Hvordan man spiser er ikke kun sundt, men også behageligt? Meget enkel - vælg en duck-stew-opskrift i skiver! Denne ret er beregnet til elskere af lækker mad. Her er en overdådig kulinarisk markering om emnet til at forberede enkle og overkommelige retter til en familiemiddag eller en festlig fest.
Materielt indhold:
And dukket i stykker af ænder
At forkæle maden i sådanne retter er næsten umulig, selv for en nybegynder. En tykvægget beholder distribuerer omhyggeligt varme og behandler appetitligt hvert kødstykke og bevarer madens vitamin og ernæringssammensætning.
Liste over ingredienser:
- mager olie;
- næse løg - 1 stk .;
- indenlandske ænder - op til 2,5 kg;
- gulerødder;
- lag laurbær, salt, peber (ærter og formalet sammensætning).
Tilberedningsmetode:
- Til at begynde med vil vi håndtere forarbejdningen af frisk fjerkræ.Kropet skal bestemt brændes over brænderens flamme for at ødelægge resterne af fjerene. Med pincet fjerner vi resterne, fjerner halen for at udelukke en bestemt lugt, der kommer fra coccygealkirtlen.
- Nu rensede vi anda, vaskede grundigt, tørredes med papirhåndklæder. Dernæst fodrer vi saftigt kød med yderligere smag og aromaer af krydderier.
- Vi deler slagtekroppen i dele, behandler den med marinade. Dette kan være en sammensætning af mayonnaise, krydderier og krydderier, sennep kombineret med honning eller juice af citrusfrugter, mange andre duftende blandinger og saucer.
- Vi vælger den ønskede kulinariske blanding, behandler produktet, lader det stå i en dag i køleskabet. Pickling-tiden kan reduceres til 3 timer.
- Vi får det aromatiske kød, steger skiverne, indtil de er gyldenbrune over medium varme.
- Gnid groft de vaskede søde gulerødder. Vi frigiver løg fra skallet, hugger det i halve ringe. Vi placerer de gyldne kødstykker i ænderne og skifter dem med grøntsagsskiver.
- Hæld varmt drikkevand i opvasken, og fyld med væske mere end halvdelen af beholderen. Krydre sammensætningen med salt, tilsæt peber (ærter og formalet blanding), 3 lag laurbær. Vi simmer produktene i 1,5 timer i lukket tilstand over lav varme. Https: //youtu.be/Zq9BQF4XDdo
Madlavning med grøntsager i en langsom komfur
Hvis du stadig frygter for det "erfarne" resultat af det fremtidige måltid, skal du stole på den kloge køkkenenhed. Hans mekaniske ”sind” vil gøre alt på sit bedste!
Produktsammensætning:
- sojasovs - 100 ml;
- solsikkeolie - 40 ml;
- fed hvidløg - 4 stk .;
- andekød - op til 2 kg;
- flydende honning - 40 g;
- krydderier, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Vi behandler slagtekroppen på en kendt måde, skåret i portioner.
- Kog først i en langsom komfur i programmet "Stew". For at gøre dette, hæld frisk olie i enhedens skål, læg fuglestykkerne ud, tilsæt 230 ml renset vand. Vi tænder enheden til den indstillede tilstand, bestemmer tilberedningstiden på 40 minutter.
- Vi åbner enheden efter den angivne periode, skift programmet til "Frying". Vi fordamper den resterende væske fra beholderen og bringer derefter kødet til en blød tilstand.
- I en skål kombinerer vi sojasovs, honning, hakket hvidløg og udvalgte krydderier. Vi vander den næsten færdige and med den resulterende sammensætning, steg produktet, indtil det er gyldenbrunt. Takket være den aromatiske blanding, vil den dannede skorpe blive lækker lækker og velsmagende sprød.
Når vi får andet ud af multikokken, får vi en næsten perfekt skål.
Med æbler
Introduktion til en god måde at fejre dekorationen af andefilet og sød og sur frugt på. Ingen eksotiske, kun de velkendte aromaer af saftigt kød og ravfrugter!
Nødvendige komponenter:
- flydende honning - 80 g;
- citron;
- andefilet - 4 stk .;
- æbler - 10 stk .;
- krydderier (peber, salt), krydderier (efter smag).
Tilberedningsproces:
- Vi tørrer godt med et håndklæde på en fugls bryst, laver ikke meget dybe snit i form af romb på hver del. Salt og peber produktet.
- Hæld en knivspids salt i den varme pande, spred kødfileten med huden ned. Steg stykker i 7 minutter på alle sider, tag den ud af beholderen, hugg på 2 cm tykke plader. Andefed, frigivet under varmebehandlingen, hæld i en skål.
- Vi skræl æblerne fra skrælen, fjern kernerne, skær hver frugt i 4 dele. Hæld skiverne med drikkevand kombineret med presset citronsaft.
- Vi lægger det indsamlede fedt i en ren beholder, spreder æblerne, steg i 5 minutter, tilsæt derefter den aromatiske honning, bland sammensætningen.
- Vi lægger kødskiver på frugter, skifter dem med en duftende masse, hæld et halvt glas varmt renset vand. Vi krydder produkter med en ske med enhver krydderi: kardemomme, stjerneanis, ingefær, kummefrø, basilikum eller kanel. Udvalget af duftende urter er meget stort!
Stew anden, indtil den er mørt, anbring den pænt på et fad, dele med skiver lækre æbler.
Stuvet and med skiver kartofler
En uforlignelig velsmagende og meget nærende skål, leveret af en dygtig kombination af mørt kød, rodgrøntsager, grøntsager og planter.
Produkt sæt:
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- næse løg - 2 stk .;
- almindeligt sukker - 15 g;
- and (ben, ben) - op til 800 g;
- chilipeber, oregano - 4 g hver;
- tomatsaft eller pasta fortyndet med drikkevand - 450 ml;
- bønner, frosset majs - 2 kopper hver;
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Vi strimlede løg, der er skrællet fra skallen i halve ringe. Opdel den forarbejdede fugl i dele.
- Hell olie i tykvæggede retter, læg kødstykker sammen med grøntsagen, stek, indtil løgene er gennemsigtige.
- Føj majs og bønner til sammensætningen uden at afrime produkterne. Vi fortsætter med at tilberede, indtil væsken af de konserverede komponenter fordamper, hvorefter vi hælder 250 ml vegetabilsk bouillon. Opvarm sammensætningen til kogning.
- Vi lægger tomatsaft (pasta), krydderier og krydderier, skrælede og terningerne kartofler. Vi fortsætter processen i yderligere 30 minutter, indtil rodafgrøderne er klar.
Braiseret and med kartofler klar til en lækker præsentation!
Sådan gryder du med svisker
Tilføjelse af tørrede frugter til en kødskål giver skålen en enorm udtryksevne. Det er ikke tilfældigt, at sådan mad traditionelt indtager et centralt sted på det festlige bord.
Liste over komponenter:
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- løg;
- persnip rod eller persille;
- frisk and - op til 2 kg;
- gulerødder;
- tørrede frøfrie svisker - 1 kop;
- premium mel - 30 g;
- salt, peber.
Tilberedningssekvens:
- Hvis måltidet er beregnet til en familiemiddag, kan fuglen bruges uden pitting for at nyde tynde ribben og sarte brusk. Når vi forbereder os på at modtage gæster, er det bedre at fjerne disse komponenter i skålen for ikke at forårsage ulemper for de tilstedeværende under måltidet.
- Vi behandler slagtekroppen, adskiller kostalknogler, nakke og øverste fanger af vingerne. Vi fjerner talgkirtlerne fra halen. Vi forlader benene som en helhed, skærer kødet delvis, saltes alt lidt.
- Steg fint hakkede hvide rødder, hakkede løg og gulerødder. Snart brunes grøntsagerne og giver olien sine naturlige nuancer. Læg nu kødstykkerne. Anbring dem ned på huden for at dræne andefedt.
- Fortsæt med at lave mad. Når den overskydende væske fordamper, vil vi høre suset fra rødglødende olie, vi vil føle den appetitvækkende aroma af stegt kød, indtil det er stegt.
- Vi finder mellemrummet mellem fuglestykkerne, hæld dele af mel, vi passerer i to minutter, indtil en lysdensitet vises. Hæld straks lidt varmt vand og dæk dele af kødet med den resulterende sauce. Bland sammensætningen forsigtigt, opvarm til et roligt kogepunkt, lad produkterne simre 40 minutter lukket.
- Efter tilberedningen skal du justere mængden af salt og peber, tilføje laurbærblad, nellikknap, forvasket sviske.
