Svinekød - 8 opskrifter

Dette er en varm anden gang med en kontroversiel karakter. Kål stuet med svinekød kan overraske med en svag surhed, erobre med krydderi og rig aroma. Det kan være uvasket og ømt, dette er velegnet til en diæt og børnebord. Smag afhænger af små tricks og hemmelige ingredienser.

Traditionel opskrift

Ud over kål og svinekød er næsten intet nødvendigt. Kun løg, salt og peber efter smag. Hvis magert kød bruges, skal også lidt olie til stegning. Ved at bestemme mængden af ​​ingredienser skal du selv beslutte, hvad der præcist skal ske: stuet kål med svinekød eller svinekød med kål.

Normalt bruges grøntsager dobbelt så meget som kød.

Så skålen bliver lys og saftig.

Forberedelse vil tage lidt tid. Alle produkter skal vaskes, finhakkes kål og løg, skær svinekød i skiver som til gulash eller oksekød.

Kødet steges lidt i en varm pande, så det ikke koger og ikke mister sin individuelle smag under tilberedningen. To til tre minutter er nok til at danne en tynd skorpe. For at plette færre redskaber kan du bruge en kedel. I det stegtes kødet, og de resterende ingredienser passer.

Løg sættes til svinekødet, og i nogle få minutter sauteres alt over høj varme. Når den karakteristiske aroma af stegte løg vises, hældes kål i beholderen. Der er to vigtige små ting på dette tidspunkt.

• Løgen bør ikke mørkne meget, ellers vil smagen på skålen blive forkælet.
• Du skal saltet kålen på forhånd, peber og mos lidt med dine hænder. Hun vil hurtigt give juice, og du behøver ikke tilføje væske til gryden.

Fadet sænkes under låg på den mindste ild i 40-50 minutter. I løbet af denne periode absorberer svinekød stykker aroma og ømhed af stuede grøntsager og bliver bløde og saftige.De bestemmer parabolets parathed.

Hjertelig mulighed med kartofler

For et ideelt resultat skal svinekød, kål og kartofler tages næsten lige. En lille gulerod tilføjer en sød touch til smagen. Løg i denne opskrift, jo mere, desto bedre, da rodafgrøder vil absorbere meget væske. Salt og peber er påkrævet, andre krydderier, f.eks. Zira, er valgfri.

 

Hvidkål kan finhakkes, og gulerødder kan endda rives. Tværtimod skæres kartofler i store terninger, så de bevarer sin form. Løven falder alligevel fra hinanden, så den hugges også groft.

Princippet om forberedelse er det samme som i den traditionelle version. Stek kødet lidt, tilsæt grøntsager. Kartofler kræver 200-250 ml vand pr. 1 kg grøntsager. Sauté svinekød lidt mindre end en time.

Dette er interessant:stegte kålopskrifter

Varm mulighed med tomatsaus

Fans af en lys smag tilbereder denne kødret med fedt. Hals eller bryst er perfekt til en opskrift med krydret sauce.

Svinekød og kål er nødvendigt i forholdet 1: 1. For eksempel 0,5 kg pr. Tre eller fire portioner af den færdige skål. Derudover har du brug for løg, gulerødder og paprika (kun en hver) og lidt hvidløg. Til saucen: to spiseskefulde tomatpuré og sukker, en teskefuld eddike, salt og mel. For at smage peber og laurbærblad.

Alle grøntsager sættes igen til de stegte svinekødskiver, de er også let brunede. Kål er lagt sidst. På svag varme slukkes alt næsten indtil det er klart. Hvis grøntsagerne ikke er saftige nok, kan du hælde 50 ml vand.

Varm sauce tillader ikke, at grøntsager blødgøres, så den tilsættes helt i slutningen. Alle komponenter blandes i en lille skål, melet opvarmes til let gulhed i en tør stekepande. Kålen blandet med sausen skal koge i to til tre minutter.

Eddike er valgfri. Sausen og uden den vil give kålen en lidt sur smag og skygge aromaen af ​​gryderet.

Velsmagende opskrift:stuet kål med kød i en langsom komfur

Stuvede grøntsager med svinekød i creme fraiche

700-800 g kød, 2 stk gulerødder og løg kræves pr. Kg kål. Små svinekat teres brun hver for sig. Der tilsættes finhakede gulerødder og løg. Så fadet ikke bliver vandigt, er det bedre at slukke kålen for denne opskrift i en separat gryde. Det bringes næsten til beredskab, den overskydende væske drænes og overføres til en kedel med kød.

 

En kniv mel er opvarmet i en tør gryde og føjet til et glas fedtet creme fraiche. I hvor mange minutter, indtil den er fuldt kogt, hældes saucen i en kedel, salt og peber skålen.

Sur fløde giver kålen en blød delikat smag, og stykker svinekød er meget saftigt.

Brødkål med svinekød i en langsom komfur

De, der strengt følger dietten og tæller kalorier, bør bruge moderne køkkenudstyr. Delikat behandling af produkter i en multikoger bevarer deres nyttige egenskaber, smagen bliver som ved dampning. Ingen stegning!

Ingredienser: kål og magert svinekød i forholdet 2: 1. For en lækker farve kan du tilføje en gulerod. Løg, urter og krydderier - provencalske urter eller laurbærblade og peberfrugter vil give smagen til skålen. Salt efter smag.

For at reducere tilberedningstiden hakkes produkterne fint, men uden fanatisme. Ellers bliver kål og gulerødder til potetmos, især hvis du bruger tidlige grøntsager. Husk at mos kålen med salt, som i en traditionel opskrift. Du bliver nødt til at tilføje lidt vand eller bouillon til den langsomme komfur. For 1 kg kål er 200 ml nok.

Alle ingredienser indlæses samtidig, skiftevis lag med kød, grøntsager og krydderier. Slukningstilstand indstillet i 1,5-2 timer. I tilberedningsprocessen skal du blande indholdet af skålen et par gange. Friske grøntsager sættes til det færdige skål og lader det stå under låget.

Læs også:surkål gryderet - opskrift

Surkål stegt med svinekød

Sauerkraut gryderet smager meget specielt - rig og levende. Til denne skål kan du tage ethvert svinekød - med streger af fedt, magert kød eller ribben.Det vigtigste er, at kødet og kålen kommer lige ud.

 

Svinekød stegt lidt før. Gulerødder og løg er separat pasiruyut. Surkål vaskes, meget sur - let gennemvædet. For at slippe af med overskydende saltlage skal grøntsager holdes i et dørslag eller presses ud med hænderne. Kål stegtes separat i vegetabilsk olie på høj varme i 5-7 minutter, og stues derefter under et låg, indtil det er kogt, normalt mindst en halv time. Til 1 kg kål kan du tilføje 50 ml væske (vand, bouillon eller endda saltvand efter smag).

I en dyb stegepande kombineres alle ingredienserne. På dette tidspunkt skal du prøve skålen for at bestemme, om der er behov for salt. Forskellige fermenteringsmetoder giver forskellige resultater i sværhedsgrad og saltholdighed. Varmebehandling ændrer også smagen meget. Før tilberedning tilsættes peber og laurbærblad til skålen. Hvis det viste sig ikke at være skarpt nok, vil et par spiseskefulde tomatpuré og en kniv sukker ikke skade. Alle additiver er valgfri.

Klassiske polske Bigos

Dette er en gammel opskrift på slavisk køkken, især populær i Polen. Grundlaget for skålen er et udvalg af kød, vildt og røget kød. Det tilrådes at bruge til madlavning af frisk og surkål i lige store dele. Skov svampe, løg, gulerødder, tomater, æbler og svesker bruges som tilsætningsstoffer. Traditionelle krydderier er kumme, koriander, laurbærblad og peber. Fadet krydres med Madeira. Korrekt kogte bigos er let sure, har en rig aroma af røget kød. Mister ikke smagen, når den opvarmes. Tværtimod menes det, at han får den bedste smag på tredje dag. Normalt forberedes en stor mængde bigos til fremtidig brug.

En omtrentlig sammensætning af produkter, der kan justeres afhængigt af pantryets indhold:

• 400 g fedt svinekød, traditionelt er dette understregningen;
• 400 g oksekød eller kanin;
• 200 g kylling, ænder, kalkun eller lidt af det hele;
• 400 g røget svinekød ribben;
• 700 g frisk hvidkål;
• 700 g surkål;
• 3 løg;
• 3 gulerødder;
• friske svampe (svampe kan være);
• et par hvidløgfedd;
• svisker 5-6 stk;
• surt æble;
• 3 store skeer tomatpuré;
• peber, karvefrø, koriander;
• et glas madeira eller tør hvidvin;
• sukker og salt.

Råt kød, skåret i store terninger, brunet over høj varme i 2-3 minutter. Den tilsætter løg, gulerødder, svampe, tomatpuré og vin. Kogt sammen i 20-30 minutter. Frisk hakket kål skal knuses med hænder, det er muligt med salt, syltede kål - pres fra saltvand. Læg kålen i kødet. Alle ingredienser er stuet i en anden halv time. Derefter tilsættes gennemvædet svisker, æbler i terninger, salt, sukker, krydderier, røget kød. Efter 40 minutter skulle kålen blive meget blød. Hvidløg tilsættes til den færdige skål.

Rødkål stegt med svinekød

Denne eksotiske opskrift er til kendere af delikate smagsfarver.

 

En lige stor mængde rødkål og magert svinekød tilberedes separat. Små kødstykker brunes ved høj varme.

Velsmagende opskrift: Hvordan gryder du kål i en gryde?

Kål stegtes i 20-30 minutter i æblejuice med vin. Til 0,5 kg kål har du brug for:

• 200 ml juice;
• 50-70 ml tør hvidvin;
• 60 g sukker;
• kanel, kardemomme, anis;
• salt og peber.

Varme grøntsager anbringes på bunden af ​​stewpan, kød lægges ovenpå. For at blødgøre smagen tilsættes et par spiseskefulde smør. Stepan er dækket med et låg eller folie. Fadet bringes i beredskab i ovnen i 15 minutter i ovnen kl. 1700С.

Frisk tomatsalat kan serveres på bordet. Deres smag vil blive fremhævet og suppleret med en usædvanlig rødkålskål.