Dumplings med cottage cheese - en skål med ukrainsk køkken, der perfekt sidder fast blandt russiske husmødre. Det er interessant, at en sådan behandling ikke kun kan være sød, men også salt. Det er praktisk at forberede det på fremtiden og servere det på bordet i de dage, hvor der ikke er tid til at stå ved ovnen, fordi dumplings opbevares perfekt i fryseren.

Dej til dumplings med cottage cheese: opskrifter

For at gøre den disk, der diskuteres, virkelig vellykket, skal du passe ikke kun på den lækre fyld, men også af dejen til dumplings. En ordentligt forberedt base giver dig mulighed for at gemme hele behandlingen under tilberedningsprocessen og i lang tid at opbevare den frosset i en almindelig pose eller beholder.

Klassisk dumpling til dumplings med cottage cheese

Ingredienser: et halvt facetteret glas oprenset vand og fedt mælk, 4,5 kopper førsteklasses mel, 2 rå ægproteiner og 1 æggeblomme, ½ lille. spiseskefulde salt.

  1. Æggens ingredienser, der er angivet i opskriften, slå godt sammen. Skum skal vises på massen.
  2. Alle ikke-kolde flydende komponenter hældes i æggeblandingen, salt tilsættes.
  3. Førsteklasses mel sigtes i denne skål. Hænderne æg dejen grundigt.
  4. Den resulterende "bolle" dækkes med et serviet og efterlades på bordet i 30-40 minutter.

Mens dejen tilføres, kan du begynde at tilberede den valgte version af ostemassen.

Blød og plastisk mineralbase

Ingredienser: ½ lille.spiseskefulde havsalt, 4 spsk. spiseskefulde førsteklasses hvetemel, et helt glas kulsyreholdigt mineralvand, et stort æg, 5 spsk. spiseskefulde deodoriseret olie, ½ lille. spiseskefulde med kornet sukker.

  1. Jo stærkere det valgte mineralvand er, jo bedre er det for den fremtidige test. Vand hældes i en skål, et stort kyllingæg drives ind i det.
  2. Olie og havsalt tilsættes øjeblikkeligt. Efter blanding hældes sand.
  3. Derefter kan du hælde små portioner mel mættet med ilt (sigtet).
  4. Alle produkter er godt blandet, indtil de er glatte - først med en ske og derefter med smurte hænder.
  5. Det tager lang tid at arbejde med testen - 10-12 minutter.

Den resulterende masse lodes hvile i en halv time, hvorefter du kan skulpturer dumplings fra den.

En simpel opskrift på kefir

Ingredienser: 420 g førsteklasses hvetemel, lidt mere end et glas mellemfedt kefir, 2 store rå æg, 7-9 g bordsalt.

  1. Mel sigtes fra høj afstand til en rummelig skål.
  2. Det er ikke koldt kefir, der hældes på bulkproduktet.
  3. Fint salt og let slåede æg tilsættes massen.
  4. Først blandes alle ingredienserne grundigt med en bred træske eller spatel. Fortsæt, indtil en plastik dej er i skålen.
  5. Derefter overføres det til et bord bestøvet med mel. Ælning fortsætter med hånden.

Når sammensætningen får den ønskede tæthed, kan du dække det med et håndklæde lavet af naturligt stof, lade det stå i en halv time og først derefter bruge det til at forme kløerne.

Choux-wienerbrød

Ingredienser: 470 g førsteklasses mel, 275 ml kogende vand, 2/3 mal. spiseskefulde groft sten salt, 55 ml deodoriseret olie.

  1. Frisk kogt vand hældes i en skål. Salt opløses i kogende vand. Der hældes olie. I processen med at tilføje nye ingredienser skal massen omrøres konstant. Det er mere praktisk at bruge en speciel blanderdyse designet til testen.
  2. Halvdelen af ​​den deklarerede mængde mel hældes i massen. Du skal tilføje det i små portioner.
  3. Når blandingen er afkølet tilstrækkeligt, ældes dejen allerede for hånd. Lidt efter lidt hældes det resterende mel i massen.

Når den færdige vanillecrøddej til dumplings opnår den ønskede plasticitet og ensartethed, skal du dække den med klamfilm og lade den ligge i en halv time.

