Kogt oksetunge ─ opskrift: hvordan og hvor meget man skal lave mad

Hver værtinde forsøger at diversificere menuen for sin familie, overraske gæster med en original ret, vise hendes madlavningsevner. Opskriften på kogt oksetunge bruges ofte i køkkenet hos professionelle kokke, der er tilgængelige for begyndende husmødre. Et godt forberedt produkt vil gøre det muligt at gøre det enkleste måltid sofistikeret og lækker.

Hvordan man laver mad og hvor meget oksetunge - madlavningsfunktioner

Der er mange opskrifter på, hvordan man spiser sproget, det vigtigste, der forener dem er en standardform til forberedelse og en række teknologiske træk ved madlavning. Så inden tilberedningsprocessen påbegyndes, skal tungen vaskes grundigt, børstes forsigtigt og afskær det resterende fedt fra bunden. Fjern eventuelt sublinguale muskelvæv og knogler.

Herefter skal produktet blødlægges i saltvand i 30 minutter for at fjerne kødet af det resterende blod og slim. Skyl derefter igen under rindende vand, læg i en gryde til yderligere tilberedning. Det er også vigtigt at vide, hvor meget man skal tilberede oksetunge. Her afhænger tiden af ​​vægten af ​​produktet og forbehandlingen. Godt vasket og skrællet slagteaffald med en vægt på op til et kilogram koge hurtigere - fra 2 til 3 timer.

Sådan koges oksetunge i en gryde i vand

Opskrift på kogt oksetunge, der vejer 1 kg 500 g.

Tilberedt kød anbringes i en gryde, hældes med koldt vand og koges over medium varme, indtil et skum vises. Efter at have fjernet det, skal du fortsætte med at lave mad i 1,5 time. Derefter hælder vi bouillon og hælder rent vand.Vi koger den, sænker tungen og fortsætter tilberedningsprocessen. Her er den mængde væske, som tungen koges i, ikke af lille betydning, den skal hverken være mindre eller mindre. Lige nok, så kødet var helt dækket under hensyntagen til fordampning.

Læs også:oksetunge - opskrift

ingredienser:

• til blødgøring - 2 spsk. spiseskefulde salt i 2 liter vand;
• til smag - 1 gulerod, 1 løg;
• til aroma - 2 laurbærblade, krydderi 8 ærter;
• salt i en halv time, indtil det er mørt.

For at forbedre lugten kan du bruge ingefær, persille, selleri, hvidløg. Kog tungen over svag varme i 4 timer. Ved afslutningen af ​​tiden overføres den færdige tunge til skåle med koldt vand, skallen fjernes, og skiverne fremstilles.

Når du tager tungen, skal du tage højde for dens stigning i volumen, så det er nemt at tage en dyb gryde med en bred bund.

Tunge i en langsom komfur i henhold til den klassiske opskrift

For at spare tid og fremskynde processen med at tilberede en lækker skål bruger de programmerede køkkenapparater. Sproget kogt i en langsom komfur viser sig at være så velsmagende, blødt som på en komfur.

Efter vask af slagteaffaldet under rindende vand anbringes det i skålen i en elektrisk gryde sammen med det skrælede grøntsager, alt hældes med koldt vand og lukkes med et låg. Ved hjælp af knappen "slukke" kan du indstille tidsområdet, normalt er det 3 timer. Kommandoen “start” gives.

Ingredienser Sammensætning:

• oksekød - 900 g;
• løg;
• gulerødder;
• hvidløg - 2 nelliker;
• laurbærblad og andre krydderier efter smag.

Afhængig af tungens vægt kan tilberedningstiden stige op til en halv time. Krydderier og salt tilsættes cirka 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Efter afslutning af den termiske proces fjernes produktet, afkøles i 3 minutter i koldt vand og rengøres derefter forsigtigt fra huden med lidt varmt. Før servering skæres tungen i stykker. Til pynt skal du bruge kartoffelmos, grønne ærter.

Dampet oksetunge

Enkel og tidskrævende dampkogning foretrækkes meget ikke kun blandt professionelle kokke, men også blandt unge husmødre. Produktet tilberedes i cirka en time. Madlavning i dobbeltkedel begynder med tilberedning af de nødvendige produkter.

Sammensætningen af ​​opskriften:

• oksekød - 700 g;
• citron - 1 stykke;
• hvidløg - 2 stænger;
• hård ost;
• krydderier, salt.

Inden processen startes, vaskes tungen grundigt og rengøres for snavs. Derefter skæres det i små portioner, der er drysset med krydderier, salt, hakket hvidløg, drysset med citronsaft. Stykkerne indpakkes i folie og placeres på et specielt trådstativ, der indsættes i crock potten. Her er det vigtigt at vide, at krydderierne spredt på folien øger kødets smag og aroma.

Ved tilsætning af vand til niveau 8 i 30 minutter underkastes produktet varmebehandling. Efter en tid fjernes de færdige stykker af tungen omhyggeligt, ved hjælp af en kniv rengøres de for huden. For at give en pikant smag drysses stykkerne med revet ost, indpakkes i folie og dampes i 5 minutter. Selv om tungen opretholder maksimalt nyttige stoffer, viser det sig at være saftig, duftende.

Lækre opskrifter med kogt oksetunge

Gourmet-gourmetkød bruges ikke kun som en separat skål til snacks, men til tilberedning af forskellige geléede retter.

En simpel salat med kogt oksetunge kan være en "signatur" -behandling for enhver husmor.

Til madlavning har du brug for:

• kogt oksetunge - 500 g;
• kogte kartofler - 300 g;
• syltede agurker - 2stk;
• et æble;
• hård ost - 50g.

Oksetunge, kartofler, agurker skal skæres i tynde skiver. Riv æblet. Læg kogte fødevarer i en salatskål. Tilsæt derefter 2 hakkede selleri stilke, 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, 1 tsk. honning, hvid peber og salt efter smag. Bland alt godt, drys revet ost på toppen af ​​salaten. Pynt med finhakket løg.

Oksekød tungefisk

Med færdiglavet kogt tunge kan du hurtigt koge en lækker gryderet, som er stuvet i ovnen. For at gøre dette, skæres i strimler 600 g kogt slagteaffald, en gulerod, 4 stk. kartoffel, løg. Alle ingredienser anbringes i lag i en gryde fyldt med bouillon, hvor tungen blev kogt og anbragt i ovnen i 30 minutter. Den færdige parabol hældes på tallerkener, drysset med urter.

Oksekød tåge forretter

Lette måltider er ideelle til en festlig menu såvel som til hverdagen.

For at forberede dig har du brug for:

• kogt oksetunge - 600 g;
• svampe - 100 g;
• creme fraiche - 1 spsk. en ske
• svisker - 2 bær;
• to valnødder;
• løg - 1 stk.

Skræl den kogte tunge og lad den afkøle i bouillon. Mal løg og stek i olivenolie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter kogte svampe til stegningen, krydre med lidt creme fraiche og gryderet.

Slib svisker med valnødder og bland med svampe. Peber derefter med sort peber og salt efter smag. Tungen skæres i små portioner, lagt på en plade. Svampeblandingen nedbrydes i stykker kød, dekoreret med persille eller dild. Forretter kan spises både i varm og kold form.

Lækker tunge patate

En kogt, skrællet tunge, der vejer 700 g, fint smuldrer og anbringes i en blanderkop. Der er finhakket æg (3 stk.), Smør (70 g), to kviste persille, sort peber, salt placeret der. Ingredienserne piskes i en homogen masse og omdannes til potetmos. Den færdige blanding overføres til en forseglet beholder, anbringes i kulden til størkning. En pasta med delikat konsistens serveres i specielle dåser med grønne ærter eller marjoramblade.

Små hemmeligheder og tricks til madlavning

Madlavning af oksekød er slet ikke svært. Hvis det er ønskeligt, absolut tilgængeligt for hver hjemmekog. Ved hjælp af råd fra fagfolk kan du lære, hvordan man laver blidt, smelter kød i munden med en minimumsinvestering af tid.

• Det tilrådes at tilberede frisk oksetunge med det samme for ikke at miste brugbarheden og smagen.
• Rusen og manglen på forbehandling vil gøre kødet usmageligt og hårdt.
• For at gøre tungen blød og mør og bouillon mættet og velsmagende anbefales det at tilføje salt efter afslutningen af ​​madlavningen.
• Et lækkert produkt viser sig at være mere saftigt, hvis det omgående nedsænkes i kogende vand eller anbringes i bouillon i 10 minutter efter skrælning.
• Udligningsgraden af ​​slagteaffaldet bestemmes af en kniv eller gaffel. En ordentligt kogt tunge punkteres let.
• Tungen skal kun koges på en lille ild for at give den blødhed.
• Det er nødvendigt at overvåge buljongen i multicooker hvert 40 minut. Tilsæt vand med kraftig fordampning.
• Det kogte skiveprodukt opbevares bedst i køleskabet, indpakket i folie.