Den berømte georgiske fad - tobakskylling er meget populær ikke kun derhjemme, men også i udlandet. Du kan prøve at lave kyllingetobak i en gryde under en presse, hvis opskrift derhjemme kan virke som en vanskelig proces for mange, idet man ser på rækkefølgen af trin, der er præsenteret i denne artikel. Overrask ikke kun dine kære, men også gæster med udførelsen af et specielt måltid.
Materielt indhold:
Hvordan laver man kyllingetobak i en gryde under pressen?
Denne duftende hvidløgskylling tiltrækker ægte gourmeter. Denne skål er æret i næsten ethvert hjem, så nogle mennesker tror, at dette er en russisk skål. Men dette er slet ikke sandt. Som nævnt ovenfor - dette er en tallerken med georgisk køkken, det lugter af lokale krydderier, der forbedrer smagen af kød og stimulerer appetitten.
Klassisk marinade til opskriften
Vi har brug for:
- citron - 1 stk. lille størrelse;
- formalet sort peber;
- hvidløg - 4 nelliker;
- Suneli humle og salt.
fremstilling:
- Vi får saften fra en citron, gennem hvidløgsknuseren passerer vi hvidløg og tilsætter salt, sort peber og humle - suneli.
- Pick kyllingen i marinaden i 1 - 2 timer.
Til en note. En saftig tallerken fremstilles af slagtekylling på grund af det højere fedtindhold i kød.
Madlavningsteknologi
At tilberede kyllingetobak er ganske enkel, du skal bare overholde disse anbefalinger:
- Vi bruger en ung kylling, vægten er ca. 0,4-0,6 kg.
- Dens obligatoriske behandling er skylning, tørring. Derefter skal du foretage et snit langs brystbenet og afvise slagtekroppen lidt.
- Vi omslutter kyllingen med marinade. Pickle fra to til tolv timer.Marinaden skal dække slagtekroppen helt, ellers skal den vendes på hovedet mindst tre gange, så marinaden absorberes jævnt i kødet.
- Kropet tilberedes i en støbejernspande, da det har tykke vægge, som gør det muligt at stege kødet tilstrækkeligt. Pressen er fremstillet af improviserede midler, eller et specielt kar bruges til at koge kyllingen: for eksempel tages bunden fra en aftagelig form og en beholder placeret på toppen og fyldes med vand (pande eller flaske).
- Basen på marinaden er typisk hvidløg - imprægneringen skal være lidt skarp.
Madlavning af en traditionel georgisk opskrift i en gryde
I sovjetiske tider kunne kylling let fodres med tobak, da den blev solgt i næsten enhver buffet. Og alt fordi kylling i disse dage var mere overkommelig end kød
Hvis dette er din første gang, du laver en kyllingekyllingopskrift i en gryde, skal du prøve den originale skål.
Komponentkomponenter:
- kylling - 0,6 kg;
- salt og rød peber, paprika;
- creme fraiche - 2 spsk. l.;
- adjika.
sauce:
- bouillon - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 2 nelliker;
- saltet.
Vi behandler hønen: lav et længdesnit på brystet og fjern overskydende fedt og hud. Slå kyllingen forsigtigt langs ryggen, dæk den med en gennemsigtig film for at undgå at sprøjte væske.
Velsmagende opskrift: Ristet tobakskylling
Spred kyllingen med krydderier, og lad den marinere i flere timer.
Hell vegetabilsk olie i panden, bland creme fraiche og adjika. Med denne blanding smør vi bagsiden af kyllingen og sætter den i skålen, hvor pressen placeres på toppen. Det kan være en almindelig spand vand. Steg på hver side i 10 minutter på moderat varme.
Til saucen: vi gnider hvidløg på et fint rivejern og tilsætter bouillon (vand), salt efter smag. Denne sauce krydres med færdiglavet kyllingekylling.
Server separat grøn salat.
Presset opskrift med kartofler
Når man tilbereder kartofler med kylling, er sideskålen mættet med juice af fjerkrækød og marinade, og fra dette viser det sig, at skålen er endnu smagere end normalt. Fantastisk til et festbord og til sammenkomster med venner.
ingredienser:
- kylling - 0,8 kg;
- kartofler - 0,7 kg;
- smør - 50 g;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- citron - 2 stk .;
- olivenolie - 50 ml;
- krydderi til kylling - ½ pakke;
- formalet peber og halv varm peber;
- koriander - 1 flok.
fremstilling:
- Vi renser hønen af fedt og banker lidt af med en hammer. I skålen gnider vi kyllingen med salt.
- Madlavning dressing - hug hvidløg, tilsæt vegetabilsk olie og en speciel krydderi til kylling. Spred slagtekroppen rigeligt med kogt sauce.
- Skær kartoflerne i portioner. Bland vegetabilsk olie, salt og peber. Hæld kartofler med denne blanding, lad det brygge lidt.
- Forvarm ovnen til 180 gr., Send en beholder med smør der. Når smøret er smeltet, placeres kyllingen i midten med brystet nede. Spred kartoflerne rundt. Dæk med folie og bag i en halv time. Fjern derefter folien, hæld alt sammen med citronsaft og bag en anden 30 minutter uden folien.
- Serveres med friske grøntsager og forskellige saucer.
Til en note. Hvis du formarinerer en kylling i en marinade eller gnider den med krydderier og lader den suge ind, så bliver skålen meget spicier og mere aromatisk.
Tobakskylling i tomatsauce
Den georgiske ret i denne fortolkning er utroligt delikat i smag, men har samtidig noter af krydderi. Sørg for at prøve madlavning af kyllingetobak i en krydret tomatsaus.
Vi har brug for:
- kylling - 0,8 kg;
- adjika - 2 spsk. l.;
- koriander og sort peber - 3-4 korn hver;
- smør - 2 spsk. l.
Til saucen:
- fløde eller creme fraiche - 0,5 spsk .;
- tomatpasta - 60 g;
- saltet.
fremstilling:
- Vi udfører den forberedende procedure for kyllingetobak: skær kyllingen langs brystet, slippe af med fedt. Vi slår slagtekroppen lidt langs ryggen.
- Slip krydderierne i en morter og bland med adjika, overtræk slagtekroppen med marinade, lad den bløde i flere timer.
- Til saucen blandes creme fraiche, tomatpasta og salt efter smag.
- Forvarm ovnen til 180 gr. I en stegepande opvarmer vi smøret, spreder kødet, dækker med en presse. Efter 15 minutter skal du fylde kyllingen med sauce og sænke graden til 150 opdelinger. Bages i en anden halv time, hæld sovs regelmæssigt.
- Tobakskylling i tomatsauce er klar til at spise.
