For nylig begyndte udstoppet and at fortrænge traditionelle kyllingsretter for os. Der er mange opskrifter på madlavning af fjerkræ med forskellige fyld. For dem, der foretrækker klassikere, anbefaler vi, at du tilbereder boghvede, svampe eller vegetabilsk påfyldning. Gourmeter rådes om at være opmærksomme på opskrifter med frugt, quinces, nødder og kirsebær.

Ænd fyldt med ris i ovnen

Fyldt and i ovnen er mørt kød med en lækker skorpe og en solid sideskål. I dag koger vi udstoppet and med ris. Opskriften er ikke kompliceret, men resultatet er forbløffende.

ingredienser:

  • ænder;
  • ris - 200 g;
  • løg;
  • gulerod;
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi gnider anden med krydderier, du kan bruge et standard sæt salt og peber eller købe en færdiglavet blanding af krydderier specielt til duck.
  2. Før de hakkede grøntsager i olie, kog risen og bland den med grøntsager, til en ændring kan du tilføje lidt rosiner.
  3. Med den forberedte påfyldning fylder vi andet, når kanterne er fulde, er det ikke nødvendigt at sy op.
  4. Vi sætter fuglen i en bagepose, sylt den først i fem timer i køleskabet og bag den derefter i to timer i ovnen ved en temperatur på 180 grader, i en halv time skærer vi pakken og åbner andet, så der vises en lækker skorpe på toppen.

Opskrift med æbler

En and fyldt med æbler er ikke kun en velsmagende skål, men en rigtig klassiker i madlavning. I mange lande kan du finde opskrifter på bagt and med frugt. Det er sandt, at nogle husmødre nægter at tilberede andekød på grund af dets specifikke lugt. De ved sandsynligvis ikke, at du i en and skal skære en rumpe, som er kilden til en ubehagelig lugt.

ingredienser:

  • ænder;
  • 500 g æbler;
  • citron;
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer æbler i skiver og drys med citrusjuice. Til fyldningen er det bedre at bruge vintersorter, da de er mere tætte i strukturen og koger ikke, når de bages. For en større smag kan frugt dryses med kanel.
  2. Vi gnider andet med ethvert krydderi efter dit valg og fylder det med frugt.
  3. Vi spreder fuglen i form og sætter den i ovnen i to timer, hver halve time skal slagtekroppen blandes med den tildelte juice.

Hvordan man laver kål

And er i det væsentlige tunge, næringsrige og fedtede kød, så lettere ingredienser er velegnet til påfyldningen. Det kan ikke kun være frugt, men også grøntsager, for eksempel kål. I vores opskrift bruger vi sur surkål, en smag, der passer godt til andekød.

ingredienser:

  • ænder;
  • 500 g surkål;
  • løg;
  • 50 g smør;
  • to spiseskefulde honning;
  • en ske citronsaft;
  • to hvidløgsfedd;
  • 20 g sennep;
  • 50 g olivenolie;
  • en blanding af peber, salt;
  • en skefuld urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered først marinaden til duck. For at gøre dette skal du kombinere olivenolie med honning, sennep, urter, hakket hvidløg og citronsaft. Vi smør fuglen med den færdige marinade, dækker med en film og sætter et køligt sted i 12 timer, mindst 8.
  2. Hakk løg i små terninger og smør smør i. Sæt derefter surt kål, og lad grøntsagerne simre i fem minutter.
  3. Med den forberedte påfyldning fylder vi andet og overføres til formen, hældes marinaden, dækker med folie og sendes til ovnen ved en temperatur på 200 ° C, kog fra 1,5 til 2 timer, en halv time før den er klar, folien kan fjernes.

Fyldt Boghvede And

I bagningsprocessen frigøres meget fedt og juice fra duck, så boghvede i fuglen viser sig at være meget velsmagende og duftende. Sammen med korn kan du bage tørrede frugter, valnødder og sesamfrø, det viser sig at være en meget usædvanlig og rig skål.

ingredienser:

  • ænder;
  • gulerødder;
  • løg;
  • 150 g boghvede;
  • fem hvidløgfedd;
  • citron;
  • rød og sort peber;
  • en knivspids muskatnød;
  • flere grene af enhver grønt.
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. For at æde kød viste sig ømt og saftigt, skulle det ældes i marinaden. For at gøre dette kombinerer vi citrusjuice med en lille mængde olie, peber, hakket hvidløg, muskatnød og salt. I den kogte marinade skal du lade andet stå i 4-5 timer.
  2. Til fyldning, kog boghvede, før løg og gulerødder i olie. Vi kombinerer korn med grøntsager, hakkede urter og fylder fuglets krop.
  3. Ænd fyldt med boghvede vil vise sig mere velsmagende, hvis den bages i ærmet. Vi koger skålen i en time ved en temperatur på 200 grader.

Bag en udbenet fugl

Mødegæster kræver altid en særlig tilgang til tilberedning af ferieretter. Selvfølgelig kan du ikke gider og bage andet i ærmet eller lægge ud i coop, men hvis du vil vise dine kulinariske evner til gæsterne, så kog dem en festlig udbenet and med tørrede svampe, ris og italienske pølser.

ingredienser:

  • ænder;
  • 100 g tørret svampe;
  • et glas ris;
  • fire italienske pølser;
  • salt, peber;
  • Frisk ingefær, krydret urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Den vigtigste ting ved tilberedning af en sådan skål er fjernelse af knogler. For at gøre dette har du brug for 30 minutters tid og viden om andeanatomi. Men hvis du ikke har sådan erfaring, så hjælper Internettet dig. Vi vil forsøge at fortælle dig, hvordan du får knoglerne ud af fuglen.
  2. Først skal du dreje huden fra nakken og føle brystbenet. Vi tager en lille skarp kniv, skærer den af ​​rundt om knoglen og trækker den ud med al kraft. Det vigtigste er at rengøre knoglen fra kød godt, så bliver det lettere for dig at trække det ud.
  3. Nu går vi videre og føler for to flade knogler, finder det sted, hvor de to knogler forbinder, den nederste del af skelet og scapula, skærer sener og trækker ud.
  4. Derefter famler vi rygsøjlen fra siden af ​​halen, skærer også kødet, skærer det nær halen og trækker det ud. Ben i vingerne og benene er tilbage. Det er alt hvad du har en færdiglavet fuglekrop uden knogler.
  5. Vi går over til fyldet, og vi stapper anda.Blødgør champignonerne i vand i 15 minutter, kog ris og pølser.
  6. Steg svampen i varm olie, tilsæt risgrynene og pølserne efter et minut, salt, peber, simm let og sluk.
  7. Indefra, smør fuglen med hakket ingefær, salt, urter og fyld den med kogt fyld, fastgør kanterne.
  8. Vi opvarmer ovnen til 190 grader, overfører anden til risten, og under den sætter vi en gryde med vand, så det fedt, som andet udsender, ikke brænder. Kog i 1,5 time.

Madlavning med kartofler

Den klassiske fyldning til steking af fjerkræ er kartofler. Et sådant produkt er på den bedste måde harmoniseret med andekød samt surkål, frugt og andre produkter. For at duck ikke kun skal være velsmagende, men også smuk, afskæres overskydende fedt fra vingernes hale, ben og vinger, da de under påvirkning af varmen brænder.

ingredienser:

  • ænder;
  • 12 mellemstore kartofler;
  • to spiseskefulde honning;
  • en ske sennep;
  • to spiseskefulde citronsaft;
  • tre fed hvidløg;
  • løg;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær fedd hvidløg og løg i halve ringe og passivt indtil de er gyldenbrune.
  2. Kombiner honning, sennep og citrusjuice. Blødgør den forberedte blanding med andesalt, og lad den marinere i mindst 2 timer.
  3. Til fyldet koges kartoflerne først ved at tilsætte løg og hvidløg til det.
  4. Vi fyldte den syltede fugl med kartoffelfyldning, sætte den i en form, dække den med folie og sætte den i ovnen i 1,5 time, en halv time, indtil anden er klar, åbn anden.

Pandekage proppet and

Duck fyldt med pandekager er en festlig behandling af det russiske køkken. Tilberedning af en sådan skål kræver en masse tålmodighed og kræfter, men som et resultat får du saftigt kød med lækre pandekager og aromatisk frugtpåfyldning.

ingredienser:

  • ænder;
  • tolv pandekager;
  • løg;
  • gulerod;
  • et glas kogt ris;
  • en pære;
  • en orange;
  • 120 g druer;
  • kogt and lever;
  • 50 g smør;
  • salt, peber.

Tilberedningsmetode:

  1. I en krop, tørret med et papirhåndklæde, gnid en blanding af formalet peber og salt. Vi forlader fuglen i tre timer, eller bedre for at banke. Efter at det skal vaskes og tørres igen.
  2. Læg slagtekroppen med brystet, klip det og adskill knoglerne fra kødet, lad vingerne og benene være.
  3. Til fyldningen, hak løg, gulerødder, passér og bland med risgryn.
  4. Mal andelever, appelsin, pære og druer.
  5. Nu fylder vi pandekagerne med forskellige fylder, det vil sige, vi fremstiller tre pandekager med ris og pære, tre pandekager med riskorn og appelsin, derefter med ris og druer og med korn og ænderlever.
  6. Vi fylder andet med pandekager, stram kanterne tæt med en tråd. Blødlægges i smør, drys med krydderier og læg i en form, så sømmen er i bunden.
  7. Dæk med folie og bag i en time, åbn derefter og kog i yderligere 15-20 minutter, temperatur - 190 ° C.

Sviskefyldt fugl

Andekød med svisker, ligesom and med æbler, er en udødelig samling af verdensretter. Tørret blomme giver stuekød en speciel smag og aroma. Du kan tilberede hele eller en del af fuglen eller tilføje ris eller frugt.

ingredienser:

  • ænder;
  • 450 g tørret blomme;
  • tre fed hvidløg;
  • formalet peber;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Smag slagtekroppen med en blanding af salt, peber og hakket hvidløg, lad stå i flere timer.
  2. Tørret frugt dampes med kogende vand.
  3. Vi fylder fuglen med tørrede frugter, sy den op og bages i ovnen i ærmet eller under folien i 1,5-2 timer, temperaturen er ikke højere end 190 grader.

Hvis du er træt af banale kødretter, skal du sørge for at skabe et sådant mirakel af madlavning i dit køkken som en udstoppet and. Du vil helt sikkert nyde smagen af ​​saftigt kød med aromatisk fyld.

Relateret software:Mere fra forfatteren: