På trods af det store udvalg af halvfabrikata er det umuligt at finde blandede melboller med kartofler, der ligner hjemmelavede. Kun derhjemme kan du lave elastisk tynd dej, saftig fyld af naturlige produkter og få en skål, som voksne og børn vil nyde med glæde. Derudover kan du afsætte tid, tilberede flere portioner, fryse og koge det inden servering, servere det med sauce eller hjemmelavet creme fraiche. Et udvalg af opskrifter hjælper dig med at skabe lækre hjerteboller med kartofler til hele familien.

Dumpling til dumplings med kartofler: madlavningsmuligheder

Næsten hver husmor har sin egen opskrift på at lave dumplings. Forskellene i dem er ved første øjekast små, da de ofte anvendte produkter er standard - mel, salt, æg og væske. Når du erstatter et eller andet produkt under tilberedningen, kan du dog ende med et helt andet grundlag for dumplings.

Mestere siger, at uanset hvilke komponenter der er i dejen, skal den til sidst være frisk, elastisk og elastisk. Det er let at arbejde med en god base, fordi den ikke klæber til dine hænder, klæber let sammen, holder formen perfekt. På samme tid er det vigtigt at sikre, at dejen ikke er for stram, ellers vil den efter tilberedning være hård og ubehagelig i smag.

Nogle kokke har et lille trick - så dejen ikke klæber til dine hænder, og på samme tid ikke er stram, skal du tilføje lidt solsikkeolie til det.

Oftest ærdes dejen til dumplings med kartofler i vand. Væsken kan være varm, varm, is. Brug ofte mineralvand - mousserende eller uden gas.

For at forberede en elastisk dej, skal du tage:

  • mel - 600 g;
  • vand - 200 ml;
  • æg - 1 stk. (hvis dejen er mager, bør denne ingrediens udelukkes);
  • bordsalt - 1 tsk uden en bakke;
  • vegetabilsk olie - 15 ml

Blid og elastisk dej vil vise sig, hvis vandet deri erstattes med mælk. For dem, der følger figuren, skal du bruge mælk med en lav procentdel fedtindhold eller fortyndes med vand i lige store mængder. Mejeriproduktet kan bruges koldt, opvarmet eller varmt.

For at forberede dejen skal forberede:

  • mel - 700 g;
  • mælk - 250 ml;
  • æg - 1 stk .;
  • solsikke eller olivenolie - 20 ml;
  • salt - en knivspids.

Tynd, elastisk, smelter i munden i færdig form, du kan få dejen, hvis du ælger den på valle. Det er godt at tage et hjemmeprodukt (billigt og i høj kvalitet). Hvis det ikke er muligt at købe valle, kan du erstatte den med kefir.

For at tilberede dejen på valle skal du tage:

  • mel - ca. 1 kg (afhængigt af antallet af portioner);
  • serum - 0,5 l;
  • æg - 1 stk .;
  • salt - 1 tsk

Det er muligt at tilberede dejen med en ideel struktur, der ikke vil rive og bryde, baseret på kogende vand.

Denne base for dumplings kaldes "vaniljesaus" og er tilberedt ud fra:

  • hvedemel - 4 spsk .;
  • kogende vand - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 30 ml;
  • salt - 1 tsk uden et dias.

Trinnet med at tilberede dejen, uanset hvilke ingredienser der bruges, er altid det samme. Først sigtes premium-mel i en dyb skål, derefter laves en uddybning i det, et æg og salt køres ind. Forsigtigt med en gaffel blandes alt, og den rigtige mængde væske hældes. Efterhånden ældes dejen, som i sidste ende ikke skal holde sig til dine hænder, spredes, har klumper. Inden skulpturen skal dumplings, skal dejen afsættes i 30 minutter for at hvile - i køleskabet eller på bordet, dækket med polyethylen.

De mest lækre topfraktioner

Hovedproduktet til fyldning af dumplings er kartofler - kogt eller moset i kartoffelmos. Men da dette produkt går godt med mange grøntsager, kød, svampe, kan den traditionelle version varieres med andre komponenter, hvilket forbedrer smagen på den færdige parabol.

Klassiske dumplinger med kartofler

En kalorier med højt kalorieindhold, men hjemmelavet og elskede af mange skåle med knitrende creme og creme fraiche - dumplings med kartofler tilberedes af billige produkter og egner sig som frokost.

Af de ingredienser, du har brug for:

  • kartoffelknolde (velegnet til potetmos, hurtigt kogende sorter med fremragende smag, såsom Riviera, Impala, osv.) - 6 stk .;
  • sigtet mel - 600 g;
  • mineralvand - 250 ml;
  • salt - en knivspids;
  • løg - 1 stk .;
  • smult - 1-2 stykker.

Det er bedre at starte med forberedelsen af ​​fyldet, som skal afkøles lidt, når dejen tilberedes. For at gøre dette, skræl kartoflerne, hæld vand, kog som potetmos. Efter at kartoffelen er knust af en skubbe, krydret med olie. Dens konsistens bør ikke være for flydende, ellers vil det være umuligt at arbejde med det.

Mens kartoffelen afkøles, tilberedes dejen i henhold til opskriften, rulles ud, opdeles i små cirkler og fyldes med påfyldning. Dumplings koges i saltet kogende vand (indtil de dukker op), anbringes i en dyb skål, krydret med knæk, stegt løg, creme fraiche, urter og serveres til bordet.

Med løg

Dumplings viser sig at være virkelig hjemmelavet, hvis du tilsætter en lidt stegt løg til fyldet fra kartoffelen.

For at forberede påfyldningen skal du tage:

  • kartofler - 1 kg;
  • hvidløg - 1-2 stk .;
  • solsikkeolie - 50 ml;
  • salt og sort peber.

Kartofler koges i saltet vand, indtil de er mørt, hakket i potetmos. Løgen stegt i en gryde tilsættes, alt blandes og bruges til at forberede fyldet. Tilsæt eventuelt en lille finhakket dild til mosen.

Med svampe

Efteråret er en svampesæson. Lige så er det muligt at samle forskellige svampe i skovvinduer, efter at have tørret dem, fryset dem efter den indledende madlavning eller konserveret dem. Duftende, de vil dekorere og komplementere smagen på enhver ret.Dumplings vil være passende i stillingen og på bordet hos mennesker, der har nægtet kød.

Fra ingredienserne skal tages:

  • kartofler - 800 g;
  • champignon (enhver - champignon, kantareller, østers svampe) - 350 g;
  • en stor løg eller flere små;
  • solsikke og smør;
  • saltet.

Kartofler koges, svampe stegtes separat med løg i vegetabilsk olie. Skær dem inden stegning skal være fint, men under hensyntagen til reduktionen under forarbejdning. Klar kartofler hakkes, krydres med smør og blandes med svampe.

Dumplingen til dumplings med kartofler og svampe skal ikke rulles meget tynd ud, så den ikke går i stykker. Det er bedre at forberede basen på kefir eller valle.

Hvordan laver man mad med rå kartofler?

Du kan hurtigt og enkelt tilberede dumplings ved hjælp af rå kartofler som påfyldning. For at gøre dette skal du skrælle flere knolde, slib dem ved at passere gennem en kødslibemaskine og krydre med salt. Tilsæt eventuelt lidt løg og hakket kød.

Dumplingen fremstilles i dette tilfælde før fyldning, i vand eller mælk. Færdigvarer koges i saltet vand, serveres med adjika eller creme fraiche.

Med kål

For at forberede påfyldningen kan du bruge surkål eller rå kål.

Derudover skal du tage:

  • gulerødder;
  • løg;
  • tomatpuré - 1 spsk;
  • salt og krydderier;
  • laurbærblad;
  • vand;
  • solsikkeolie.

Olie opvarmes i en gryde, finhakede løg, revne gulerødder og kål stegtes successivt i den. Hvis surkål bruges, kan gulerødder og løg udelades - normalt ingredienser fermenteres med kål.

Tomatpasta fortyndet med vand, lavrushka sættes til de brunede grøntsager, og alt koges under låg, indtil det er mørt. Med mellemrum skal kålen omrøres, så den ikke brænder. Salt og peber sættes til det færdige fyld. Når det afkøles, kan det bruges som fyld til dumplings.

Med ost

For at forberede påfyldningen skal du fylde:

  • kartofler - 1 kg;
  • løg - 1-3 stk. (afhængigt af størrelse);
  • forarbejdet ost - 2 pakker;
  • vegetabilsk olie;
  • med salt.

Kartoffelknolde skrælles, koges i saltet vand og knuses af en skubber. Løg steges i en gryde, hvorefter halvdelen af ​​det blandes med potetmos, og resten overlades til at klæde den færdige parabol op. Flødeost reves og blandes med kartofler. For at gøre det lettere at rive, skal du først opbevare osten i fryseren.

Dette er interessant:dumplings med kål

Med kylling

For at forberede påfyldningen skal du tage:

  • kartoffelknolde - 500 g;
  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • smør;
  • salt og krydderier efter smag.

Kog kartofler og kød i separate containere, hugg dem ved hjælp af en foodprocessor, og kombiner derefter. Tilsæt salt, peber, bland, afkøl og brug som fyld til hakket kød.

Opskrift på Lazy Dumplings

Lazy dumplings er ideelle til dem, der ikke vil gider med dejen i lang tid. Denne ret er kendt for mange mennesker, kun under forskellige navne - dumplings, dumplings, etc. For at smage er sådanne dumplings identiske med de klassiske, der serveres med creme fraiche og urter.

 

Til madlavning har du brug for mel, æg, salt og kartofler.

Lazy dumplings tilberedes i trin:

  1. Kartoffelen skrælles og koges, indtil den er mørt i saltet vand.
  2. Mel indføres gradvist i den kogte puré. Hvis massen er for tyk, kan du fortynde den med mælk.
  3. Stejl, men elastisk dej skal rulles op i pølser, opdeles i små stykker med en kniv, give dem enhver form og koges i saltet vand.

Tilberedningstid - højst 35 minutter, kalorier - 160/100 g. Server dumplings med crackling, urter eller creme fraiche.

I en langsom komfur

Du kan tilberede dumplings i en mirakel-teknik, der tager som basis enhver fyldning og dej. Hvis det er muligt, er grundlaget for dem bedre forberedt ved hjælp af en brødmaskine. Derefter viser dejen sig at have perfekt konsistens, glat og elastisk.For at gøre dette sænkes alle komponenter på basen ned i skålen og tilberedes i "Dumplings" -tilstand. Den færdige dej tages ud, dækkes med et serviet og tilføres i 12 minutter.

I mellemtiden koges kartofler, moses sammen med stegte løg eller smør. Rul lagene ud af dejen, skær cirklerne, fyld dem og form dumplings.

Dampbeholderen smøres med olie, og færdige produkter anbringes i den, så der er lidt plads mellem dem. Skålen fyldes med vand (ca. 600 ml), en beholder anbringes i den, dækkes med et låg, og dumplings koges i tilstanden "Dampet". Tilberedningstid - højst 20 minutter.

Sådan formes dumplings og hvor meget man laver dem

Der er flere måder at forme dumplings på:

  1. Dejen æltes, "pølser" dannes ud fra den, som derefter opdeles i små stykker med en kniv. De smuldrer i mel, udjævner lidt og ruller ud med en kavel.
  2. På et bord bestøvet med mel rulles en dejskage ud i en stor cirkel. I det, med et glas, et glas eller en hvilken som helst anden passende form, udskæres cirkler, som er fyldt med påfyldning. Efter fyldning foldes dejen i halvdelen, dens kanter plukkes med en pigtail på den sædvanlige måde eller med en speciel enhed.

Hvor meget man skal tilberede dumplings vil afhænge af, hvad de koges i. På ovnen i en gryde med varmt vand koges skålen i flere minutter. Du kan lære om dens beredskab, når dumplings flyder til overfladen. I en langsom komfur er tilberedningstiden 15-20 minutter. Halvfabrikata koges lidt længere end hjemmelavede dejprodukter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: