Cottage cheese er et universelt fødevareprodukt, der er rig på vitaminer og mineraler. Den spises som en uafhængig skål og bruges også som ingrediens til delikate gryderetter, tærter og småkager. Du kan købe det færdigt eller lave det selv. Kesam derhjemme fra mælk er ikke mindre velsmagende, og det er slet ikke svært at tilberede det. Det kræves kun at vælge den opskrift, du kan lide, og følge den strengt.

Klassisk cottage cheese fra mælk derhjemme

For at tilberede et sådant produkt har du brug for 3 liter frisk komælk og saften af ​​en citron. Mange husmødre vil være interesseret i, hvor meget cottage cheese, der fås fra 1 liter mælk. Overhovedet ikke meget, ikke mere end 150 gram, så mængden af ​​råvarer skal vælges under hensyntagen til det ønskede volumen af ​​det endelige produkt.

Sådan laver man mad:

  1. Mælk hældes i en høj gryde og anbringes på en stor ild, så væsken opvarmes hurtigt. Under opvarmning er det vigtigt at røre mælken med en ske eller en spaltesked, så den ikke klæber.
  2. Efter de første tegn på kogning vises, minimeres ilden, og citronsaft tilsættes. Næsten med det samme kan du se, hvordan mælken begynder at krølle.
  3. Gassen slukkes, og den resulterende sammensætning sendes til et dørslag, der tidligere var dækket med gasbind.
  4. Klem valle, og den resulterende ostemasse, der er tilbage i gasbindet, lægges under belastningen.
  5. Efter et par timer, når al mysen drænes, er ostemassen klar til brug.

Hjemmelavet cottage cheese lavet af mælk skal opbevares køligt højst 3 dage, det kan bruges som fyld til dumplings eller lave gryderetter ud af det.

Madlavning med tilsætning af kefir

Denne opskrift er baseret på pasteuriseret mælk og kefir.Denne madlavningsmetode appellerer til travle kvinder, der ikke har tid til at kigge efter ægte landbrugsprodukter.

Følgende ingredienser er påkrævet:

  • 60 ml mælk;
  • 450 ml kefir;
  • 5 g salt.

Madlavning er som følger:

  1. Hæld mælken i en gryde, tilsæt salt, og lad det simre over svag varme.
  2. Hæld derefter kefir, og sluk varmen, så snart serum vises.
  3. Omrør den resulterende masse og tænd igen. Du skal vente til store curdled klumper begynder at dannes.
  4. Når dette sker, spredes den resulterende masse i osteklæde, presses og sættes under en presse.

Kefir-baseret cottage cheese er straks klar til brug.

Gedemælk opskrift

Gedemælk er et sundt og nærende produkt, der overgår ko i dens egenskaber.

Det er dog mere lunefuldt på arbejdet, så det kan være vanskeligt for begyndere at tilberede cottage cheese fra det.

Følgende ingredienser er nødvendige:

  • 1 liter gedemælk;
  • 10 ml calciumchlorid.

Gennemførelsen af ​​en gedemælksopskrift ser sådan ud:

  1. Mælk hældes i en gryde, indstilles på medium varme, lad koges og fjernes fra ovnen.
  2. Lad afkøle i ca. 50 minutter, hvorefter de igen opvarmes til en temperatur på 85 grader. Calciumchlorid tilsættes.
  3. Så snart blandingen begyndte at krølle, blev ilden slukket og fik lov til at stå i ikke mere end 15 minutter.
  4. Massen kastes tilbage på osteklæde, serumet får lov til at dræne.

Et velsmagende og sundt produkt er klar.

Hvordan man fremstiller cottage cheese fra sur mælk

Madlavning cottage cheese fra sur mælk er en klassisk mulighed, som husmødre bruger oftest.

For at forberede det skal du:

  • 3 liter sur mælk med et fedtindhold på mindst 2,5%;
  • tre glas kefir (det skal være fedt).

Vi tilbereder hjemmelavet cottage cheese fra sur mælk som følger:

  1. Hæld mælk og kefir i en gryde og læg på medium varme, varme til 40 grader.
  2. Så snart valle begynder at adskilles, foldes ostemassemassen på osteklæde, og væsken får lov til at dræne.
  3. Det færdige produkt anbringes ikke under pressen, men suspenderes således, at alt glasserum på få timer.

