Vafler er en gammel delikatesse: det antages, at denne skål med mel, æg og mælk var den første, der blev opfundet af den gamle kineser. Og det moderne navn kunne godt komme fra det franske ord wafla (honning honningkager efter vores mening) på grund af den særegne overflade af desserten. Og uanset hvordan du koger den - sprød, blød, frodig eller tynd - kan du være sikker på, at det ikke vil vare længe: om fem minutter spises alt med appetit.

Klassisk - let og velsmagende

Traditionelle opskrifter på hjemmelavede vafler i et vaffeljern er enkle at bruge og kræver ingen eksotiske ingredienser. Alle de nødvendige produkter er normalt tilgængelige i køkkenet til hver husmor. Tilberedningsprocessen tager ikke meget tid, og du kan til enhver tid glæde din husstand med dine yndlingssød.

normal

Vi kigger i køleskabet og køkkenskabe, vi får alt, hvad vi har brug for:

  • 0,5 kg mel;
  • et kvart kilo margarin (smør) eller smør;
  • så meget granuleret sukker;
  • citron (fjern skrælen fra den og hugg fin og fint);
  • vand;
  • vanilku.

Vi tilbereder dejen og blander grundigt alle ingredienserne. Husk, at det skulle vise sig at være sjældent. Så hvis nødvendigt tilsættes mere vand. Hæld i vores vaffeljern (behøver ikke distribueres med en ske - dejen spreder sig selv). Bages i tre til seks minutter.

Cremet

Bagning af sådan er heller ikke noget specielt.

Hvad kan der være behov for vafler?

  • ½ kop mel pulver;
  • 100-125 gram smør (du kan bruge margarine, og det er bedre, hvis det er cremet);
  • en spiseskefuld med kornet sukker;
  • testikler (fire stykker);
  • fløde (fire til fem spsk er nok);
  • vanilje (efter din smag);
  • vand.

Vi starter dejen.

  1. Smelt forsigtigt smøret (eller margarinen). Vi sørger for, at det ikke koger.
  2. Vi kører æg ind i det og griber ind (ikke længe, ​​men omhyggeligt).
  3. Vi fik væsken.Tilsæt fløde, rør igen. Nu er det turen til tørre ingredienser - granuleret sukker, mel og vanillin. Alt skal kombineres (vi bruger ikke mixeren, vi handler med en ske).
  4. Tilsæt vand for at få dejen til at flyde (men ikke for meget). Arbejd igen med en ske.
  5. Nu er det vaffeljernets tur. Hæld dejen i den og bag den lækker.

Så eventuelle vafler ikke bliver til forkullede "logfiler", altid skal du forvarme vaffeljernet og smøre dets "honningkage" med olie (hvis der ikke er nogen non-stick belægning).

Elektrisk vaffeljern til at hjælpe

I dag har den gamle "bedstemors" støbejernsvaffeljern med succes erstattet elektriske apparater, som er meget lettere og mere praktisk. Bagning i sådanne viser sig ikke værre. De, der prøver at lave en dessert i henhold til opskriften på vafler til det elektriske vaffeljern nedenfor, vil være i stand til at bekræfte dette selv. Og på samme tid siger de farvel til myten om, at "knas" af slik leveres af æg. Fordi vi laver mad uden dem.

Følgende komponenter er nyttige:

  • 400 til 450 gram mel,
  • 200 til 250 gram kornet sukker;
  • halvandet glas vand;
  • en stak vegetabilsk olie;
  • vanilka;
  • salt;
  • teskefuld soda (det skal slukkes med eddike).

Lav vores sprøde vafler.

  1. Alle tørre komponenter - mel, sukker, salt og vanillin - blandes til et almindeligt pulver.
  2. Tilsæt olie, og vend blandingen i en masse, der ligner en krummer grød.
  3. Derefter laver vi ”sjælden creme” - til dette tilsætter vi vand og tænder blanderen.
  4. Tilsæt soda (allerede slappet) i en dej, der ligner creme fraiche. Brug for at blande igen.
  5. Det elektriske vaffeljern er allerede varmet op. Hæld en skefuld dej i midten. Efter 50-60 sekunder er den første "crunch" klar.

Bag wiener

Hvad er forskellen mellem følgende metode? Dens komponenter. I stedet for vand tilberedes slik i mælk. Der er en anden funktion - rom eller rom essens føjes til dejen, som giver en lækker lys smag til skålen.

Så for at få nøjagtigt Wien-vaflerne lager vi sådanne produkter:

  • et glas mel;
  • fire friske testikler (hvis æggene er store, er tre nok);
  • granuleret sukker (tag ca. 200 gram);
  • en spiseskefuld gær (betyder tør);
  • rom (eller dets essens);
  • vanilkoy;
  • mælk (2,5 kopper er nok).

Vi går videre efter planen.

  1. Til at begynde med er vi engagerede i æg. Adskill de hvide fra æggeblommerne. Den første omdannes til en luftmasse. Pisk det sidste i skum (det er nødvendigt at blive tykt) og sæt det i køleskabet.
  2. Efter at have hældt mel og salt i æggeskummet. Vi behandler omhyggeligt med en mixer eller blender, indtil der kommer en homogen konsistens.
  3. Så tager vi på mejeriprodukter. Smelt smøret. Vi varme mælk til at blive plads. Vi har ikke travlt, langsomt, med en svag strøm, hælder vi alt i dejen. Som et resultat af blanding bør klumperne ikke forblive.
  4. Det er tilbage at tilsætte salt, vanillin, rom såvel som gær. Piskede proteiner fuldender "firmaet" med ingredienser.
  5. Efter dem skal du til sidst blande dejen. Yderligere skal det ikke insisteres i cirka tyve minutter.
  6. Sidste trin: Hæld dejen midt i vaffeljernet med en ske. En vidunderlig aroma vil være et signal om, at den wiener vaffel er klar.

Gør som i Belgien

Der er faktisk ikke en enkelt "reference" -opskrift, der bruges af konditorer i Belgien til at bage vafler: der er masser af muligheder. Men der er en meget populær i landet. De siger, at de bruges af gadesælgere i Bruxelles. Hemmeligheden er, at vaffeledejen indeholder mineralsk mousserende vand. Lad os prøve at bage belgiske vafler på samme måde.

For at gøre dette skal du:

  • et glas mælk;
  • mineralvand med gas - 100 ml;
  • mel - 300-350 gram;
  • smør - 150-200 gram;
  • en teskefuld bagepulver til dejen (sodavand er meget velegnet);
  • ¾ kop kornet sukker.

Vi fortsætter i henhold til tilberedningsinstruktionerne.

  1. Vi starter med ægene. Vi bryder dem. Opdel i æggeblommer og egern. Vi tilføjer sidstnævnte. Vi forvandler mixeren til skum. Vi rengør i køleskabet.
  2. Vi drukner olien (men lad ikke den blive for varm og endnu mere så koges).Bring mælken til stuetemperatur.
  3. Søde æggeblommer. Hell olie i blandingen. Tilsæt let, og rør igen.
  4. Hell mel og soda i en separat dyb skål. Introducer mælk i et langsomt trickle. Bag ham er den søde æggemasse.
  5. Gå derefter skummet af proteiner og mineralvand.
  6. Dejen skal have en ensartet konsistens og derefter tid til at sende den i portioner til vaffeljernet.

Chokoladevafler

Du kan hælde de færdige skiver med smeltet chokolade, og de får en udsøgt smag. Og du kan gå den anden vej - bage dem fra chokoladedej. For at gøre dette har du brug for kakao. Billigt konfekture kakaopulver er naturligvis tilladt. Men produktets smag vil ikke være så varm. Så det er bedre ikke at gemme og købe et importeret produkt, der består af 90% af deres kakaobønner. Det går meget lidt ind i dejen, men kommer meget appetitvækkende ud.

Vi har brug for:

  • fire små friske mellemstore testikler;
  • halvanden spiseskefulde kakao (god kvalitet);
  • op til 250 gram mel;
  • 150 gram olie (ikke vegetabilsk);
  • 180-200 gram kornet sukker;
  • cognac / rom;
  • salt på spidsen af ​​skeen.

Vi begynder processen.

  1. Vi sender olien til et vandbad, venter på, at den smelter.
  2. "Ring for hjælp" -blander til at blande salt, kornet sukker og æg.
  3. Mixeren fortsætter med at arbejde, og vi hælder smeltet smør i æggemassen med en tynd strøm.
  4. Indfør langsomt mel og kakao i blandingen. Tilsæt vores duftende alkoholholdige drikke. Rør om (igen ved hjælp af en mixer), indtil alle klumper forsvinder.
  5. For at hver skive skal være godt bagt, er et halvt minut nok. Når det er varmt, skal du omdanne til rør. Til specielle chokoladeelskere skal du tilføje lidt mere - hæld et par stykker smeltet chokolade. Vi nedbrydes, så de ikke berører hinanden og ikke klæber sammen. Når du er oprettet, placerer vi det pænt på en elegant fad og tilbyder det til gæsterne.

For ølelskere

Hvis der er planlagt venlige sammenkomster for et glas øl, kan du ikke løbe til butikken eller kiosken for fabrikskrakker og ikke blive forgiftet af denne kemi. Øl suppleres perfekt med vafler, der er bagt derhjemme. Men i et sådant tilfælde vil de ikke være sødede.

Ænd dejen fra:

  • 2 spsk mel;
  • 2 store kartofler;
  • 3 kyllingæg;
  • hundrede gram smør (betyder smør);
  • ¼ tsk salt;
  • et halvt glas pisket fløde (ideelt 30% fedt);
  • ½ teskefuld krydderier (som du kan lide - spidskommen, koriander, revet muskatnød osv.).

Vi forbereder en snack til øl.

  1. Kog kartofler "i uniformer". “Uniformer” fjerner vi. Mens grøntsagerne ikke er afkølet, skal du tørre gennem en sigte.
  2. Vi sender smør, æggeblommer og fløde til kartofler. Husk salt. Pisk det hele (med en mixer eller blender), indtil der kommer en homogen sammensætning.
  3. Det indeholder udvalgte krydderier og et tykt skum med piskede proteiner. Ænde sidste gang (ikke længe).
  4. Ovnen er på 200 C. 3-4 minutter er nok til hver vaffel. Hvis du ønsker mere knas, skal du opbevare et vaffeljern i cirka 5-6 minutter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: