Øre - en klassisk opskrift og 7 ekstra

Hvor dejligt at lave et rigt aromatisk øre og føle dets rige delikate smag. Vi præsenterer en klassisk opskrift på fiskesuppe og mange andre tilfredsstillende og velsmagende muligheder.

Klassisk øre - en trinvis opskrift

Denne suppe er gennemsigtig, nærende og mør. Zander eller aborre er bedst egnet til det.

Du har brug for:

• to laurbærblade;
• vand - 2 l;
• karper - 1 kg;
• tør dild - 15 g;
• kartofler - 0,2 kg;
• salt - 30 g;
• to løg;
• 10 ærter sort peber;
• citronsaft - 20 ml;
• formalet peber - 10 g.

Handlingers algoritme:

1. Tag og vask fisken, men lad hovedet og halen stå. Skyl uden at skrælle pærer.
2. Læg slagtekroppen i bunden af ​​panden, hæld koldt vand, tilsæt to halvdele af den ikke-skrællede løg, laurbærblad og ærter i form af en ærter.
3. Vent til indholdet af gryden koger og kog i yderligere 15 minutter.
4. Sild buljongen gennem osteklæde eller dørslag.
5. Fjern blød fisk på et skærebræt. Adskil kødet.
6. Drys fiskeskiverne med sort peber, dild og salt.
7. Skræl de resterende grøntsager.
8. Terning kartoffelknolde.
9. Hakk løg og gulerødder i små stykker.
10. Hæld buljongen tilbage i gryden og kog op. Tilsæt salt, og hæld citronsaft.
11. Hæld terningerne af grøntsager i bouillon og kog suppen, indtil grøntsagerne er bløde.
12. Det gjenstår at hælde på tallerkenerne et fantastisk duftende øre og lægge fiskestykker, dekoreret med greener.

Madlavning med hirse fra hovedet

Hirse fortynder smagen af ​​fisk og gør skålen endnu mere nærende.

Vigtigste produkter:

• tre kartoffelknolde;
• en laks;
• to laurbærblade;
• tre tomater;
• dild;
• hirse - 90 g;
• salt efter smag;
• en gulerod;
• fire pile med grønne løg;
• sort peber efter smag;
• to løg;
• en stilk af selleri.

Sådan forberedes et øre med hirse fra hovedet:

1. Denne mulighed forberedes ved hjælp af et fiskehoved. Så vi skar hovedet af, skyller det under hanen og sænker det ned i en gryde med koldt vand.
2. Vi rydder en løg af skallet, og når væsken koger, kaster vi den i gryden. Hvis der vises skum i bouillon, skal du fjerne det med en ske. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Kog den fremtidige suppe i 15 minutter på svag varme.
3. Vi flytter det kogte hoved og løg ud på en plade, filtrerer bouillon.
4. Hell den rensede væske tilbage i gryden, hæld kartofler, der er skåret i terninger der.
5. Vi behandler gulerødder på et rivjern og finhugger den anden løg. Tilsæt grøntsager i gryden 10 minutter efter kartoffelen.
6. Under hanen behandler vi hirse og hældes i øret. Kog yderligere 10 minutter.
7. Separat skal du behandle hovedet, fjerne kødet fra knoglerne og returnere det til suppen.
8. Terning tomater, kaste til resten af ​​ingredienserne.
9. Hæld sort peber, salt og kog i 10 minutter.
10. Det gjenstår at hugge friske hakkede greener og servere tallerkener med dampende øre på bordet.

Finsk fiskesuppe med fløde

Fra havfisk med tilsætning af fløde fås en delikat gourmetretter, som endda kan serveres på det festlige bord.

Sammensætningen af ​​opskriften:

• fløde 20% - 200 ml;
• en løg;
• salt og krydderier - efter smag;
• seks kartoffelknolde;
• en laks.

Sådan forberedes et øre fra rød fisk:

1. Anbring vasket og skrællet fisk i en gryde med koldt vand.
2. Kast hele den løg, der er skrællet i bouillon, hæld krydderier og tilsæt lavrushka.
3. Kog fisken i bouillon i 40 minutter. Læg derefter i suppeskiverne af fiskefilet og kog i 10 minutter.
4. Vi fjerner fiskene fra gryden og afkøles.
5. Før buljongen gennem en sigte og hæld den i en gammel gryde.
6. Hakk grovt de skrællede kartofler og fyld dem i suppe.
7. Så snart kartoffelskiverne blødgør, og væsken skylles, hæld cremen.
8. Tilsæt salt, hakkede grønne hakkede med en kniv, og hæld sort peber.
9. Hæld den aromatiske delikatesse på tallerkener og nyd et tilfredsstillende øre.

Hvordan laver man mad fra ørreder?

Ørred kan meget vel anbefales til diæt mad. Det indeholder en moderat mængde fedt.

Opskriftskomponenter:

• en masse grønne løg;
• vand - 3 l;
• salt - 15 g;
• kartofler - 3 knolde;
• en flok dild;
• løg - 1 stk .;
• en knivspids ærter med sort peber;
• ørred - 2 kg;
• Lavrushka - 5 blade.

Sådan koges et øre fra ørred:

1. Vi fjerner insiderne fra fisken og skalerer med slim. Hæld lidt salt ovenpå.
2. Læg ørrederne i en skål, luk låget og lad det stå i køleskabet i 15 minutter.
3. Bring vandet i kogeplade, hæld salt.
4. Skrællede kartofler skæres i form af mellemstore terninger.
5. Hæld kartoffelskiver i kogende væske.
6. Finhak løg, som tidligere skrælles.
7. Når kartoflerne bliver bløde, tilsættes løgskiverne i suppen.
8. Drys ærter med peber og laurbærblade over. Vi venter i 15 minutter.
9. Sænk den kølet ørred ned i øret.
10. Kog suppen i yderligere en halv time. Vi lægger fiskekødet i en separat skål. Hæld buljongen i portioner på pladerne, hugg greenerne og tilsæt ørredestykker efter smag.