Et sådant produkt opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Den hurtigste måde at lave mad på

Sådan cottage cheese kan spises med det samme. Det er ikke nødvendigt at koge mælkeblandingen i lang tid og derefter holde den resulterende masse undertrykkelse. Men til dens forberedelse skal du bruge landbrugsprodukter, hvilket vil forbedre smagen af ​​den færdige cottage cheese betydeligt.

Til madlavning har du brug for:

  • 200 ml mælk (magert fungerer ikke);
  • 50 g creme fraiche med et fedtindhold på 30%.

Sådan laver man mad:

  1. Mælk hældes i en gryde og koges over medium varme. Hæld derefter creme fraiche.
  2. Blandingen blandes grundigt og får lov til at koge en anden gang.
  3. Den curdled masse foldes på cheesecoth eller en fin sigte og valle tømmes.

Efter et par minutter kan skålen allerede serveres.

Produkt til børn

Sådan cottage cheese kan startes som et supplerende måltid til babyer samt gives til ældre børn til morgenmad.

Det er vigtigt at bruge de friskeste ingredienser, der er mulige til dets tilberedning, og ikke at anskaffe produktet til fremtidig brug.

Til baby cottage cheese har du kun brug for en ingrediens - baby kefir.

Forbered det som følger:

  1. Den rigtige mængde kefir opvarmes langsomt i et vandbad.
  2. Så snart produktet begynder at krølle, kastes det tilbage i et dørslag eller osteduk, og valle får lov til at dræne.

Efter afkøling af den resulterende masse kan du straks give den til barnet.

Hjemmelavet cottage cheese lavet af mælk og creme fraiche

En enkel og velsmagende opskrift. For at forberede det, skal du købe produkter fra landmænd for fuldt ud at nyde den cremede smag af cottage cheese.

For at forberede det skal du:

  • 1,5 liter mælk;
  • 2 spsk creme fraiche.

Forbered produktet som følger:

  1. Hæld 1 liter mælk i en ren og tør krukke, tilsæt creme fraiche. Blandingen anbringes et varmt sted til souring.
  2. Den næste dag hældes den resterende mælk i gryden, bringes i kog, og den resulterende sure blanding hældes.
  3. Reducer ilden, dæk gryden med et låg, og lad det simre indholdet på svag varme i højst 15 minutter.
  4. Den knuste masse kan kun kastes tilbage på osteklæde, suspenderes og lade serumet dræne.

Produktet er klar til at spise.

Hemmeligheder ved selvfremstillet cottage cheese

 

For at et selvkogt produkt ikke kun er velsmagende, men også nyttigt, skal du overholde nogle regler og kende små tricks:

Den vigtigste hemmelighed - at tilberede cottage cheese tager tid. At gøre i en fart er produktet ikke det værd. Du kan enten få en undercooked masse eller et let spiseligt gummiagtig stof.

  1. Råvarernes kvalitet. Mælk, creme fraiche, kefir skal være af fremragende kvalitet, det er bedst at købe disse produkter fra landmænd. Derefter bliver output et virkelig velsmagende og sundt produkt.
  2. Det er vigtigt, at råmaterialerne ikke overophedes under tilberedningen. Hvis temperaturen er for høj, får cottage cheese et uappetitligt klumpet udseende, og smagen forringes også.
  3. Samtidig kan råvarer ikke opvarmes tilstrækkeligt. I dette tilfælde vil der ikke forekomme en fuldstændig adskillelse af valle fra ostemassen, og produktet vil se ud som en koagulat, hvilket usandsynligt vil blive konsumeret.
  4. Det er bedst at bruge rent gasbind til at adskille ostemassen fra valle og dræne den yderligere. Takket være dens finmasket struktur vil det være muligt at presse al den overskydende væske ud, og selve materialet er naturligt og indeholder ikke farvestoffer eller smag, der kan overføres til det endelige produkt.

I betragtning af alle ovennævnte funktioner kan hver husmor, selv ikke særlig erfaren, fremstille cottage cheese fra mælk. I sin uafhængige forberedelse derhjemme er der intet kompliceret. Det er kun vigtigt at overholde opskriften og lave mad af ingredienser af høj kvalitet. Derefter kan et hjemmelavet produkt let erstatte en købmand i en daglig diæt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: