Hvad er hun, kongefisk? Der er faktisk ingen nøjagtig definition af sådanne fisk, og de arter, der er kendetegnet ved høj velsmagelse, betragtes som kongelige. Så i Rusland var ikke en eneste kongelig fest fyldt uden stør, men i Europa betragtes ørreder som bordets vigtigste fiskedekoration. Naturligvis er sådanne skaldyr høje i pris, men hver husmor bør stadig have et par opskrifter på "krone" -retter til en særlig lejlighed.

Hvad fisk kaldes "kongelig"

Den underwater verden er hjemsted for over 20.000 arter af fisk. Men af ​​al denne mangfoldighed er de mest populære flod- og søarter, der også kaldes kongelige.

Så i Rusland blev stør betragtet som en rigtig kongefisk. På det kongelige bord var bagt stør den mest lækre og rige godbid.

Sturge er blandt de ældste og langlivede fiskearter, men i dag er de på randen af ​​fuldstændig udryddelse. Og selv det faktum, at støren er opført i Røde Bog, kan ikke påvirke den aktuelle situation. "Tsarist" -fisk udryddes af hensyn til kød og kaviar, der kendetegnes ved fremragende smag og ernæringskvaliteter. I dag opdrages stør i udstyrede gårde, og produktionen af ​​sort kaviar er underlagt et officielt forbud.

Sturgeon er virkelig en meget værdifuld og sund fisk. Det har en masse vitaminer, sporstoffer, og vigtigst af alt er det et højt indhold af glutaminsyre, der bruges i medicin til behandling af forskellige slags sygdomme i nervesystemet og i madlavning - som en forstærker af smagen. Derfor er støren så velsmagende, og den kaldes den kongelige fisk.

Populære typer af "kongelige" fisk

Foruden stør er der andre arter af "kongelige" fisk, men oftere kaldes de ædle. De lever alle i floder med sandbund og lever af proteinfødevarer, så deres kød er udstyret med høje ernæringsmæssige egenskaber. Samtidig gør kødets delikate struktur og fraværet af små knogler det let at få fremragende filet til at skabe virkelig originale retter.

Så de ædle flodfiskarter inkluderer beboerne i floderne Irtysh og Siberian - sterlet. Samt beluga, som findes i floderne Volga, Kama, Dnieper og Donau. En anden "kongelig" art findes også i Volga - stellate stellate stør, der fanges i Don og i Terek. En anden beboer i Volga er en hvidfisk. Hvad er et festbord uden ørreder?

Fyldt fisk i kongelig stil i ovnen

Hvis du planlægger en rigtig kongelig fest, skal du huske at lave fyldt ædel fisk. Dine gæster vil være glade for sådanne godbidder!

Tag en af ​​de beskrevne fiskearter med en vægt på op til 2 kg til opskriften.

ingredienser:

  • 420 g svampe;
  • to mellemstore løg og gulerødder;
  • 135 ml fløde;
  • gennemsnitlig citronfrugt;
  • olie, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Smag fiskekroppe med krydderier, drys med citrussaft og læg dem til side - lad det marinere.
  2. Slip grøntsager på dette tidspunkt. Steg dem i olie, indtil de er bløde, læg derefter svampe til dem, tilsæt lidt salt og peber. Hæld fløden, og lad fødevaren simre, indtil alle ingredienserne er klar. Til opskriften kan du tage porcini-svampe eller almindelig svamp.
  3. Vi fylder fiskens mave med fyldet, og så den ikke falder ud under bageprocessen, syr vi kanterne med en tråd eller hakker blot med tandstikker.
  4. Vi spreder den udstoppede fisk på folien, spreder cirklerne af citrus ovenpå, indpakker den og sender den til ovnen i en time (temperatur - 160 ° C).
  5. Derefter udfolder vi folien, smør fisken med olie, øger varmen til 200 grader og fortsætter med at bage skålen i endnu en time.

Hvis der er tid og lyst, kan du rense fisken af ​​kød helt, det vil sige trække huden ud af den, som en strømpe. Kødet skal derefter renses for knogler og, sammen med de stegte grøntsager og svampe, hakkes til konsistensen af ​​hakket kød. Påfyldningen skal kun fylde huden, hvis kanter derefter skal sys op. Fadet bages det samme i to timer.

Sørg for at dekorere bagt fyldt fisk inden servering. Til indretning kan du tage friske urter, citronskiver og rød kaviar.

Med ost og paprika

Vi tilbyder en anden opskrift på en fiskerett, som vil være et godt valg til en familie- eller feriemiddag. Til opskriften har du brug for fileten af ​​enhver "kongelig" fisk, der vejer 1 kg.

ingredienser:

  • to løg;
  • en frugt af paprika;
  • en stor tomat;
  • 180 ml mayonnaise;
  • eventuelle krydderier til fiskeretter.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk løgringe og bland med mayonnaise og krydderier.
  2. Skær fiskefilet i portioner og send til løg. Bland og læg dem til side i 20 minutter.
  3. Hakk på nuværende tidspunkt tomaten med skiver og sød peber med striber.
  4. Spray folien med olie. Vi spreder den syltede filet med løg på den, læg tomatskiver og sød peber på toppen, hæld alt med mayonnaise og drys med revet ost.
  5. Pakk ind og send dem til bagning i en halv time (temperatur - 200 ° C).
  6. Server en tallerken med urter, grøntsager og kogte kartofler.

Madlavning i valnødder

Hvis du vil gøre din daglige menu mere varieret, anbefaler vi dig at stege fiskene i valnødder. Til opskriften har du også brug for fileten af ​​enhver ædel fisk, der vejer et halvt kilogram.

ingredienser:

  • 280 g valnødder;
  • et kyllingæg;
  • en ske mælk;
  • to spiseskefulde mel.

Sådan tilberedes fisk i nødder:

  1. Drys fiskefileten med salt og peber, lad det marinere i en halv time.
  2. Pisk ægget med mælk, hæld de hakkede valnødder i en anden skål. Den tredje skål er fyldt med mel.
  3. Tag nu fileten. Drys det først med mel, dypp det derefter i æggeblandingen og derefter brød i nødderne.Stek i varm olie på begge sider i tre minutter.
  4. Så snart alle fiskestykker er stegt, læg dem i en form, dæk med folie og sæt dem i ovnen i syv minutter (temperatur - 180 ° C).

Kongefisk med dild og ris

En anden ret til et rigtigt kongeligt bord er bagt fisk med urter og ris. Til opskriften tager vi også fileten af ​​enhver ”kongelig” fisk, der vejer et kg.

ingredienser:

  • to løg;
  • 110 g dild;
  • et halvt glas ris korn;
  • 110 g svampe;
  • 130 ml mayonnaise.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer fiskefilet portionvis og krydder hvert stykke med krydderier.
  2. Kog riskorn, indtil det er halvt kogt.
  3. Stew hakket løg og svampe, indtil væsken fordamper. Derefter satte vi dem finhakket dild og mayonnaise til dem. Bland sammensætningen, og sluk for ilden efter et par minutter.
  4. Vi lægger fisk på et ark folie, korn på toppen og dækker kornene med grøntsager. Vi indpakker billetten og sender den til ovnen i en halv time (temperatur - 180 ° C).

Vigtige madlavningstips

Hvis du bager hele fisken, skal du lave fladskæringer på den. Så det er helt bagt, og små knogler vil opløses i det uden spor.

  1. Du skal krydre fisk med krydderier ikke kun på dens overflade, men også indeni, så den færdige parabol er endnu mere appetitlig og aromatisk.
  2. Fiskene skal være mættet med krydderier, så når du har tilsat krydderier, skal du give den tid til at absorbere al deres smag og lugt.
  3. Kun fra en frisk fangst kan du lave en virkelig lækker fiskeret.
  4. Hvis du vil tilføje surhed til skålen, kan du bruge citronsaft. I andre tilfælde er citrus valgfri.

I forberedelsen af ​​den "kongelige" fisk er der intet kompliceret. Tværtimod er hendes kød så velsmagende og selvforsynende, at det ikke kræver noget specielt design eller brug af ekstra krydderier. Derfor er det en fornøjelse at forberede et sådant produkt!

Relateret software:Mere fra forfatteren: