For at give et almindeligt produkt som fedt en utrolig smag, skal du bare kombinere det med salt og krydderier. Der er et stort antal forskellige opskrifter på saltning af saltet svinekødfedt, der ikke kun adskiller sig i deres ingredienser, men også i selve processen.

Hvordan man salter smult i saltlage - en klassisk ukrainsk opskrift

Denne opskrift kan kaldes virkelig folkelig, fordi mindst hver anden husmor bruger den. Saltning, der saltes derhjemme på klassisk vis, tager ikke meget tid, og selve produktet viser sig ikke kun saftigt, men også meget velsmagende.

Nødvendige produkter:

  • 1 kg frisk bacon;
  • 1 liter filtreret vand;
  • 2-3 spiseskefulde salt (absolut passer enhver: hav, iodiseret eller almindeligt køkken);
  • sort peber;
  • Et par laurbærblade og ærter af krydderier;
  • Det midterste hoved af hvidløg.

Tilberedningsproces:

  1. Skær først fedtet i stykker. De skal være lange og ikke tynde.
  2. Bring vandet i kog, og tilsæt salt med tidligere tilberedte krydderier. Tilsæt hakket hvidløg til saltvand. Kog i 5 minutter.
  3. I det resulterende saltvand, læg det forberedte fedt og læg en belastning ovenpå.
  4. Den tid, det tager ikke saltning, er 3 dage på et koldt sted.
  5. Efter 3 dage skal bacon fjernes fra saltvand og placeres på et skærebræt, så det tørres let.
  6. Top stykket med drysset med finhakket hvidløg.

Så det fedt, der tilberedes i henhold til denne opskrift, kan opbevares så længe som muligt, inden du sætter det i køleskabet, skal du pakke det i papir.

Saltning saltet i saltlage "saltvand"

 

Ved opbevaring af bacon kan det muligvis få en gullig farvetone. For at undgå dette kan du salte produktet i en krukke ved hjælp af denne opskrift.

Nødvendige produkter:

  • 1 kg frisk bacon;
  • 1 liter oprenset vand;
  • 200 g groft salt (kan være hav);
  • Krydderier (tør eller bedre frisk hvidløg, peber, laurbærblad).

Tilberedningsproces:

  1. Til marinaden skal du koge vand, opløse saltet i det og blande det godt.
  2. Salo skåret i søjler og læg dem pænt i en krukke. Når du lægger, skal du lægge hvert lag med krydderier.
  3. Når marinaden er afkølet, hæld smerten på den.
  4. Det skal marineres ved stuetemperatur i 1 uge.

Saltning saltet i saltlage i Transcarpathian stil

Folket kan møde et andet navn på et sådant produkt - ”peber saltet svinekødfedt”. Færdigt fedt er ømt, blødt og aromatisk.

Nødvendige produkter:

  • 1 kg fedt;
  • Salt.
  • Vand.
  • Hvidløg og peber.

Tilberedningsproces:

  1. Skær baconet i ikke meget store stykker. Riv hver af dem med en blanding af salt og hakket eller hakket hvidløg. I dette tilfælde er salt ikke nødvendigt at skåne.
  2. Hæld et lag salt ca. 1 cm tykt i bunden af ​​gryden.
  3. Læg smult på toppen og fyld det med det samme lag salt.
  4. Det skal saltes i 3 uger på et koldt sted (køleskab).
  5. Efter 3 uger skal du fjerne det fra gryden og fjerne saltrester.
  6. Læg stykker bacon i koldt vand og blød i 3-4 timer.
  7. Overfør baconet til en gryde med vand, hvor det skal koges i flere timer over svag varme.
  8. Efter afkøling, rast smaden på alle sider med en blanding af sort peber og finhakket hvidløg.
  9. Efter 3 dage er salt bacon klar i transkarpatisk stil.

Velsmagende opskrift: hvordan man salt salter

Saltning af hviderussisk stil

 

Denne opskrift på saltning af salater gør produktet meget duftende takket være brugen af ​​krydderier.

Nødvendige produkter:

  • bacon;
  • 2 spsk salt (nødvendigvis groft malet);
  • 1 tsk sukker;
  • 1 tsk kardemomme;
  • 1 tsk karvefrø;
  • 1 tsk sort peber;
  • 2-3 laurbærblade;
  • 1 mellemlang hvidløg.

Tilberedningsproces:

  1. Bland alle krydderier samt salt og sukker, tilsæt hakket hvidløg til dem.
  2. Fedt smørefedt på alle sider, smør forsigtigt med den forberedte blanding.
  3. Læg det forberedte fedtstof i en krukke, der skal sættes i kulden. Bedst i kælderen, da køleskabet ikke er egnet til dette.
  4. Med jævne mellemrum skal stykker vendes.
  5. Efter 5 dage skal du sætte krukken i køleskabet og vente en uge yderligere, med regelmæssige vendinger.

Røget smult i saltlage

 

Smerten, der er fremstillet i henhold til denne opskrift i løgskal, adskiller sig ikke meget fra røget produkt.

Nødvendige produkter:

  • 1 kg bacon, nødvendigvis med et lag kød;
  • Løgskræl - ca. 2 håndfulde (det er bedre at tage skrellet fra forskellige sorter af løg, inklusive rød, så farven på den færdige skål bliver mere mættet);
  • 1 kop bordsalt;
  • 2 spsk sukker;
  • Et par laurbærblade;
  • Lidt krydderier.

Til belægning har du brug for:

  • 3 mellemstore hvidløgfedd;
  • En blanding af peberfrugter.

