Til madlavning skal du vælge en fugl i høj kvalitet med hel hud, let fedt og ingen sur lugt. Markedet tilbyder sandsynligvis en gammel fugl, så valget bør træffes i et supermarked. Det er ønskeligt, at anda ikke blev pakket - det er lettere at evaluere dens kvalitet.

Bagt and med kartofler

ingredienser:

  • 1,5 kg ænder;
  • kartofler - 1 kg;
  • mayonnaise - 100 g;
  • hvidløg - 1 stykke;
  • en knivspids salt og peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl anden og fjern de indre organer.
  2. Hakk hvidløg meget fint.
  3. Forberedelse af marinade: kombiner mayonnaise med hvidløg, peber, salt, bland grundigt.
  4. Riv anden med sauce og lad den stå i en halv time. Kødet skal være mættet med smag og lugt af marinaden.
  5. Kartoffelforberedelse: skræl og skyll, skåret i terninger på 3 cm. Du kan tilføje krydderier, men glem ikke, at de allerede er på andet.
  6. Tænd for ovnen i 200. Læg alle kartoflerne på en bageplade, mens den opvarmes. Hvis marinaden forbliver, hæld anden jævnt ovenpå. Det tilrådes at dække gryden med et glas låg, hvis beholderens højde tillader det.
  7. Sæt andet midt i ovnen, bag i 60 minutter.
  8. Tag derefter en bageplade ud, fjern låget og send fuglen tilbage i et kvarter. Det er nødvendigt, at det er dækket med en gylden skorpe.
  9. Hent den færdige parabol og lad den stå i 10 minutter, hvorefter du kan servere den til bordet.

Kartoffelfyldt fugl

Hvad er nødvendigt:

  • 1 krop af en and;
  • 1 kg kartofler;
  • 3 spsk. l. mayonnaise;
  • 1 spsk. l. honning;
  • 1 hvidløg;
  • 20 g sennep;
  • vegetabilsk olie (til stegning af kartofler);
  • krydderier, salt.

Sådan tilberedes en and i ovnen med kartofler:

  1. Forbered fuglen: rengør og vask.
  2. Pickle kødet 10 timer før kogning. Rør honning, sennep og mayonnaise. Riv anden med krydderier og hvidløg, derefter saucen.
  3. Skræl, vask og hak kartoflerne.Steg indtil crusty, hvorefter du kan tilføje krydderier og den resterende hvidløg.
  4. Læg de færdige kartofler inde i andet, sy maven med en almindelig tråd.
  5. Tænd ovnen i 200. Hæld 0,5 spsk i bageformen, mens den varmer op. vand og læg slagtekroppen.
  6. Anbring i ovnen og kog i mindst 2 timer (og til fjerkræ op til 3 timer). Vand vandet andet med det fedt, der drænes derfra hvert 30. minut.
  7. Fadet er klar, du kan straks servere.

Med æbler

komponenter:

  • 8 stykker kartofler;
  • 2 store æbler og 3 mellemstore;
  • 2 tsk provencalsk urter;
  • smør (for at smøre andet);
  • vegetabilsk olie (til kartofler);
  • salt, rød og sort peber.

Opskrift med æbler:

  1. Smelt smøret, overtræk den forberedte and.
  2. Vask og terning store æbler, fjern kernen. Læg dem inde i fuglen, sy snittet med tråde.
  3. Forvarm ovnen til 200 og bag kød i 40 minutter.
  4. Hæld hvert fedt hvert 10. minut, og kontroller, om huden er brændt.
  5. Skær kartoflerne i skiver, mens dukken forbereder sig. Rør om med olie og provencalske urter. Små æbler, også skåret i skiver.
  6. Tag anden ud, og læg kartoflerne med æbler omkring sig. Kog fuglen i yderligere 40 minutter.
  7. Hent den færdige and, skær sømmen og fjern æblerne. Læg kødet på en separat skål, kan pyntes med salat.

Madlavning i ærmet

ingredienser:

  • en halv stor and;
  • 6 kartofler;
  • et halvt glas mayonnaise;
  • 40 ml olivenolie;
  • salt og eventuelt krydderier.

Trin for trin tilberedningstrin:

  1. Tilføj krydderier til mayonnaise, bland grundigt. Riv fuglen med marinaden, afsættes i 60 minutter.
  2. Skær kartofler i runde skiver, bland med salt. Du kan tilføje flere krydderier og ikke glemme, at de har forarbejdet og duck. Rør kartofler med smør.
  3. Først kartofler, derefter kødet i en bag ærme og bind på begge sider.
  4. Læg en bageplade med en ærme i en forvarmet ovn op til 200, kog i en og en halv time.
  5. Server det færdige kød kan være varmt med urter eller grøntsager.

Med svisker

Hvad man laver mad fra:

  • 2 kg ænder;
  • 0,5 kg kartofler;
  • 0,3 kg bundne svisker;
  • løg - 1 stykke;
  • 100 g creme fraiche;
  • peber og salt;
  • vand.

Faser af forberedelse:

  1. Riv den forberedte and med krydderier.
  2. Kog kartofler i deres skind, skræl og skær i små terninger, bland med svisker.
  3. Fyld andet med kartofler og svisker, sy et hul.
  4. Fedt fuglen med creme fraiche.
  5. Hæld lidt vand i gryden, sæt andet.
  6. Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 180 i halvanden time.
  7. Steg kartofler let og server med duck.

I en folie med svampe og creme fraiche

komponenter:

  • 1 krop af en and;
  • 400 g svampe;
  • 1 løghoved;
  • 1 æg (kylling);
  • et halvt glas creme fraiche;
  • solsikkeolie;
  • salt, sukker, krydderier.

Sådan laver man mad:

  1. Riv en ren and med krydderier, sukker og salt. Mariner om kulden om morgenen.
  2. Kog svampe, skåret i små stykker og stek let med løg.
  3. Bland med æg, krydderier og salt. Fyld fuglen og sy den med tråd.
  4. Pakk anden tæt sammen i folie og læg den på en bageplade. Send den til ovnen, forvarmet til 180.
  5. Kog i mindst 2 timer. Før servering, hæld kød med creme fraiche og lad det stå i 5 minutter.

And med kartofler

ingredienser:

  • andekød - 1 kg;
  • 7 kartofler;
  • 2 små gulerødder;
  • 2 løg;
  • 1 æble
  • hvidløg - 3 stænger;
  • 35 ml olivenolie;
  • 1 tsk ærter med sort peber;
  • krydderier og salt.

Metode til fremstilling af andeskiver:

  1. Skær den slede and i mellemstore skiver.
  2. Hæld vegetabilsk olie i andepanden, sæt den i ovnen, opvarmet til maksimal temperatur.
  3. Læg kødstykker i en varm coop og læg den i en varm varm ovn uden låg i 10 minutter.
  4. I løbet af denne tid skal du skære kartoflerne i skiver og sætte dem ved siden af ​​duck. Dæk derefter beholderen og kog kl.
  5. Mal de resterende grøntsager og æble. Hæld alt fedt fra ænderne, hæld kogende vand, så det dækker fuglen helt, og sæt den i ovnen.
  6. Når vandet koger, fjernes skummet og tilsæt et æble med grøntsager.
  7. Hæld dine foretrukne krydderier og ærter med peber, luk låget og lad det stå i ovnen ved 200 timer i halvanden time.
  8. Få minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt eventuelt malet peber og salt.
  9. Den færdige parabol skal stå i 3-5 minutter.

Hvordan man laver mad i gryder

ingredienser:

  • 0,5 kg andekød;
  • 1 kg kartofler;
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • 2 løg;
  • 100 g ost;
  • 1 stor paprika;
  • krydderier og salt efter ønske.

Tilberedningsproces:

  1. Adskill huden fra fuglen og stek den i en gryde, indtil der er frigivet fedt.
  2. Skær anden i stykker, tilsæt lidt salt og steg i dit eget fedt. Læg andestykker i en gryde i bunden.
  3. Terning kartofler, bland med krydderier og salt, fyld dem med en gryde indtil midten.
  4. I det resterende fedt steges forhakket løg, peberfrugter og gulerødder. Hvis fedtet efter dette bliver tilbage, tilsættes gradvist til hver pot.
  5. Med kartoffelrester fyldes gryderne til randen. Hæld hvert par spiseskefulde vand i.
  6. Ost gennem et fint rivejern, hæld chips oven på kartoflerne.
  7. Bages i ovnen i 40 minutter ved 180.
  8. Inden servering, bland den færdige parabol i en gryde omhyggeligt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: