Når barnet kommer, eller når de har besluttet at spise mere korrekt og sundt, tænker husmødrene på, hvordan man laver yoghurt cottage cheese alene. Håndter denne tilsyneladende overvældende opgave ganske let. I tilberedningsprocessen kan du kun bruge det sædvanlige køkkenudstyr (gryde og dørslag) eller ty til at bruge moderne gadgets (multicooker, mikroovn, yoghurtproducent).
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
I henhold til den klassiske opskrift involverer hjemmelavet kefir cottage cheese gæring af et surmælkeprodukt i et vandbad, hvilket gør det muligt at opnå ensartet opvarmning af blandingen. Af de ekstra værktøjer i tilberedningsprocessen har du brug for et kulinarisk termometer, et stykke gasbind, et dørslag og to pander med den tilsvarende forskydning. Mængden af hovedingrediensen - kefir - der er tilstrækkelig til en portion portion cottage cheese, er 1200 ml.
Trin for steg madlavning:
- Vi forbereder et vandbad, som en stor gryde skal fyldes med vand til, så den mindre derefter berører bunden af overfladen af det kogte vand. Opvarm vandet til et aktivt kog.
- Hæld kefir i en anden gryde og send den til et vandbad.
- Varm produktet op med regelmæssig omrøring, indtil ostemasse-koagler dannes. Det er vigtigt ikke at overopvarme kefir, så den færdige cottage cheese ikke bliver hård. Når indholdet af den øverste pande når en temperatur på 55 - 65 ° C, fjernes det fra ilden.
- I gryden skal ostemassekoblingen stå i yderligere 30 - 45 minutter på et køligt sted. Derefter skal dørslaget være dækket med gaze foldet to til tre gange, hæld kefir i det og lad det (muligvis undertrykkelse), så alle valle blade.
Klar cottage cheese opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i flere dage.
Med mælk
Meget velsmagende og ukompliceret med hensyn til madlavning viser sig, at cottage cheese fra kefir og mælk. Forholdet mellem disse to produkter i forskellige opskrifter er forskellige, men metoden nedenfor giver dig mulighed for at undvære et termometer.
For en portion på 300 - 350 g af det færdige produkt har du brug for:
- 1000 ml kefir med ethvert fedtindhold;
- 1000 ml mælk.
Sådan fremstilles cottage cheese fra kefir med mælk:
- Hæld mælken i en gryde med passende volumen, og sæt den i brand. Beholderen skal vælges en, hvor mælken ikke brænder. Bring denne ingrediens i hjemmelavet cottage cheese i kog.
- Fjern kogende mælk fra varmen, og hæld straks kefir i den. Rør sammensætningen for at fordele komponenterne jævnt i den og lad den afkøle, dækker den med et låg.
- Efter afkøling opdeles blandingen i valle og cottage cheese, som kun skal kasseres på et dørslag foret med gaze eller en fin sigte. Når al valle tappes, vil hjemmelavet cottage cheese være klar til at spise.
Hvordan man laver en langsom komfur
Den rige funktionalitet af moderne multicookers giver dig mulighed for at bruge dem til at tilberede lækker hjemmelavet cottage cheese fra kefir uden frygt for at krænke temperaturregimet. "Smart assistent" tillader ikke, at blandingen overophedes.
Den enkleste mulighed, som giver dig mulighed for at få omkring 250 g færdig cottage cheese, kræver en langsom komfur og 1000 ml kefir med valgt fedtindhold.
Vi tilbereder kefir cottage cheese i en langsom komfur som følger:
- Skyl multikagen med koldt vand og hæld kefir i den.
- Dæk derefter gadgets låg og start "Multipovar" indstillingen i 60 minutter, og indstil temperaturen til 80 ° С.
- For enheder, der ikke har et sådant program, vil der være en lidt anden måde at tilberede på. Multikogelåget skal være åbent, mens “Forvarmning” tændes i en time.
- Efter en time vil cottage cheese være næsten klar, det behøver kun at hældes på en forberedt dørslag eller sigte og vente, indtil al væsken er adskilt.
Hjemmelavet frosset kefir cottage cheese
Kefir er beskyttet ikke kun af dets opvarmning, men også ved kraftig afkøling, derfor kan det tilberedes ikke kun i en langsom komfur, men også i en fryser.
Det er værd at bemærke, at ostemassen opnået på denne måde er meget mere nyttig end tilberedt på en anden måde, da mælkesyrebakterierne, der dør ved opvarmning, forbliver i live efter frysning.
I kogeprocessen kræves kun 1 - 2 pakker kefir i en pap eller plastpose, tetrapack.
Fremgangsmåden til fremstilling af frosset kefir:
- Kefir direkte i posen for at sende til fryseren, indtil den fryser helt. Det er meget praktisk at gøre dette om morgenen, så om aftenen går til næste trin og om morgenen allerede nyder frisk cottage cheese.
- Dernæst skal produktet, der blev til is ved hjælp af en saks eller en kniv, frigøres fra emballering, overføres til et dørslag foret med gasbind og efterlades over gryden, hvor valle vil drænes, dækket med et låg.
Mikrobølgeovn madlavning
En anden enhed, som du kan tilberede hjemmelavet yoghurt cottage cheese med, er en mikrobølgeovn.
Men i det fungerer det ikke at røre mere end 1,5 liter kefir op, og til dette volumen bliver tilberedningsteknologien som følger:
- Hæld kefir i en beholder, der er egnet til brug i en mikrobølgeovn, anbring den i en mikrobølgeovn, og tænd enheden i tilstanden "Afrimning" eller "Fast afrimning" i 30 minutter. I stedet for disse indstillinger kan du bruge ethvert andet produkt, der ikke varmer over 80 grader.
- Hvert 10. minut skal enheden stoppes og blandes med kefir. Ved afslutningen af gadgets arbejde kan cottage cheese kun presses ved hjælp af gasbind.
Madlavning i en krukke
Tæt på den klassiske metode til forberedelse og hjemmelavet kefir cottage cheese fremstillet i en krukke. I dette tilfælde bruges det samme vandbad, kun beholderen (krukken) med kefir nedsænkes i vandet med 2/3 og røres ikke bare ved dens bund.
Af produkterne og køkkenredskabet i tilberedningsprocessen har du brug for:
- yoghurt;
- glas krukke;
- et lille håndklæde af linned eller bomuld;
- pan;
- vand;
- en si;
- gaze.
Handlingssekvensen:
- Hell kefir i en ren og tør glasglas.
- Dæk bunden af gryden med et håndklæde, så glasset ikke sprænger.
- I midten af gryden skal du indstille en beholder med kefir, derefter tilsættes så meget vand, at beholderen kastede sig ned i den med 2/3.
- Send det resulterende design til varme på den mindste ild. Så kefir bør sænkes indtil det øjeblik, hvor det visuelt er opdelt i cottage cheese og valle.
- Herefter kastes cottage cheese i et dørslag med gasbind i et par timer.
I en yoghurtproducent med ostemasse-funktion
I butikker med husholdningsapparater kan du også finde specielle gadgets, der giver dig mulighed for at tilberede kefir cottage cheese derhjemme. Oftest er dette yoghurtproducenter med en sådan funktion.
En sådan anordning kan have en stor skål til cottage cheese eller flere kopper med filterindsatser. Processen med at fremstille et mejeriprodukt, afhængigt af modellen, kan vare op til en halv time, når den opvarmes til 80 grader, eller 12 til 24 timer, når den opvarmes til 36 grader.
Subtiliteterne ved madlavning af hjemmelavet cottage cheese til hver enkelt gadget kan variere og vil blive beskrevet detaljeret i brugsanvisningen, men de vigtigste trin vil være som følger:
- Hæld kefir i en skål eller kopper.
- Installer dem på holderen og kør den tilsvarende indstilling "Curd".
- Efter bippet skal du dreje kopperne eller koppen 90 grader, så serumglasset. Efter disse manipulationer er cottage cheese klar.
Hjemmelavet cottage cheese vinder naturligvis med hensyn til smag og nyttige egenskaber ved et butiksprodukt. Men det er værd at huske, at det er umuligt at opbevare det i mere end 3 til 4 dage. Men du kan sikkert bruge den som en uafhængig skål eller som fyld til bagning og andre desserter.