Laksefiskesuppe

Fadet er enkelt og let at tilberede.

Hvad du skal tage:

• ærter - 5 stk .;
• laks - 0,5 kg;
• to knivspidser salt;
• en gulerod;
• vand - 2 l;
• laurbærblad;
• kartoffelknolde - 4 stk .;
• en halv flok dild;
• en løg;
• en knivspinde formalet peber.

Laksesuppe - kog trin for trin:

1. Alle grøntsager skrælles og skrælkes.
2. Vi hugger løgen i små terninger, skærer kartoflerne i de midterste firkanter, hugger gulerødderne i tynde cirkler.
3. Klip laksens krop, fjern knogler, øjne fra hovedet og vægten. Skær resten i stykker.
4. Brænd vandet op i en gryde, læg stykker fisk i den syvende væske.
5. Fjern skum fra bouillonoverfladen, reducer varmen til et minimum.
6. Hell alle hakkede grøntsager i suppen, tilsæt peber og et laurbærblad.
7. Vi venter til øret koger, igen reducerer vi ilden og koger skålen i 25 minutter.
8. 5 minutter før tilberedning, hæld salt og sort peber pulver.
9. Lad fødevaren smelte under låg i 10 minutter, og sæt bordet.

Klassisk don øre

Opskriftskomponenter:

• ærter med sort peber - 8 stk .;
• zander - 1,5 kg;
• tre tomater;
• vand;
• løg - 1 stk .;
• tre laurbærblade;
• kartofler - 6 knolde;
• frisk persille;
• gulerødder - 1 stk .;
• salt efter smag.

Trin for trin forberedelse:

1. Drys den rensede og rensede fisk med salt og lad den stå i en time.
2. Bring vandet i gryden til kogende vand, og sænk gedderpinden ned i den. Vi begynder at lave mad. Fra tid til anden fjerner vi den tilsyneladende skummasse.
3. Træk den skrælede gulerods rod gennem et rivjern med store led.
4. Vi hugger løgen i form af halve ringe.
5. Vi passerer de hakkede grøntsager i en gryde.
6. Når gedden aborre bliver blød, skal du tage den ud af bouillon. Selve væsken hældes i en anden gryde gennem en sigte.
7. Vi venter på, at det koger og sender kartoffelterninger der.
8. Kog i 5 minutter og spred stegt, ærter af peber, skiver frisk tomat og lavrushka.
9. Vi koger, indtil alle grøntsager er klar, tilsæt salt efter smag.
10. Hæld suppen i turener, hak frisk persille og spred fiskestykker. Smagen er forbløffende!

Royal gedde fiskesuppe - trin for trin

Du har brug for:

• vand - 2 l;
• løg - 1 stk .;
• salt - 10 g;
• gedde - 1 stk .;
• frisk dild og persille - 0,1 kg;
• en citron;
• gulerod - 1 stk .;
• et laurbærblad;
• tre kartoffelknolde;
• semulje - 50 g.

Sådan forberedes et øre fra en gedde:

1. Vi lægger kogende vand på komfuret.
2. Vi fjerner hovedet og halen fra den børstede gedde.
3. Vi behandler alle grøntsager ved at rengøre og vaske dem.
4. Gulerødder bærer gennem rivjernet. Finhak løg.
5. Tilsæt salt, hakkede grøntsager og gedde til den kogende væske.
6. Makul kartoffelknolde i mellemstore terninger, løb ind i gryden.
7. Efter 10 minutter hældes semulje i bouillon og koges i 5 minutter.
8. Læg laurbærblad og hakket persille.
9. Pres 20 ml juice fra citronen og hæld den i suppen.
10. Duftende krydret geddeør er klar! Nyd dens unikke smag.

Læs også:geddeør hjemme

Øre på spil - en uforanderlig klassiker

Der er intet bedre end en krydret duftende fiskesuppe i den friske luft lige fra gryden.

Produktliste:

• byg - 65 g;
• citronens gulv;
• en gulerod;
• vand - 5 l;
• et laurbærblad;
• vodka - 150 g;
• flere grene af persille;
• Frisk fisk
• kartofler - 400 g;
• løg - 1 stk .;
• salt efter smag;
• fire tomater;
• et stykke olie;
• peberkorn - 6 stk.

Handlingers algoritme:

1. Vi placerer bare den fangede fisk i to bunker. Den første er små fisk, den anden er store prøver.
2. Vi fjerner vægten fra små fisk, vi kaster slagtekropperne i gryden. Stort - fuldt forarbejdet. Vi fjerner finner, hoveder, ryg, hale.
3. Vi tilføjer hovedet og halerne til gryden, hæld vand, kaster den vaskede løg i skallet, skrælede gulerødder og persille.
4. Kog over ilden i 40 - 50 minutter.
5. Vi fanger kogt fisk fra gryden, fjerner små prøver.
6. Filtrer buljongen gennem lag af gasbind og hæld den tilbage. Vi venter, indtil væsken koger.
7. Tilsæt peber, perlebyg, laurbærblad, store terninger af skrælede kartofler. Kog sammen i 15 minutter.
8. Hæld salt, hæld vodka og citronsaft, kast et stykke olie.
9. Luk gryden med et låg og lad det brygge i 10 minutter.