Udsmykning af en frugtkage kræver kreativitet. For at desserten skal ligne 1000 likes på Instagram, skal du tænke over sammensætningen og ordentligt forberede frugter og bær til den.

Hvilken slags frugt der skal dekorere en kage

Næsten enhver frugt er nyttigt til dekoration:

  • æbler og pærer fra deres egen dacha;
  • sydlige gæster: abrikoser, ferskner, nektariner, citrus, druer, figner;
  • Eksotisk Mango, Papaya.

I betragtning af produktets egenskaber tilberedes hver type i henhold til dens teknologi.

  • Friske sæsonbestemte frugter bare vask og tør på et serviet. Brug ikke umodne, modne eller krøllede frugter. Ben og en hård skræl fjernes nødvendigvis.
  • Hermetiske frugter kastes i et dørslag og tørres grundigt.
  • Frosne frugter producerer for meget væske. For at undgå dette optøes de langsomt - først i køleskabet og derefter i rummet. Overskydende juice får lov til at dræne helt. Våde stykker kan pulveriseres med stivelse eller overtrækkes med et lag gelé.
  • Mindst af alle problemer med kandiseret frugt. De kan bruges i færdig form.

Hovedreglen: du skal dekorere desserten med frugt og bær inden servering, indtil dekorationer har mistet deres friske udseende og forkælet kagen.

Frugt ikke egnet til dekoration af kage

Sjældent brugt til dekoration:

  • for sur citron og lime;
  • for saftig passionfrugt, melon og vandmelon;
  • granatæble, fuglekirsebær og lignende frugter, hvorfra det er umuligt at fjerne frøene.

Hvis konditorens plan kræver at gå til ekstreme sider, kan du altid finde en vej ud.Hvis det ønskes, kan du bruge vandmelonskiver under et lag gelé eller stegte terninger af papirmasse, og citronskiver kan blandes i sukker sirup.

Fruit Cake Decorating: Bedste ideer

Den nemmeste måde er at lægge frugten ovenpå kagen.

Indstillingerne er:

  • ensom abrikos med et blad i stil med minimalisme;
  • kaotisk arrangement af små elementer;
  • en krans af lyse frugter lagt ud langs kanten;
  • volumetrisk sammensætning i midten af ​​kagen.

Små frugter er lagt ud hele, i skiver eller lavet ved hjælp af udskæringsteknikken. Blomster og figurer, der er skåret af frugter, vil helt sikkert tiltrække opmærksomhed på desserten.

For at arbejde skal du mindst et par skarpe tynde knive i forskellige størrelser med fleksible klinger. Et komplet sæt specialværktøjer er kun påkrævet til komplekse kompositioner.

Enkle måder at oprette farver på:

"Rosette" af citrusskiver.

  1. Skær frugten i to.
  2. Opdel hver del i tynde fleksible halvcirkelformede skiver.
  3. Læg et par skødestykker ud i en lige linje.
  4. Rul til en stram rulle.

"Tusindfryd" fra melonen.

  1. Skær en tynd melonskive.
  2. Ved at skære ned en cookie i form af en blomst skæres bunden til kamille.
  3. Lav en kerne af gul fløde eller drue. En "blomst" kan holdes sammen med gelé eller en tandstikker.

"Blomst" af æblet.

  1. Fjern håndtaget med spidsen af ​​en kniv. Den resulterende depression er midten af ​​"blomsten." Det kan dækkes med en lys bær.
  2. Tag et skræl omkring omkredsen i form af 6 til 7 tynde, spidse kronblade. De må ikke røre ved.
  3. I en afstand på 0,5 mm skal du tegne en solid linje med spidsen af ​​kniven, og cirkulere alle kronbladene.
  4. På de ydre tænder på denne linje skal du dybe æblet ind i en cirkel.
  5. Klip trekanterne mellem de farvede "kronblade" og cirklen.
  6. Ved at skære “blomsten” fra æblet, skal du sørge for, at der ikke er nogen kerneelementer tilbage i det.

Sektioner skal smøres med citronsaft eller gelatinopløsning.

Brug af bær

Bær bruger en række forskellige:

  • al have undtagen faste stikkelsbær;
  • vilde jordbær, blåbær og blåbær;
  • kandiserede tranebær;
  • eksotisk litchi.

Bær behandles som frugter. Ben fjernes ikke fra friske kirsebær, meget juice flyder fra bærene. Det er bedre at forlade stilken, så det er praktisk at tage frugten fra en tallerken og spise separat fra kagen. Pedikler og små friske blade kan efterlades på jordbær og rips.

Bær bruges hele eller skiver for at skitsere baggrunden. Kødagtige frugter bruges til udskæring. For eksempel er smukke roser lavet af jordbær.

  1. Plant bæret på et spyd.
  2. Brug spidsen af ​​en kniv til at sy dybe hak. Du skal starte fra stammen med tre til fire kronblade.
  3. I hvert næste niveau skal kronbladene være tyndere og kortere.
  4. Skær toppen af ​​hovedet i to.

Spiselige physalis-frugter bruges også til at dekorere kager. Lysorange kasser ligner papirlykter. Individuelle bær bruges i udskæringssammensætninger.

Dekoration med chokolade

Når man laver en dessert, bruges forskellige kombinationer. For eksempel er det altid vellykket at dekorere en kage med frugt og chokolade.

  • Smeltet chokolade. Skiver frugt eller store bær kan dyppes i det for at holde sig til hinanden og på kagen.
  • Chokoladeglasur: 150 g sukker, 150 g kakao, 200 ml mælk, 100 g smør. Sammensætningen dækker hele kagen for at beskytte den mod frugtsaft. Du kan kun hælde kagen rundt i cirklen og skabe dekorative striber. Denne teknik supplerer med succes frugtkranser.
  • Færdige chokolader og chokoladekiler kan blive en del af frugtsammensætningen.

Sådan dekoreres med fløde

Du kan dekorere hjemmelavet kage med frugt, der er drysset med kikschips, men farvede skiver ser meget mere effektive ud på en hvid fløde. Derudover fikser et fløde lag dekorelementerne, og bærene ruller ikke ud af kagen, når de serveres.

Tætte cremer bruges til frugtdekoration.

protein:

  • to proteiner;
  • 100 g pulveriseret sukker;
  • et par dråber citronsaft.

Pisk til fluffy.

olie:

  • 100 g olie;
  • 80 g sukker;
  • 60 ml vand.

Til smag tilsættes 20 g spiritus eller frugtsaft.

  1. Kog klæbrig sukker sirup.
  2. Afkøl og slå med blødgjort smør.

Rømme:

  • 200 g gård creme fraiche;
  • 100 g pulver;
  • 10 g gelatine.

Cool creme fraiche til 1 - 3 ºС.

  1. Pisk creme fraiche.
  2. Indfør gradvist pulver.
  3. Smag som ønsket med vaniljeekstrakt.
  4. Hæld en varm gelatinopløsning i.

Fløde hele kagen. Det viser sig et tykt beskyttende lag, der beskytter kagerne mod frugtsaft. Derudover fremstilles lindringshud eller små indeslutninger i frugtkompositionen af ​​fløden. For at gøre dette skal du bruge en wienerbrødpose med krøllede dyser.

Jo sødere cremen er, desto surere er frugten valgt til dekoration.

Jelly cake dekoration med frugt

For at bevare det friske udseende af hakkede frugter kan de geleres. Et tyndt lag farveløs gelé vil beskytte skiverne mod oxidation og forhindre udsondring af juice.

Du har brug for:

  • gelatine;
  • vand;
  • sukker.

Smagen og lugten af ​​gelatine kan skjules ved at tilføje en dråbe citronsaft.

  1. Gelatin fremstilles i henhold til instruktionerne.
  2. Sukker sættes til den varme opløsning.
  3. Det afkøles, indtil der vises en mærkbar viskositet i væsken, men en film på overfladen er endnu ikke dannet.
  4. Skiver af frugt kan dyppes i en opløsning eller overtrækkes med en pensel.
  5. Frugt i den frosne geléfilm overføres til kagen.
  6. For at holde hele sammensætningen sammen, hæld den med en lille mængde opløsning direkte på kagen.

Kagen kan være helt dækket med et lag frugtgelé.

Dekoration foregår på den første fase af dessertforberedelsen:

  1. Læg frugt på bunden af ​​den smurte form. Flerfarvede skiver bruges som mosaik. Halver af bær og små frugtskiver opsamles i sammensætningen og overføres til skålene, idet hvert stykke vendes på hovedet.
  2. Frugter med toppen hældes med en geléopløsning.
  3. Afkøles, indtil den er fuldstændigt størknet.
  4. Fløde og kager spredes oven på geléen, idet kagen samles på hovedet.
  5. Den gennemblødt dessert vendes på et serveringsskål.
  6. Så at gelélaget ikke brydes, anbringes formen i varmt vand i et minut.

Jelly lag kan påføres på en fuldt forberedt kage.

  1. Wrap siderne af kagen tæt sammen med folie for at skabe en fremspringende kant. Du kan bruge ringen, som kagen gik i.
  2. Smør den øverste kage tyk med marmelade eller fløde, så geléen ikke absorberes i den.
  3. Læg en sammensætning af frugter ud.
  4. Hæld dem med en geléopløsning.
  5. Afkøles til størkning.
  6. Fjern folien.
  7. Smør siderne med klistret fløde. Sæt lange chokolader, waferruller eller cookies som Ladies 'Fingers på. Kagen bliver til en spektakulær frugtkurv.

Det skal huskes: gelé fryser ikke, hvis du lægger ananas og kiwi i den. Disse frugter skal skoldes med kogende vand for at stoppe udskillelsen af ​​syresaft.

Dekoration til flerlags kage

Til de mest højtidelige lejligheder tilberedes flerlags kager fra 3 til 5 kg. At dekorere en sådan kæmpe, lyse frugtkompositioner er perfekte. Det er ikke værd at overbelaste kagen, og det er ikke så let for ham, især ikke den nederste del.

Frugtsammensætningen har:

  • kaskade på den ene side;
  • i en spiral omkring kagen;
  • på hvert lag, en kontinuerlig ring eller fragmenter;
  • lige over for visuelt at forstørre kagen.

Alle elementer i indretningen skal være gelé, så kagen dekoreret med frugt og bær varer til slutningen af ​​festen.

Frugtkompositioner kan varieres med yderligere elementer:

  • små cupcakes;
  • farvet pasta og marengs;
  • mastiske dekorationer;
  • slik plader;
  • friske blomster (brug patosroser, orkideer eller beskedne tusindfryd og kornblomster);
  • friske blade af mynte, timian og så videre.

Luksuriøst dekoreret dessert vil blive husket som en lys endelig akkord for ferien, men i sammensætningen er det vigtigt at observere en følelse af proportioner og stil.

Relateret software:Mere fra forfatteren: