De integrerede komponenter i vaniljesaus er oftest mejeriprodukter: mælk eller tung fløde - sødestoffer og æg. Og mange fejlagtigt mener, at uden efternavnet er cremen ikke tænkelig: da den ikke når den nødvendige tæthed. Faktisk er en vaniljesaus uden æg let nok. Der er flere lækre opskrifter.

Æggefri vaniljesaus - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift indeholder kun 5 ingredienser, som som nævnt ikke inkluderer æg:

  • mælk - 200 ml;
  • sukker - 100 g;
  • smør - 100 g;
  • mel - 75 g;
  • 1 g poste vanillin.

For at sætte liv i vaniljesaus uden æg i mælk, skal du følge nøjagtigt anbefalingerne:

  1. Vi blødgør frisk olie: du kan gøre dette, før du tager det ud af køleskabet eller opvarmer det lidt i mikrobølgeovnen. Det vigtigste er ikke at overdrive det, så olien ikke smelter helt.
  2. Hæld 4/5 af den tilgængelige mængde mælk i en tykvægget pande. Vi sender sukker der. Tænd kogepladen, og opvarm mælken.
  3. Venter på kogning, påfør resten af ​​mælken. Det er nødvendigt at avle mel i det: der skal ikke være den mindste antydning af klumper.
  4. Mælken i gryden varmet godt, men kogte stadig ikke - fremragende! Tilsæt den fortyndede melblanding der.
  5. Og bland regelmæssigt, så massen tykner.
  6. Massen fortykes - fjern den fra komfuret, og omrør regelmæssigt, så der ikke dannes en mælkefilm på overfladen, og vent til afkøling.
  7. Pisk smør på dette tidspunkt. Da olieblandingen skal være frodig, er det praktisk at bruge en mixer.
  8. Kombinationen af ​​de to dele skal starte med tilsætning af vanillin. Når vi har gjort dette, begynder vi at tilføje pisket olie til den afkølede mælkeblanding. Det gør vi i portioner - 3 spiseskefulde ad gangen.Og igen, glem ikke mixeren.

I henhold til denne opskrift opnås en temmelig tyk creme. Og mange tror måske, at det ikke er egnet til at sprede en kage. I dette tilfælde skal du læse følgende opskrift.

Vi forbereder et lag til kage på mælk

Til smøring af kager, især kiks, er en mindre tyk vaniljesaus mere velegnet.

Det tilberedes på basis af følgende fødevaresæt:

  • smør - 100 g;
  • vand - 125 ml;
  • sukker - 500 g;
  • mel - 1 spsk. l.

Følg disse trin for at gøre vaniljesaus til kagen:

  1. Hæld 65 ml kølet, kogt vand i 0,5 kg sukker, som i den forrige opskrift, sendes til ovnen. Vi søger at få en klar sirup.
  2. De resterende 60 ml vand kombineres med mel til en ensartet dejstilstand.
  3. I varm, men endnu ikke kogende sirup, tilsættes dejen og kog, indtil den er tyk. Vi sørger for, at indholdet af gryden ikke brænder.
  4. Vi fjerner ovnen, og selvom vi venter på afkøling, tager vi olie op.
  5. Pisk smørret, og tilsæt det til den afkølede sukkerblanding.

Cremen skal vise sig at være mindre tyk, hvilket betyder, at den bedre vil mætte kagekagerne, hvilket gør den mere saftig.

Flere materialer:cremebudding

Trinvis tilberedning med stivelse

Et fremragende alternativ til tidligere brugt mel er stivelse: det vil være en fremragende fortykningsmiddel.

Æggefri vaniljesausstivelse inkluderer:

  • sukker - 200 g;
  • mælk - 500 g;
  • kartoffel- eller majsstivelse - 2 spsk. l.;
  • smør - 75 g;
  • fedtcreme - 250 ml.

Sekvens af trin:

  1. Vi starter med tilslutningen af ​​bulk ingredienser. Vi tager hvidt sukker - ikke sukkerrør. Og stivelse eller majs eller kartoffel - enhver at vælge imellem.
  2. Vi sender dem til en tykvægget pande: vi sender også mælk der. Omrøres til fuldstændig homogenitet ved hjælp af termisk indflydelse, opvarmning på komfuret, bring massen til at blive tykkere.
  3. Kølig kogende, fortykket vaniljesaus.
  4. Rør olien ind.
  5. Pisk fløde indtil stabile toppe og injiceres portionsvis med smørmælksblandingen.

Vi justerer cremenes densitet for os selv - afhængigt af dens formål. Husk: jo mere og længere piskes massen, jo tykkere er cremen.

Læs også:cremebudding

Æggefri vaniljesaus med kondenseret mælk

Custard med kondenseret mælk vil være det perfekte supplement til svampekage eller puffekage. Han imprægnerer dem godt og gør dem saftige og forbliver på samme tid i tilstrækkelig mængde i form af et lag.

ingredienser:

  • mælk - 250 ml;
  • dåse kondenseret mælk;
  • smør - 100 g;
  • mel - 50 g;
  • sukker - 50 g.

sekvens:

  1. Vi opvarmer mælken, men kog ikke den.
  2. Vi måler 120 ml fra det samlede mælkevolumen og kombineres med de tørre komponenter
  3. De resterende 130 ml mælk opvarmes til koges og indføres i mælkesukkermassen.
  4. Igen sender vi til ilden: vi venter på at blive tykkere og køle. Kun i en kølet masse er det muligt at indføre smør blandet med kondenseret mælk.

Beat, opnå maksimal pragt og luftighed.

Med chokolade

Fløde kræver følgende sammensætning af produkter:

  • mælk - 250 ml;
  • mel - 25 g;
  • kartoffelstivelse - 30 g;
  • mørk chokolade - 50 g;
  • kakaopulver - 3 spsk;
  • sukker - 150 g;
  • smør - 100 g.

Chokoladefyldning fremstilles som følger:

  1. Hakket chokolade tilsættes til mælken. Vi sender sukker der og lægger det på komfuret. Chokoladen skal smelte og mælken varm.
  2. Bland restprodukter i bulk. Og slut processen, hæld chokolademælk i dem.
  3. Igen sender vi alt til ovnen: ilden er minimal. Vi bringer den maksimale massefylde til.
  4. I henhold til ordningen skal du fjerne fra varmen, afkøle og piske med blødgjort smør.

Chokoladesaus til kage eller ristet brød er klar - nyd.

Læs også:fløde til honningkage - opskrift

Hvordan man fremstiller Napoleon-kage

Fløde til kage "Napoleon" afskrækker ofte begynderkokke ved trinens antal og kompleksitet. Den følgende tilberedningsmetode er ikke kun kendetegnet ved dens fremragende smag, men også af dens enkle udførelsesform.

Vi forbereder følgende produkter:

  • mælk - 700 ml;
  • sukker - 50 g;
  • mel - 150 g;
  • smør - 200 g;
  • vanillin.

Vi udfører følgende trin:

  1. Sukker fortyndet i 500 ml væske (i vores tilfælde mælk), tændes.
  2. Vi lader 200 ml til fortynding af mel - du skal få en dej.
  3. Blandingen på ovnen nåede kogt - vi introducerer dejen i den.
  4. Kog, indtil den er tyk, uden at glemme at tilsætte vanillin i slutstadiet.
  5. Vi blødgør olien til blød plasticins tilstand. Og forstyrr stykkerne i den afkølede masse. Rør om og fortsæt med at smøre kagerne til "Napoleon".

Æggefri vaniljesaus til eclairs

Det ser for mange ud til, at æg er en forudsætning for at udfylde eclairs - trods alt skal massen ikke kun være velsmagende, men også ret stabil og ikke flydende. Men æg er på ingen måde hovedingrediensen, da cremen er let at fremstille uden dem.

ingredienser:

  • kølet, kogt vand - 200 ml;
  • mel - 50 g;
  • sukker - 250 g;
  • smør - 250 g;
  • vanillin.

Følg disse trin for at fremstille en lækker creme:

  1. Vi måler 50% vand ud og tager alt sukker: vi laver sirup på deres basis.
  2. Bland melet og resten af ​​vandet: sprøjt forsigtigt dejen i sirupen.
  3. Kog, indtil den er tyk.
  4. Til den afkølede, men stadig varme masse, tilsæt olie: strengt blødgjort og hakkes helst i terninger. Tilføj dele. Pisk til fnug med en mixer i mindst 10 minutter. Hvad skal cremen være til sidst? En forudsætning er vedligeholdelse af god form og tilstedeværelsen af ​​skarpe toppe.

Det er alt: med en detaljeret implementering af hvert angivet trin, som et resultat, skal du få en perfekt creme til eclairs.

Få disse opskrifter til live, og du vil indse, at æg ikke er en forudsætning for en lækker og luftig creme. Æggefrie cremer er ikke mindre mættede, luftige og lækre.

Relateret software:Mere fra forfatteren: