Hjemmelavede dumplings og dumplings er en bemærkelsesværdig velsmagende og rentabel ret, men desværre er det ikke alle husmødre, der kan tilberede det. En af grundene - dejen er ikke elastisk nok, og bryder nogle gange under tilberedningsprocessen. Vores opskrifter hjælper dig med at undgå disse problemer og tilberede dumplings og dumplings choux dej meget hurtigt og effektivt. De er velegnede til madlavning af hjemmelavede nudler.
Materielt indhold:
Choux-wienerbrød til dumplings og dumplings: en universel opskrift med æg
Æg som ingrediens i dumplings gør det muligt at få en tæt struktur af produktet. Ægget "limer" som sagt alle komponenterne sammen. At arbejde med en sådan test er en fornøjelse, produktet er meget plastisk.
Til madlavning har du brug for sådanne produkter.
- Æg - 1 stk.
- Vand (opvarmet til kogning) - 250 ml.
- Vegetabilsk olie - 250 ml.
- Hvedemel - 0,5 kg.
- Salt - 0,5 tsk.
Handlingen rækkefølge.
- Bryd ægget i en skål, tilsæt salt, bland godt.
- Før først olien i blandingen og derefter mel uden at ophøre med at blande.
- Hæld varmt vand (tynd strøm!) I blandingen og æl dejen med en ske og derefter manuelt. Hvis massen ikke er elastisk og glat nok, tilsættes mel.
Pakk dejen op i en film og lad den stå i cirka en halv time. Derefter kan du begynde at tilberede dumplings, manti eller dumplings. Dejen sprænger ikke under tilberedningen, så du kan lægge flere påfyldninger.
Æggfri opskrift
Denne opskrift på choux-dumplings kan kaldes lean eller "anti-crisis" - som du vil. Omkostningerne er minimale, og resultatet er imponerende.
Ingredienserne.
- Vand opvarmes til kogning - 0,25 liter.
- Mager olie - 2 spsk. l.
- Salt er en teske uden glider.
Forberedelsesordenen.
- Opvarm vandet til kogning, tilsæt olie og salt til det, tilsæt cirka en tredjedel af melet.
- Ænd dejen grundigt med en mikser ved hjælp af krokdyser. Først opnås massen med klumper, men får gradvist den ønskede ensartethed.
- Tilsæt mel, mens du fortsætter med at omrøre dejen.
Dejen er glat og elastisk. Hvis det ikke synes blødt nok, skal du pakke det med fastfilm og lade stå i 40-60 minutter til at smelte. Massen ruller perfekt ud, selv i det tyndeste lag. Samtidig er dejen holdbar, rives ikke og spildes ikke. Du behøver ikke at bruge mel til tilsætning. Forresten tilberedes dumplings ifølge denne opskrift i kun 2-3 minutter, da dejen ruller meget tyndt ud.
Dette er interessant: dovne dumplings
Mælkedej
En anden mulighed for "dumpling-dumpling". Denne dej har en elastisk struktur, ruller den godt ud, gennemsøger ikke, når den koges. Og ægget giver det en meget smuk gullig farvetone. Specielt smuk farve opnås ved brug af tamæg.
Ingredienserne.
- Smør - 40 g.
- Mel - 2 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Mælk - 0,2 l.
- Salt er en knivspids.
Trin-for-trin-algoritmen er som følger.
- Bland mælk med smør og salt. Kog det.
- Fjern det fra varmen, tilsæt et glas mel til mælkeblandingen. Rør massen konstant med en træspatel.
- Tilsæt ægget. Fortsæt omrøring, indtil det er helt omrørt.
- Fortsæt med at ælte dejen, tilsæt mel gradvist, indtil der fås en elastisk, blød masse.
- Blødgør den resulterende dej i en fastfilm i 0,5 timer.
Du kan bruge det!
Dejen i brødmaskinen
Dette er en universel testmulighed. Det er godt til at lave chebureks eller kappe.
Så de produkter, du har brug for.
- Hvedemel - 700 g.
- Vand (opvarmet til kogning) - 0,35 liter.
- Mager olie - 5 spsk. l.
- Salt - 2 tsk. (ingen dias).
Dumplings choux-wienerbrød tilberedes i henhold til denne algoritme.
- Sigt melet.
- Hell det kogte vand i brødpanden.
- Tilsæt vegetabilsk olie til vandet, salt.
- Hæld mel i.
- Læg et program til æltning af frisk (uden tilsætning af gær) dej. Afhængigt af mærket brødmaskine tager processen fra 10 til 15 minutter.
Pakk den færdige dej op i klamfilm, lad den stå, indtil den er helt afkølet. En sådan dej er et passende grundlag for madlavning under den ortodokse fasten.
Choux-wienerbrød til dumplings og dumplings med sukker
Denne indstilling er mere velegnet til "sommer" dumplings (for eksempel med bær eller blommer).
Ingredienserne.
- Kogende vand - 1 kop.
- Mel - 0,4 kg.
- Salt, sukker - 0,5 tsk hver.
- Smør - 40 g.
Trin for trin procedure.
- Hell melet i panden, hell salt og sukker i det.
- Opløs olien i kogt vand.
- Hæld vandet med olien, der er opløst i det, i melet i en tynd strøm og omrør, så der ikke dannes klumper.
- Når blandingen er afkølet, æl den med dine hænder.
- Pakk dejen op i klamfilm, blød i en halv time.
Nu kan du begynde at lave mad.
Vi forstår orientalske køkken
Denne opskrift er en fantastisk måde at lave dumplings på kinesisk. Den vigtigste ingrediens her er rismel.
Vi har brug for sådanne produkter.
- Rismel - 200 g.
- Rismel med en høj koncentration af gluten - 80 g.
- Salt er en knivspids.
- Vand - 0,4 liter
- Kartoffelstivelse - 50 g.
Bland begge kvaliteter rismel med salt i en gryde, hell gradvist i vand og bland godt. Sæt på en langsom ild og bryg under omrøring konstant. Dejen får en tæt konsistens og hænger bag opvaskenes vægge. Læg den resulterende masse i en skål, afkøl, og bland den derefter med stivelse. Form en kugle fra den resulterende masse, indpak den i klamfilm. Sæt dejen i køleskabet i cirka en time.Når man skærer, er massen elastisk, men noget klæbrig, så man skal tilføje rismel “i processen”, men uden fanatisme. Du skal dampe sådanne dumplings.
Nogle japansk mad
Det er ikke en kendsgerning, at fans af traditionelle ural-sibirske dumplings vil lide japanske dumplings - gyoza, men det viser sig meget originalt. Dejen til denne skål tilberedes også i henhold til vanillecremen.
Ingredienserne.
- Hvede- og rismel - henholdsvis 1,5 og 0,5 kopper.
- Salt er en knivspids.
- Varmt vand - 0,5 kopper.
Bland begge kvaliteter af mel, tilsæt salt. Lav en lille depression i melet. Tilsæt kogende vand under omrøring kontinuerligt. Når det er afkølet, skal du fortsætte med at ælte med hånden, indtil der opnås en homogen masse. Dæk derefter fast i fastklæbende film og blød i køleskabet i en halv time.
Som du kan se, er der intet kompliceret og dyrt, men resultatet er virkelig godt.
