Biscuit creme - 7 opskrifter

Hvor vellykket kiks kagen til det festlige bord vil vise sig, vil primært afhænge af den fløde, der er valgt til den. Det sidstnævnte skal være blide, luftige og gennemblødde kager. Det er bedst at vælge en vaniljesaus til kiks.

Klassisk Biscuit Custard

I henhold til denne opskrift vil en delikat fløjlsagtig masse med en delikat vanilje aroma vise sig. Til fløde skal du tage: 6 store spiseskefulde majsstivelse, 15 g vaniljesukker, 970 ml fedt komælk, 270 g sukker, 4 store kyllingæg, 60 g smør af høj kvalitet.

1. Mælk hældes i en tykvægget skål og blandes med halvdelen af ​​den sædvanlige sukker- og vaniljekomponent (15 g).
2. Efter omrøring bringes opløsningen til kogning, hvorefter den straks fjernes fra ovnen og afkøles. Bedre at forlade det for at insistere et par timer.
3. Æg slås med sigtet stivelse.
4. Den søde mælkeblanding opvarmes igen til en minimal varme, hvorefter slagne æg indføres i den.
5. Opløsningen koges og afkøles igen til 50-60 grader.
6. Det gjenstår at tilføje olie til cremen, hvilket vil tilføje dens densitet.

Når man tilbereder vanillecreme til mælkekiks, kan majsstivelse sikkert erstattes med kartoffeloptionen.

Sur creme opskrift

I stedet for mælk til den diskuterede fløde kan du bruge creme fraiche. Produktet skal være medium fedt (1 kop). Ud over det tages det: et perfekt æg, 1,5 spsk. granuleret sukker, 2 store spiseskefulde hvedemel, 160 g kvalitetssmør.

1. Sur fløde, kornet sukker, æg og hvedemel blandes i en gryde.
2. Fra den resulterende masse koges en fløde i et vandbad i 20-25 minutter. Det er meget vigtigt at omrøre det konstant for at forhindre dannelse af klumper.
3. Smøret blødgør og hviskes godt, hvorefter det hældes i en helt afkølet fløde. Sammen skal du piske alle ingredienserne igen.

Dette er interessant: vaniljesaus til napoleon

Den resulterende tyktflydende tykke masse er ideel til kiks af enhver tykkelse.

Curd Custard

Selv på basis af cottage cheese kan du tilberede en lækker vaniljesaus til kagen. Det vil omfatte følgende komponenter: 2 pakker fedt cottage cheese, 60 g smør, 160 ml fedtcreme, 90 g granuleret sukker, en kniv vaniljesukker, 2 æggeblommer med kyllingæg.

1. Cottage cheese gnides et par gange gennem en fin sigte. Massen skal være homogen uden korn. Du kan bruge en blender til dette.
2. Æggeblommer og to typer sukker sættes til ostemassen. Massen piskes grundigt.
3. Blødgjort olie er lagt til den fremtidige creme.
4. På lav varme koges massen under konstant omrøring, indtil den bliver tyk.
5. Flødepisk til jævne toppe.
6. Den afkølede ostemasse blandes sammen med den cremede masse.

Om ønsket kan enhver smag sættes til cremen.

Velsmagende opskrift:vaniljesaus til eclairs

Fransk blid opskrift på mælk

I modsætning til den klassiske opskrift bruger denne mulighed udelukkende æggeblommer. Ud over 3 stykker af disse komponenter tages det: 85 g granuleret sukker, en halv liter komælk, 45 g hvetemel, ½ stor ske smør, en stor ske vaniljesukker.

1. Først og fremmest gnages æggeblommerne med sand, indtil massen får en lysegul farvetone.
2. Ikke-kold mælk, vaniljesukker og sigtet mel tilsættes cremen.
3. På svag varme bringes blandingen i kogning og koges derefter, indtil den bliver tyk.
4. Det gjenstår at blande smøret i fløden. Tidligere skal dette mejeriprodukt opbevares i et par timer ved stuetemperatur.

I stedet for vaniljesukker kan du tage en vaniljestang.

Custard chokolade med æg og smør

Denne mulighed vil bestemt appellere til chokoladeelskere. Til dets tilberedning vil der blive brugt: 4 æggeblommer, 90 g kornet sukker, 2 store skeer kakaopulver, den samme mængde mel og majsstivelse, en bar mørk chokolade, en halv liter mælk, 70 g smør, en knivspids salt.

1. Æggeblommerne slås med sukker, indtil massen lyser og bliver luftig.
2. Kakao, salt, stivelse og sigtet mel tilsættes til blandingen. Alle ingredienser blandes grundigt.
3. Mælk koges i en separat skål, hvorefter chokoladeskiver opløses i den.
4. Gradvis hældes chokolademælk i de piskede proteiner. Dette skal gøres langsomt, så æggene ikke krøller sig.
5. Blandingen filtreres, hældes i en gryde, og ved minimal opvarmning koges ovnen indtil den bliver tyk.
6. Det gjenstår at tilføje smøret til fløden, vente på, at det køler helt ned, og sidste gang slå massen grundigt.

Du kan bestemme beredskabet af den kogende fløde ved at anvende en visp. Når du har holdt dem på overfladen af ​​behandlingen, skal der være tydelige spor.

Proteinlag til kage

Den største fordel ved denne creme er dens lange holdbarhed. Kage kan tilberedes før aftenen. Opskriften på denne fløde inkluderer: 3 proteiner af store kyllingæg, 80 ml drikkevand, en knivspids tør citronsyre, 1 spsk. granuleret sukker.

1. Det er meget vigtigt at bruge perfekt rene tørre retter til piskning af proteiner. Hvis den mindste dråbe fedt ved et uheld er i beholderen, vil dette ikke lykkes.
2. Sukker sirup hældes i stewpan og vand hældes. Når væsken koger, koges siruppen ind, indtil den bliver tyk. Hvis du slipper dem ned i en tallerken med isvand, får du en blød kugle.
3. På dette trin tilsættes citronsyre til massen, og siruppen blandes grundigt med en bred ske.
4. Egern slår, indtil skarpe toppe. Den nemmeste måde at bruge til dette formål er en stationær mixer, som selv udfører næsten alt arbejde for værtinden.
5. Det gjenstår at blande varm sirup og protein. Dette skal gøres langsomt og omhyggeligt.
6. Beholderen med den resulterende fløde installeres i en skål isvand. Beats fortsætter, indtil massen køler helt ned.

Hvis du lader cremen være varm, krølles proteinerne bare sammen i den. Som et resultat vil produktet blive håbløst forkælet.

Med citron

Citronsaus har et særligt separat navn - ”Kurd”. Det har en lysrig gul farvetone og en fantastisk delikat citrusaroma. Et sådant additiv giver enhver kage originalitet. Det tilberedes af: 3 citroner, et ufuldstændigt glas granuleret sukker, 3 udvalgte kyllingæg, 40 g sukker.

1. Zesten skrælles fra to citroner og gnider på et rivjern med de mindste celler.
2. Saften af ​​alle tre frugter sættes til den resulterende aromatiske masse.
3. Æg blander sig i den fremtidige creme, hvorefter det tilføres i cirka en halv time.
4. Efter den specificerede tid filtreres massen gennem en sigte. Det skal være så ensartet som muligt.
5. Smør sættes til citronsaft med æg, hvorefter den fremtidige fløde koges med den meget minimale opvarmning af pladen. Massen skal konstant omrøres.
6. Når kurderen tykner, kan du fjerne den fra ovnen. Det tager ca. 7-10 minutter.
7. Før brug skal cremen afkøles.

Lemon Kurd vil være særlig velsmagende, hvis du insisterer på det i kulden hele natten.