Saltet makrel i saltlage i skiver og hele - 3 hurtige og velsmagende opskrifter

Hej alle sammen! I dag vil jeg tale om 3 måder at pickle makrel i saltlage. En nærende og velsmagende fisk kan være et hovedret til frokost eller middag eller en velsmagende snack, f.eks. Med øl.

Før jeg fortsætter med beskrivelsen af ​​præparatet, gør jeg opmærksom på følgende punkter:

1. Kropene af stor eller mellemstor størrelse, der vejer mindst 300 g, betragtes som mest velegnede til saltning. Små prøver fås tørre.
2. Salt er bedre at vælge sten i stedet for iodiseret. Ved hjælp af den anden mulighed i supplementet risikerer du at få en blødgjort snack.
3. Hvis du har købt et frossent produkt, er det ikke nødvendigt at lade det tø helt. Du kan begynde at rengøre og skære, så snart slagtekroppen blødgør lidt.

Hvor lækker at salte hel te

• Forberedelsestid: 1 times forberedelse + 3 dages saltning.
• Portioner pr. Container: 7-8.

Makrel saltet i henhold til denne opskrift ligner røget ikke kun i farve, men også i smag. Denne effekt opnås takket være to "hemmelige" ingredienser - sort te og svesker.

Produktliste:

• makrel - 3 slagtekroppe;
• tørrede eller røget svisker - 1 kop;
• sort te - 2 spsk. l. eller 4 poser;
• salt - 3 spsk. l. med et lysbillede
• sukker - 1 spsk. l.;
• vand - 1,5 liter.

Sådan saltes fisk derhjemme:

1. Optøning af hovedingrediensen på en naturlig måde. Normalt om aftenen lægger jeg fisken på den midterste hylde i køleskabet, og om morgenen kommer jeg på arbejde.
2. Jeg skar hovederne, halerne, finnerne fra slagtekropperne, fjerner insiderne og den sorte film fra maven. Jeg skyller i rindende vand.
3. Jeg lægger fisken i en beholder i passende størrelse, og ovenpå lægger jeg de grundigt vaskede svisker.
4. Jeg koger vand, tilsætter sort te, sukker og salt, holder ild i 5 minutter.
5. Jeg afkøler marinaden, og hvis der blev brugt teblade og ikke poser, filtrerer jeg også. Hæld flydende kroppe.
6. Jeg dækker beholderen med et låg og sender den til køleskabet i 3 dage.

Advarsel! Hæld fisk med marinade først, når den er helt afkølet. I en varm og endda lidt varm væske mister produktet nogle af dets fordelagtige egenskaber og falder fra hinanden, når det skiver.

Hurtig saltning af makrel i syltede stykker

• Tilberedningstid: 1 times forberedelse + 3 timers saltning.
• Portioner pr. Beholder: 4-5.

Fisk tilberedt i henhold til denne opskrift kan smages efter 3 timer, en let saltet forretter fås. Og hvis du holder den i marinaden i en dag, vil hun være i stand til godt saltet.

ingredienser:

• makrel - 2 stk .;
• løg - 3 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• peberkorn - 10 stk .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• vand - 700 ml.

Saltning af makrel i saltlage:

1. Jeg spredte slagtekropperne for at tø ved stuetemperatur, skræl og skar løgene i kvartaler.
2. Jeg går videre til forberedelsen af ​​marinaden. Jeg koger vandet, hæld salt og peber med ærter, læg et laurbærblad. Den sidste ting, jeg tilføjer, er løgkvarteret.
3. Jeg holder saltlage i brand i 10 minutter og lader det derefter køle af.
4. Nu laver du fisk. Jeg renser, vasker og skærer i skiver, der er 2-3 cm brede. Jeg prøver at gøre dem i samme størrelse, så snack'en bliver jævnt saltet.
5. Jeg spreder emnerne i beholderen, hæld den filtrerede marinade, dækker med et låg og sendte køleskabet i 3 timer.

Advarsel! Saltet makrel kan opbevares i højst 2 dage. Og hvis fisken blev holdt i saltvand i 24 timer eller længere, vil den være egnet til konsum i 4-5 dage.

Madlavning af fisk med krydret saltning

• Forberedelsestid: 1 times forberedelse + 24 timer (til den let saltede version) eller 3 dage (til fuld saltning).
• Portioner pr. Container: 5-6.

Elskere af krydret snacks tilbyder en opskrift på makrell krydret saltning. For at smage, det ligner en "butik" mulighed.

ingredienser:

• makrel - 2 stk .;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• korianderfrø - 1 tsk;
• tørrede nelliker - 5 stk .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• sukker og salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie og æble cider eddike - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Hvordan salter jeg en fisk:

1. Mens slagtene optøer, tilbereder jeg marinaden: Jeg koger vand, lægger salt, sukker og krydderier. Jeg holder den i brand i 5 minutter.
2. Hæld vegetabilsk olie og æble cider eddike i, sluk for brænderen og lad væsken afkøle helt.
3. Jeg renser og skærer fisken i små stykker (2-4 cm), læg den i en krukke eller plastbakke.
4. Jeg hælder marinaden i beholderen, forsegler den med et låg og sætter den i køleskabet.

 

Fans af saltet fisk kan nyde skålen på en dag. Og dem, der foretrækker saltet makrel, skal vente 2-3 dage. Når brikkerne har en ensartet farve, og der ikke er nogen lyserøde eller rødlige pletter, kan du servere snack til bordet, drysset med løgringe.