Tilberedningsproces:

  1. Først skal du svejse saltladen. Det er vigtigt ikke at bruge en ny pande med hvid emalje til denne proces, da løgskallet under tilberedningen helt sikkert vil plette det.
  2. Vi koger 1 liter vand, opløser salt, sukker i det og tilsætter krydderier.
  3. Dyp fedtet i den forberedte saltlage, så det er helt dækket med vand.
  4. Hold gryden på meget lav varme i cirka 20 minutter.
  5. Vi fjerner gryden fra komfuret og lægger dem til side i 10-12 timer på et køligt sted.
  6. Efter at baconet har ligget i saltvand i 10-12 timer, skal du tage det ud og lægge det på et skærebræt, så al væske i glasset.
  7. Mens væsken dræner, skal du blande en blanding af peber med hakket hvidløg.
  8. Spred baconet med en blanding af krydderier, indpak det i papir eller en almindelig pose og læg det i fryseren. Så det vil blive gemt meget længere.

Tør saltning

Til saltning er det ikke nødvendigt at koge det eller suge det i saltlage. Du kan bare rulle i en tør blanding af krydderier og hvidløg.

Væsentlige ingredienser:

  • 1 kg bacon;
  • 2 mellemstore hoveder af hvidløg;
  • Grovt salt (du kan bruge hav eller almindeligt bord);
  • Krydderier (sort peber, rød peber eller paprika, laurbærblad, karvefrø, koriander og basilikum) - efter smag.

Tilberedningsproces:

  1. Lille fedtskæring. Størrelsen på stykkerne skal være sådan, at krydderier frit kan komme ind i produktet.
  2. Forbered en tør blanding ved at blande salt og andre ingredienser.
  3. Smør stykker fedt på alle sider med en tør blanding.
  4. Læg stykkerne i en saltfad.
  5. Lag skal adskilles fra hinanden af ​​laurbærblade og plader hvidløg.
  6. Læg belastningen på toppen.
  7. Det skal saltes i 3 uger på et koldt sted.
  8. Med jævne mellemrum (1 gang på flere dage, skal stykkerne skiftes og gnides med en blanding).

Hvordan vælger man det rigtige fedt til saltning?

For at gøre baconet velsmagende er det ikke kun nødvendigt at salte det korrekt, men også at vælge produktet korrekt.

For at gøre dette skal du overholde visse regler:

  1. Til saltning er det fedt, der er placeret på bughinden eller lænden mest egnet. Dens densitet og smag er mest optimal til tilberedning af en sådan skål. Men fra et stykke bagfra eller fra siden er det bedre at ikke bruge det.
  2. I henhold til videnskabelige undersøgelser er den mest nyttige del af fedtet, som er placeret direkte under huden. Derfor vælger du et produkt på markedet, det er værd at tage uskalet fedt med en hud.
  3. Det valgte stykke skal ikke have fremmede lugte, være tæt og ensartet.
  4. Frisk ister har en hvid eller lyserød farvetone. Hvis der er en gullig belægning eller pletter på den, er den sandsynligvis allerede gammel.
  5. Der er en anden måde at kontrollere produktets friskhed på. Det skal være gennemboret med en kniv. Et frisk stykke vil være elastisk og gennemboreres med det samme, og dets snit forbliver jævnt. Gammelt fedt er ikke umiddelbart tilgængeligt for manipulation, og efter at have presset vil det tage ham nogen tid at tage sin oprindelige form.
  6. Der er tidspunkter, hvor der under fremstillingen af ​​bacon udspringer en ubehagelig lugt af urinstof. For at undgå dette, anbefales det, før du køber, at skære et lille stykke og varme det med en tændstik. Under smeltning vil en ubehagelig lugt straks gøre sig gjeldende.
  7. Mange mennesker kan lide et produkt med kødlag. Men det er vigtigt at vide, at for at grisen har lige sådan fedt, fodres det med specielle tilsætningsstoffer eller endda hormoner. En grise, der spiste naturlig mad, har enten slet ikke et lag kød, eller det vil være ubetydeligt. Det er også vigtigt at bemærke, at i kød, i modsætning til fedt, formerer patogene mikroorganismer sig meget hurtigt. Derfor bør et sådant produkt før brug forarbejdes.
  8. Det er lige så vigtigt at købe det kun på pålidelige steder (i et supermarked eller på markedet), hvor alle produkter passerer sanitær kontrol.

Saltregler

Hvordan saltes baconet velsmagende? For dette har hver elskerinde sine egne beviste hemmeligheder.

Samtidig anbefaler de at være opmærksomme på sådanne ting:

  1. Kun et friskt, blødt produkt med en hud er velegnet til saltning.
  2. Før du fortsætter med saltningen, skal et stykke vaskes.
  3. Den færdige parabol bliver mere øm, hvis den forblødsættes i vand i 5-10 timer.
  4. Fedt er et produkt, der let absorberer lugt. Derfor, hvis der ved siden af ​​ligger en fisk eller et andet produkt med en udtalt lugt, skal den inden tilberedning blødlægges i vand, hvor der skal tilsættes hakket hvidløg.
  5. Saltet skal males groft. Det er dette, der kan fjerne overskydende fugtighed fra produktet og forhindre, at det saltes.
  6. Ingen grund til at være bange for at tilføje en masse salt eller krydderier. Bacon vil tage sig selv nøjagtigt så meget, som han har brug for.
  7. Du kan ikke opbevare fedt på et lyst sted, ellers får det en gullig farvetone.

Hvordan kan man fremskynde processen med saltning af fedt?

 

Tilberedningshastigheden afhænger direkte af tykkelsen på de stykker, som fedtet blev skåret i.Hvis du skærer den i tynde, små skiver, vil den på en dag være klar.

Relateret software:Mere fra forfatteren: