De berømte Tula-ingefærbrødkager er kommet ned til vores dage fra århundredes dybde. For bedre at købe forsøgte de at gøre dem ikke kun velsmagende, men også attraktive, maleri med forskellige tegninger. Men oprindeligt bages disse slik glatte, og først med tiden begyndte de at anvende mønstre. Vi tilbyder flere opskrifter og anbefalinger til at lave pepperkager med egne hænder.

Tula pepperkagekager - en traditionel opskrift

Opskriften på Tula-honningkager derhjemme er ganske enkel:

  • 2 æg
  • honning 100 g;
  • mel 3 kopper;
  • olieafløb. 4 spsk .;
  • mad soda (på spidsen af ​​en kniv).

Til fyldning:

  • sukker 1 bord. en ske
  • æble syltetøj 200 g

Til glasur:

  • pulveriseret sukker 1 kop;
  • vand 4 spsk (tabel.).

Madlavning af hjemmelavede Tula-ingefærbrødkager:

  1. Smør blødgøres, men smeltes ikke. Bland med honning og et par æg. Produkter blandes. Hold den kandiserede honning i et vandbad for at varme op. Honning tilsættes dejen, når den har stuetemperatur.
  2. Sigt melet, tilsæt de anførte produkter, tilsæt lidt bagepulver og æl dejen. Hvis dejen er meget stejl, hæld lidt vand i.
  3. Til fyldningen skal syltetøjet have en tyk konsistens. Med utilstrækkelig densitet skal det koges.
  4. Rul dejen ud, så den har en tykkelse på 5 - 6 millimeter. Det er nødvendigt at fremstille to flade kager med rund eller rektangulær form. En fyldning placeres på et stykke valset dej, og et andet stykke dej placeres ovenpå. Tilslut kanterne, så fyldet ikke lækker. Emnet skal placeres i en speciel stencilform og derefter på bagepladen.
  5. Opbevares i ovnen i halvandet minut ved maksimal temperatur. Derefter er det nødvendigt at afkøle. Derefter sendes de tilbage i ovnen i 5 minutter.Temperaturen skal være høj.
  6. Mens genstandene sidder i ovnen, kan du lave glasur. Hæld pulveriseret sukker i en gryde med opvarmet vand. Hold på lav varme og omrør. Børst det færdige ingefærbrød med sukker glasur.

Dette er interessant. I gamle dage var der ikke rent sukker, og da det dukkede op, var det for dyrt. I stedet for sukker blev melasse, honning, lokale bær og frugter derfor brugt.

Hvordan laver man pepperkager ifølge GOST?

Ifølge GOST skal Tula-ingefærbrød have en rektangulær form. Til fyldningen skal der anvendes tykt marmelade (æble, blomme) eller marmelade (hindbær, solbær). Ingefærbrødets overflade er dekoreret med et relieffsmønster dækket med glasur. Pepperkagekager, der er lavet i henhold til GOST, forældes ikke i lang tid, bløde, smuldrer ikke. Naturlige produkter anvendes uden kemiske konserveringsmidler.

Den korrekte opskrift betragtes som den følgende kombination af produkter:

  • 370 g sukker;
  • 100 g vand;
  • 480 g mel;
  • 2 g soda;
  • 2 g bagepulver;
  • 1 g citronsyre;
  • 50 g blommer. olie;
  • 1 æg
  • 4 g af en blanding af krydderier (du kan bruge en kombination af kanel, muskatnød, kardemomme, ingefær, sort peber - efter smag).
  • Brug glasur til dekoration.

Pepperkager ifølge GOST kan være som følger:

  1. Smelt sukkeret på komfuret. Når det mørkner, hældes vandet i kog på forhånd.
  2. Bland de forberedte krydderier separat. Hæld dem i sukkermassen, varm igen på ilden, men ikke til kogning.
  3. Sigt halvdelen af ​​melet ind i den krydret sukkermasse.
  4. Smelt smøret og læg det i melet med krydderier. Tilføj et æg. Rør godt sammen. Tilsæt de resterende produkter, bland, æl dejen og tilsæt gradvis det resterende mel.
  5. Bag ingefærbrødkager med dej ved 220 grader. i 15 minutter.
  6. Afkøl færdige produkter og dæk med glasur.