Madlavning med gær

Ingredienser: 1 kop mælk, 20-25 g presset gær, en kniv groft salt, 1 spsk. l. granuleret sukker, 420-440 g mel.

  1. Mælk sendes til mikrobølgeovnen eller til ovnen. Det skal opvarmes til ca. 33-35 grader. Væsken skulle vise sig at være lidt varm, men på ingen måde brænde varm.
  2. Hvis der er lidt mælk ved hånden, kan du fortynde den med vand. Eller brug endda kun vand.
  3. Knust gær, sand, salt opløses i den valgte opvarmede væske. 2-3 spiseskefulde mel af første klasse tilsættes. Efter blanding skal massen stå i et stykke tid. På cirka 15-17 minutter "gær" vågner op og begynder at "arbejde".
  4. Når dejen bliver viskøs og bliver dækket med bobler, kan du fortsætte med at ælte.
  5. Det resterende mel hældes i massen. Først blandes ingredienserne med en ske, derefter - lagt ud på bordet og ælte hænder.

Som et resultat vil dejen være tæt, men temmelig blød. Lad det hvile lidt i varmen, mens værtinden bliver engageret i udfyldningen til forfriskninger.

En række opskrifter på dumplings med cottage cheese, fra sød til salt

For mange kulinariske eksperter vil det helt sikkert være en reel opdagelse, at dumplings med cottage cheese ikke kun kan være søde, men også salte. Hvis du f.eks. Tilsætter friske eller frosne greener til fyldet, vil du være i stand til at tilberede et fuldt, solidt måltid. Og den søde version med chokolade bliver en original dessert, der især appellerer til yngre familiemedlemmer.

Søde dumplings med cottage cheese

Læs også:dumpling dumplings med kartofler

Ingredienser: et pund dej i henhold til enhver opskrift, 230 g fedt cottage cheese, 60 g granuleret sukker, et stort råt æg.

  1. Til klassiske søde ostemasse-dumplings kan du vælge enhver dej, der tiltrækker værtinde. Det rulles tyndt og "skæres" i jævne cirkler med et glas. Den resterende dej opsamles i en klump, æltes og rulles ud igen.
  2. Til fyldet ældes cottage cheese med en gaffel, kombineret med et råt æg og sukker. Sidstnævnte kan justeres efter din smag. Hvis det til sidst er planlagt at drysse skålen med pulveriseret sukker, er det værd at bruge sand i fyldet til et minimum.
  3. De resulterende dejstykker begynder med cottage cheese, deres kanter er meget sikkert fastgjort.

Du kan tilberede dumplings med kirsebær efter samme princip. For at gøre dette tilsættes friske eller frosne bær, let drysset med stivelse, til cottage cheese sammen med sukker.

Madlavning på ukrainsk

Ingredienser: 5 spsk. førsteklasses mel, 2 spsk. l. granuleret sukker og natron, 1 tsk. salt, et stort råt æg, en halv liter sur mælk, yoghurt eller valle, en pakke cottage cheese, sukker efter smag.

  1. Sand spildes ud til ægget. Normalt nok 1 spsk. l., men sød tand kan med sikkerhed øge mængden af ​​sukker med 2-3 gange. Ingredienserne piskes let.
  2. I en separat skål sigtes melet fra en stor afstand sammen med soda og salt. Komponenterne blandes. Soda skal tilsættes mel. Ikke i yoghurt og ikke i æg!
  3. Melet hældes ud på bordet med et objektglas, midt i det laves en rille, hvori ikke kold skåret mælk (eller et andet valgt mejeriprodukt) hældes. Der tilsættes langsomt en sød ægblanding.
  4. Nu kan du begynde at ælte dejen. Det er mere praktisk at mos ingredienserne med hænder, der er smurt med enhver vegetabilsk olie.
  5. Den resulterende masse dækkes med et rent håndklæde og lodes stå i ca. 30-40 minutter. Du behøver ikke at lægge dejen i køleskabet.
  6. Mens det er tid til at tilberede fyldet. Til dette kombineres ostemassen med det resterende sukker (1 spsk. L.). Hvis produktet er tørt, kan du tilføje et råt æg eller lidt fedt creme til det. Nogle husmødre bruger også friske eller frosne bær til påfyldningen. For eksempel blåbær.
  7. Den færdige dej rulles ud, deles ved hjælp af et glas i jævne cirkler, hvori den resulterende fyldning lægges.

Det gjenstår at lukke kanterne af dumplings meget tæt og sende dem til kogning. Server lækker sammen med creme fraiche eller smeltet rustik olie.

Lazy opskrift

Ingredienser: 470 g fedt cottage cheese, 2 store spiseskefulde med kornet sukker, rått kyllingæg, 140 g førsteklasses hvetemel, en knivspids fint salt.

  1. Ostemasse er lagt i en rummelig skål. Hvis produktet købes i pakker, skal du ænde det lidt med en gaffel.
  2. Separat piskes ægget med salt.
  3. Den resulterende blanding hældes i ostemassen.
  4. Sukker tilsættes. Blanding gentages.
  5. Det sidste sigtede mel hældes et par gange til ostemassen.
  6. Først blandes massen med en gaffel og lægges derefter på bordet. Ælning fortsætter med hånden.
  7. Den færdige dej skal være fugtig og let klistret.
  8. Små dele skæres derfra, rulles i en pølse og skæres i stykker. De sidstnævnte er - doble dumplings fra cottage cheese. Om ønsket kan de få enhver form.

Klar dumplings kan tilberedes med det samme eller lægges i en fryser til opbevaring.

Fyldt med cottage cheese og greener

Ingredienser: et halvt kilo vaniljesaus eller kefir-option, 320 g fedt cottage cheese, en flok frisk grønne løg, 2 knivspidser fint salt.

  1. Dejen tilberedt i henhold til den valgte opskrift rulles tyndt. Derefter skæres det i glatte, pæne cirkler, hvorpå fyldet vil blive lagt ud.
  2. Kesam æltes med en gaffel, saltet efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje eventuelle krydderier til det. For eksempel en blanding af peberfrugter.
  3. Løgfjedre vaskes godt, overskydende væske rystes fra dem. Endvidere hugges greenerne meget fint og forstyrrer ostemassen.
  4. Cirka 1 tsk er lagt for hver cirkel af dej. påfyldning. Dumplings klæber forsigtigt med deres hænder. Du kan danne en smuk udsmykket kant, hvilket vil gøre skålen særlig lækker.Det er praktisk at bruge på dette trin en speciel enhed, der giver dig mulighed for at blinde 15-17 (og nogle gange flere) produkter på én gang.

Det er tilbage at tilberede dumplings med cottage cheese og grønne løg, falde dem i 8-9 minutter i kogende vand. Der serveres en middagsret med friske urter og creme fraiche.

Dumplings med saltet cottage cheese

Ingredienser: 320 g førsteklasses mel, 2 store æg, 380 g fedt cottage cheese, et glas renset vand, en halv flok forskellige urter, salt og en blanding af peber efter smag.

  1. Mel hældes på en ren bordplade gennem en fin sigte. På overfladen skal være en lille dias. Et æg bryder ind i dets centrum. Ingredienserne blandes forsigtigt for hånd.
  2. Til testen hældes vand i små portioner med saltet og peber opløst deri.
  3. Det resulterende produkt foldes ind i en "bolle", dækkes med et enkelt lag fastgørelsesfilm og lodes stå i 30-40 minutter direkte på bordet.
  4. I en dyb plade blandes cottage cheese med det resterende rå æg. Til det tilsættes meget finhakket greener, salt efter smag.
  5. Dejen rulles ud, skæres i cirkler, midt i hver af dem er ostemasseudfyldning. Kanterne på emnerne er støbt tæt.

Det er tilbage at sende de færdige dumplings for at lave mad eller lægge dem i fryseren til opbevaring.

Med jordbær

Ingredienser: 420 g vaskede og tørrede friske bær, et pund hjemmelavet cottage cheese, 2 store æg, 9 spsk. l. hvid og en pose vaniljesukker, 2,5 spsk. førsteklasses hvetemel, ¼ pakke smør, 190 g almindelige sukkerkager. Sådan tilberedes dumplings med friske jordbær er beskrevet detaljeret nedenfor.

  1. Rå æg hældes i en bred beholder. To typer sukker får straks nok søvn. Blandingen piskes let med en almindelig visp.
  2. Sommerost føres først gennem en kødslibemaskine og først derefter overføres den til en sød ægblanding. Blødgjort olie sendes der. Komponenterne er godt blandet med en bred ske.
  3. På basis af fremtidig dej hældes førsteklasses mel gennem den mindste sigte.
  4. En blød mør masse blandes. Små stykker plukkes fra det og rulles i flade kager. En hel jordbær er lagt på hvert stykke. Kanterne er tæt klemt, og jævn kugler dannes af dumplings med deres hænder.
  5. Klar klumper med jordbær nedsænkes i kogende vand. Efter kogende vand igen koges de i yderligere 5-6 minutter og fjernes omhyggeligt fra gryden med en slidset ske.
  6. Cookies bliver til små smuler. Stadig varme kugler med jordbær falder i det. Du kan tilføje pulveriseret sukker til den tørre blanding.
  7. Klar dumplings afkøles, hvorefter de rengøres i cirka en time i køleskabet. Dette vil fikse de knuste søde krummer på dem.

Der serveres kølet bord. Det er perfekt suppleret med jordbær eller enhver anden bæryoghurt.

Dumplings som i børnehaven

Ingredienser: 620 g hjemmelavet cottage cheese, 2 store æg, 1 spsk. førsteklasses mel, 2 spsk. l. hvidt granuleret sukker, 45 g smør, en knivspids fint salt, vanillin efter smag.

  1. Alle listede produkter er anbragt i sin tur i en bekvem blandeskål. Om nødvendigt ældes cottage cheese med en gaffel eller gnides gennem en stor sigte. Melet sigtes et par gange, før det tilsættes.
  2. Komponenter æltes til homogenitet. Resultatet skal være en tyk velling uden klumper.
  3. Hun forlader 15-17 minutter i køleskabet. I løbet af denne tid kvælder gluten i melet, massen holder godt sammen.
  4. Derefter er dejen opdelt i 3-4 dele, som hver ruller til en pølse. De resulterende emner skæres med en kniv i små stykker, så de er omtrent de samme og ikke mere end 3 cm tykke.

De resulterende dumplings koges i saltet kogende vand og serveres varmt på tallerkener, rig smurt med smør.

Hjertelig mulighed med tilsætning af kartofler

Ingredienser: et halvt kilo af enhver dej til dumplings du kan lide, et halvt kilo fedt cottage cheese og kartofler, 2 spsk, en blanding af peberfrugter, salt.

  1. Kartoffelen skæres stor og koges i saltvand i cirka en halv time med en let kogning.I løbet af denne periode skulle det blødgøre godt. Dernæst smelter næsten hele bouillon ud af gryden, og grøntsagen æltes til en tilstand af homogen puré uden klumper.
  2. Cottage cheese gnides separat gennem en sigte eller føres gennem en kødslibemaskine.
  3. De tilberedte ingredienser fra de foregående trin kombineres. Salt efter smag sendes til dem, en blanding af formalet peberfrugter, rå æg.
  4. Den færdige dej rulles ud på bordet, cirkler skæres ud af den med den øverste del af glasset.
  5. 1,5 tsk placeres i midten af ​​emnerne. fyldninger, deres kanter er meget tæt nippet med fingrene.

Derefter kan du koge de færdige dumplings eller overføre dem til et bræt bestøvet med mel og sende dem til køleskabet.

Fantastiske chokoladeduplinger med cottage cheese

Ingredienser: 220-240 g sigtet mel, 180 ml kogende vand, 2 store spiseskefulde kakao, raffineret olie, creme fraiche, 230 g cottage cheese, 3 store spiseskefulde med granuleret sukker, 1 tsk. med et dias med stivelse, en kniv vanillin.

  1. Mel sigtes gennem en meget fin sigte sammen med kakao og fint salt. Under kraftig omrøring hældes det frisk kogte vand i den tørre masse. Som et resultat æltes en stram, men smidig dej. Det er bedre at gøre dette med dine hænder og ælte massen i mindst 7-8 minutter.
  2. Den færdige dej indpakkes i 1-2 lag klamfilm, hvorefter den efterlades ved stuetemperatur i 15-17 minutter.
  3. Cottage cheese gnides gennem en sigte. I stedet kan du dræbe det med en blender. Vanillin, sand tilføjes. Når de søde korn opløses i ostemassen, lægges creme fraiche og stivelse til det. Ingredienserne er godt malet.
  4. Når dejen er klar, kan du rulle den tyndt og dele den i cirkler. En lille del af fyldet lægges på hver resulterende kage. Dens kanter er meget tæt fastgjort.
  5. På dette tidspunkt kan du lægge dumplings på et bagepulver bestrøbt med mel og sende dem til frysning eller kog i saltet kogende vand.

Serveret varm middagsret med creme fraiche og masser af smeltet smør.

Dampende opskrift

Ingredienser: 1 spsk. kefir, kilo mel, stort æg, 4 spsk. l. granuleret sukker, 1 tsk hver. med et objektglas med fint salt og øjeblikkelig gær, 380 g fedt cottage cheese, 2 store skeer creme fraiche.

  1. Til fyldningen blandes cottage cheese, halvdelen af ​​sukkeret og creme fraiche. Massen skal være lidt tør.
  2. Den resterende sukker, øjeblikkelig gær opløses i varm kefir.
  3. Ægget er let slået.
  4. Masserne fra andet og tredje trin kombineres, mel hældes i små portioner til dem. Dets nøjagtige beløb afhænger af dets kvalitet.
  5. Under et håndklæde lavet af naturligt stof hviler dejen i cirka en time.
  6. Den nærmede masse er lagt på bordet og æltes godt af hænderne.
  7. Dejen rulles ikke tyndt (ca. ½ cm tyk). Cirkler presses ud af reservoiret med et glas.
  8. En lille ske med ostemasseudfyldning er lagt i hver kage. Dumplingenes kanter er tæt forbundet.
  9. Vand hældes i gryden, og beholderen går til komfuret. Der installeres en dampkoger ovenpå. Panden er dækket med gaze, foldet i to lag.
  10. Når vandet i den nederste tank begynder at koge, anbringes dumplings på dobbeltkedlen.
  11. Forberedelse af en skål under låget i 6-7 minutter. Det er ikke nødvendigt at vende dumplings med cottage cheese til et par.

Serveres varmt efter tilberedning.

Med cottage cheese og semulina

Ingredienser: 420 g fedt cottage cheese, 2 store æg, 2 spsk. l. granuleret sukker, 5 spsk. l. semulje, en kniv vaniljesukker og den samme mængde salt, 1,5 spsk. førsteklasses mel.

  1. Til de let slåede æg hældes alle de tørre komponenter ud, bortset fra melet.
  2. Keso anlægges i den resulterende blanding, komponenterne blandes grundigt. Den fremtidige dej får stå i 15-17 minutter, så semulje har tid til at kvælde.
  3. Yderligere hældes mel i minimale portioner til produkterne. En let klæbrig dej blandes.
  4. Den ruller til en pølse og skæres derefter i små stykker.

Kog dumplings i kogende vand i 2-3 minutter.

Et par hemmeligheder til at skulpturere og tilberede dumplings

For at gøre dumplings lettere, skal du gøre dette i et køligt rum. Hvis det er varmt derhjemme, placeres dejen i en skål og placeres i en gryde med isvand. Den optimale form til dumplings er i form af en halvmåne.

Da kanterne af emnerne altid er tyndere end dejen andre steder, skal de under modelleringsprocessen smøres med æggehvidt eller almindeligt vand. Dette vil undgå yderligere fordøjelse af produktet.

Ved tør overflade kan dejen rulles ud i et meget tyndt lag - ca. 1,5 mm. Hvis det for eksempel indeholder bær, er kagerne den optimale tykkelse 2,5 mm.

Det er praktisk at tilberede skålen i en bred rummelig gryde. Salt vand straks. Under processen omrøres dumplings konstant med en slidset ske, så de ikke klæber sammen. Efter kogning af væsken reduceres ilden til medium, og behandlingen koges i yderligere 4-5 minutter. Fuldt forberedte dumplings flyder til overfladen af ​​vandet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: