Smagfuldt lam, stuet med grøntsager, koges korrekt, kendetegnes ved dets særlige ømhed og fremragende smag. Duftende og stor skål er velegnet til servering af både et festligt og hverdagsbord.
Materielt indhold:
Braised lam med grøntsager i en gryde
Kulinarisk forskning fra lam, der serveres som en uafhængig skål eller som en parabol, tilberedes traditionelt i en kedel fra dette sæt produkter:
- 1 kg lam;
- 3 løg;
- den samme mængde tomater;
- hot chili pod;
- 200 g blomkål;
- pressede hvidløgfedd;
- 3 kartoffelknolde;
- 3 stk paprika;
- gulerødder;
- krydderier, salt.
Til kulinariske eksperimenter valgte vi temmelig fedt kød med en bestemt smag, og det er derfor værd at vælge urter omhyggeligt til det. Den bedste løsning til sådanne retter vil være safran, timian, oregano, kornsennep og zira.
Lam, stuet med grøntsager i en gryde, tilberedes ganske enkelt:
- Lammet blødlægges i koldt vand, og efter en time frigøres det fra venerne, skæres og udlægges i en kedel.
- Skrællet 2 løg og hvidløg som helhed går til kødskiver.
- Lidt vand hældes i gryden, salt og krydderier tilsættes, hvorefter kapaciteten indstilles på en langsom ild, hvor kødet stues i cirka 1 time, indtil lammet er blødt.
- Halvcirkler fremstilles af gulerødder, terninger fremstilles af kartofler, og halm tilberedes af peber.
- Den resterende løg hugges i tynde ringe, kål adskilles i blomsterstande, tomater terninger.
- Når kødet bliver blødt, fjernes løg og hvidløg, og gulerødder og kartofler sendes til gryden, og varm peber sidder forsigtigt fast.
- Efter 10 minutter anlægges paprika, tomater og kål i beholderen.
- Gryderet gryderet, indtil det er kogt under låg.
Madlavning i en langsom komfur
Tilstedeværelsen af en multikoger forenkler tilberedningsprocessen uden at kræve den konstante tilstedeværelse af en kok nær kaminen, hvilket er især vigtigt i mangel af en stor mængde fritid.
At stege lam med grøntsager ved hjælp af et moderne køkkenapparat, ud over et kilo kød, er det nok at købe:
- gulerod;
- løg hoved;
- 5 kartoffelknolde;
- salt, krydderier og vegetabilsk olie.
Faser af oprettelse:
- Løgen skæres i ringe, som stegtes i cirka ¼ time i tilstanden "Bagning".
- Bunker af præ-gennemvædet kød lægges på den grøntsagspude.
- Gulerodsskiver og kartoffelkiler fordeles ovenpå.
- Fadet knuses med krydderier, hældes, hældes med en lille mængde vand og stewes i 3 timer i "Stew" -tilstand.
Sådan gryder du kød i ovnen
Inden du koger lammet i ovnen, skal du forberede:
- 1 kg lam;
- 4 løg;
- 5 kartoffelknolde;
- 2 gulerødder;
- en stak solsikkeolie;
- en skefuld smør;
- 400 ml vand;
- krydderier og salt.
Under tilberedningsprocessen:
- Kødet skæres i stykker, som hver rulles i krydderier og salt.
- Efter 30 minutter stekes fåren indtil gyldenbrun, hvorefter den lægges ud i en dyb form, hvor den fyldes med vand.
- Kapaciteten går til ovnen i 45 minutter.
- På dette tidspunkt stegt løg i panden, som efter at have fået blødhed går til kødet.
- Dernæst lægges store skiver kartofler og gulerødder ud.
- Efter at have kombineret alle ingredienserne fortsætter skålen med at gryde i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne og kødet er blødt.
Lam stegt med kartofler og grøntsager
En anden variation af en meget duftende gryderet med lam. Til udførelse skal du have ved hånden:
- ½ kg fårekød;
- aubergine;
- 3 kartoffelknolde;
- ½ hvidløgshoved;
- løg;
- nogle greener, salt, krydderier og solsikkeolie.
Faser til forberedelse af skålen:
- Kødet skæres i skiver, aubergine og kartofler skæres i små terninger, og løgen finhakkes.
- Stykke lam stegt, indtil de er gyldenbrune med løg og hakket hvidløg, og overføres derefter til en gryde med en tyk bund, hvor aubergine sendes og lidt vand tilsættes.
- Efter 10 minutters stewing hældes hakkede kartoffelknolde i gryden.
- Fadet er saltet, krydret og stuet, indtil det er kogt.
Opskrift fra Stalik Khankishiyev
Kendere af asiatisk køkken bør bestemt lave rygere med kartofler og andre grøntsager.
Til udførelsen af hjerteligt og lækkert lam i den usbekiske tradition har du brug for:
- 1 kg lam;
- fårekød fedt;
- 2 løg;
- så mange gulerødder;
- 4 kartoffelknolde;
- hvidløgshoved;
- ½ dåser konserverede tomater;
- en lille kvede;
- salt og krydderier.
Ved madlavning:
- På smeltet fedt stegt lamstykker, der tidligere er krydret og saltet,.
- Efter at have erhvervet fårekød, sendes hakkede løg til gryden.
- Når det bliver gyldent, lægges gulerodscirkler ud i beholderen.
- Efter 5 minutter sendes hakkede tomater til gryden.
- Efter dem hældes lidt vand i tanken, og kartoffelpinde placeres.
- Salt, krydderier og kvede skiver anbringes sidst, hvorefter gryden er dækket med et låg.
- Fadet er stuet over svag varme i ca. 90 minutter.
Madlavning på armensk
Saftigt kød, henrettet som tradition for kaukasisk køkken, efterlader ingen ligeglade.
Armensk lam tilberedes fra:
- ½ kg papirmasse;
- bunker af olivenolie;
- løg;
- 2 tomater;
- den samme mængde gulerødder;
- 3 kartoffelknolde;
- 2 stk paprika;
- ½ hvidløgshoved;
- en lille mængde urter og krydderier.
Sådanne retter har en speciel smag og charme. Kog dem ikke i europæisk stil. Skær mad i store stykker, brug urter, og server den færdige skål i en dyb lerfad og med generøse skiver brød eller flade kager.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Potetknolde og gulerødder terninger.
- Skiverne tilberedes af tomater. Løgen er strimlet. Peber skæres i strimler. Hvidløg kvæles.
- Kødet skæres i små stykker, der knuses i krydderier og let slås, hvorefter de stegtes over høj varme.
- I en dyb stege, hvor lammet blev stegt, stegt løg og gulerødder.
- Efter 5 minutter sendes peber, tomater og kartofler til løg-gulerodsmassen.
- Efter 7 - 8 minutter vender lammet tilbage til tanken, vand og hvidløgsvin tilsættes.
- Fadet saltes, krydres og stewes i cirka en halv time.
Braised lam med løg, gulerødder og urter
En interessant opskrift på madlavning af lam ved hjælp af urter og tørvin.
For at nyde den udsøgte smag, skal du forberede:
- 1 kg fårekød med ribben;
- noget fedtstof;
- 200 ml tør hvidvin;
- løg;
- gulerod;
- et sæt urter (timian, rosmarin, estragon, basilikum, koriander, persille);
- saltet.
Trin for trin tilberedningsinstruktioner:
- I gryden smeltes fedt, som stykker lam stegt på.
- Løgringe og gulerodsskiver sættes til kødet.
- Indholdet af gryden hældes med en lille mængde vand.
- Efter 20 minutter sendes urter og salt til de tilberedte fødevarer.
- Fadet er stuet, indtil det er kogt på svag varme i cirka en halv time.
Med paprika
For at behandle gæsterne med velsmagende gryderet med en ukonventionel smag og aroma, skal du forberede:
- 600 g kød;
- 2 løg;
- 2 stk paprika;
- nogle tomatpasta;
- 20 ml sojasovs;
- et hoved af hvidløg;
- 15 g sukker;
- salt og solsikkeolie.
Når du implementerer en opskrift:
- Lam, skivet i portioner, stegt i varm olie, derefter fyldt med vand og stuet i cirka 30 minutter.
- I en anden gryde steges halve ringe løg, hvidløgsskiver og strimler peber.
- Grøntsager og kød kombineres og hældes med dressing fremstillet af sojasovs, sukker, salt og tomatpuré.
- En parabol tilberedes under låg, indtil kødet er blødt.
På grund af det store antal forskellige opskrifter er det således muligt at tilberede lam med et forskelligt sæt grøntsager, afhængigt af kokens gastronomiske præferencer.
