Ørred er en meget velsmagende og sund fisk, rig på vitaminer, fedtsyrer og sporstoffer. Retter derfra viser sig meget saftige, men øret fra ørreden er rig og velsmagende. Den vigtigste ting er ikke at fordøje fisken, da ørredkødet er meget mørt, og du kan miste sin raffinerede smag.
Materielt indhold:
Hvilke dele af fisken er bedre at tilberede fiskesuppe
Enhver sportsfisker ved, at en ægte fiskesuppe kun kan tilberedes fra en frisk fangst, men desværre er det under vores forhold ikke muligt at fange ørreder og koge fiskesuppe i ild. Her redder butikker, hvor du kan købe enhver fisk. Og selv hvis du ikke finder frisk ørred, kan du købe frosne. Det vigtigste er, at der ikke gentages frost og ubehagelige lugte.
Til madlavning af fiskesuppe kan du bruge enhver del af ørreden. Tykke bouillon gives til bouillon af hovedet, finner, knogler og hale. Smag, aroma og smukt udseende vil give sådanne dele som mave og skiver af filet. Uanset hvilke dele af fisken du har, kan du altid tilberede et fyldt og fugtigt øre.
Hvis du finder en tynd birkekvig, kan du give lugten af røg fra ilden til skålen derhjemme. Bare sæt fyr på birkhornet, og så snart øret er klar, skal du sætte det ud lige i gryden.
Tabel: Kalorieindhold i det forberedte første kursus
| Energiverdi | Pr. 100 g produkt |
|---|---|
| proteiner | 4,28 |
| fedtstoffer | 1,27 |
| kulhydrater | 3,14 |
| Kalorieindhold | 38,53 (160 kJ) |
Ørredør - en klassisk opskrift
Ørred er en ædel og velsmagende fisk, hvorfra du kan tilberede en lang række retter. At tilberede et øre i henhold til den klassiske opskrift er endda for begyndere husmødre. Den rige bouillon suppleres med grøntsager, og friskheden er duftende greener.
Tilberedningsmetode:
- Til fiskesuppen kan du bruge forskellige dele af fisken, men vi tager 500 g filet. Skær i portionerede stykker og læg dem i kogende vand, reducer varmen og kog i 15 minutter.
- Skræl løg, skær kartofler og gulerødder i terninger. Tilføj grøntsager, salt og peber til øret.
- Kog fiskesuppen, indtil grøntsager er klar; server suppen med friske urter.
Delikat fiskesuppe med finsk fløde
Traditionel finsk ørredesuppe koges i en støbejernspotte og kun i ovnen. Når skålen er klar, skal den finske suppe med fløde ørreder tilføres i en dag og først derefter kan den serveres til bordet. Ifølge finnerne giver denne forberedelsesmetode øret en rig smag.
For at tilberede den finske suppe kan du ikke kun bruge ørredfileter, men også andre dele af slagtekroppen. Så laksens hoved er stort i størrelse, og det har nok papirmasse til en rig bouillon.
ingredienser:
- 200 g ørredfilet;
- suppesæt;
- gulerødder;
- kartofler (3-4);
- hvid løg;
- et glas fløde (10%);
- to spiseskefulde smør;
- to spiseskefulde mel:
- peber, salt, laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
- Først og fremmest koger vi fiskebuljong fra suppesættet. Når buljongen er kogt, fjernes skummet og kog i 15 minutter.
- I en gryde med olivenolie (vegetabilsk) olie, hak de hakkede løg og gulerødder.
- Ørredefilet skåret i terninger.
- Vi tager dele af fisken fra bouillon, tilsætter grøntsager og hakkede kartofler. Når kartoflerne er kogt, tilsættes fileten.
- Tør melet i en tør stekepande, tilsæt derefter smøret, hæld fløden og lidt vand på et par minutter. Lad os gryde i en stegepande og krydre cremen med suppe, tilsæt krydderier, hakkede urter, dæk og kog i yderligere 5 minutter. Suppen skal falme, men ikke koge.
Fra hovedet og halen
Når man skærer fisk, forlader nogle husmødre kun fileten, og resten af slagtekroppen smides væk. Men de er ikke engang klar over, at de kan lave lækker fyldig suppe.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker hovedet og halen på fiskene, fjerner gællerne fra hovedet, da de tilføjer bitterhed til suppen. Fyld delene med vand og brænd ild.
- Så snart buljongen koger, fjernes skummet, reducer varmen og kog i yderligere 30 minutter.
- Mal løg og gulerødder, grøntsager kan stegtes let i vegetabilsk olie. Terning kartofler.
- Så snart bouillon er klar skal du tage halen og hovedet ud og filtrere buljongen fra små vægte og knogler.
- Tilsæt grøntsager, krydderier og kog, indtil kartoflerne er klar.
- Vi samler kød fra hovedet og halen, og tilsæt sammen med hakkede urter 5 minutter, før suppen er helt klar. Øret fra hovedet og halen er klar.
Abdomen fisk øre med hirse
For at give fiskesuptætheden tilsætter mange kulinariske eksperter korn. Vi tilbyder en simpel opskrift på tilberedning af fiskesuppe med hirse, men hvis du ønsker det, kan du erstatte den med ris eller perlebyg.
ingredienser:
- mager af ørreder (400-500 g);
- 3-4 kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- ½ kop hirse;
- salt, peber, urter.
Tilberedningsmetode:
- Hæld den vaskede fisk med vand, tilsæt krydderier og brænd. Kog i 30 minutter, glem ikke at fjerne skummet.
- Før de hakkede gulerødder og løg i smør. Hvis det ønskes, kan du tilføje to spiseskefulde hjemmelavet ketchup eller hakkede tomater.
- Vi tager fisk ud af bouillon og sænker de forberedte kartofler sammen med salt.
- Vi vasker hirse, det er bedre at hælde kogende vand over det og lade stå i et par minutter for at slippe af med bitterhed.
- Når kartoflerne er bløde, hæld hirse og kog i 20 minutter.
- Vi skærer den kogte fisk i små stykker, og sammen med de passiverede grøntsager sender vi den til bouillon og koges i 5-10 minutter. Få minutter før tilberedning tilsættes hakket grøn løg, salt og peber efter behov.
Opskrift med citron
For mange gourmeter er ørredørene deres yndlingsfiskesuppe. Madlavning af fiskesuppe er nem og enkel, især da færdige suppesæt til fiskeretter sælges i butikkerne.Suppen viser sig at være velsmagende, fugtig og rig, men vigtigst af alt, glem ikke at tilføje citron til skålen, hvilket vil afsløre smagen af fiskesuppen på en speciel måde.
Tilberedningsmetode:
- Vi sætter fiskene i gryden, fyld den med vand og kog i 15 minutter over medium varme.
- Skær kartoflerne i små terninger. Skær gulerødderne i kvart eller halve cirkler.
- Så snart fisken er klar, tag den ud af bouillon og læg gulerødderne, løg og kartofler i panden, kog indtil de er møre.
- Ørredregime i stykker og sammen med krydderier spredes i en bouillon med grøntsager, kog i 3-5 minutter.
- Hæld den færdige suppe i plader, og tilsæt en skive citron.
Madlavning kongeligt
Ørredør kaldes også ”det kongelige øre”. Hemmeligheden bag madlavning er, at der anvendes flere typer fisk i opskriften. Og det betyder ikke noget, hvilken fisk du tilsætter suppen, det vigtigste er, at forholdet er 1: 1, kun da smagen bliver simpelthen fantastisk. Som metthed kan korn sættes til øret: ris, hirse eller byg.
ingredienser:
- 300 g ørredfilet;
- 300 g størfileter;
- løg;
- tre kartofler;
- gulerødder;
- krydderier, persille.
Tilberedningsmetode:
- Skær stør og ørredfileter i store stykker.
- Skræl og finhakkede grøntsagerne.
- Vi lægger grøntsager, salt i kogende vand og kog dem indtil halvdelen er klar.
- Tilsæt fiskeskiverne og kog i yderligere 20 minutter.
- Sluk for ilden, tilsæt greenerne, dæk og lad suppen stå i 15-20 minutter.
Ør i en langsom komfur
I dag er tilberedningsprocessen blevet endnu mere tilgængelig takket være fremkomsten af en multikoger i køkkenet. Vi tilbyder en simpel opskrift på ørredfiskesuppe.
Tilberedningsmetode:
- Vi tænder langsomt komfur i tilstanden "Bagning" eller "Stegning", tilsæt lidt vegetabilsk olie, hakkede løg, gulerødder i skålen og steg grøntsagerne i 10 minutter.
- Derefter lægger vi stykker fisk, terninger, kartofler, et laurbærblad, krydderier og hældes koldt vand. Indstil tilstanden "Suppe" eller "Stew" i en time. Server den forberedte fiskesuppe med hakkede friske urter.
Ørredfiskesuppe vil helt sikkert blive værdsat af alle fans af fiskeretter. For at gøre smagen af fiskesuppe mere pikant, tilsæt kummen, gurkemeje, koriander, citronsaft eller tørrede urter til skålen.