- Serveres i et kvarter i en åben skål, så den flydende sammensætning fordamper lidt, og kødet er lidt forvitret.
Dele af duck med svesker ser lige så smukke og attraktive ud, som om de blev bagt i en ovn. Nå, smagen af skålen er bare en fryd!
I creme fraiche
Den præsenterede parabol med saftigt fjerkrækød, som er stuvet i en duftende creme fraiche, er en af de mest elskede retter. Det kunne ikke være andet!
Brugte komponenter:
- fed hvidløg - 6 stk .;
- solsikkeolie - 20 ml;
- gulerødder - 2 stk .;
- løg - 3 stk .;
- and - 1 kg;
- creme fraiche (helst hjemmelavet) - 300 g;
- en knivspids, salt.
Madlavningsteknik:
- Det er ikke svært at tilberede en and i henhold til den præsenterede opskrift. Hovedbetingelserne for et velsmagende og velsmagende måltid er et kvalitetsprodukt - en ung fugl uden udendørs lugt.
- Vi skræler og vasker grøntsagerne, hakker løgen i halve ringe, hugger de søde gulerødder på rivets midterste celler, hugger hvidløgsfeddene med tynde skiver.
- Behandl slagtekroppen forsigtigt, fjern overskydende fedt. Opdel andet i portioner, stek, indtil det er gyldenbrunt. Først lagde stykkerne hud ned.
- Fastgør løgkompositionen til det gyldne kød. Vi fortsætter varmebehandlingen af produkterne indtil den gennemsigtige tilstand af grøntsagskomponenten, tilsæt derefter gulerødderne.
- Vi koger skålen i yderligere 10 minutter, hvorefter vi hælder lidt mindre end to glas varmt vand. Vi opvarmer indholdet af gryden til kogning, reducer straks flammens intensitet, lad anden simre i ca. 40 minutter. Vi tjekker kødets blødhed med en gaffel.
- Krydre skålen med salt og peber, anbring pladerne med hvidløg, fordel fordel med frisk creme fraiche over hele sammensætningen. Den sauce, der er opnået på basis af et gæret mælkeprodukt, har en meget behagelig cremet smag, så det er uønsket at mætte den svagende masse med en overdreven mængde krydderier. På det sidste trin skal du koge andet i højst en halv time.
Du kan servere mad på familiebordet lige i bruseren. Hvilke ceremonier er der! Det er en fornøjelse at dunk stykker frisk brød i creme fraiche, der supplerer det med den lækre smag af gryderet.
And med appelsiner
Det franske køkken har slået sig ned i den russiske stat siden Peter den Store tid og slår folk med dets lækkerier.Du vil blive overrasket, men and med appelsiner er et appetitligt "ekko" fra de sidste århundreder.
Ingredienser Sammensætning:
- mager olie;
- næse løg - 2 stk .;
- fed hvidløg - 5 stk .;
- appelsiner - 2 stk .;
- forarbejdet and;
- krydderier.
Tilberedning af måltider:
- Lad slagtekroppen grundigt våd efter alle de "procedurer", der er gjort til det. Skær anda i små stykker, stek i en gryde med varm olie. De første 15 minutter koger vi på medium flamme, øg derefter opvarmningsintensiteten til udseendet af en lyserød skorpe. Vi fjerner kødstykkerne i en separat skål.
- Vi skræl løgen, strimler den i store halve ringe, sætter den på stedet for duck og passerer, indtil den er blød. Det smeltede fedt er nok til den videre proces.
- Vi vasker appelsinerne godt, tørrer, hugger i cirkler og deler derefter efter kvart. Tilsæt duftende stykker i beholderen med grøntsager, stek, indtil der er dannet en lysebrun farve.
- Endelig kom turen til anda. Vi placerer stykker fjerkræ blandt den velsmagende frugt og grøntsagsmasse, hæld 100 ml varmt renset vand. Efter kogningen er startet, skal du reducere varmen, og lad produkterne lukkes i lidt over en time.
Vi serverer elegant kogt mad, serverer varme retter i al sin franske pragt.
Hver opskrift på brækkede andeskiver er bare en skitse, en foreløbig skitse af en fremtidig kulinarisk skabelse. Vi er bare nødt til at vise lidt fantasi for at afslutte denne "velsmagende" og meget behagelige skabelse.
