Oprindeligt russisk køkken kan ikke forestilles uden den klassiske opskrift på vinaigrette, hvis hovedbestanddel er rødbeder, men hvert år flere og flere mennesker foretrækker at bevæge sig væk fra tradition og eksperimentere med en anden sammensætning af produkter. Et levende eksempel på en eksotisk opskrift er vinaigrette med bønner.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
ingredienser:
- Rødbeder - 1 stk. stor størrelse
- Gulerødder - 1 stk.
- Pickles - 1-2 stk.
- Kartofler - 3-4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hermetiske ærter - 3 spsk. l.
- Solsikkeolie - 2-3 spsk. l.
- Salt efter smag
Den klassiske opskrift er meget let at ændre. For at gøre salaten mere tilfredsstillende kan du tage bønner. Så i en sædvanlig vinaigrette tilføjes foruden kogte rødbeder med lys rød farve, kartofler og gulerødder bønner: hvid eller rød efter eget valg.
Mange mennesker foretrækker at tage dåse bønner, da det er nok at åbne en dåse, du kan hælde overskydende vand og bønner i en salat, men det er også meget velsmagende, medmindre du er nødt til at tulle med det i flere timer ved at bløde i koldt vand og koge det lige inden brug. Det er vigtigt ikke at fordøje bønnerne og bevare dens naturlige struktur.
Vinaigrette med bønner og surkål
Som et eksperiment kan du også tilføje kogt kylling, svampe, sild og endda surkål. Det sidste element i præparatet er salatdressing med vegetabilsk eller olivenolie, mayonnaise eller creme fraiche.
Flere materialer:vinaigrette med surkål
Som regel tilføjes syltede kål også med syltede kål. For krydrethed kan du også lægge et æble, der vil give ekstra juice, og salaten får en mere saftig smag og lys aroma.
Holiday Puff Forretter
Særligt fordelagtigt på det festlige bord vil være en vinaigrette serveres i lag. Til denne opskrift er det ønskeligt at have en form, så strukturen i salaten er glat og smuk. Helt i begyndelsen svarer tilberedningen af vinaigrette som den sædvanlige, dvs. det første trin er kogning af rødbeder, kartofler og gulerødder. Hver ingrediens skal skrælles individuelt og skæres i terninger, så de derefter kan foldes separat i et enkelt lag. Det kræves også at få konserverede ærter og løg på forhånd. Vi tager den største plade og begynder at lægge lag for lag.
Den første ting at gøre er at lægge roerne til en ensartet salat. Processen med at lægge vinaigrette svarer til forberedelsen af en pelsfrakke, hvor hvert lag smøres med mayonnaise og adskilles fra resten af produkterne. Vi sætter bønnerne i et andet lag, hvis du vil se det i salaten (for rent æstetisk fornøjelse, vil hvide bønner være bedre, fordi det skygger rødbederens røde farve). Kartofler er lagt i et tredje lag, så skal du salte og peber alt, tilsæt et par spiseskefulde solsikkeolie. Traditionelt kommer løg efter kartofler, efterfulgt af gulerødder, som også skal saltes og blødgøres med olie. Derefter kan du tilføje en agurk, dekorere den eksisterende pyramide med greener og naturligvis nyde resultatet af vores fælles arbejde. En sådan salat kaldes normalt en festlig puff-snack.
Usædvanlig mulighed med tang
Med begyndelsen af foråret, og endnu mere om sommeren, ønsker du altid at få så mange vitaminer som muligt, og det kan være mere nyttigt end tang, mættet med jod og andre sporstoffer. Det går godt med rødbeder, gulerødder og kartofler. En lignende usædvanlig mulighed med tang er ekstremt nyttig, og den ser meget smuk og lys ud.
Vinaigrette med dåse bønner og svampe
Den hurtigste mulighed for madlavning af vinaigrette er valget af konserverede fødevarer, som du bare har brug for at åbne, hæld unødvendig fugt ud og læg en salat i. Egnede ingredienser er dåse bønner og svampe, endda syltede eller let saltede. Denne salat kan ikke saltes, fordi en kombination af produkter og så giver den rigtige mængde salt. Således koges en vinaigrette med dåse bønner og svampe hurtigere end alle andre versioner og smager meget behageligt.
Med æble og brisling
De største eksperimentelskere foretrækker en kombination af æble og brisling. Bare tænk - hvordan kan disse produkter endda sættes ved siden af hinanden, for ikke at nævne en fælles salat? Imidlertid viser anmeldelser af mennesker, at kombinationen af inkongruøs ikke kun er populær i vores tid, men også virkelig velsmagende.
For at tilberede en vinaigrette med æble og brisling er det nødvendigt at udføre alle trin, der er karakteristiske for den klassiske opskrift, men sammensætningen af saucen ændrer sig radikalt. Til forbinding blandes sennep med vegetabilsk olie, sukker, salt og eddike. Kombinationen af et sødt æble, krydret sauce og saltet brisling vil forbløffe dig, selvom det ved første øjekast muligvis ser ud til, at denne opskrift vil være absolut smagløs og intetsigende, men det er ikke sådan.
Madlavning med bagt rødbeder
Undertiden ændres smagen på salaten som helhed dramatisk på grund af ændringer i mindst en ingrediens konsistens og temperatur. Hvis alle ovenstående muligheder ikke passer til dig, kan du prøve ikke bare at koge roerne, men bage dem i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Det er lettere med ovnen, men længere, men med mikrobølgeovnen behøver du kun tyve minutter fritid og en plastikpose, som du lægger roerne. Det vigtigste er ikke at overeksponere det og få det til tiden, indtil det er hærdet. Aromaen bliver stærkere, og smagen bliver mættet, så vær ikke bange for at lave mad med bagt rødbeder.
Rødbeder salat med bønner og pickles
Og måske er den sidste, men ikke mindre velsmagende, opskriften på at lave vinaigrette med bønner og pickles.En sådan salat vil blive værdsat af alle elskere af den klassiske opskrift, da der ikke er nogen specielle ændringer i forberedelsen - kun tilsætning af agurker, hvilket betyder, at det ikke er værd at være salt, samt bønner til mætning og smag.
Generelt vil vinaigrette altid krone det russiske køkken, fordi denne salat er ekstremt sund, indeholder billige produkter og koges hurtigt og let. Historien om salatens navn stammer fra Alexander den første tid, da der var mange franskmenn i vores land, og en dag så en af dem kokken tilføje en bid og spurgte: “Eddike?” - hvilket betyder eddike på fransk. Kokken nikkede, og siden da har dette navn tiltrukket udlændinge, og endda mange russiske mennesker er ikke bevist for historien om oprettelsen af salatens navn.
Prøv forskellige tilberedningsmuligheder, og eksperiment!
