Den orientalske delikatesse, der kendes af den søde tand, tyrkisk halva, er helt i modsætning til en russisk dessert lavet af solsikkefrø. Lad os prøve at finde ud af hvad forskellen er, hvordan man skriver hjemme.
Materielt indhold:
Hvad tyrkisk halva er lavet af
Denne sødme ligner en krydsning mellem halva og bomuldssød. I udseende ser det ud som et nøje af fint garn. Det er lavet af sukker sirup med citronsyre og stegte mel. Nogle opskrifter tilføjer nødder, kakao, pistacienødder, sesamfrø, vanilje.
Tyrkisk halva med fibre, der er samlet i små “nøster”, sælges i butikker over hele verden, pakket i plastkasser. Det tilberedes i konfekturefabrikker, hvor processen næsten fuldstændigt automatiseres. En gang i tiden blev der lavet slik hjemme, med hele familien samlet omkring et stort bord. For at fremstille tynde sukkertråde blev sukkermassen æltet i lang tid, hældt med ristet mel.
Der er en lignende dessert i Kina. Hans opskrift inkluderer majs sirup, jordnødder, kokosnød, sesam og rismel. Tilsyneladende er den kinesiske halva, der kaldes "dragonskæg", ikke forskellig fra den tyrkiske skrift.
Sorter af luftige godbidder
Halva-skrivning findes i flere nationale køkkener. Sorter af denne sødme i udseende, som bomuldsgodis, tilberedes af tatarere, indianere, iranere, kinesere, koreanere. Afhængigt af det land, hvor behandlingen foretages, ændres dens navn. Opskriften kan også variere lidt.
Sorter af lufthalva:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - sød savsmuld i form af en omvendt stak, konsistensen er mere tæt end bomuldsgodis;
- son-papdi (Indien) - den kubikformede dessert har en lidt sprød struktur;
- skrift (Tyrkiet) - halva fra mel og sød sirup ligner en kugle af fine tråde;
- pashmak (Iran) - svarer til tyrkisk halva;
- dragon's skæg (Kina) - i udseende ligner skrivning, læg kun sød fyldning inde og spiser også umiddelbart efter madlavning;
- kkul-tarae (Korea) - lufthalva fra sirup og mel, navnet i oversættelse betyder "honningkugle".
Undertiden bruges semulje i stedet for mel. Forskellige typer skrivning findes let på hylder i tyrkiske butikker.
Kalorieindhold og BJU-produkt
Tyrkisk lufthalva er et produkt med højt kalorieindhold. 100 g sød indeholder 455 kcal.
Komposition (BJU) skrivning:
- proteiner - 3 g;
- kulhydrater - 83 g;
- fedt - 12 g.
Desserten indeholder "hurtige" kulhydrater, som har et højt glykemisk indeks. Solsikke, jordnødde og tahini halva er også høj i kalorier, men mere nærende. Disse fødevarer har en masse proteiner, fedt, vitaminer og sporstoffer.
Fordelene og skadene ved dessertpisman
Melet, som er en del af slik, indeholder en lille mængde vitaminer og mineralelementer, der er nødvendige for kroppen. Skrivning er primært en sød, der indeholder en masse kulhydrater. Efter brugen stiger mængden af glukose i blodet kraftigt. Derfor bør dem, der lider af diabetes eller fedme, afholde sig fra tyrkisk halva.
Fordelen ved at drikke er at hurtigt fylde kroppens energibehov. Et stort indtag af glukose i blodet medfører en midlertidig forbedring af humøret og simulerer hjernens funktion.
Sådan får du halva til at gøre det selv
I øjeblikket er tyrkisk halva forberedt på centraliserede virksomheder i Tyrkiet. I Rusland sælges det ganske sjældent. Du kan prøve at lave denne orientalske dessert selv derhjemme.
Skrivning Opskrift
produkter:
- mel - 2 spsk .;
- sukker - 200 g;
- vand - 100 ml;
- citronsyre - 1/4 tsk
fremstilling:
- Sirup er lavet af vand og sukker med tilsætning af citronsyre. Kog det indtil det er tykt, så dråben ikke spreder sig over tallerkenen.
- Steg melet på lav varme i en gryde under konstant omrøring. Det skal have en lys creme skygge og en behagelig nøddeagtig smag.
- Afkøles sirup og mel.
- Spred siruppen på en silikonemåtte og begynd at ælte, indtil der fås en plastisk brunlig masse.
- Pølsen trækkes fra sukkermassen, kombineret i en ring, anbragt i mel.
- De begynder at trække ringen ud og foldes igen, drysse hvert lag med mel, indtil der opnås en masse sukkertråde, der ligner bomuldssød, kun tættere i konsistensen.
Skrivningen er klar, den er opdelt i små dele og lagt på en skål. Halva med pistacienødder fremstilles i henhold til en lignende opskrift. Først til sidst drysser skrifterne med hakkede pistacienødder.
For at tilberede tyrkisk halva derhjemme har du brug for tålmodighed. Ikke underligt, at de plejede at lave et stort vat med sirup og lave dessert til hele familien. Det var interessant og sjovt.