Tilbered en godbit med kogt kondenseret mælk

Kogt kondenseret mælk er en vidunderlig fyldning.

For at tilberede en sød godbit har du brug for følgende sæt produkter:

  • sukker ½ kop;
  • 2 æg
  • ½ dåser kogt kondenseret mælk;
  • noget kanel, muskatnød, ingefær;
  • skat 3 bord. skeer;
  • smør 100 g;
  • soda 1 ske (te);
  • mel 3 kopper.

Olie, sukker og honning skal opvarmes sammen og blandes. Sørg for at lade det køle af. Hæld lidt mel, knækk ægene, sæt krydderier, bland. Hell det resterende mel. Ædel en tyk, men elastisk dej. Dejen skal hvile et par timer. På dette tidspunkt opvarmes ovnen.
Dejen er opdelt i to dele, hver del rulles. Påfyldning (kondenseret mælk) placeres på et lag, dækket med et andet lag, kanterne er forbundet. Bages i 15 minutter ved 200 grader.

Hjemmelavet opskrift

Der kræves et sæt produkter:

  • marmelade til fyldning efter smag;
  • 100 g smør;
  • hvetemel - 3 kopper;
  • skat - 2 borde. l.;
  • mælk - ½ kop;
  • muskatnød - 0,5 spsk (teskefuld);
  • sukker - 1 kop;
  • kanel - 0,5 spsk (teskefuld);
  • soda - 1 ske (lille);
  • æg 1 stk.

Proteiner med æggeblod splittet. Protein og sukkerblanding. Hæld mælk her, læg honning, som skal forvarmes til en flydende tilstand, hvis der anvendes kandiseret. Tilsæt blødgjort smør, æggeblommer.

Hæld derefter krydderier, soda, mel i den resulterende masse. Æn dejen manuelt. Del det i to, rull det ud. Giv kagen den ønskede form. Læg marmelade på det ene lag, luk det på det andet. Lim kanterne. Læg et mønster på toppen med en gaffel. Sættes til bage i 30 minutter.

Rådet. Varme og hurtigt varme honning i mikrobølgeovnen.

Dessertdekoration derhjemme

Hjemme kan du lave et pepperkagemønster med en gaffel. En anden mulighed er at fremstille figurer fra dejen ved hjælp af formularer til hjemmelavede småkager eller skære dem med en kniv og stikke ovenpå. Hver kok bliver bedt om af fantasi og kreativitet.

Kalorieindholdet i Tula-ingefærbrød

 

Bemærk, at dette er et sødt produkt, der indeholder fedt. Derfor er kalorieindholdet i ingefærbrødet ret højt. 100 g indeholder cirka 360 kalorier. Spis det ikke i store mængder. Denne delikatesse spises lidt efter lidt.For at begrænse brugen af ​​ingefærbrød bør folk være tilbøjelige til overvægt.

Anbefalinger til madlavning til madlavning

Pepperkagedejen er tyk, men den skal være elastisk.
Honning bruges i væske.

Hvis det krystalliserer, anvendes vandbadmetoden til at varme den op:

  1. Gryden tændes, vandet i gryden skal koge.
  2. Et krus honning placeres inde i gryden, dækket med et låg på toppen.

Klar ingefærbrød kan dryses med pulver. Hvis du skærer stencilen ud af papir og hælder pulveret igennem det, får du en smuk udsmykning. Mønsteret kan også udskrives med en plade med et aflastningsmønster, før selve pepperkagene bages, direkte på testen. Du kan dekorere overfladen med strimler af dej, der føres gennem en kødslibemaskine.

Relateret software:Mere fra forfatteren: