Kondenserede mælkerør er en enkel og enkel dessert, men på trods af dette er de de første til at sprede sig fra bordene på skoletepartier og sammenkomster med søde tænder hos voksne. Du kan tilberede godbidder på forskellige måder: fra bulk dej med mælk eller mayonnaise, fra butterdej eller en tykkere batch, der bruges til vaffeljern i sovjetisk stil. Alle hemmeligheder og metoder til at skabe kager præsenteres i populære opskrifter.
Materielt indhold:
Fløde med kondenseret mælk til rør
Oprettelse af rør med fløde er ikke særlig vanskeligt.
Forskellige sammensætninger kan bruges som fyld til bagning, men fyldningen med en behagelig karamelsmag baseret på kondenseret mælk er stadig en udiskutabel favorit blandt slik elskere.
For at forberede det skal du:
- 370 g kogt kondenseret mælk;
- 150 g smør.
Tilberedningssekvens:
- Fjern olien fra køleskabet, lad den stå ved stuetemperatur, så den smelter lidt og bliver blød.
- Pisk det forberedte fedtstof med en mixer i en frodig hvid masse. Fortsæt processen ved at tilsætte kogt kondenseret mælk i portioner.
- Når ingredienserne er helt kombineret, er cremen klar. Til smag efter piskingen er det tilrådeligt at tilsætte lidt (15-20 ml) alkohol, cognac eller spiritus.
Kogt kondenseret mælk til fløde kan tilberedes uafhængigt. Hæld en dåse af almindeligt produkt med vand og send til ovnen. Efter kogning, kog i 1,5-2 timer, og sørg for, at glasset altid er dækket med væske.
Klassiske skiverruller med kondenseret mælk
Der er forskellige variationer af prøverørets opskrifter, men den klassiske dessert involverer brugen af en tilstrækkelig flydende sammensætning i mælk, som spreder sig godt på et vaffeljern.
Proportionerne af ingredienserne i dette tilfælde vil være som følger:
- 3 æg
- 180 g sukker;
- 200 g margarine;
- 300 ml mælk;
- 320 g mel;
- 1,5 g salt;
- 2 g soda;
- 2 g vanillin.
fremskridt:
- Smelt margarine til en væske og lad den køle lidt ned. I mellemtiden skal du slå æg med sukker til en frodig masse. Derefter skal du kombinere begge strukturer.
- Rør dejen mel sammen med andre løse komponenter. Fortynd den resulterende tykke blanding til den ønskede konsistens med mælk.
- Smør overfladen på det varme vaffeljern med en pensel dyppet i vegetabilsk olie, bag vaflerne. Mens de stadig er varme, skal du pakke dem ind i tubuli.
Efter afkøling, fyld kagerne med fløde ved hjælp af en wienerbrødssprøjte, pose eller kornet fra bagepapir. Begge ender af røret kan dryses med knuste vafler eller knuste nødder.
Fra butterdej
Bladdejruller er kager, der er tilgængelige selv for begyndere konditorer, så meget desto mere, da du kan købe et færdigt produkt i stedet for at bruge tid på at blande det selv.
For en portion til atten rør har du brug for:
- 500 g klar bløddej;
- 1 æggeblomme;
- vegetabilsk olie til smøring af keglerne og mel til støvning.
Sådan bages lækre sugerør:
- Tø dejen ved stuetemperatur, rulle den lidt ud, dryss mel på bordet, og skær derefter det rullede lag i strimler en centimeter tyk.
- Smør keglerne til dannelse af rør med olie og indpak med strimler af butterdej lidt overlapning. Læg emnerne på en bageplade dækket med pergament i en afstand fra hinanden.
- Smør toppen af røret med en slået æggeblomme og ovnen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka 15-20 minutter. Fjern de færdige produkter fra keglerne, afkøl og fyld med fløde.
Hvis der i arsenalet til køkkenredskaber ikke er nogen specielle anordninger til at dekorere rørene, kan de fremstilles uafhængigt af bagepapir. Rul et stykke bagepapir med en kegle, så det holder sin form. Læg krøllet folie eller pergament i midten, indpak emnet med strimler af dej.
Velsmagende opskrift:fløde til wafer ruller
Madlavning i et elektrisk vaffeljern
Det elektriske vaffeljern er velegnet til bagning af waferruller fra forskellige dejtyper: klassisk på mælk, margarine, creme fraiche, kefir eller mayonnaise. I sidstnævnte version er bagning moderat sprød og sød.
Sammensætningen af testen på en hvid sauce inkluderer:
- 4 æg
- 160 g sukker;
- 100 g smør;
- 200 g mayonnaise;
- 240 g mel;
- 3 g salt;
- 1,5 g vanillin.
Madlavningsrør i et vaffeljern i trin:
- Slib grundigt æg med sukker. Tilsæt derefter smeltet smør og mayonnaise. Drej pisken for at opnå massen ensartethed.
- Til sidst tilsættes mel, der er sigtet med salt og vanilje, i den resulterende masse, bland alt.
- Varm vaffeljernet godt. Læg en spiseskefuld dej på den nederste bageplade, tryk med den øverste overflade, bages i 3-4 minutter, afhængigt af enhedens kapacitet.
- Få varme kager og hurtigt omdannes til et rør. Når alle hule billetter er bagt og afkølet, skal du fylde dem med fløde kogt kondenseret mælk.
Et vigtigt punkt: hvis vaffeljernet er en gammel (sovjetisk) prøve, skal den inden bagning af den første kage smøres med olie.
Moderne enheder har som regel en ikke-stick-belægning, så de ikke behøver at blive behandlet med fedt.
Sprøde ruller med kogt kondenseret mælk
Skørbarhed og knasning af færdige skiverruller kan tilføjes, hvis du udskifter en del af melet med stivelse. Det er naturligvis bedre at tage et produkt baseret på majs, men den første mulighed er ganske velegnet.
Fem og tyve sprøde rør har brug for:
- 3 æg (kategori C0);
- 100 g smør;
- 100 g sukker;
- 60 g mel;
- 60 g stivelse.
bagning:
- Gnyd smøret blødgjort til konsistensen af blød plasticin med sukker. Bland en æg ad gangen i en sød blanding.
- Når sammensætningen bliver homogen, tilsættes sigtet mel med stivelse. Rør massen grundigt. Det skal være tyk, som for frittere.
- Bag ruller med en spiseskefuld til hver portion dej. Fyld dem meget med smørcreme på kogt kondenseret mælk for ikke at bryde de afkølede emner.
For ikke at brænde dine hænder, når du folder produkter i rør, kan du bruge bomuldshandsker eller lægge et varmt emne på et rent kludhåndklæde og folde det med stoffets kant.
Mulighed for det sovjetiske vaffeljern
Gamle stil tunge vaffel strygejern fortsætter med at tjene deres elskerinner trofast. Selvom de har mulighed for at købe en lettere moderne model med non-stick-belægning af bageflader, foretrækker hjemmekonfektører at bage rørene i de velprøvede "sovjetiske" enheder.
Dejen til sådanne vaffeljern fremstilles ud fra følgende sæt ingredienser:
- 4 æg
- 200 g sukker;
- 200 g margarine (smør);
- 130 g mel;
- vanillin efter smag.
Handlingssekvensen:
- Pisk smør blødgjort til en cremet konsistens med sukker. Så at alle krystaller opløses hurtigere, kan de erstattes med pulver.
- Derefter introduceres æg en efter en, hvorefter hver efterfølgende anbringes efter omrøring af den foregående.
- Det gjenstår kun at feste melet med vanilje, og dejen er klar. Massen viser sig at være en temmelig tyk konsistens, men det betyder ikke noget, da tunge bageflader let udflader det til en tynd vaffelkage.
Proportionerne for et rør forbliver de samme som i de foregående opskrifter - en spiseskefuld. Kogt kondenseret mælk, pisket med blødt smør, vil være en fremragende fyldning til sådan bagning.
Kalorieindhold i de præsenterede opskrifter
Kondenserede mælkerør er en dessert, hvis kalorieindhold ikke kun afhænger af sammensætningen af fløden, men også af listen over produkter, der udgør dejen. For folk, der ser deres figur, vil information om kalorieindholdet i denne behandling være nyttig.
Dataene i følgende tabel hjælper med at bestemme det:
| Opskriftsnavn | Kalorieindhold | |
|---|---|---|
| i alt kcal | pr. 100 g, kcal | |
| Fløde med kondenseret mælk til rør | 2211,6 | 425,3 |
| Klassiske skiverruller | 3827,5 | 307,3 |
| Bladdej ruller | 2790,0 | 558,0 |
| Rør i elektrisk vaffeljern | 3719,1 | 393,8 |
| Crispy tubules | 1730,9 | 346,2 |
| Rør i sovjetisk vaffeljern | 3292,9 | 374,2 |
For at beregne et rør skal du dele det samlede kalorieindhold med antallet af emner og derefter tilføje det samme flødeindeks under hensyntagen til volumenet af sødestofpåfyldningsstoffet. Enkle matematiske beregninger vil altid hjælpe med til nøjagtigt at bestemme antallet af kalorier, der "spises" under en teselskab med din yndlingsdessert.
