Kakedekorering er en kreativ proces, der hjælper konditoren med at vise sin personlighed. Der er mange forskellige måder i arsenal af professionelle kageproducenter. Nogle af dem kræver færdigheder og brug af specielle værktøjer, mens andre er tilgængelige selv for en simpel husmor. Læs mere om de mest populære typer sød indretning nedenfor.

Frugtkage dekoration

Frugt - dette er en af ​​de nemmeste og mest overkommelige måder at give individualitet til hjemmebagning samt få fordel af en dessert med højt kalorieindhold, ofte i form af en portion vitaminer.

Ideel til konditorvarer er æbler og pærer, blommer, ferskner og abrikoser, kiwi, bananer og alle citrusfrugter. Der skal udvises forsigtighed for at dekorere kager med kirsebær og kirsebær på grund af stenen, og sidstnævnte også på grund af evnen til at plette cremen med dens juice.

Til dekoration skal du tage friske, modne frugter uden mangler. Kategorisk kan du ikke bruge frosne frugter til dekoration. Ikke alle er i stand til at bevare deres form og farve efter afrimning.

De vigtigste måder at dekorere kagen med frugt på:

  1. Læg frugten smukt på overfladen af ​​en fløde-foret kage. Du kan lægge frugter ud på hele produktets overflade eller i form af en ring omkring omkredsen. Fra oven kan de smukt pulveriseres med pulveriseret sukker. Dette er den nemmeste mulighed for frugtdekoration, men det anbefales at dekorere kagen lige før servering, så frugterne ikke mister deres attraktive udseende.
  2. Frugt i gelé. På denne måde kan du pynte kagen på forhånd.For at gøre dette strammes den indsamlede dessert tæt sammen med en aftagelig ring, eller en ring er lavet af en tæt film. Skiver frugter er smukt lagt ovenpå og hældes med gelé til kagen, som derefter sendes til køleskabet, indtil de er helt frosne. Hvis det ikke var muligt at købe speciel gelé, kan den erstattes med gelatine opløst i sød sirup. Ananas og kiwi tillader ikke gelé at hærde, så det anbefales at hælde dem over med kogende vand, inden de bruges i en sød indretning.
  3. Apple "roser" og "glas" pærer. Essensen af ​​denne metode er brugen af ​​skiver tynde skiver og kogt i sirupfrugter. For "roser" skal æbleplader koges, indtil de er bløde i en sirup, hvis koncentration er 1: 1, og drej derefter rundt hinanden omkring 5 - 6 plader til en "blomst". Pæreskiver koges i tonet (madfarve eller juice) sukker sirup og tørres derefter på pergament ved stuetemperatur. Resultatet er gennemskinnelige skiver, der ligner ikke-farvet glas. De pynter siderne af kagen eller lægger dem ovenpå.

Hvordan man dekorerer med mastik gør det selv

Mastic er et ideelt materiale til realisering af selv de mest dristige konfektionsfantasier. Du kan passe overfladen på en forudrettet linie med den, skabe søde blomsterarrangementer ud fra den og skulpturere forskellige figurer.

Der er mange forskellige opskrifter på mastik, der er egnet til en bestemt dekorationsmetode, men universal kan kaldes sukkerpasta fra tyggende marshmallows (marshmallows).

For at forberede det skal du:

  • 150 g marshmallows;
  • 30 ml citronsaft;
  • 300 - 450 g pulveriseret sukker.

Sådan laver man mad:

  1. Marshmallow marshmallows med citronsaft i et dampbad eller i mikrobølgeovnen, så marshmallows bliver større i volumen.
  2. Fjern dem fra varmen, og tilsæt lidt sigtet melis, ælte du en sød dej af plast.
  3. Pakk mastik med folie og gem i køleskabet i en halv time. Efter en sådan stabilisering kan du begynde at arbejde.

Brug af chokolade

Antallet af muligheder for at bruge chokolade til dekoration af kager er ret omfattende.

Så i dekorationsprocessen kan gå i forretning:

  1. Chokoladechips. Det kan dække siderne og toppen af ​​den fløde foret kage. For at forberede dette element af indretning er det nok at tage en stang chokolade og rive den på et groft rivjern eller skære det med en kniv. Chokolade kan bruges hvid, mælk eller mørk.
  2. Chokolade glasur. Ved at blande smeltet chokolade med fløde eller mælk, kan du få en fremragende blanding, der helt dækker produktets overflade eller til at danne smukke chokoladesmudder. Inden belægningen skal kagen afkøles i 4 timer i køleskabet, og det er meget praktisk at kontrollere glasurens konsistens på et kølet glas.
  3. Chokolade "blonder" og andre dekorative elementer. Med smeltet chokolade kan du ved hjælp af almindeligt bagepapirkornet tegne åbne mønstre på pergament og derefter overføre dem til siderne og overfladen af ​​kagen. Derudover er det muligt at fremstille forskellige chokoladefigurer ved hjælp af silikoneforme.

Fløde til at dekorere en kage, der holder sin form

Uanset hvilken slags udsmykning værtinden vælger til hendes kage, skal produktet være dækket med fløde på siderne og toppen. Proteincreme er ideel til de fleste muligheder. Det holder sin form perfekt og er let at tilberede, selv for en begynder. Fra det kan du lave ikke kun fløde roser, men også bruge chokolade, mastik, frugt og bærindretning med det, samt elementer fra marsipan og is, og endda bare sætte slik og slik på det.

Kremen indeholder tre ingredienser: kyllingægproteiner, sukker og vand.

Sukker skal tages i vægt dobbelt så meget som protein og vand - halvt så meget.

Så hvis du tager tre æg i kategori C0 eller C1, så får vi:

  • 90 g protein;
  • 180 g sukker;
  • 45 ml vand.

fremstilling:

  1. Pisk hvide indtil blødt, men fast skum.
  2. Kog sirup op af sukker og vand. Når temperaturen når 110 grader, injiceres den i proteiner med en tynd strøm, og fortsæt med at piske floden.
  3. Slå derefter sammensætningen indtil det øjeblik, hvor skålen med den bliver stuetemperatur. Cremen er straks klar til brug som anvist.

Husmødre, der ikke har et kulinarisk termometer, er bange for ikke at fordøje eller fordøje sirupen, hvilket let kan ske, når det testes på en blød kugle. Men der er en anden hurtig måde at bestemme den ønskede temperatur på.

Det er nødvendigt at lave en løkke fra tråden, som for at blæse sæbebobler, og når du har dyppet den i sirup, vil det være muligt at oppustes en boble - temperaturen er nået.

Marzipan og Aising

Marzipan er en sød pasta lavet af sukker og pulveriserede mandler. Dets brug i konfektureindretning ligner brugen af ​​mastik. Mandelpasta kan dække kager, forme figurer deraf og lave blomster.

Denne dekor ingrediens kan købes i butikken eller fremstilles af dig selv.

For at gøre dette skal du kun tage:

  • 150 g ristede og skrælede mandelkerner;
  • 200 g granuleret sukker;
  • 50 ml vand;
  • smør for at smøre marsipanopbevaringsbeholdere.

Handlingssekvensen:

  1. Brug en blender, kaffekværn eller mandler til at vende nødder til mel.
  2. Kog tyk sirup fra vand og sukker, læg mandelmel i det og kog i yderligere tre minutter.
  3. Overfør derefter den resulterende masse til en smurt beholder og afkøl. Hvis marsipan viste sig at være flydende, æl det ved at tilsætte pulveriseret sukker. Og hvis massen smuldrer og smuldrer, skal du tilføje lidt varmt vand.

Aising eller royal icing ligner meget chokolade i sine egenskaber. Den lige tilberedte blanding er temmelig tyk, men flydende, det er meget praktisk at tegne indviklede "is" -mønstre på kagen, og efter en kort periode fryser den. Du kan tegne med is på en kage dækket med mastik, marsipan eller hård chokoladeisning

Proportionerne af ingredienserne til oprettelse af en glasurindretning er som følger:

  • 1 protein;
  • 180 - 220 g pulveriseret sukker;
  • 5 ml citronsaft.

fremskridt:

  1. Sil stuetemperaturproteinet gennem en fin sil, så chalase - en hvid snor, der holder æggeblommen i midten af ​​ægget - ikke kommer ind i isbjerget.
  2. Gnid derefter de pulveriserede skeer i proteinet med pulveriseret sukker og citronsaft til den ønskede konsistens.

Aising kan bruges i sin originale farve eller farves med madfarver. Da blandingen hurtigt hærder, skal den bruges hurtigt, og det er bedre at dække beholderen med den med et fugtigt håndklæde.

Med glasur

Den mest almindelige type glasur, der blev brugt af vores mødre og bedstemødre var chokolade, som normalt blev fremstillet af kakaopulver, creme fraiche, mælk eller smør. Men nu er spejlglasur (glasur) blevet meget udbredt.

Det er forberedt ud fra:

  • 300 g glukose eller invert sirup;
  • 300 g sukker;
  • 150 ml vand;
  • 200 g kondenseret mælk;
  • 300 g chokolade (bedre end hvid, hvis der er planlagt yderligere farvning);
  • 20 g gelatine.

Trin for steg madlavning:

  1. Blød gelatine i vand og tag det dobbelt så meget som dets vægt. Bryd chokoladen i små stykker.
  2. I en gryde skal du kombinere glukosesirup, sukker og 150 ml vand, og kog alt sammen. Den resulterende blanding hæld hævet gelatine, kondenseret mælk og stykker chokolade.
  3. Dræb alle glasuringredienser med en håndblender, og undgå dannelse af skum på overfladen. På dette tidspunkt kan glasuren farves.
  4. Dæk glasazh med plastfolie og lad stå natten over i køleskabet. Varm derefter op til 35 grader, og dæk den med en kage.

For at dække produktet med spejlglasur er det perfekt justeret og godt afkølet, derefter sat på et trådstativ og vandet med en varm blanding ovenfra.

Skær kagen, dekoreret med glaseret, med en varm, tør kniv.

Kagedekoration med bær

Principperne for anvendelse af bær i dekorationen af ​​kagen og metoderne til sådan dekoration ligner brugen af ​​frugter.Den største kærlighed hos konditorer inden for bærpynt blev opnået af jordbær, hindbær, brombær, blåbær, sorte og røde rips.

Det er værd at dvæle separat ved nogle af nuancerne i metoderne til at dekorere kagen med bær:

  1. Bær, der er lagt på overfladen af ​​cremen, kan forårsage kondens og cremen farves i farven på bærsaft. For at undgå dette skal du dække bæret med fløde med nok chokolade.
  2. Bær, som frugter, kan dryses med pulveriseret sukker ovenpå, eller du kan bruge en pensel til at beklæde lidt "gyldent" candurin. Gylden glitter på mørkeblå blåbær ser særlig imponerende ud.
  3. Når man fremstiller bær i gelé, er det bedre at dele hældeprocessen i 2 - 3 trin, så lette bær ikke flyder til overfladen, men forbliver på kagen med en smuk sammensætning.

DIY pisket fløde

En anden mulighed for hjemmepyntebagcreme, der kan holde sin form godt, er pisket fløde. Den indeholder kun fløde med et fedtindhold på 35 - 40% (og kan være højere) og pulveriseret sukker, hvilket regulerer flødens sødme.

Piskningsprocessen er som følger:

  1. Fløde, visp mixeren og en ren fedtfri beholder for at slå dem, skal køles godt. Til dette formål anbefales lager og et mejeriprodukt at blive nedkølet natten over.
  2. Derefter overføres cremen til en kølet beholder og piskes med en mikser, startende med den laveste hastighed, hvorefter den gradvis øges til det maksimale.
  3. Tilsæt gradvist pulveret med formalet sukker under piskning. Når den nødvendige sødme og konsistens af cremen opnås, kan du begynde at dekorere.

Til udfældning af pisket fløde såvel som protein vaniljesaus er der behov for en wienerbrødpose med forskellige krøllede dyser.

Sådan dekoreres med slik og slik

For at dekorere kagen med dine egne hænder er det slet ikke nødvendigt at tilbringe flere dage på at forberede udsmykningen, alt hvad du har brug for kan købes i den nærmeste slikbutik. Til sød indretning, marshmallows, marengs, cookies, vafler, chokolade og gelé slik i forskellige former, er flerfarvede dragéer egnede.

De mest almindelige og enkle måder at dekorere på:

  1. Chokoladebelagte slik. Den afkølede kage er dækket med chokoladeisdannelse omkring og danner smukke pletter på siderne, og indtil glasuren er frosset, bliver slik lagt i tilfældig rækkefølge på den.
  2. "Kit Kat" og farvede chokoladetabletter. Til denne metode behøver kagen ikke at justeres nøje, fordi Kit Kat-pinde limes på siderne af kagen med chokolade eller fløde, og overfladen af ​​desserten er dækket med farverige drageer af chokolade.
  3. Mønster af farvede dragees. De mest flittige husmødre kan fremstille farvede dragéer efter farver og lægge et smukt mønster eller billede på kagen som en mosaik.

Kagedekoration med drys

Du kan ikke kun pynte påskekager med farvede wienerbrødsprinkler eller drys flødehætter af cupcakes, det er også velegnet til dekorering af kager.

Ved at drysse kan du dekorere overfladen på kagen, dækket med fløde eller ikke frosset chokoladeis. For at få et smukt billede fra farvet støvning kan du bruge færdiglavede eller lavede med dine egne hånds stenciler af tykt papir eller acetatfilm.

En kage, der er helt dækket (med begge sider og øverst) med farvede drys, vil også se smuk ud. For at dække sidevæggene lægges bagning på et stykke linnestof, hvorpå jeg hælder nok farvede granuler. Derefter løftes stoffet med dem og presses mod sidevæggene.

Afslutningsvis vil jeg sige, at du ikke bør begrænse dig til en af ​​ovennævnte indretningsmetoder. De kan sikkert kombineres: chokolade og slik, frugt, is og bær, glas og chokolade, mastik og is ... Slip din fantasi løs!

Relateret software:Mere fra forfatteren: