Det er ingen hemmelighed, at pølseprodukterne, der tilbydes os af fødevareindustrien, er tæt med smag, madtilsætningsstoffer, smags- og farveforstærkere såvel som nitrater. Intet at gøre med økologisk mad i disse produkter. Hvem bekymrer sig om deres helbred, kog pølser på egen hånd. Heldigvis er en sådan stor maskine til tilberedning af lækre køddelikatesser som skinke hjulpet til hjemmeværende. Artiklen taler om, hvilke originale opskrifter på skinke der findes, hvordan nøjagtigt pølse og skinke koges.

Hvad er skinke?

Dette spørgsmål stilles ofte af dem, der ikke er bekendt med denne enhed. Er også interesseret i information om, hvorvidt enheden er egnet til at tilberede skinke, eller om den kan bruges til andre kødprodukter. Jeg vil med det samme sige, at dette ikke er en kompliceret enhed, der sælges i enhver køkkenudstyrsbutik, letter husmødres arbejde og hjælper med at servere naturlige pølser med fremragende smag på bordet.

På trods af det navn, der taler for sig selv, tilbereder skinken ikke kun skinke og ruller, men også enhver køddelicatesse. Det er nok til at vise lidt fantasi, og familien får lækre sandwich til morgenmad, hvor der ikke er usunde tilsætningsstoffer. Tilberedning i skinke indebærer ikke udelukkende anvendelse af kød. Mange positive anmeldelser viser brugen af ​​skaldyr, fjerkræ eller fisk som hovedprodukt. Fremragende smag kan også opnås, hvis svampe, ost, æg, urter, paprika, gulerødder og forskellige krydderier tilsættes til hovedingrediensen.

Læs også: skinke opskrift

Skinkearbejdsprincip

Et mirakel i sig selv - enheden er en form lavet af rustfrit stål eller holdbar plast i fødevarekvalitet. Dets hovedformål er at komprimere det oprindelige produkt under tilberednings- eller bageprocessen. Produktet ser ud som en beholder lavet af rustfrit metal eller plast med et aftageligt låg. Det særegne ved den nedre del er, at den kan installeres i tre niveauer leveret af producenten, afhængigt af hvor meget tanken er fyldt med det originale produkt.

Princippet for betjening af enheden er enkelt:

  • de vigtigste ingredienser, salt og krydderier anbringes i beholderen;
  • den enhed, der er fyldt med produktet, lukkes med topdækslet, eller fjedre spændes på siderne, fastgøres øverst til hullerne i dækslet og klamrer sig fast til enhedens kant fra bunden, alt afhænger af det valgte design;
  • indstil timer og temperatur.

På grund af fjedernes komprimerende virkning blev kødet inde i beholderen komprimeret godt, og når det koges yderligere i en luftgrill, langsom komfur, ovn eller pande med minimalt kogende vand på grund af opvarmning til en bestemt temperatur på 60-72 grader, vil den stadig komprimeres og opnå en struktur svarende til kød af høj kvalitet delikatesser.

Det er bedre at lægge folien eller ærmet til bagning, før de oprindelige produkter lægges i beholderen. Dette sparer saften, der er tildelt under tilberedningsprocessen.

Skinke opskrifter i skinke

Ved at købe denne unikke enhed vil enhver værtinde først studere receptbogen, der er inkluderet i sættet. Når de opskrifter, der tilbydes her til skinke, vil blive værdsat, vil spørgsmålet komme op om at finde nye måder at tilberede naturlige pølser og køddelicatesser.

Egne ideer og fantasi hjælper med at komplementere og mætte smagen på kød, for eksempel ost, svampe og krydderier.

Klassisk opskrift på skinke og svinekød

Der er mange måder at tilberede skinke på. Det færdige produkt har sin egen unikke smag, men inden du begynder at eksperimentere med teknologi, er det værd at mestre den klassiske teknik for din yndlings-delikatesse. Det vil tjene som grundlag for tilberedning af naturlige kødprodukter.

For at fremstille en lækker skinke i skinke i henhold til den klassiske opskrift, har du brug for en liste over ingredienser:

  • svinekød 800 gram.
  • hakket kød 300 gram.
  • mellemstore æg 1 stykke.
  • mælkepulver 10 gram.
  • 4 fed hvidløg.
  • gelatine 15 gram.
  • salt, peber, krydder efter kød efter smag.

Vasket og tørret kød skæres i en lille terning og foldes i en dyb skål. De resterende komponenter sættes til det (hvidløg til denne opskrift er bedre at ikke passere gennem en hvidløgspres, men hakkes med en kniv). De indsamlede ingredienser blandes, indtil de er glatte og anbringes i enheden. Det er godt, hvis du lægger en bagebøsning i den. Dette vil bevare den lækre kød juice.

Indlæst og lukket i henhold til kravene i instruktionerne, skinken placeres til yderligere madlavning i ovnen, varm grill eller langsom komfur i halvanden time. Du kan bruge en gryde med kogende vand. Tilberedningsteknologien påvirker ikke smagen af ​​den færdige tallerken. Efter tilberedning fjernes skinken omhyggeligt, og efter afkøling helt ved stuetemperatur sendes den til køleskab i 3-4 timer. Efter denne tid kan du invitere familiemedlemmer og venner til bordet for at nyde den friskeste naturlige svinekøddelicatesse.

Svinekødskiver med et lag gelé

Den delikatesse, der tilberedes i henhold til denne opskrift, vil blive værdsat selv af mennesker, der er ligeglade med kødprodukter. Hele processen består af følgende handlinger.

  1. Lidt frosset svinekød skæres i terninger, hvis størrelse ikke skal være mere end 3 × 3 cm.
  2. Hvidløgfedd (3-4 stykker) hakkes med en kniv.
  3. Salt, peber, og bland ingredienserne med gelatine.

Det resulterende halvfærdige produkt pakkes tæt med skinke og sendes til yderligere varmebehandling til ovnen eller luftgrillen.

Svinekød skinke i skinke med svinetunge

Hjemmelavet skinke i skinkeopskrifter har en række forskellige. Den, jeg vil tale om, kan kaldes kongelig. De vigtigste ingredienser, der bruges til denne skål, er de samme som i den klassiske opskrift. 300 gram svinetunge, en tsk hakket muskatnød, mellemstore gulerødder og løg tilsættes som hjælpestof.

Nuancerne i madlavning er som følger:

  1. Først og fremmest skal du forberede sproget. Det blødgøres i 3 timer og skrubbes derefter omhyggeligt med en skarp kniv fra øverste hud under rindende vand. Biproduktet, der tilberedes på denne måde, anbringes i en gryde, bringes til kogning og koges i halvanden time under et tæt lukket låg på minimal varme.
  2. Mens tungen langsomt falder i gryden, er det nødvendigt at forberede gulerødderne og løgne ordentligt. For at gøre dette renses de, vaskes og skæres: gulerødder i tynde cirkler, løg - mellemstore skiver. Grøntsager, der er tilberedt på denne måde, skal stekes med moderat opvarmning i en tør stekepande, indtil der dannes brune brunfarvemærker, og ca. en halv time, før tungen er klar, skal du lægge i bouillon.
  3. Mens slagteaffaldet med grøntsager afkøles, ifølge den klassiske opskrift nævnt ovenfor, hvorefter den "kongelige" skinke i skinke koges, indsamles de resterende ingredienser.
  4. Efter at de er stablet i en stor skål og blandet, tilsætter de kogt tunge og grøntsager skåret i små terninger samt muskatnødspulver. Alt blandes grundigt igen, lagt i en bagehylse indsat i skinke.

Den lukkes i henhold til de regler, der er angivet i instruktionerne, og sendes i halvanden time for at lave mad i en langsom komfur, varm grill, ovn eller almindeligt kogende vand - til hvem det er mere praktisk. Efter et stykke tid kommer skinken ud og afkøles først på bordet og derefter et par timer eller lidt mere i køleskabet. Skinken, der udvindes fra den adskilte enhed, er helt klar til brug og så velsmagende, at den ikke efterlader nogen ligeglad.

Svinekød skinke i skinke med champignons

 

Denne opskrift fortjener nøje opmærksomhed. Det er ganske enkelt, men på trods af dette kan det overraske enhver kendere og elsker med smagskvaliteterne. Svinekød skinke med svampe tilberedes analogt med den foregående opskrift. Den eneste forskel er, at svampe bruges i stedet for tungen, og gelatine blandes med 6 spsk tørt semulje, inden det tilsættes kødet.

Svampe er ikke kogt tidligere, men vasket under rindende vand, skåret i tynde skiver og blandet forsigtigt med kødingredienser. Alle andre tilberedningstrin svarer til dem i ovenstående opskrifter. Du kan tilføje til den resulterende halvfærdige skinke med svampe 2 spsk rødvin, for eksempel Cabernet. Men denne nuance af opskriften er designet til amatøren, da dens funktion er at give kødproduktet en shish kebab-smag.

Pikant svineskink i skinke med valnødder og svesker

Den delikatesse, der tilberedes i henhold til denne opskrift, er ikke kun original i udførelsen, men har også en uovertruffen smag.

Dette kræver:

  • 800 gram svinehals. En skive skal indeholde fedt i en lille mængde;
  • 130 gram skræl valnød;
  • 180 gram bundne svisker;
  • et par (efter smag) hvidløgfedd;
  • formalet sort peber og salt.

Tilberedningsprocessen er enkel og består i at observere følgende nuancer. Kødet vaskes i rindende vand og skæres på tværs. Skivens tykkelse skal være cirka 2 centimeter. De resulterende stykker er godt slået, drysset med salt og krydderier, anbragt i en pose og rengjort i 2 timer i køleskabet til modning.

Svisker skoldes med kogende vand og skæres i strimler, og valnødtskerner knuses med en blender eller gnides på et fint rivejern. Når ingredienserne, der gør skinkens smag unikke er klar, skal du tage stykkerne syltede kød ud af køleskabet, lægge dem på madfilmen uden at efterlade mellemrum mellem dem, drys med forberedte nødder, svisker og hakket hvidløg, rulle op en stram rulle og læg i skinke . Yderligere madlavning fortsætter analogt med ovenstående opskrifter.

Marmor skinke i skinke

Denne type kødprodukter fremstilles i overensstemmelse med de ovenfor beskrevne regler. En funktion er sæt og styling af de originale ingredienser. For at den kogte delikatesse kan ligne marmor på en skive, er det nødvendigt at tage kød i følgende sammensætning og mængde: 300 gram oksekød, magert svinekød og bryst med fedt samt 100 gram bacon. Alt skæres i små stykker, hvis størrelse ikke bør overstige 1 centimeter, og blandes grundigt efter tilsætning af peber og salt.

I et halvfabrikat klar til udfyldning af skinkeprodukter skal kødstykker af forskellig farve blandes ens med hinanden. Dette er hvad der vil give skålen marmorering. Hele tilberedningsprocessen går i henhold til instruktionerne, der er knyttet til skinke. Hvis alle handlinger udføres korrekt, få timer efter tilberedningens start, kan du nyde den store smag af den serverede delikatesse uden konserveringsmidler og tilsætningsstoffer.

Hvordan man laver hjemmelavet svinekødsskinkeskinker

 

Denne ret er velegnet til folk, der foretrækker magre kulinariske mesterværker. Et træk ved tilberedning skinke i henhold til denne opskrift er den foreløbige tilberedning af kød. Mængden af ​​svinekød afhænger af muligheder og præferencer. Spatlen frigøres fra knogler og hud, gnides med krydderier angivet i den klassiske opskrift, anbringes i en pose og opbevares i køleskab i 2 dage. Derefter skæres det i små stykker, blandes med hakket svinekød og tilberedes i henhold til de vedlagte instruktioner til skinke.

Fish Ham Opskrift

 

Ja, ikke blive overrasket. Skinke kan være lavet af fisk ligesom kød. Et træk ved skålen er, at den tilberedes af fisk med tilsætning af gennemvædet brød, grøntsager (løg og gulerødder), citronsaft og passende krydderier. Tilberedningsprocessen adskiller sig ikke fra skinke, og udseendet og fedtindholdet i det færdige produkt afhænger af, hvilken slags fisk der blev brugt til det.

Hjemmelavet torsk og lyserød laks skinke

Dette er måske den mest lækre række skinkeprodukter, der er fremstillet af fisk. Det kaldes skinke kun fordi det koges i skinke. Faktisk er en sådan delikatesse en lækker fiskerulle, der er identisk i smag som saftig gelé.

For at forberede det tage:

  • torskefilet - 1 kg, lyserød laks - 0,5;
  • oliven (farve spiller ikke en rolle) 20 stykker;
  • en gulerod og en løg;
  • salt efter smag;
  • citronsaft;
  • fisk krydderi - dessert ske.

Tilberedningsprocessen ligner fremstillingen af ​​køddelikatesse og består i det faktum, at fiskefileter først og fremmest skæres i små stykker. Der tilsættes strimlede grøntsager, salt, krydderier og citronsaft.Alt blandes grundigt og anbringes i tætte lag i en bagebøsning indsat i skinke. Yderligere klargøring udføres i henhold til instruktionerne, der er knyttet til enheden. Den eneste forskel fra kød skinke er, at tidsperioden for varmebehandling af fisk delikatesse ikke bør være mere end en halv time.

Skinke festlig

Denne delikatesse er værdig til at blive højdepunktet i kødskåret, som vil blive værdsat af alle gæster samlet ved bordet uden undtagelse. Festlig skinke i skinke er mere pikant end den, der tilberedes i henhold til den klassiske opskrift og har flere smagsstoffer og tilsætningsstoffer, der direkte bestemmer det færdige produkts smagskarakteristika. Dets særegenhed er, at ud over de vigtigste ingredienser, der bruges til at tilberede den klassiske række delikatesser, bruger de en grøntsagsblanding, der tages i en mængde af 400 gram og 50 ml sojasovs.

Alle forberedte hovedkomponenter behandles nøjagtigt som angivet i den klassiske opskrift, hvorefter der tilsættes en grøntsagsblanding og sojasovs. Efter grundig blanding rammes det resulterende halvfærdige produkt i skinke og sendes til yderligere tilberedning i en gryde med vand, ovn eller langsom komfur. Færdig festlig skinke har høj smag og et originalt udseende på snittet, som ingen gourmet kan modstå.

Tyrkiet hjemmelavet skinke

 

Denne delikatesse vil blive værdsat af mennesker, der overholder reglerne for en sund mad eller diæt, da den sammen med høj kvalitet og uovertruffen smag har et meget lavt kalorieindhold. Madlavning er ikke forskellig fra den, der bruges i tilfælde af svinekød, kun hovedkomponenten er kalkun svinekød. Hvis du kun tager brystet, viser ham ham at være temmelig tør fra fede ben, og en blanding af begge typer kød giver det endelige produkt nøjagtigt de smagskvaliteter, der vil gøre det til kongen af ​​bordet.

Sådan tilberedes hjemmelavet kylling skinke (diæt skinke)

Kylling delikatesse vil tilfredsstille behovene hos de gourmeter, der passer på deres figur og helbred. Kylling skinke i skinke er meget populær blandt elskere af pølser på grund af kost, ømhed og fremragende smag. Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret, bare følg receptteknologien, som ikke adskiller sig fra fremstillingen af ​​klassisk svineskink. Som for en kalkun skal du tage en blanding af bryst- og kyllingeben i lige store størrelser for at øge parabolets saftighed. Dette er den vigtigste nuance, der forbedrer smagen på skinke fra kyllingekød.

Skinke pølse opskrifter

Ikke kun skinke kan tilberedes i dette unikke køkkenapparat. Apparatet er også ideelt til madlavning af forskellige pølser. Hver dag får deres opskrifter mere og mere popularitet og variation, da resultatet er et naturligt, lækkert produkt, der tillader amatørkokke at udtrykke deres kreativitet fuldt ud.

Amatørpølse i skinke

 

At begynde at lave madlavning i skinkehamspølser er hos alles yndlingsamatør med fedt. Denne sort bruges ikke kun til sandwich, men også som en bestanddel af okroshka, salater og solyanka. Funktioner Madlavning i pølse med skinke skinke består af nogle nuancer.

Komponenter påkrævet:

  • kød, svinekød og oksekød, 350 gram hver, føres gennem en kødslibemaskine;
  • bacon, 150 gram, skåret i en lille terning.

Disse ingredienser blandes grundigt, tilsættes salt og formalet peber efter smag. Derefter hældes mælk i dem, 15% af massen til frugtkød. Bageposen, der er indsat i skinken, fyldes med det færdige klar til kogeprodukt, og alt sendes til varmebehandling, hvilket vil vare cirka 60 minutter.

Doktors pølse i skinke

Opskriften på at tilberede den ægte Gostovskaya-doktors pølse i skinke er især værdsat.Hver af os har kendt sin smag siden barndommen. Derefter blev der ikke brugt smagsforstærkere og aromaer til dets fremstilling, og alle ingredienserne, der var en del af det, var udelukkende naturlige.

Ifølge GOST blev det forberedt som følger:

  • 0,5 kg oksekød, 1,5 svinekød og 1,2 bryst rulles i en kødslibemaskine med en grill på 3 mm. Alt kød skal være af højeste kvalitet;
  • det resulterende hakket kød overføres til en blender og piskes med tilsætning af 0,3 ml isvand, kyllingæg, salt og krydderier;
  • efter at massen er blevet homogen, fyldes den tæt med en bagepose og sendes til koge i en time.

En god smagseffekt opnås, hvis du tilsætter en knivspinde af krydderier og malet muskatnød til hakket kød.

Estisk kogt pølse

Til denne pølse, hvis smag også er velkendt for næsten alle, bruger GOST følgende: oksekød 350 gram, svinekød 250 gram, bacon 600 gram, kartoffelstivelse 60 gram, en halv liter isvand, salt, hvidløg og en blanding af peber. Tilberedningsprocessen er den samme som i den forrige opskrift. Et særpræg er den foreløbige tilberedning af produkter. Her rulles halvdelen af ​​baconet i en kødslibemaskine med en grill på 3 millimeter, og den anden skæres i en lille terning og sættes til hakket kød, der gennemgik processen med at piske i en blender.

Ukrainsk hjemmelavet pølse

Denne række lækre pølser tilberedes udelukkende af svinekød, der tages i mængden af ​​1200 gram. Et nødvendigt supplement til det vil være 300 gram kind. Den diskretitet ved fremstilling af pølser er, at kødprodukter ikke rulles gennem en kødslibemaskine, men snarere skæres i en temmelig lille terning. Det er lettere at gøre dette, når kødet er let frosset.

Den yderligere tilsætning af krydderier og madlavning i skinke er ikke forskellig fra dem, der er beskrevet i tidligere opskrifter, eller den findes i opskriftsbøgerne knyttet til skinke. Højdepunktet, der påvirker smagen af ​​ukrainsk pølse, er tilsætningen af ​​en lille mængde (40 gram) cognac til hakket kød tilberedt i overensstemmelse med GOST.

Pølse i kylling skinke

Kyllingepølse kogt i en hjemmelavet skinkeenhed er en helt diætret, især hvis der er brugt brystfileter. Af krydderierne til kogt kyllingepølser er krydderier med franske urter og karry, formalet sort peber, paprika og hvidløg bedre. Selve tilberedningsprocessen er identisk med de tidligere variationer - alle ingredienser ledes gennem en kødkvernemaskine med et fint trådstativ, bankes grundigt i en blender med tilsætning af isvand og anbringes til yderligere tilberedning i en bagepose indsat i skinkeskålen.

Tyrkiet skinke pølse

 

Pølseproduktet tilberedt i henhold til denne opskrift vil heller ikke efterlade nogen ligeglad. Denne pølses subtilitet er, at den koges i henhold til den ukrainske type, det vil sige ud over krydderier og salt tilsættes den samme mængde svinekødfedt, skivet i en lille terning, til det hakket kød, der rulles i en kødmølle og derefter hakkes i en blender. Efter at hakket kød, der er kogt i henhold til alle regler, står i køleskabet i tre timer og modnes, overføres det til skinke og sendes til koge i en og en halv time, indtil det er kogt.

Og til sidst vil jeg gerne bemærke, at pølsen, der tilberedes i henhold til de foreslåede opskrifter på skinke, ikke kun pynter bordet, men også tilføjer en bestemt charme til dit hjem.

Relateret software:Mere fra forfatteren: