Det er vanskeligt at finde en voksen eller et barn, der ikke er opmærksom på fordelene ved mejeriprodukter. Men det er ret vanskeligt at kontrollere kvaliteten af butiksprodukter, især hvis f.eks. Cottage cheese sælges efter vægt. Derfor kommer flere og flere husmødre til den konklusion, at sund surmælk - tilberedt alene. Så hytteost i en langsom komfur er ikke kun nyttig, men også velsmagende, da visse funktioner fra listen over programmer udelukker overophedning af mælkmassen og gør dens varmebehandling ensartet.
Materielt indhold:
Hjemmelavet cottage cheese i en langsom komfur
For at fremstille cottage cheese med egne hænder, skal du til grundopskriften kun bruge to komponenter: mælk og surdej.
For at fermentere mælk kan du bruge en særlig tør sur-mælk surdej eller sur-mælkeprodukter, såsom kefir, creme fraiche, gæret bagt mælk eller yoghurt, med en hastighed på 60 ml per 1 liter mælk.
En portion cottage cheese, der vejer 350 - 450 g, kræver:
- 3000 ml mælk med et fedtindhold på 2,5 til 5%;
- gær i den mængde, der er anbefalet af fabrikanten for et givet volumen.
Grundlæggende opskrift på madlavning i trin:
- Hvis der anvendes hjemmelavet mælk til at tilberede cottage cheese, skal den først koges. Til dette formål kan du også bruge en langsom komfur.
- Afkølet kogt mælk til 40 - 42 grader. Og den ultrapasteuriserede, købt i butikken, tværtimod opvarmes i langsomt komfur til den ønskede temperatur. Bland varm mælk med surdej eller ethvert gæret mælkeprodukt i den rigtige andel.
- Start derefter enheden i "Yoghurt" -tilstand i 8 timer eller i manuel tilstand, vælg en temperatur på 40 grader på samme tid som mælken fermenteres.
- Herefter dannes en hvid ostemasse-koagel, som skal opbevares i opvarmningstilstand i yderligere 2 timer, så serummet forlader.
Derefter overføres cottage cheese til et dørslag dækket med gasbind og presses godt ud. Produktet er klar.
Hvordan man laver kefir
Kefir cottage cheese ved hjælp af en langsom komfur kan koges på kun 10 minutter. Et sådant hjemmelavet produkt er ideelt ikke kun til at tilberede forskellige andenretter og kager, men også som en første mad til børn.
For 300 g færdiglavet hjemmelavet cottage cheese ifølge denne opskrift har du brug for:
- 1000 ml kefir 3,2%.
fremskridt:
- Hæld kefir i en ren multi-pot. Vælg programmet "Mælkegrød" eller andet med en opvarmning på 80 grader. Indstil tilberedningstid 10 minutter.
- Sænk dækslet, og start programmet.
- Efter bip, hæv låget og fold de hvide ostemasse klumper på gaze sektionen eller løst stof.
Efter et kvarter er det anbudte ostemasse klar.
Fra sur mælk
Surmælk kan bortskaffes ved at bruge den til bagning, som kefir. Men det er også et godt grundlag for fremstilling af cottage cheese. Det endelige produkt kan være mørt, pasty eller mere kornet.
Foruden den langsomme komfur, dørslag og gasbind, skal du til cottage cheese derhjemme:
- 1 - 3 l sur mælk.
Handlingssekvensen:
- For mør og mere homogen hytteost, lad den sure mælk i langsomt komfur stå i tilstanden "Opvarmning" i 60 minutter. Dekanter derefter det adskilte serum gennem osteklæden.
- For at få et granulatprodukt opvarmes mælk i en flerpande i 10 minutter under anvendelse af "Mælkegrød" eller "Multipovar" -tilstand ved 80 grader. Dernæst klemmes ostemasseflagerne også i en gasbind eller kludpose (knude).
Da hjemmelavet cottage cheese tilberedes af naturlige produkter uden tilsætning af konserveringsmidler, bør den bruges inden for 72 timer efter tilberedning.
Ryazhenka cottage cheese i en langsom komfur
I en langsom komfur kan cottage cheese fra ryazhenka koges i henhold til den samme algoritme som i opskriften ovenfor, efter at have fået et flødefarvet produkt med duften af bagt mælk.
Og du kan bruge følgende opskrift, som giver dig mulighed for at få en rigtig godbit med en rig takket være krydderier, smag:
- 1000 ml ryazhenka;
- 1000 ml mælk;
- 15 ml flydende bihonning;
- 15 ml sojasovs;
- 1 kanelstang
- 1-stjernet anis.
fremstilling:
- I en flerpande blandes den gærede bagt mælk med mælk og start et af programmerne, som ikke tillader blandingen at varme over 80 - 95 ° С. Det kan være "Mælkegrød", "Stuvning" eller "Opvarmning". Luk ikke apparatets dæksel.
- Når mælken og ryazhenka begynder at ostemasse, skal krydderier lægges i skålen, hæld sojasovs og honning. Rør blandingen med en plastisk spatel, indtil den er helt opløst.
- Dernæst skal du slukke for multikokken, dække låg og lade alt køle helt af. Derefter fjernes anis og kanel forsigtigt fra ostemassen, og pres mysen.
Madlavning fra yoghurt
Ostemasse fra mælk, som allerede er blevet yoghurt, viser sig at være fremragende. Og hvis du tilsætter det med urter og krydderier, kommer der fremragende krydret og pikant forretter.
Til denne skål skal du bruge:
- 1500 ml yoghurt;
- 6 til 13 g frisk hvidløg eller 3 til 4 g tørret;
- 50 - 100 g dild;
- salt, peber.
Tilberedningsmetode:
- Sur den curdled mælk i en langsom komfur ved hjælp af "Stewing" / "Milk grød" i 10 til 15 minutter, før valsen adskilles. Lad derefter indholdet af skålen køle helt ned.
- I mellemtiden finhakkes urter og hvidløg, hvis der bruges en frisk grøntsag. Bland den afkølede curdled yoghurt med dild og hvidløg, salt og peber efter smag, og hæld derefter i en gasbindspose for at adskille valle.
Trin for trin opskrift fra yoghurt
Det er værd at med det samme nævne, at et butikskøbt drikkeprodukt med forskellige hjælpestoffer ikke er egnet til madlavning af hjemmelavet cottage cheese.Men naturlig yoghurt, ideelt tilberedt med egne hænder, er perfekt.
Det kræves:
- 1000 ml fedt mælk;
- 150 ml naturlig yoghurt;
- 5 g sukker;
- 2,5 g salt.
Handlingers algoritme:
- Bland alle ingredienserne, der er anført ovenfor, i en flerpande. Kør derefter programmet "Mælkegrød" i en halv time. Denne tid vil være tilstrækkelig ikke kun til gæring af mælk, men også til adskillelse af valle.
- I en gryde eller dyb skål skal du sætte et dørslag og dække det med gaze foldet 2 til 4 gange. Hæld indholdet af multikogeskålen ovenpå, og vent til den resterende valle drænes.
Valle er et biprodukt til fremstilling af cottage cheese, men har også fremragende smag.
Derfor kan det bruges til at fremstille okroshka, ælte dej til pandekager, pandekager, brød eller blot slukke din tørst en sommerdag ved at afkøle den før brug.
Madlavning fra mælk og kefir
Denne cottage cheese fra mælk er utroligt delikat, silkeagtig. Hvis du koger den fra hjemmelavet fedmælk, erstatter den perfekt Mascarpone i mange desserter. Det vigtigste er at nøje overholde ingrediensernes proportioner og følge tilberedningsinstruktionerne.
Til en servering af "silke" cottage cheese bør forberedes:
- 2000 ml mælk;
- 100 ml kefir.
Sådan fremstilles cottage cheese i en langsom komfur af sådanne komponenter:
- Hæld mælk i skålen med multi-pan og opvarm den let ved at tænde for “Bagning” i tre til fire minutter. Ikke mere for ikke at overophedes!
- Kefir ved stuetemperatur, bland med varm mælk og dæk langsomt komfur med et låg, glem mælkebasen om natten eller 10-12 timer.
- I løbet af denne tid bliver mælk med kefir til en hel hvid gæret koagel, som skal holdes på "Opvarmning" i 120 minutter.
- Fjern derefter skålen med indholdet fra multikogeren og afkøles hurtigt i et større volumen isvandstank.
Press den afkølede base ud med et dørslag og gasbind. Mascarpone hjemmelavet ost er klar til servering!
