Jellied tærte med æbler er lækker og en af de "hurtigste" desserter i madlavning, som du kan behandle din familie og venner på hverdage og helligdage.
Materielt indhold:
Funktioner ved bagning
Opskriften på aspisk æblekage er baseret på to madlavningsmuligheder. Fyldet er enten fyldt med dej, ligner i tekstur som muffin, eller der bruges en blød sandbase med et lag æbler, der er tæt fyldt med en flødeblanding.
Krydderier, der er føjet til tærten (vanillin, kanel, safran, kardemomme, nelliker) giver kagerne en gourmet-sofistikation, men de skal bruges i moderation - et overskud af krydderier tilstopper aromaen af æbler.
I stedet for vanilje er det bedre at bruge vaniljesukker: det er vanskeligt at måle dosis vanillin nøjagtigt - hvis du tilsætter lidt mere end den skulle, bliver dejen bitter, og kagen vil blive forkælet.
Karamelliseringen af æbler giver en særlig smag til kagerne. For at gøre dette stegtes groft hakkede æbler hurtigt (for at bevare deres form) i smør med en lille mængde sukker og derefter bruges i henhold til opskriften. Derudover fordamper overskydende væske ved karamellisering hurtigt, og tærterne er mindre "våde."
Klassisk gelépai med æbler
Den klassiske version af æbletærte koges meget hurtigt. Faktisk er dette en traditionel charlotte, men for alle viser det sig anderledes.
Vigtigste produkter:
- 3 til 4 æg;
- 4 - 5 æbler af mellemstor, sød og sur, ikke løs, stivelsesholdig, men saftig, sprød frugt;
- et glas granuleret sukker (du kan og mere - det hele afhænger af sødheden af æbler og præferencer);
- 1,5 - 2 kopper sigtet mel (hvis du tager mere mel, vil kagen vise sig at være tættere, mindre - mere løs);
- en tsk bagepulver eller fældet soda citronsaft (en halv teskefuld).
For en speciel smag: krydderier og alkohol (cognac, rom, spiritus) i en mængde på 1 spsk. Alkohol gør ikke kun kagen helt unik i smag, men fungerer også som et ekstra bagepulver.
Faser af forberedelse:
- Tænd ovnen ved 180 - 200 C.
- Pisk æg med sukker med en gaffel eller visp for at smelte sukkerkrystallerne.
- Tilsæt en spiseskefuld dessertalkohol: spiritus, cognac eller rom (valgfrit), krydderier.
- Sigt mel, bland med bagepulver og bland en spiseskefuld i æggemassen. Rør med uret, indtil store bobler vises. Dejens densitet skal være sådan, at den drænes synligt (men ikke hældes) fra skeen.
- Skær æbler: i store skiver eller smalle skiver - hvem der elsker. Æbler kan karamelliseres.
- Smør en form på 23-24 cm i diameter med olie, eller dæk den med olieret pergament.
- Hæld "dejen" i dejen, og vent til den fylder bunden.
- Læg det første lag æbler, drys dem med kanel, vaniljesukker (valgfrit). Hæld et tyndt lag dej og prøv at trænge ind mellem æbleskiverne og på siderne af formen.
- Udfyld derefter også frugtlagene, og sørg for, at det sidste lag kommer fra dejen, ellers tør æblerne tørre under bagning.
- Bages, indtil de er gyldne, kontroller beredskabet med en træpind.
- Hvis æblerne begyndte at visne ovenfra, kan du lave et fyld: slå et halvt æg med sukker (en spiseskefuld) og 50 g smeltet smør. Hell kagen med denne blanding, når den er halvt klar.
Baseret på kefir
På kefir er geléede tærter meget velsmagende.
Grundlag for æblepai:
- 3 - 4 æbler, stærke, søde og sure, som Simirenko (ca. 500 - 600 gram);
- kefir med ethvert fedtindhold - et glas (250 ml);
- mel (det er ikke muligt 1, men 2 kvaliteter - der opnås mere storslåede kager);
- gennemsnitlig ægstørrelse - 2;
- smør - 50 gram;
- granuleret sukker - 140 - 150 gram;
- salt - mindre end en halv teskefuld;
- vaniljesukker, kanel og andre krydderier efter smag.
Bagepulver er nødvendigt - en halv pose eller 1 tsk. Det kan erstattes med en halv teskefuld soda og lidt, ikke mere end en tsk citronsaft eller enhver eddike 3-6% (æble, vin) for at "slukke" sodaen.
faser:
- Kefir og smør inden tilberedning, hold ved stuetemperatur i cirka en time, så de ikke er kolde.
- Tænd for ovnen, før dejen starter, så den varmes op til 180 - 200 C.
- Sigt mel, bland med en knivspids salt, slukket med soda eller bagepulver.
- Pisk sukker, krydderier og æg hver for sig, tilsæt blødgjort (ikke smeltet) smør, omrør.
- Hell derefter kefir i sukkerægblandingen og slå med en piskeris eller en gaffel, indtil sukkerkrystaller er opløst. Blanderen er bedre at ikke bruge.
- Hæld lidt væske i melblandingen og bland, indtil der opnås en masse svarende til fedtfattig creme fraiche.
- Skær de skrælede æbler som du vil - tynde skiver eller store stykker.
- Hæld lidt dej i den olierede form, sæt æblerne, hæld dejen igen, så frugterne fordeles jævnt i tærten. Tilsæt eventuelt dampede rosiner, kandiserede frugter, nødder, citronskall.
En gelékage tilberedes på kefir med æbler ved 180 - 200 ° C i cirka en time. Når du har brunet på overfladen på kagen, kan du kontrollere dens beredskab med en trætænger - den kommer tør ud af dejen, så alt blev bagt. Drys kagen ovenpå melis og kanel.
Madlavning på creme fraiche
Sur creme tærte med æbler kan tilberedes på forskellige måder, men det viser sig at være særlig velsmagende med blødt shortcrust wienerbrød som base og elegant fyldning.
Til testen har du brug for:
- mel - ca. 2 glas;
- bagepulver - en teskefuld;
- smør - 100 g;
- creme fraiche - et halvt glas (eller lidt mere);
- granuleret sukker - et halvt glas.
Til fyldning: 4 - 5 mellemstore sprøde æbler og krydderier efter smag.
Til gelécreme:
- creme fraiche 250 - 300 g;
- æg - 1;
- granuleret sukker 150 - 200 g;
- mel - 1 - 2 spsk, stivelse - 1 spsk.
faser:
- Til det blødgjorte smør tilsættes sukker og males.
- Pisk creme fraiche med æg, bland med smør-sukker-blandingen. Tilsæt 3 - 4 tsk spiritus, cognac, rom, hvis det ønskes.
- Sigt melet, tilsæt bagepulver, og tilsæt gradvist til ægget-creme fraiche for at få en elastisk, blød dej.
- Læg dejen i en smurt form. Mange bruger olieret pergamentpapir, så dejen ikke brænder. Indsæt dejen i en tykkelse på 5 - 7 mm for at få en "kurv" med sider. Stik med en gaffel mange steder.
- Tyndskrællede æbler (mange kan lide store saftige skiver) og fyld dem med en dejform. Du kan blande æbler med zest af appelsin, citron, kanel.
- Forbered fyldet: slå ægget med sukker, tilsæt stivelse, mel og derefter creme fraiche.
- Tæt æblesauce med creme fraiche og sættes i ovnen, opvarmet til 200 grader.
- Bages, indtil det er kogt i 45 - 60 minutter (hvilket afhænger af ovnens "evner").
Kagen afkøles lige i formen. Mange mennesker synes, at bagværk er endnu mere lækkert, når de har stået i køleskabet i flere timer.
Jellied tærte med cottage cheese og æbler
Jellied tærte med cottage cheese og æbler er en storslået, delikat og rig dessertret.
Det kræves:
- 3 til 4 søde stærke æbler;
- 300 gram cottage cheese er ikke mindre end 9% fedt;
- 3 spsk creme fraiche;
- hvedemel ca. 1 kop;
- 70 - 100 g smør;
- 3 æg
- 150 g sukker (du kan og mere, hvis du kan lide sødme);
- en teskefuld bagepulver og yndlings krydderier.
Du kan tilføje dampede og hakkede tørrede frugter, nødder, kandiserede frugter.
fremstilling:
- Skær skrælede æbler meget fint eller riv på et groft rivjern.
- Pisk æg med sukker, tilsæt smeltet smør, bland.
- Bland cottage cheese, creme fraiche, bagepulver, krydderier og æggesukker-olie-blanding. Tilsæt så meget mel, så når du ælter får du en blød, tyktflydende, men ikke flydende dej.
- Rør hakkede æbler i dejen. Det er bedst at først lægge en lille dej uden æbler i den smurt form, og først derefter hælde alle dejen med æbler. Du kan lægge æbleskiver oven på kagen.
- Bages, indtil de er gyldne.
Opskrift til faste
Strengt faste udelukker brugen af fedt, æg, mælk i kosten til dyr, men udelukker ikke helt glæden ved dygtigt og lækker tilberedte desserter uden disse produkter.
Disse inkluderer en simpel opskrift på æble gelé tærte på appelsinsaft.
Nødvendige produkter:
- 3-4 æbler: halvdelen af dem finhakkes, og den anden del gnides på et groft rivjern og presses lidt ud (andelen kan ændres);
- mel - 150 - 180 gram, bagepulver (teskefuld) eller sodavand (1/3 tsk) slukket med citronsaft;
- granuleret sukker - et halvt glas eller efter smag;
- juice fra 2 appelsiner (ca. 150 ml) og appelsinskest;
- lugtfri vegetabilsk olie 50 ml;
- ristede og knuste mandler - et halvt glas (valgfrit);
- spiritus, cognac - en spiseskefuld (eller mere);
- salt (knivspids), yndlings krydderier.
fremstilling:
- Bland olie, appelsinsaft og dessertalkohol, sukker, krydderier, salt, flad soda. Pisk med en gaffel, indtil sukkeret er opløst.
- Tilføj æbler blandet med zest og nødder til den aromatiske væske; du kan tilføje rosiner.
- I blandingen blandes melet i små portioner for at gøre en flydende, klistret dej. Værd at prøve - det skal være sødt.
- Bages i en varm ovn (180 - 200С) i en tyk smurt form med vegetabilsk olie.
Fra kiksdej
I det væsentlige er aspisk æblekiks meget tæt på forberedelse og sammensætning af den klassiske pie - charlotte. Men der er en forskel - piskning af proteiner udføres separat - ved hjælp af en blender. Derfor er kikset især luftigt og højt.
produkter:
- mellemstore æg - 6 stykker (adskil forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne);
- mel - 130 - 150 gram (sigtet 3-4 gange for at mætte med ilt);
- sukker - 200 - 220 gram og et par teskefulde vaniljesukker;
- æbler - 2 - 3 stk.(hvis du tager mere, kan kagen muligvis ikke stige eller blive for våd).
Vigtigt! Æg skal være kolde. Slagredskaber - rent, koldt, fedtfrit og tørt. Soda og bagepulver lægges ikke i kiksdej.
fremstilling:
- Skær æblerne i plader, drys med citronsaft til mørkere, tilsæt krydderier.
- Slib æggeblommerne med halvdelen af sukkeret og slå grundigt med en gaffel eller en visp (du kan bruge en blender), indtil massen bliver hvid og øges 2-3 gange.
- Egern begynder at slå med den laveste hastighed. Når skum vises, øg hastigheden til maksimal og tilføj en knivspids fint salt for at forbedre piskningen. Efter en let fortykkelse af massen tilsættes den resterende halvdel af sukkeret til blandingen i dele og fortsæt piskeprocessen, indtil et fast skum opnås.
- Tilsæt den tredje del af de piskede proteiner til æggeskummet og bland alt forsigtigt med en stor ske i op-ned-retning, indtil en homogen masse.
- Bland langsomt melet i æggeblandingen, sigt det i portioner og flyt skeen op og ned.
Derefter kan du bruge 2 indstillinger:
- I - introducer forsigtigt de hakkede æbler, og tilsæt derefter de resterende 2/3 af de piskede proteiner til massen, igen forsigtigt blandes og hældes den resulterende dej i en form;
- II - hæld 1/4 - 1/3 af dejen på bunden af formen, læg et lag æbler på den, og så 2 - 3 gange (øverst skal æblerne være dækket med et tyndt lag dej).
Den første metode er hurtigere, den anden giver testen mulighed for at stige bedre.
Hvad angår opvasken er formen på den lille diameter optimal, så kagen er høj. Bunden af formen er smurt godt med olie og drysset med mel. For at kikset skal hæve, behøver formvæggene ikke at blive smurt, ellers glider dejen ned ad de glatte vægge. Du kan dække væggene med pergament.
Velsmagende opskrift:jellie tærte med æg og grønne løg
Bag en kiks æblepai på 180 - 200 grader i cirka en time. Ovnen åbnes ikke i de første 30 til 40 minutter, så kiks ikke æsel.
Jellied æblepai med mælk
Dette er en af de hurtigste æbletærter, der kræver:
- stærke søde og sure æbler - 4 stykker;
- mælk er et fuldt glas;
- æg - 2 til 3 stykker;
- sukker - et glas;
- vegetabilsk olie - en spiseskefuld;
- bagepulver (en halv teskefuld) eller bagepulver;
- hvetemel - 2,5 kopper.
fremstilling:
- Terninger, skrælede æbler, drys med citronsaft.
- Pisk æg med sukker ved hjælp af en visp eller mixer, indtil det er opløst.
- Hæld mælken og bland godt igen.
- Tilsæt bagepulver eller flad soda til det sigtede mel.
- Bland melet i dele i æggemælksblandingen, indtil det er glat, og få en flydende dej, der ligner tyk creme fraiche.
- Tilsæt krydderier efter smag.
- Kombiner æblemassen med dejen og bland igen.
- Hæld dejen med æbler i en bageplade smurt med smør eller lagt med olieret pergament.
Bages i en forvarmet ovn til 180 - 200 grader i 40 - 60 minutter.
