Svinekød derhjemme er en fremragende base til madlavning af andre retter. Det kan bruges til rig suppe, stuet med kartofler og andet korn, eller bare en snack med brunt brød. Den rigtige konserveringsmåde gør det muligt at sy gryderet i lang tid.
Materielt indhold:
Svinekød gryderet kogt i en gryde
For at tilberede svinekød er det ikke nødvendigt at eje specielle teknologier. Hermetisk kød kan tilberedes derhjemme lige i gryden. Du kan opbevare et sådant emne ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Tilberedningsmetode:
- Til gryderet har du brug for 1 kg svinekød. Vi skærer kødet i små stykker, hvis der er fedt, kan du lade det være, så gryderetten bliver mere tilfredsstillende. Drys kødstykker med salt og peber.
- Tag nu tre krukker på 500 ml hver, læg i to laurbærblade og fem ærter sort peber. Dåser kan ikke underkastes varmebehandling, da de selv under forberedelsesprocessen steriliseres.
- Bland kødet med to spiseskefulde gelatine, men hvis du ikke kan lide gryderet med gelé, kan ingrediensen ikke tilsættes.
- Vi lægger svinekødet i krukker og efterlader lidt ledig plads på toppen. Hell vand, omrør, så væsken fordeles mellem kødstykkerne. Vi dækker med låg og sænker ned i en gryde, hæld vand og sætter ild på. Vi simmer kødet over svag varme i 4 timer, glem ikke at tilsætte vand.
- 150 g salo skæres i små stykker og smeltes i en gryde, afkøles og hældes i en separat skål.
- Efter 4 timer tager vi dåser ud, hælder den smeltede smelter. Hvis du ikke planlægger at opbevare konservering i lang tid, kan du undvære det.
- Vi vrider glassene, vender dem i nogle få sekunder og vender dem derefter tilbage til deres oprindelige position. Over skal være kanten af smelen, og nedenfor - kød juice. Indpakning af krukker med gryderet, efter afkøling, lagt i opbevaring.
Madlavning Opskrift
En langsom komfur giver dig mulighed for at tilberede en lækker hjemmelavet gryderet, men hvis apparatet understøtter funktionerne af en trykkoger, vil processen ikke kun være let, men også hurtig. Stew i en multicooker lavet af svinekød efter smag og aroma adskiller sig ikke fra gryderet kogt på en anden måde.
Tilberedningsmetode:
- For at tilberede gryderetten skal du bruge 3 kg svinekød, som er vasket, godt tørret. Jo mindre vand kommer i langsomt komfur, jo smagere er det stuede svinekød.
- Vi skærer kødet i stykker, lægger det i skålen, indstil tilstanden "Stewing" i 5 timer.
- Efter lydsignalet, tilsæt krydderier, laurbærblad til kødet, bland og lad det simre i tilstanden "Opvarmning".
- Vi forbereder krukker til konservering, hvis du ikke skal opbevare gryderet i mere end tre måneder, kan du ikke sterilisere dem.
- Læg det stuede svinekød ud i krukker, hæld bouillon, men ikke op til nakken, lad 2 cm. Rul op lågene og læg et varmt sted, indtil det er helt afkølet.
Sådan koges i ovnen
Måske har hver af os allerede glemt den rigtige smag af gryderet, fordi det, vi ser i butikshylderne, er ret svært at kalde kød. Derfor er det bedre at tilberede stegt svinekød derhjemme. Dette er den eneste måde at få et kvalitetsprodukt på. Og nu viser vi dig, hvordan du laver en solid gryderet i ovnen.
ingredienser:
- 1,5 kg svinekødsskuldre;
- 1 kg svineskink;
- 500 g svinekanten:
- tre spiseskefulde sten salt;
- allehånde;
- peber;
- laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
- Tilberedt svinekød (skinke og skulder), skåret i store stykker, spredt i en dyb beholder, drys med salt, formalet sort peber, bland og lad det marinere i en time.
- Vi tager 6 krukker på 500 ml hver, lægger på hver laurbærblad, krydderier og fem ærter sort peber.
- Vi lægger kødet ud i krukker, lægger et stykke fedtet flanke ovenpå, lukker lågene, men ikke tæt.
- Hell sten salt på en bageplade, og sæt dåserne, så de står på saltet og ikke kommer i kontakt med jernpanden.
- Vi sender kander af kød til ovnen til det laveste niveau, tænder for temperaturen på 200 grader. Så snart saften vises, skal du reducere varmen til 140 grader og koge i 4 timer.
- Ved afslutningen af tiden tager vi glassene ud, strammes tæt, indpakkes i et tæppe og lader, indtil de er helt afkølet. Vi opbevarer færdiglavet konservering på et mørkt sted.
Hjemmelavet autoklaveret svinekød
En autoklav er en hjemmets indstilling, takket være hvilken du kan tilberede en lækker skål på kort tid. Så madlavningsgryderetter tager højst 2 timer, og du behøver ikke lægge varmt kød i dåser.
Tilberedningsmetode:
- Forbered rene og tørre halvliters krukker til konservering.
- I hver lå et laurbærblad, tre ærter krydderier og sort peber.
- Bland de hakkede store stykker svinekød med salt og peber, lad det stå i 15 minutter.
- Anbring kødet i krukker og dæk dem tæt med låg.
- Placer nu glassene i autoklaven, og hæld nok vand, så de er helt i vandet.
- Luk låget, indstillet til en temperatur på 130 ° C og et tryk på 2 bar. Efter 20 minutter hæves temperaturen til 150 ° C og koges i en hjemmeautoklav, det vigtigste er at sikre, at trykket ikke overstiger 4 bar.
- Efter en dag vil den hjemmelavede svinekød i en autoklav være klar.
Madlavning i en komfur
Ved hjælp af en komfur kan du tilberede en lækker hjemmelavet gryderet. Konservering af svinekød med tilsætning af kyllingestykker er meget øm. Mange husmødre foretrækker at efterlade en preskomfur med svinekød tilberedt i det om natten for at nyde den lækre smag og den usædvanlige aroma af den tilberedte parabol om morgenen.
ingredienser:
- 2 kg frisk svinekød;
- 1 kg kyllingelårskød;
- laurbærblad;
- allehånde;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Svinekød og kyllingekød skæres i stykker, lægges i en skål, drys med salt, peber og bland.
- I steriliserede krukker på en halv liter skal du lægge et laurbærblad og et par ærter af krydderier.
- Fyld glassene med kød til den nedre kant af nakken og luk lågene tæt.
- Vi sætter det i en komfur, hæld vand op til nakken, luk, installer ventilen og tænder for ovnen. Så snart ventilen fungerer, skal du reducere opvarmningen og simre kødet i 2 timer.
- Efter to timer skal du slukke for ovnen, men åbne ikke komfuret, før den er kølet helt af. Hjemmelavet svinekød gryderet er klar.
Svinekødhovedstuing derhjemme
Fra svinekød kan du tilberede aromatisk og velsmagende hjemmelavet gryderet. For at reducere tilberedningstiden skal du bede sælgeren om at skære hovedet i flere dele.
ingredienser:
- svinehoved, der vejer 8-10 kg;
- to løg;
- salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Stykker af svinehoved fyldes med vand og lad det stå i 20 minutter. Fjern derefter øjenhullerne og skrub huden med en skraber.
- I en dyb gryde sætter vi svinekødet, hælder rent vand, koges og hæld den første bouillon. Derefter hælder vi rent vand, tilsætter skrælede løg og koger kød på svag varme i 4 timer.
- Demonter det færdige svinekød, fjern knogler, hud og årer. Vi lægger os ud i krukker og hælder den anstrengte bouillon over skulderens skuldre. Drej lågene og opbevar et mørkt sted.
Høst af svinekød
- Godt kød med et lag fedt er velegnet til høst af svinekød til vinteren. Skyll svinekødet i koldt saltvand, skær derefter i stykker, afhængigt af størrelsen på krukken.
- To indkøbsmetoder kan bruges her. Så i krukker kan du lægge et stort stykke kød og ovenpå mindre stykker. Eller skær svinekødet i små stykker, for eksempel 3x3 cm i størrelse. Du behøver ikke at salte og peber kødet, da vi skal tilberede saltlage.
- For at forberede saltlage skal du bruge en liter koldt vand og 15 g salt. Saltet i vandet skal opløses fuldstændigt og først derefter fylde kødet. I stedet for saltvand kan bouillon fremstillet af brusk og knogler bruges. I afkølede banker bliver bouillon til gelé, hvilket gør kødet saftigt og giver det mulighed for at bevare alle nyttige vitaminer og næringsstoffer.
- Fyldte dåser drejes tæt og læges i en gryde med vand. Temperaturen til opvarmning af vandet må ikke overstige 100 ° C, og forberedelsen af gryderet afhænger af forskydningen og materialet i dåserne fra 2,5 til 4 timer.
Forresten kan hjemmelavet gryderet fremstilles af hakket svinekød. Dette skaber en udsøgt delikatesse, der simpelthen kan smøres på brød eller bruges som fyld til tærter.
