Hvis du stadig ikke ved, hvordan man tilbereder et posjeret æg, og hvad der er dets særegenhed, har du frataget dig en utrolig og meget overkommelig fornøjelse. Dette skulle ikke ske! Skynd dig for at blive bekendt med dette mirakel ved fransk madlavning.
Materielt indhold:
Pocheret æg - en lille udflugt til historien
Pocheret æg er en af de traditionelle retter i Frankrig. Det er en flydende åge indpakket i blødt og mørt protein.
Den første omtale af skålen dukkede op i det 14. århundrede, da hundrede års krig var på. Hvis du nøjagtigt oversætter navnet fra fransk, lyder det som "æg, der er skoldet med kogende vand." I russisk madlavning findes der også nogle oplysninger om en lignende skål, men den kaldes endnu mere prosaisk - kogt æg.
Et sådant æg kan konsumeres alene eller bruges til at tilberede andre retter.
Klassisk madlavning i en gryde med vand
Det er slet ikke svært at tilberede et posjeret æg ifølge en traditionel opskrift, det vigtigste er at observere nogle nuancer, og alt fungerer.
Nødvendige produkter:
- et æg;
- en ske eddike;
- liter vand.
Tilberedningsproces:
- Vi vasker ægget godt, så der ikke er snavs på det, bryde det i en skål, så det ikke spreder sig og æggeblommen er hel.
- Vi koger vand og reducerer ilden - det behøver ikke at koge for meget. Vi introducerer eddike og drej vandet med en ske for at danne en dyb tragt.
- Hæld forsigtigt ægget i midten og hold i ca. 90 sekunder. Derefter tager vi ægget ud og skærer de overskydende stykker protein af. Resultatet skulle være en blød æggeblomme, helt indpakket i et tæt, kogt protein.
I klamfilm
En anden tilberedningsmetode, der betragtes som lettere og næsten altid opnås første gang.Men en opvarmet film med mad er ikke den bedste kombination, så det foretrækkes stadig at bruge den klassiske version.
Væsentlige ingredienser:
- et æg;
- en ske vegetabilsk olie;
- liter vand.
Tilberedningsproces:
- Tag et passende stykke klæbende film, belæg den med vegetabilsk olie, så ægget ikke klæber.
- Hæld forsigtigt æggets indhold, så det ikke spreder sig, og bind en pose.
- Bring vandet i en let kogning, lav et lavt opvarmningsniveau, og sænk den forberedte pose der i bogstaveligt talt 1-2 minutter.
Express-metode til mikrobølgeovnen
Med fremkomsten af forskellige enheder er madlavning blevet meget lettere, så vær ikke overrasket over, at du kan lave et posjeret æg i mikrobølgeovnen. Desuden er denne mulighed en af de hurtigste.
Nødvendige produkter:
- 200 ml vand;
- et æg;
- salt efter din smag.
Tilberedningsproces:
- Tag enhver lille beholder, der er egnet til brug i mikrobølgeovnen. Det er godt, hvis det er et specielt dyrkbart land. Bryd ægget forsigtigt ind i det - det skal beholde sin form.
- Nu den sværeste del. Hæld forsigtigt vand i beholderen, så det dækker indholdet helt, men samtidig ødelægger ikke proteinet. Hvis du introducerer for meget væske, bliver det til klude. Og det er meget vigtigt ikke at hælde for meget, ellers vil tilberedningsprocessen aftage markant.
- På dette tidspunkt kan du tilføje lidt salt eller andre krydderier til din smag. Derefter sætter vi mikrobølgeovnen på fuld styrke, indstiller tiden i 1-2 minutter og fjerner beholderen med ægget.
- Hvis der tilberedes første gang, tilrådes det at kontrollere tilstanden hvert 30. sekund. Så snart du ser, at proteinet er hærdet, er blevet mættet hvidt, skal du holde det i et halvt minut og slukke for det.
- Du kan få det kogte æg med en slidset ske eller bare dræne vandet.
Tilpasset version af posjeret æg til multicooker
For at tilberede en gourmet morgenmad baseret på franske motiver, vil det vise sig i en langsom komfur. Forkæl dig fornøjelsen med at prøve denne opskrift.
Nødvendige produkter:
- antallet af æg, du har brug for;
- to spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt efter smag.
Tilberedningsproces:
- Denne mulighed kræver silikoneforme, der er smurt med en lille mængde olie.
- Vi vasker ægene og opdeler dem i former, men vi gør det omhyggeligt for at bevare formen - æggeblokken skal ikke sprede sig. Krydre med salt og krydderier efter din smag.
- Vi fjerner emnerne i beholderen til dampskåle, tænder enheden i tilstanden "Dampkogning" i fem minutter.
- Efter ca. tre minutter skal du åbne multikokerdækslet, så æggeblokken ikke hærder. Vi venter, indtil processen er forbi, vi får æggene fra formene og serverer.
Dette er interessant:stegte æg med bacon - opskrift
Æg Benedict og kogt: hvad er forskellen?
Enkelt sagt er et posjeret æg en del af Benediktæg, da det andet er en skål med mange ingredienser. Foruden æg er der altid brød, som alt serveres, skinke og sauce. Dette er et eksempel, hvor du kan bruge denne metode til at tilberede æg.
Deres lighed er, at begge koges i varmt vand uden skal. Hvordan man fremstiller poscheret, og på hvilke måder vi har fundet ud af, og for klart at se forskellen mellem disse to retter, skal du kende processen med at forberede Benedict-æg.
Nødvendige produkter:
- en skefuld koldt vand;
- tre æggeblommer og fire æg;
- ca. 100 gram olie;
- en ske eddike;
- fire ristede ristet brød og så mange skiver skinke.
Tilberedningsproces:
- Forbered først en speciel hollandsk sauce. Den specificerede mængde koldt vand blandes i en skål med æggeblommer og slås let. Nu skal du lægge beholderen i et vandbad og, mens du fortsætter med at forstyrre det, opvarmes den, indtil den bliver tykkere. Læg derefter smøret i skiver i firkanter og smelt. Opbevares, indtil der opnås en tilstrækkelig tyk blanding, svarende til sauce.
- Forbered nu posjerede æg.Bring vandet i kog, hell eddike i det, skab en tragt og introducer forsigtigt ægget, der tidligere er brudt i en skål. Vi gør ilden mindre, venter cirka to minutter, indtil egernene griber fat og spreder sig på en tallerken med en slidset ske.
- Alt er næsten klar, det gjenstår kun at arkivere korrekt. Læg stegt brødskiver på skålen (du kan lave ristet brød), et stykke stegt skinke på dem, derefter et posjeret æg, og hæld det til sidst generøst med den tilberedte sauce.
