vigtigste opskrifter Hovedretter Lammestuing - 8 opskrifter i en langsom komfur, i en gryde og i ...

Lam-gryderet - 8 opskrifter i en langsom komfur, i en gryde og i ovnen

I vores land bruges svinekød eller oksekød oftest til kødretter, men lammet omgås på en eller anden måde, i betragtning af at det er hårdt og ikke meget duftende. Men i Mellemøsten holdes sådan kød i høj agtelse, kebab stegtes derfra, pilaf og andre retter koges. Hvis du stadig beslutter at prøve lam, skal du starte med at lave mad i en gryde. Lammet, der stegtes i, viser sig at være meget ømt, blødt og velsmagende.

Braised lam i en kedel

Lammeskålene tilberedes traditionelt i øst. Sådant kød har sin egen specielle smag, og det har samtidig en masse stoffer, der er nyttige for vores krop. Du lærer, hvordan man laver kød i en gryderet korrekt og velsmagende lige nu.

ingredienser:

et pund lam;
to løg;
to hvidløgsfedd;
friske urter og krydderier.

Tilberedningsmetode:

Skær lammet i stykker, gnid dem med salt og peber, læg i en kedel og lad det ligge til siden.
Skær løgen i strimler, læg den på kødet og kog den over for høj varme, indtil den er blød.
Hell derefter vand, så kødet er nedsænket helt i det. Så snart kogningen koger, reducer varmen, og lad skålen simre fra halvanden til to timer.
Server lammegryde med friske urter.

Med grøntsager i en langsom komfur

I dette "assistent" køkken kan du tilberede enhver kødret og endda lam. Det er sandt, at de fleste husmødre afviser sådant kød på grund af dets specifikke lugt.

Du kan tilberede lam med en lækker smag. Du skal bare vælge ungt kød, som endnu ikke har en lys aroma. Ung fårekød har fedt uden gulhed, og kødet i sig selv er lyserosa eller lys rød.

Skriv opskriften på madlavning i en langsom komfur, som kommer godt med for dem, der slet ikke er fortrolige med principperne for kødkød.

ingredienser:

750 g kød;
to løg, paprika og gulerødder;
fem fed hvidløg og tomater;
40 g smeltet smør;
ti ærter med peber;
to blade med persille;
0,5 tsk. "Kød" krydderier, kornet sukker og salt.

Tilberedningsmetode:

Skiver af lam marineres i tørre krydderier blandet med salt.
Derefter koges vi i programmet "Frying" til en sprød skorpe.
Tilsæt hakkede løghalvringe, revne gulerødder og terninger sød peber. Tre minutter senere, læg hakkede tomater.
Så snart grøntsagerne giver saften, hæld endnu et halvt glas vand, vælg indstillingen "Stew" i en time.
Så snart enheden udsender et bip, tilsættes hakket hvidløg sammen med ærter af peberfrugter og laurbærblade, lad skålen simre i yderligere 20 minutter. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc

Sådan gryder du kød i ovnen

Lammet har sin egen specielle smag og aroma, men for at værdsætte det skal du tilberede noget virkelig velsmagende fra det. Sæt for eksempel kødet ud i ovnen.

ingredienser:

kilo lam;
100 g lam (svinekød) fedt;
to løg;
tre fed hvidløg;
tre tomater;
to spiseskefulde tomatpuré;
krydderier, adjika, greener.

Tilberedningsmetode:

Før du sender kødet til ovnen, skal du skære det i små terninger og stege sammen med stykker bacon i en gryde.Olie behøver ikke tilsættes - fedt vil være nok.
Anbring separat hakket løg separat, og tilsæt derefter hakket tomatmasse og grøntsagspasta til den.
Vi flytter stegningen til kødet, tilsætter hakket hvidløg, krydderier og adjika. Vi sender produkter til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Server aromatisk kød med kviste koriander eller basilikum.

Lamgryderet med kartofler

Sådant kød er let at udsætte sammen med alle grøntsager, herunder kartofler. Det kommer meget saftigt og velsmagende ud, selvom det vil tage lang tid at gryde det, men resultatet er det værd.

ingredienser:

650 g fårekød;
550 g kartofler;
to løg;
paprika;
70 g oliven;
tre fed hvidløg;
et glas tomatpuré;
30 ml balsamico eddike;
af tsk tørret salvie og dild.

Tilberedningsmetode:

Terning af kødet og stek uden olie. Tilsæt derefter løgskiver, hakket hvidløg og stek sammen i fem minutter.
Tilsæt vegetabilske pasta, urter, eddike samt salt og peber til ingredienserne, hæld 350 ml vand, hvis der er, så kødbuljong.
Sød peber skåret i terninger, læg den i kødet og lad det småkoke i 50 minutter.
Skær kartoflerne på samme måde, læg dem på de stuede ingredienser og kog fat i en anden halv time. Helt i slutningen af processen hældes de hakkede oliven i små stykker Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM

Opskrift fra Stalik Khankishiyev

Som ingen anden forstår Stalik Khankishiyev forviklingerne i det orientalske køkken og ved, hvordan man laver fårekød lækkert. Til dette formål tager han de ingredienser, der allerede er testet med tiden: gulerødder og hvidløg. Og den pludselige komponent er kvæde.

ingredienser:

680 g trommestikker;
to gulerødder;
liter bouillon på kød;
kvæde;
fem hvidløgshoved;
citron;
timian, zira.

Tilberedningsmetode:

Skær gulerødderne i terninger, så grøntsagen bedre kan give sin smag.
Hæld olie i en lille gryde og steg gulerodsterningerne på svag varme, så grøntsagen blot bliver blød. Krydre det med sukker og zira.
Nu spredte vi lammet til gulerødderne og saltet og lagde også hele hvidløgshovedene og tørret timian.
Hæld i buljongen, og lad det simre over svag varme.
Så snart kogten delvist koger, fjernes den fra komfuret, læg kvæde skiverne og fordel citronskiverne ovenpå. Bring skålen i beredskab i ovnen i en halv time Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0

Madlavning på armensk

I øst kaldes lam stuet med grøntsager i en gryde khashlamana. Mange befolkninger betragter det som deres nationale ret, men stadig refererer den klassiske opskrift til madlavning specifikt til armensk køkken.

ingredienser:

1,5 kg lam;
et kilo friske tomater;
to paprika;
en flok dild, persille og selleri;
850 ml øl.

Tilberedningsmetode:

Til forberedelse af armensk khashlaman skal du bruge bagbenet på en ram. Fra det skal du skære kødet og rense det fra filmene.
Knoglen er nyttig, så vi skærer den i tre dele og lægger den på bunden af gryden.
Vi skærer kødet i stykker og spreder det ud over knoglerne. Salt, peber og tilsæt andre krydderier efter eget valg.
Vi vasker blot greenerne og spreder dem direkte i boller oven på kødet.
Læg nu terningerne peber.
Fra tomater skal du skrælle huden, skære kødet i terninger og sende til gryden.
Nu hælder vi i ølet, tænder den medium varme og laver fadet i to timer.

Med løg og urter i vin

Lam med aromatiske urter og vin er især velsmagende og saftig.

Til syning er det bedre at tage kød i første klasse - dette er en scapula eller ydersiden af bagbenet.

ingredienser:

et kilo lammemasse;
120 g fårekødfedt;
løg;
et glas hvidvin (tør);
urter: persille, koriander, timian, rosmarin, basilikum, estragon.

Tilberedningsmetode:

Portionsskiver af kød saltes.
Vi sender hakket svinefed til gryden og smelter det, sætter derefter lammet og kogte kødet indtil det er gyldent.
Efter at have hældt halvdelen af løgringene i gryden, hældes der ti minutter senere vand, så det let dækker kødet, og lad det hele simre i en halv time.
Efter denne tid tilsættes hakkede greener, hæld vinen og fjern ikke skålen fra ilden i yderligere 25 minutter. Https: //www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU

Med paprika

I dag er der mange lamretter, men vi ønsker at tilbyde en simpel opskrift på kogekød med paprika.

ingredienser:

et pund lam;
to paprika;
løg;
tre fed hvidløg;
på en ske stivelse og soja krydderier;
to tsk. ketchup og sukker.

Tilberedningsmetode:

Vi skærer kød i små terninger, peber i store skiver, løg i halve ringe og hvidløg i skiver.
I opvarmet olie stegt løgene, sæt hvidløg og sød peber på, stek grøntsagerne i fem minutter.
Separat kogte lammet separat indtil en behagelig skorpe.
Fra stivelse, soja krydderier, ketchup og sukker laver vi saucen.
Vi lægger grøntsagerne ud til kød, fylder alt med sauce og laver det i en halv time.

Den vigtigste ting ved madlavning af lamretter er naturligvis selve kødet. Vælg det på gennemprøvede steder, foretrækk et produkt fra et ungt lam, og glem ikke krydderier, der bruges i de østlige lande.