Dumplings med surkål - en trin for opskrift

Hvis du har glemt en pakke mælk på hylden i køleskabet, og den forsurede, skal du ikke skynde dig at hælde produktet. Bedre at få dejen og kog lækre, saftige dumplings med surkål. I dag vil jeg dele en enkel opskrift på denne ret.

Vigtige punkter:

1. Til tilberedning af dumplings kan du kun bruge let syrnet produkt. Hvis der er en skarp ubehagelig lugt, er den uegnet.
2. Start ikke dejen i kold mælk - få den på forhånd, så den varmes op til stuetemperatur.

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5-6.

Ingredienser til dejen:

• surmælk (eller kefir) - 1 liter;
• æg - 1 stk .;
• mel - 600-700 g (se testens tilstand);
• soda - 1 tsk. med et lysbillede
• salt - 1 tsk.

Ingredienser til fyldet:

• surkål - 700 g;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• varm peber - på spidsen af ​​en kniv;
• salt efter smag.

Ristning ingredienser:

• løg - 2 stk .;
• hvidløg - 3 stænger;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Bemærk. Du kan stege i fedt. Til den angivne mængde løg er ca. 70-80 g behov.

Trin for trin opskrift:

1. Jeg starter med forberedelsen af ​​fyldet. Jeg steger løg i 3-4 minutter i vegetabilsk olie, introducer derefter surkål, salt, krydder med peber.
2. Kog over medium varme under omrøring regelmæssigt 15 minutter. Derefter satte jeg det i et dørslag, så glasset er overskydende væske.
3. Jeg starter en dej: Jeg kører et æg i surmælk, hæld soda og salt, ryst lidt med en gaffel.
4. Jeg introducerer mel i portioner, ælter massen med en ske og derefter med mine hænder. Basen til dumplings skal forblive blød og smidig, men ikke holde sig til håndfladerne.
5. Jeg ruller dejen til en lang "pølse" med en diameter på 5 cm. Jeg skærer den i stykker 2-3 cm bred.
6. Jeg ruller de resulterende cirkler lidt med en kavlen. Deres tykkelse skal være mindst 0,7-0,8 cm. Hvis den bliver tyndere, vil saften fra fyldningen hurtigt gennemsyre dejen, og produkterne begynder at krybe.
7. I midten af ​​hvert emne satte jeg ca. 1 spsk. l. fyld, form dumplings.Jeg klemmer dem to gange: først forbinder jeg kanterne, trykker dem med fingrene, og derefter vender jeg den resulterende “søm” med ca. 0,5 cm og trykker på den med en gaffel.
8. Jeg satte på en komfur en stor gryde med vand og ventede på kogning.
9. Steg på dette tidspunkt hele fed hvidløg i vegetabilsk olie, indtil de er brune, fjern dem derefter og fyld den hakkede løg i. Jeg koger 5-7 minutter på medium varme, indtil den er gyldenbrun.
10. Jeg lægger støbte produkter i kogende vand, blander dem konstant med en spaltesked, løfter dem fra bunden, indtil kogningen genoptages. Kog derefter i 10 minutter.
11. Jeg fanger dumplings, lægger dem i en anden gryde, hæld steken. Derefter lukker jeg skålen med et låg og holder den med fingrene, så den ikke flyver væk, ryster containeren kraftigt flere gange. Dette vil hjælpe løgoljemassen med at fordele jævnt.
12. Servering af varm skål med creme fraiche.

Hvis du lavede dumplings, men skal lave mad senere, skal du lægge dem i køleskabet og lægge dem på en bakke støvet med mel eller dækket med et linned håndklæde. Dette vil hjælpe produkter med ikke at blive våde, og i denne form vil de være i stand til at overleve i flere timer. Men hvis der er mere tid inden den planlagte forberedelse, er det bedre at fryse dem. I dette tilfælde skal bakken være dækket med klamfilm, så dejen ikke klæber.

Dumplings med surkål

Hvis du har glemt en pakke mælk på hylden i køleskabet, og den forsurede, skal du ikke skynde dig at hælde produktet. Bedre at få dejen og kog lækre, saftige dumplings med surkål. I dag vil jeg dele en enkel opskrift på denne ret.

uddannelse30 mins

forberedelse1 time

Total tid1 time 30 mins

Opvask på: Frokost, aftensmad

køkken: russisk

person: 6

kalorier: 2845.02kcal

Ingredienserne

• 1 l. Surmælk (eller kefir)
• 1 pcs. Ægget
• 600-700 by mel
• 1 tsk med et lysbillede sodavand
• 1 tsk salt
• 700 by surkål
• 1 pcs. løg
• 2 spiseskefuld Vegetabilsk olie
• på spidsen af ​​en kniv Varm peber
• at smage salt

Trin for trin instruktioner

• Jeg starter med forberedelsen af ​​fyldet. Jeg steger løg i 3-4 minutter i vegetabilsk olie, introducer derefter surkål, salt, krydder med peber.
• Kog over medium varme under omrøring regelmæssigt 15 minutter. Derefter satte jeg det i et dørslag, så glasset er overskydende væske.
• Jeg starter en dej: Jeg kører et æg i surmælk, hæld soda og salt, ryst lidt med en gaffel.
• Jeg introducerer mel i portioner, ælter massen med en ske og derefter med mine hænder. Basen til dumplings skal forblive blød og smidig, men ikke holde sig til håndfladerne.
• Jeg ruller dejen til en lang "pølse" med en diameter på 5 cm. Jeg skærer den i stykker 2-3 cm bred.
• Jeg ruller de resulterende cirkler lidt med en kavlen. Deres tykkelse skal være mindst 0,7-0,8 cm. Hvis den bliver tyndere, vil saften fra fyldningen hurtigt gennemsyre dejen, og produkterne begynder at krybe.
• I midten af ​​hvert emne satte jeg ca. 1 spsk. l. fyld, form dumplings. Jeg klemmer dem to gange: først forbinder jeg kanterne, trykker dem med fingrene, og derefter vender jeg den resulterende “søm” med ca. 0,5 cm og trykker på den med en gaffel.
• Jeg satte på en komfur en stor gryde med vand og ventede på kogning.
• Steg på dette tidspunkt hele fed hvidløg i vegetabilsk olie, indtil de er brune, fjern dem derefter og fyld den hakkede løg i. Jeg koger 5-7 minutter på medium varme, indtil den er gyldenbrun.
• Jeg lægger støbte produkter i kogende vand, blander dem konstant med en spaltesked, løfter dem fra bunden, indtil kogningen genoptages. Kog derefter i 10 minutter.
• Jeg fanger dumplings, lægger dem i en anden gryde, hæld steken. Derefter lukker jeg skålen med et låg og holder den med fingrene, så den ikke flyver væk, ryster containeren kraftigt flere gange. Dette vil hjælpe løgoljemassen med at fordele jævnt.
• Servering af varm skål med creme fraiche.

video

Sidste ord

Hvis du lavede dumplings, men skal lave mad senere, skal du lægge dem i køleskabet og lægge dem på en bakke støvet med mel eller dækket med et linned håndklæde. Dette vil hjælpe produkter med ikke at blive våde, og i denne form vil de være i stand til at overleve i flere timer. Men hvis der er mere tid inden den planlagte forberedelse, er det bedre at fryse dem.I dette tilfælde skal bakken være dækket med klamfilm, så dejen ikke klæber.