Ostekager - åbne tærter, plukkede kun langs kanterne og præsenterer deres fyldning for offentligheden. Denne bagning kan tilberedes med sød fyldning (vaniljesaus, bær, cottage cheese, marmelade) eller usødet (potetmos, svampe). Nedenfor er hemmelighederne og de mest lækre opskrifter på, hvordan man bager ostekager med marmelade, så de er bløde, luftige og med en masse lækker fyld.

Ostekager med marmelade fra gærdej

Luftige, næsten vægtløse boller, pulveriseret med pulveriseret sukker og fyldt med aromatisk æble eller andet marmelade.

Kun mennesker med viljestyrke i jern kan modstå en sådan fristelse, og elskere af hjemmelavet gærbagning skal være forberedt:

  • 250 ml mælk;
  • 40 g sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 1,5 g salt;
  • 7 g tør gær;
  • 1 æg
  • 60-80 g af en meget blød, næsten smeltet olie;
  • 500 g mel;
  • vegetabilsk olie til smøring af hænder, marmelade og pulveriseret sukker.

Trinvis vejledning til bagning:

  1. Hæld alle tørre bestanddele af dejen i en beholder og bland grundigt. Dette er nemmest at gøre med en håndpisk til piskning.
  2. Send flydende ingredienser (mælk, æg og smør) til bulkblandingen. Ænd dejen med en mixer med dejdyser i 7 minutter.
  3. Saml den resulterende masse med hænder dyppet i olie i en stor skål, som skal fjernes til korrektur og modning i en time på et varmt sted.
  4. Derefter formes ostekager, sætter marmelade i midten og bages ved 180 grader til en smuk gylden skorpe. Drys de færdige boller gennem en finmasket sil med pulveriseret sukker.

For at fremstille bagværket med en smuk, blank skorpe smøres de med æggeblomme blandet med 1-2 spsk mælk, inden de sendes til ovnen.

Fra puffen i ovnen

Ostekager fra butterdej er en hurtig mulighed for bagning, som tager et minimum af tid at tilberede. Som basis kan du bruge en dagligvarebutik halvfabrikat eller hjemmelavet butterdej tilberedt med dine egne hænder.

Forholdet mellem mængden af ​​dej og marmelade til påfyldningen er som følger:

  • 1000 g dejer (gær eller gærfri);
  • 200-300 g tyk syltetøj eller marmelade.

fremskridt:

  1. Tø dejen og rulle den lidt ud på bordpladen støvet med mel. Skær derefter i små firkanter i samme størrelse.
  2. Læg syltetøj i midten af ​​hvert stykke, og knap hjørnerne på firkanten i midten. Så skal du sende ostekager til ovnen, opvarmet til 220-230 grader.
  3. Skorpen vil være en markør for bagevarighed. Efter afkøling af produktet kan du drys med pulveriseret sukker.

Hvis syltetøjet til fyldningen ikke synes for tykt, kan du fikse dets konsistens ved at tilsætte lidt stivelse eller knuste krummer i hvide brødmuler.

Lenten Opskrift

Æg, mælk og smør er ingredienserne, der bruges i de fleste opskrifter på åbne kager, men ostekagedejen kan også laves mager, så selv i løbet af Great Lent's dage kan du glæde hjemmelavede og lækre kager.

Den magre version af boller inkluderer:

  • 250 ml vand;
  • 10 g tør gær;
  • 90 g sukker;
  • 5 g salt;
  • 1 g vanille;
  • 40 ml vegetabilsk olie;
  • 480 g mel;
  • marmelade til påfyldningen.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland alle ingredienserne i dejen (undtagen mel) i en skål, indtil en homogen blanding. Tilsæt derefter næsten alt melet, og lad det være lidt til at blive støvet.
  2. Sæt dejen i varme, indtil den stiger i volumen med to og en halv - tre gange. Den modne dej er opdelt i 6-8 stykker, hvorfra de dannes ostekager.
  3. Så kanten af ​​bagningen bliver blank og blank under bagning, kan de smøres med en sirup lavet af vand og sukker i forholdet 1: 1. Temperaturen og varigheden af ​​bagning af magre ostekager er henholdsvis 180 ° C og 20 minutter.

Ostekager med marmelade og cottage cheese

Denne version af ostekager kan også tilberedes af rig gær eller puff gærdej (købt eller tilberedt uafhængigt). Hvis værtinde stadig bestemte sig for at tilberede smørdeeg alene, så gør det bedre dagen før.

For testen og toppings skal du tage:

  • 500 g mel;
  • 100 g sukker;
  • 140 ml mælk;
  • 140 ml vand;
  • 1 æg
  • 14 g tør gær;
  • 250 g smør (inkl. 200 g for at adskille lagene af dej);
  • 250 g sød ostemasse eller selvfremstillet ostemasse fyldning;
  • 250 g marmelade.

Bagemetode:

  1. Kombiner alle ingredienserne i dejen, inklusive 50 g smeltet smør, ved at ælte en elastisk håndstikkerdej, som skal lægges i køleskabet i fem timer.
  2. Rul derefter dejen ud med et centimeterlag, smør den med blødt smør og fold den i en konvolut. Læg konvolutten i fryseren i et kvarter. Gentag derefter rullning, oliering og foldning med en konvolut. Der skal i alt være syv sådanne procedurer.
  3. Rul den færdige dej ud i et centimeter lag, skåret i 5 mm strimler i længden. Rul hver bånd til en turnering, der derefter er snoet med en "snegl".
  4. Læg "sneglene" på en bageplade dækket med pergament og lad dem komme op i en time. Derefter foretages indrykk, hvor man kan lægge en spiseskefuld ostemassefyldning og marmelade.
  5. I ovnen skal disse ostekager tilbringe 25-30 minutter ved 190 grader. Afkølede kager for et mere attraktivt look kan dekoreres med glastråde, til hvilke jeg blander mælk og pulveriseret sukker til konsistensen af ​​creme fraiche.

Madlavning på creme fraiche

Ostekager kan være frodige og bløde uden gær, hvis du koger dejen på creme fraiche. Bagetiden reduceres også markant.

For dem har du brug for:

  • 2 æg (inklusive et til smøring af ostekagerne);
  • 100 g sukker;
  • 3 g soda;
  • 1,5 g salt;
  • 150 g creme fraiche;
  • 50 g smør;
  • 300 g mel;
  • 250 g tyk syltetøj eller marmelade.

Sådan tilberedes ostekager med marmelade på creme fraiche:

  1. Pisk æg med en visp med sukker, tilsæt creme fraiche og meget blødt smør til dem. Drej pisken for at opnå maksimal ensartethed af blandingen.
  2. Tilbered en homogen løs blanding ud fra mel, salt og soda, som blandes i små portioner i en æg-creme fraiche.
  3. Umiddelbart efter blanding fra dejen kan du begynde at danne ostekager. Bag produkter på creme fradej i ca. 25 minutter ved 180 grader, sørg for at smøre kanterne på bollerne med pisket æggeblomme.

Sådan bages en godbid i en langsom komfur

I en langsom komfur kan du ikke bage lyserøde frodige ostekager med marmelade fra gærdej. Til bagning skal den vendes, så det er bedre at lukke fyldet med dej, men du kan tilberede en stor åben ostekage på et konditorbrød.

For at forberede det skal du:

  • 300 g mel;
  • 10 g bagepulver;
  • 70 g pulveriseret sukker;
  • 120 g smør;
  • 150-200 g marmelade.

Handlingers algoritme:

  1. Sigt mel, melis og bagepulver sammen. Tilsæt kold olie til den resulterende bulkblanding, og hug den hurtigt i krummer.
  2. Læg sød smør og mel-krummer i multicooker-skålen, og spred syltetøjet med et jævnt lag (7-8 mm) ovenpå.
  3. Kør bageprogrammet i 60 minutter. Når et bip lyder om slutningen af ​​madlavningen, skal du åbne enhedens låg og lade ostekagen køle ned i multikanden, så den bliver stærkere og ikke falder fra hinanden, når du prøver at fjerne den.

Danske marmelade-ostekager

Denne bagevariant fremstilles ud fra blødgærdej eller dens hurtigere version (falsklagsgjær). Det særlige ved disse ostekager inkluderer metoden til dannelse og den obligatoriske belægning af færdige produkter med cremet glasur, hvilket vil gøre desserten endnu mere velsmagende.

Proportionerne af produkterne til testen og fyldningen vil være som følger:

  • 100 ml varmt vand;
  • 14 g tør øjeblikksgjær;
  • 65 g sukker;
  • 4 æg
  • 150 g smør eller margarine;
  • 150 ml tung fløde;
  • 2,5 g salt;
  • 520 g mel;
  • 250 g tyk syltetøj (abrikos eller kirsebær);
  • 70 g pulveriseret sukker.

Handlingssekvensen:

  1. Opløs sukker og tør gær i vand. Sæt beholderen til side med den resulterende væske i fem minutter, så der vises en skumhætte på den. Bland mel, sukker og salt i en separat skål i en homogen blanding, som derefter hakkes med smør.
  2. Ryst tre æg med en gaffel, indtil den er glat, og hæld i en dej. Efter dem sendes 100 ml fløde fedt ind i det. Dernæst kombineres hurtigt de flydende og tørre komponenter i dejen for at forhindre, at olien smelter. Send den færdige dej, indpakning i film, natten over i køleskabet for at stabilisere sig.
  3. Rul to firkanter ud af den samlede masse af dejen med sider på 30 cm. Opdel derefter hver af dem i ni mindre firkanter - emner af fremtidige ostekager. Læg fyldet i midten af ​​emnet, klip hjørnerne i firkanterne i halvdelen og tilslut den ene halvdel af hjørnet i midten.
  4. Smør de dannede produkter med et slået æg og bag i ovnen på 170 grader, indtil de er gyldenbrune. Overtræk de færdige færdige produkter med glasur fra pulveriseret sukker og den resterende fløde.

Sådan formes ostekager med marmelade

Når jeg danner ostekager, ønsker jeg, at fyldene skal være større, så siderne af dejen skal være højere.

Der er to måder at nå dette resultat på:

  1. En billet-kolobok dannes ud fra dejen, i midten hvoraf en depression trykkes ned ved bunden af ​​glasset. Det er værd at bemærke, at dejen, især gær, vil bestræbe sig på at vende tilbage til sin oprindelige form, så det bliver nødvendigt at skubbe rillen under fyldet 2-3 gange.
  2. Bollen, som er nødvendig til en ostekage, rulles ind i en oval kage, hvor de modsatte sider udskæres med en kniv. Sæt derefter syltetøjet i midten af ​​kagen og dæk det med den ene kant, så fyldet er synligt i spalten. Dæk også den anden side af kagerne. Selvfølgelig adskiller en sådan ostekage sig i form fra det klassiske runde produkt, men det viser sig at have flere fylde.

Relateret software:Mere fra forfatteren: