Duck Breast - 8 madlavningsopskrifter

Dele af andekroppe bruges meget mindre af kokke end kylling. Mistresses bekymrer sig for, at skålen med en ukendt fugl viser sig at være for tør og for frisk. Der er faktisk mange gode opskrifter til at lave andebryst. De bedste er beskrevet nedenfor.

Ovn bagt andebryst

Ingredienser: 4 bryster, 10-12 kartofler, løg, hvidløg efter smag, gulerødder, 2 store spiseskefulde mayonnaise, salt, en blanding af malet peber.

1. Brystene gnides med salt, peber og spredes på en bageplade dækket med folie.
2. Fra oven er fuglen drysset med tynde pinde gulerod, terninger af løg, knust hvidløg, vilkårlige kartoffelstykker. Grøntsager også salt og peber.
3. Gryden går i en meget varm ovn i 60 minutter.

Andebryst i ovnen er drysset med mayonnaise, fortyndet i varmt vand. Derefter tilberedes skålen i yderligere 15-20 minutter.

I appelsinsauce

Ingredienser: 2 fjerkræbryst, 4 store saftige appelsiner, 190 ml tør hvidvin, 8 spiseskefulde sojasovs, et glas kyllingebestand, salt, sort peber, 3 tsk sukker. Sådan tilberedes andebryst med orange sauce er beskrevet nedenfor.

1. Brystene gnides med salt, drysses med peber og lader marinere i en halv time.
2. Saften af ​​alle appelsiner med bouillon og vin koges til koges. Derefter tilsættes sukker, blandingen simmer, indtil den bliver tyk.
3. Bryst brydes i en stegepande uden olie. Fedt drænes fra beholderen, der tilsættes sojasovs, og komponenterne stues i yderligere 7-8 minutter under låg.

Den færdige fugl skæres i skiver, hældes med appelsinsauce og serveres på bordet.

Med æbler og lingonbær

Ingredienser: andebryst, sødt og surt æble, 2-3 spsk lingonberry, salt, aromatiske urter.

1. Huden fjernes ikke fra fuglen. Det er nok at lave hak langs dens overflade. Brystet gnides med urter og salt.
2. Et stykke stegt hud ned uden olie i 5-6 minutter. Derefter på den anden side et par minutter til. Det er meget vigtigt at ikke overcook fuglen.
3. I det fedt, der er tilbage fra brystet, tilberedes tynde skiver frugt på begge sider. Når æblerne er brunet, spildes bær ud over dem.

Serveret fjerkræ med forberedte frugter og bær i en varm form.

Duck bryst salat

Ingredienser: 420 g andebryst, en håndfuld valnødtskerner, 220 g forarbejdet blød ost, en fedd hvidløg, krydderier efter smag, 2 knipet tørrede tranebær, 70 g hård ost, 170 g frisk salat.

1. Brystet koges, tørres og gnides med hvidløg og krydderier, der føres gennem en presse. Produktet skal stå i en halv time, hvorefter det kan skæres i tynde strimler.
2. Fadet er dækket med salat. Toppet med skiver af bryst, terninger hård ost, tranebær, hakkede nødder.

Det gjenstår at salte andebrystsalaten og krydre den med blød ost. Hvis det ønskes, kan det erstattes med mayonnaise, men smagen på godbidderne herfra ændres radikalt.

I soja-honning marinade

Denne usædvanlige marinade vil bestemt blive husket af kokken for sin lyse pikante smag. I fremtiden kan du eksperimentere med det, når du koger kylling og endda svinekød. Ingredienser: et halvt kilo andebryst, 2 spsk kvalitetsolivenolie og sojasovs uden tilsætningsstoffer, en stor ske med flydende naturlig honning, en halv citron, 3-4 hvidløgfedd, salt.

