Choux-wienerbrød til tærter er fremstillet af hvidt hvetemel. Det anbefales at bruge rent drikkevand til en perfekt smag. Brug mineralvand uden gas eller filtreret.

Choux-wienerbrød til stegte tærter

komponenter:

  • 500 ml vand;
  • 4 kopper mel 250 g hver;
  • 50 g våd frisk gær;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • 25 g kornet sukker;
  • 6 til 7 g salt.

Opskriften på dejen til stegte tærter:

  1. Kog det halve vand. Spred gær i den resterende væske, tilsæt sukker og salt til dem, tilsæt olie.
  2. Sigt mel separat fra alt. Hæld blandingen med gær og ælte meget hurtigt.
  3. Hæld blandingen med kogt vand og æl dejen. Rør først med en ske og æl derefter med dine hænder (for ikke at forbrænde dig selv med en varm sammensætning).
  4. Tilsæt om nødvendigt mel som æltning. Som et resultat skal dejen være elastisk og blød.
  5. Du kan begynde at tilberede tærter med det samme.

Vigtigt: Det anbefales at sile melet hver gang - dette vil fylde det med ilt. Så dejen bliver mere storslået og mør.

Gærfri opskrift

Madlavningsprodukter:

  • 0,5 liter vand;
  • 100 g af enhver uraffineret vegetabilsk olie;
  • 5 til 7 g salt;
  • mel - se på testens tilstand.

Sådan fremstilles choux-dej uden gær:

  1. Kog vandet op. Sæt vegetabilsk olie på, bland et par gange med en ske.
  2. Hæld salt, og rør, indtil det er opløst. Drys lidt mel, bland sammensætningen med en ske.
  3. Dejen skal blive kølig, men blød, ligesom plasticin. Det er praktisk til modellering, så du behøver ikke at tilføje mel: sådan dej klæber ikke på dine hænder.

Lenten version uden æg og mælk

ingredienser:

  • 2 kopper mel og vand;
  • 4 g gær;
  • 35 ml vegetabilsk olie;
  • sukker og salt om ønsket.

Trin-for-trin-instruktioner til tilberedning af mager vaniljesjærdej:

  1. Rør gæren i det første glas vand (som skal være varmt). Tilsæt salt og sukker, hæld olie i. Lad det stå kort, indtil skum vises.
  2. I løbet af denne tid koges det resterende vand.
  3. Hell mel med denne sammensætning, hæld derefter et glas kogende vand. Rør hele tiden med en ske.
  4. Ænd den elastiske og stramme dej med dine hænder. Den er straks klar til brug.

Choux gærdej til bagt kager

ingredienser:

  • 650 g mel;
  • 250 ml vand;
  • 250 ml mælk;
  • 3 kyllingeblommer;
  • 55 ml vegetabilsk olie;
  • 25 g sukker;
  • 6 g salt;
  • 2 tsk tør gær eller 50 g frisk.

Trinvis vejledning til tilberedning af dejen til tærter i ovnen:

  1. Kombiner 100 g mel, sukker og salt. Fyld med olie. Kog et glas vand og hæld straks den resulterende sammensætning.
  2. Rør til det er glat. Afkøles lidt.
  3. Fastgør gæren til den varme blanding. Hæld et glas varm mælk, tilsæt æggeblommerne.
  4. Sigt 550 g mel, og hæld denne væske. Elt blød dej.
  5. Du er nødt til at gøre det elastisk og elastisk. Det skal være glat og ikke klæbrig på håndfladerne. For at gøre dette, smør hænderne med olie. Nogle gange har du muligvis brug for ekstra mel til pulverform.
  6. Den færdige dej opdeles i stykker alt efter tærterne og lader dem stå i 5 minutter under et håndklæde, inden de koges.

Flere materialer:vaniljesaus opskrift

Vi forbereder et ubehandlet grundlag

Komponenter til den første del:

  • 3 store skeer mel og vegetabilsk olie;
  • 25 g sukker;
  • 7 g salt;
  • et glas vand.

For den anden del:

  • 0,5 kg mel;
  • 50 g frisk gær;
  • et glas vand.

Ren choux-wienerbrød til tærter:

  1. Kog et glas vand. Kombiner ingredienserne fra den første liste, og hæld dem med kogende vand.
  2. Rør om med en ske, så der ikke er klumper. Forlad kort før afkøling.
  3. Fastgør gæren, et glas vand ved stuetemperatur. Tilsæt mel lidt og æl elastisk dej.
  4. Lad være i et par minutter og begynde at tilberede tærter.

Med tør gær på vandet

Flere materialer:dej til tærter med tør gær - opskrift

Hvad er nødvendigt:

  • et kilo mel;
  • 2 glas vand;
  • 3 spsk raffineret olie;
  • en skefuld sukker;
  • 10 knivspidser tør gær;
  • 1 knivspids salt.

Choux-gærdej på tør gær:

  1. Kombiner tørre ingredienser, undtagen mel, med smør. Hæld den resulterende sammensætning med et glas varmt vand.
  2. Fastgør melet. Rør blandingen, indtil den er glat. Hæld et glas kogt vand, og omrør.
  3. Ælde blød dej med dine hænder. Tilsæt ikke mel derudover.

Madlavning tærter på en sådan dej skal straks efter æltning. Det bør ikke stige.

Choux wienerbrød toppings

Komponenter til den første udfyldning:

  • 100 g ferskener, blommer og abrikoser;
  • 2 til 3 spsk sukker;
  • en spiseskefuld stivelse.

Frugt og bærfyldning til tærter i ovnen:

  1. Skær frugten i mellemstore terninger. Læg dem på en sigte, under hvilken der er en skål - juice flyder dernede. Drys sukker oven på dem.
  2. Kog saften og bryg med en spiseskefuld stivelse. Det viser sig en tæt sammensætning, der ligner gelé.
  3. Når man skulpturerer tærter, lægges først frugter og bærstykker. Fra oven vandes de med denne væske. Det lækker ikke, når du laver mad.

Tip: Når du bruger sure bær eller frugter, skal sukkermængden øges. Under varmebehandling går al sødme ved sådanne produkter tabt, og de bliver mere sure.

Produkter til den anden opskrift:

  • et pund sorrel;
  • et halvt glas sukker.

Denne mulighed er velegnet til tærter stegt i olie samt til bagt i ovnen:

  1. Skyl såren grundigt under hanen. Hak meget fint.
  2. Kombiner med sukker og bland grundigt. Udnyt straks.

Hvad skal man lave den tredje sammensætning af:

  • 5 kyllingæg;
  • 100 g grønne løg;
  • peber og salt - valgfrit.

Påfyldning til stegte tærter:

  1. Hårdkogte æg. Afkøles, skræl og skær i små terninger.
  2. Slip grønne løg i terninger. Kombiner ingredienserne, krydre med peber og salt.
  3. Brug straks efter forberedelse.

Hvad er nødvendigt for muligheden for ris og lever:

  • 200 g af leveren;
  • 100 g ris;
  • 1 løg og gulerod;
  • 2 spsk vegetabilsk olie;
  • 7 g salt;
  • 5 g peber;
  • greens.

Trin for trin instruktioner:

  1. Hæld ris med tre glas koldt vand. Kog, hæld halvdelen af ​​saltet. Kog over lav varme i 10 minutter. Skyl den forberedte ris under rindende vand.
  2. Kog gulerødder i en halv time. Skræl og hak fint.
  3. Slib leveren. Læg i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Steg over moderat varme i højst 5 minutter. Tilsæt salt og peber.
  4. Hakk løgne meget fint, stek den olie, der er tilbage efter leveren i 3 til 5 minutter. Skær grønne så små som muligt.
  5. Send løg, gulerødder og lever til en kødmølle. Kombiner de færdige ingredienser med ris, tilsæt salt og peber.

Choux-wienerbrød fremstilles enkelt og ikke længe. Patties lavet deraf er perfekte til middag eller til gæster. Mange opskrifter kan bruges under faste.

Relateret software:Mere fra forfatteren: