Mange kalder kartofler det andet brød, fordi det ikke kun serveres som en side-skål, men også bruges til tilberedning af en lang række retter. Men ikke alle ved, at kogte kartofler kan give uvurderlig hjælp til den menneskelige krop. Hvilken en - find ud af det i vores artikel.

Kalorieindhold og energiværdi for kogte kartofler

Alle ved, at kartoffel er et velsmagende og uundværligt produkt til mange retter. Men få er opmærksomme på dets næringsværdi. Men der er mange mineralsalte og aminosyrer, der er værdifulde for kroppen. Kogte kartofler indeholder også kalium og fosfor. Derudover har denne rodfrugt vitamin C, zink, jern, jod og mange andre nyttige komponenter. Men der er én advarsel - jo længere kartoffelen ligger i dit pantry, jo mindre nyttigt bliver det.

Mange mennesker tror, ​​at da kartoffel er en tilfredsstillende mad, betyder det, at den er skadelig. Faktisk afhænger kalorieindholdet og næringsværdien af ​​fosterets alder samt af metoden til dets tilberedning og ingredienserne, der støder op til det i den færdige skål.

Så for 100 g ung kogt kartoffel er der kun 67 Kcal, i den gamle rodafgrøde vil kalorierne være lidt mere - 83 enheder.

Kalorieindholdet i kogte kartofler i en skræl er 90 Kcal for hvert hundrede gram. Tilføjelse af creme fraiche til det, får du en skål med en vægt på 95 Kcal. Smør vil genopfylde kroppen af ​​den 120. kcal, og silden forguder af mange - den 145. kcal.

Hvis vi taler om fordelene, kan en sådan grøntsag indgå i kosten selv for mennesker med gastritis eller et akut mavesår, fordi det har fiber, der ikke irriterer maveslimhinden.Kartofler er også nyttige for dem, der lider af sygdomme i nyrer og hjerte, takket være kalium, der frigør kroppen for unødvendige væsker. Som du ved har kartoffel stivelse, der sænker kolesterol. Det er sandt, at et sådant kulhydrat også kan forårsage skade ved at øge niveauet af sukker i blodet, så den diskuterede rodafgrøde bør spises i begrænsede mængder for diabetikere.

Et andet lumsk element, der findes i kartofler, er solanin. Det giftige stof føles især godt i grønne og spirede knolde. Derfor er det bedre at nægte sådanne frugter. Hvis dette ikke er muligt, skal spirede kartofler blødlægges i koldt vand i flere timer for at reducere koncentrationen af ​​solanin.

Sådan koges kartofler på komfuret

Kartofler koges på forskellige måder og skaber virkelig fantastiske retter. Men vi vil starte med det enkleste - kogte.

Til dette formål er det bedre at tage mellemstore knolde uden nogen fejl.

Større kan opdeles i segmenter, men små kartofler koges hurtigere. Derudover mister den afskårne rodafgrøde under tilberedning en del af dens nyttige egenskaber.

  1. Vi renser knoldene, lægger dem i en gryderet, hæld koldt vand og sætter beholderen på komfuret.
  2. Så snart vandet koger, reducerer vi ilden, tilsætter salt og kog produktet indtil det er kogt.

Det er alt. Kartofler kogt i vand kan serveres eller bruges som ingrediens til andre retter.

Metoden til tilberedning i uniform i en multikoger

Mange husmødre foretrækker at koge kartofler “i deres uniformer” netop ved hjælp af nutidens moderigtige køkkenassistent, fordi hun sparer de fleste af de værdifulde stoffer, der findes i rodafgrøden.

Til madlavning af kartofler kan du indstille forskellige programmer, ja, det er bedre at foretrække tilstanden "Madlavning" eller "Dampet".

  1. Vi vasker kartoffelknolde godt, lægger dem i en skål, hæld vand til overfladen af ​​knoldene.
  2. Vælg den ønskede indstilling, indstil tiden til 30 minutter. I processen kan du åbne låget på enheden for at kontrollere produktets beredskab.

Du kan koge kartoflerne i deres skind i "Pilaf" -tilstand, men under tilberedning kan låget ikke åbnes før lydsignalet. Et pund mellemstore kartofler kræver et og et halvt glas vand. I et sådant program stegtes de færdige kartofler lidt nedenfor.

Du kan også bruge programmerne "Stew" og "Baking". Låget kan åbnes under processen, men tilberedningstiden bør øges til 40 minutter.

Madlavning af unge kartofler

Unge kartofler er de mest lækre og sunde. Duftende knolde med tynd, gennemskinnelig hud, overdøvet med ghee og drysset med dild - er det muligt at nægte en sådan sideskål ?! Men hvordan laver man det rigtigt?

Det er værd at bemærke, at unge kartofler ikke skrælles med en kniv. Disse knolde har en meget tynd skræl, så det skrapes simpelthen af.

  1. Kartoflerne vaskes og lægges i allerede kogende vand.
  2. Efter fem minutter tilsættes salt, flammen reduceres, og produktet koges, indtil det er kogt.
  3. Så snart knolde er klar, skal du tømme vandet fra dem.
  4. Sæt ghee, drys kartoflerne med hakket dild, dæk, ryst og stå i ti minutter.

Det er bedre at kontrollere beredskabet med en tandstikker og ikke med en kniv, så knollene ikke falder fra hinanden. Tilberedningstiden tager cirka 20 minutter. Det vigtigste er ikke at fordøje rodgrøntsager, ellers vil de simpelthen smuldre.

Mange husmødre fylder øjeblikkeligt knolde med vand og sætter derefter containeren i brand. Så du kan også koge kartofler, men der er risiko for, at det kommer vandigt ud.

Kogt kartoffelsalat

Der er hundredvis af kartoffelsalatopskrifter.

Til tilberedning af snacks kan du bruge unge og gamle knolde. Det vigtigste er ikke at udsætte tilberedningsprocessen, så kartoflerne ikke smuldrer, men beholder deres form.

Af de mange opskrifter tilbyder vi en solid, venlig, enkel amerikansk kartoffelsalat.

ingredienser:

  • et pund kartofler;
  • tre æg;
  • stor frugt af sød peber;
  • to syltede agurker;
  • løg;
  • to stængler af selleri;
  • teskefuld kornsennep;
  • to spiseskefulde æble cider eddike;
  • 130 ml mayonnaise.

Tilberedningsmetode:

  1. Først pickle løg. For at gøre dette, slib grøntsagen og fyld den med æble cider eddike.
  2. Kog kartofler og æg, skær derefter i terninger. Vi formaler de resterende grøntsager på samme måde.
  3. I en salatskål skal du sprede alle ingredienserne sammen med løg. Krydre forretteren med salt og peber, krydre med mayonnaise og kornsennepsaus.

Velsmagende kartoffelpande

Kartoffelgryderet er en solid og velsmagende ret til frokost eller middag. Som fyld kan du tage ethvert kød, grøntsager eller fisk. Vi tilbereder en gryderet med hakket svinekød og oksekød.

ingredienser:

  • et pund hakket kød;
  • otte kartoffelknolde;
  • to store æg;
  • 120 g ost;
  • tre spiseskefulde mel;
  • krydderier, purløg.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog kartofler i saltet vand, mos det, og afkøl det.
  2. Tilsæt derefter æg, hakket grøn løg og mel, bland alt.
  3. I den olierede form spreder vi en del af de kartoffelmos, drys det med revet ost.
  4. Derefter laver vi fyldning fra hakket kød, som også er drysset med ost.
  5. Luk kødet med de resterende potetmos, fedt dets overflade med creme fraiche og knus brødkrummene.
  6. Vi sender gryderetten til ovnen i 40 - 45 minutter (temperatur - 180 ° C).

Kogte kartoffelfriere

Kartoffelpandekager kan serveres til morgenmad eller middag med enhver sovs. Denne forretter glæder sig bestemt med sin delikate struktur og milde smag.

ingredienser:

  • 420 g kartofler;
  • et æg;
  • 35 ml mælk;
  • to spiseskefulde smør og mel;
  • krydderier, dild.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog kartofler og forbered potetmos.
  2. Så snart "knus" er kølet af, kører vi ægget i det, hæld mælken i, tilsæt krydderier og bland alt grundigt (du kan bruge en blender).
  3. Hvis massen er for flydende, tilsættes mel. To skeer er angivet i opskriften, men der kan være behov for mere.
  4. Nu er det tilbage at lægge hakket dild og stege pandekagerne i olie, indtil de er gyldne.

Vi håber, at vores artikel hjalp dig med at finde ud af, hvor nyttige kartofler kan være. Du bør ikke nægte et sådant produkt, fordi det er tilfredsstillende, velsmagende og går godt med en række ingredienser. Retter fra kogte kartofler kommer altid godt med og hjælper værtinden i en fart med at fodre hendes familie eller pludselige gæster.

Relateret software:Mere fra forfatteren: