Alle værtinder, især på tærsklen til ferien, har et vigtigt spørgsmål: hvordan man laver mad noget usædvanligt og velsmagende for at overraske gæster og pårørende. Vi tilbyder at lave mad aspisk fra svinetunge. Det betragtes som en delikatesse, især da produkter som svinetunge forsvandt fra husholdnings hylder. Nedenfor er flere muligheder for at tilberede en sund kulinarisk mad.
Materielt indhold:
Svinefilet filet med gelatine
Din opmærksomhed er en trin-for-trin opskrift på en jellied tunge. I stedet for en svinetunge, er dens oksekødpartikel meget velegnet. En uundværlig betingelse for, at bouillonen ser perfekt gennemsigtig ud, og hvad der skal gøres til dette, vil blive beskrevet nedenfor.
Hvilke produkter kræves:
- to svinekødstunger eller en oksetunge;
- en løg;
- to laurbærblade;
- gelatine - et bord. en ske
- protein fra et kyllingæg;
- salt;
- persille, dild.
Sådan laver man mad:
- Vask tungerne, dypp dem i koldt vand og sæt kog på.
- Efter kogende vand, dræne den og hæld en ny batch, kast løg og lavrushka i den. Kog i cirka to timer, salt til sidst.
- Fjern tungen fra vandet, og læg den i koldt vand i en halv time.
- Rengør derefter filmen grundigt.
- Rør gelatine i et halvt glas koldt vand og lad det stå i 40 minutter.
- Sil den resterende bouillon efter tilberedningen og afkøle.
- Det tager en halv liter bouillon. Hvis det viste sig ikke at være helt gennemsigtigt, skal du tilføje et godt banket protein, så kog det og sil.
- Varm bouillon, tilsæt den færdige gelatine, bland, salt.
- Skær tungen i tværgående skiver.
- Læg brikkerne på skålen smukt ud. Du kan pynte med persille, dild eller grønne ærter samt smukt hakkede kogte gulerødder og lægge på toppen.
- Hæld hvert dekoreret stykke med bouillon, fjern det i et kvarter i kulden.
- Tag fatet ud, og hæld indholdet af bouillon.
- Sæt pladen i kulden i tre timer.
Svinekød fyldstof er klar!
Læs også: Zander-filet med gelatine
Madlavning i en langsom komfur
Jellied sprog kan tilberedes i en langsom komfur, det er ganske enkelt.
Til denne delikatesse har du brug for:
- to svinekødstunger eller en oksetunge;
- en løg;
- hvidløg - en fedd;
- krydderier;
- salt;
- gelatine - 15 g;
- en halv liter vand.
En trin-for-trin opskrift på en jellied tunge, der tilberedes i en multicooker:
- Indstil langsomt komfur i tilstanden "Slukning", og sæt tungen der sammen med salt og krydderier. Det tager cirka 3 timer.
- Rengør derefter tungen, skåret i stykker.
- Fortynd gelatine i vand.
- Sil siljongen, introducer den hævede gelatine i den, og opvarm under omrøring.
- Hæld halvdelen af bouillon i en tom aspiskskål.
- Læg tunge stykker der, tilføj greener, smukt hakkede gulerødder.
- Hæld buljongen, fjern den i kulden, indtil den bliver tyk.
Fjern skålen fra køleskabet ved ankomsten af gæster.
Trin for trin opskrift med honningsvampe
En forbløffende malerisk og attraktiv ret, der er meget let at lave.
For ham har du brug for:
- fire svinetunger;
- en gulerod;
- en løg;
- syltede agurker - 3 stk .;
- honningsvampe frosne eller friske - 400 g;
- gelatine - 40 g;
- citron;
- salt;
- krydderier;
- greens;
- laurbærblad - 2 stk.
Sådan forberedes denne delikatesse:
- Skyl tunger, tilsæt vand, lad koges.
- Fjern skum, tilsæt skrælede grøntsager. Kog i lidt over en time.
- Et par minutter inden afslutningen af madlavningen, smid sort peber, peberkorn, salt. Nå, hvis der er en knivspids Provence-urter.
- Tø ufrosne eller friske svampe i varmt saltet vand i en separat gryde og kog i 25 minutter.
- Læg gelatine i et halvt glas koldt vand, omrør og lad det svulme i en halv time.
- Tunger fjernet fra bouillon og sat i vand. Fjern derefter filmen fra dem, skåret i stykker på tværs.
- Sil siljongen, tilsæt gelatine, kog op.
- Afkøl svampe, skåret for store.
- Skær agurker i cirkler, citronskiver.
- Læg tunge stykker på skålen, krydre med krydderier og urter.
- Tilsæt svampe, skiver agurker og citron.
- Hæld buljongen ovenfra, læg koldt, indtil det bliver tykt.
Kort før den festlige fest lægger skålen med aspik på bordet. Der tilbydes entusiastiske jubel fra gæsterne.
Jellied tunge i tryk komfur
Jellied med gelatine er let at fremstille i en komfur. For at forbedre smagen anbefaler vi at tilføje, udover tungen, oksekød og svinekød med knogler.
Nødvendige komponenter:
- to svinekødstunge;
- oksekød - 250 g;
- svinekød - 150 g;
- cerebral knogel - 300 g;
- gulerødder;
- løg;
- salt;
- sort peber;
- laurbærblad - 2 stk .;
- greens;
- gelatine - 2 borde. skeer;
- vand - cirka en halv liter.
Trin-for-trin opskrift på aspic i en komfur:
- Skyl kødet og tungen, overfør dem til en komfur. Tilsæt hele grøntsager, salt, peber, lavrushka.
- Hæld vand i, så kødet er 2 cm under vand.
- Luk trykkogeren, lav regimet - kog langsomt i halvanden time, tryk - 3.
- Fortynd gelatine i et halvt glas koldt vand.
- Efter signalet skal du slukke for komfuret og åbne det først efter 15 minutter.
- Tung ud, skræl filmen af, skåret i smukke skiver.
- Sil siljongen, tilsæt gelatine, bland godt.
- Læg tungen på en plade, pynt med dild, gulerødder.
- Hæld buljongen, anbring et koldt sted i 4 timer.
Inden gæsterne ankommer, skal du sætte skålen på et smukt dekoreret bord.
Sådan fremstilles en gelatinfri skål
Jellied tunge er let at tilberede uden gelatine. Hele hemmeligheden ved fortykning er i fedtholdig bouillon. Det kræver ændereaffald, hvilket ikke er vanskeligt at finde i butikken. Hvis du pludselig har problemer med dette, kan du bruge gås eller haner (vinger, poter, mave, hals). Men du skal aldrig tage kyllingeaffald!
Hvilke produkter er nødvendige:
- slagteaffald - et pund;
- svinekød tunge;
- løg;
- valgt laurbærblad - 4 stk .;
- ærter med sort peber - 4 stk .;
- salt;
- vagtelæg;
- vand.
Sådan laver man mad:
- Læg den vaskede tunge i kogebeholderen, oven på den skrælede indmad. Hæld med vand, tilsæt løgen hel, salt, krydderier, lavrushka.
- Kog i mindst 3 timer med minimal opvarmning. Resultatet skal være en konsistens, der ligner en pasta.
- Afkøl tungen lidt, ren, skåret i tværgående skiver.
- Hårdkogte vagtelæg, kølig, skåret i halvdele.
- Læg tallerkenen tallerkener ovenpå - halve ægget, saltet, kan du pynte med persille og grøntsager.
- Hæld buljongen, anbring et koldt sted.
Som du kan se, er alle metoder til forberedelse af denne delikatesse ganske enkle, men hvor lækker det ser ud!