1. Fugelfileten vaskes og tørres let med et papir- eller kludhåndklæde.
2. For at forberede ænderbrystmarinaden skal du blande alle de flydende komponenter fra opskriften (juice presses fra citron). Tynde hvidløgsskiver og om nødvendigt tilsættes salt til dem. De sidste ingredienser er muligvis ikke nødvendige, da sojasovs allerede er salt.
3. Små udskæringer foretages på fuglens hud. I dette tilfælde må du ikke beskadige kødet.
4. Bryster efterlades i marinaden i mindst en time.
5. Tilberedt kød slipper af med de resterende hvidløgsplader på det og stegtes derefter i et tørt kageri. Eventuelt kan fuglen saltes på dette tidspunkt. Stykker tilberedes på kun den ene side i 7-8 minutter - huden ned.
6. Andefed hældes i gryden fra gryden. Brystene lægges ovenpå (igen, huden ned). I ovnen bages forfriskninger i cirka en halv time.

Når en lyserosa væske frigives fra den, når kødet punkteres, er skålen helt klar.

Hvordan laver man mad i en langsom komfur?

I ”smart pan” viser sig, at andebrystet viser sig at være specielt - mørt, saftigt, meget blødt. Især hvis du vælger en opskrift med en række lækre tilsætningsstoffer. Ingredienser: 3 fjerkræbryst, en spiseskefuld sennep, 1,5 spsk revet frisk ingefær, 2 spsk lette flydende honning, 40-50 ml ulavet cognac, salt, en blanding af peberfrugter.

1. Vaskede og tørrede bryster gnides med salt og peber. På deres hud foretages nedskæringer på kødet.
2. Til marinade blandes ingefær (hakket med et fint rivejern), cognac, sennep, honning.
3. Kødet nedsænkes helt i blandingen og lades stå i et par timer.
4. Pickled bryststykker i et bageprogram stegt hud ned i 3-4 minutter.
5. Derefter hældes fuglen med den resterende marinade og koges under låget i yderligere 45 minutter.

Ved servering skæres skiverne af ænderne tyndt langs fibrene og drysses med en multikokersauce.

Med karrisovs

Denne sauce tilberedes enkelt og hurtigt. Det supplerer ænderne perfekt med ris. Ingredienser: en fedd hvidløg, et glas ris, 630 g andebryst, 30 g mel, løg, 4 g karry, 2 store skeer tomatpuré, et glas af enhver bouillon, en knivspinde malet ingefær, salt.

1. Tilberedte bryster stegtes først på begge sider, indtil de skorpes i olivenolie. Derefter bages de i ovnen i 12-14 minutter ved høj temperatur.
2. Løg og hvidløg føres i en gryde med det resterende fedt. Buljongen hældes i ristningen, tomatpasta og mel tilsættes. Ingredienserne sænkes i 2-4 minutter. I løbet af denne tid er du nødt til at bryde selv de mindste klumper af mel med en ske. Salt, ingefær, curry tilsættes til saucen. Massen simmer i yderligere 20 minutter.
3. Ris koges i saltvand, indtil den er kogt.
4. Brystene hældes med en blanding fra gryden og returneres til ovnen i yderligere 10 minutter.

Ris er lagt på portionerede tallerkener, og ovenpå er det en and med sauce.

I røde rips marinade

Dette er en virkelig festlig højtidelig version af maden. Det vil helt sikkert tillade behageligt overraskende gæster. Ingredienser: 4 store andebryst, en halv pakke fedt smør, 3 knopper nellik, 150 g flydende honning, 4 kviste marjoram, 320 g friske eller frosne røde rips, lille ingefærrød, salt, en blanding af peberfrugter.

1. Først skæres forvasket og tørret kød i huden, hvorefter de stegt i olivenolie på begge sider.
2. Honning smeltes i en lille stewpan. Der tilsættes smør. Når massen bliver flydende, salt, peber, skrællet og revet ingefær, sendes hakkede nelliker til den.
3. Så snart blandingen begynder at karamellisere, kan du gradvis indføre bær i den. Forbered sausen, indtil den er glat.
4. Derefter hældes massen i en gryde med stykker af ænder. Du skal varme indholdet grundigt, så brystet er mættet med aromaer af sauce.

Den resulterende tallerken er dekoreret med kviste marjoram.