Ikke mange mennesker ved, at tortilla ikke kun er en mexicansk national ret, men også spansk. I Mexico serveres tortillaer i stedet for brød og bruges til at tilberede andre retter. I Spanien koges tortillas på en lidt anden måde - dette er en slags omelet fyldt med kartofler og andre grøntsager. Fra vores artikel lærer du tortilla-opskriften og de små tricks til at lave lækre kager med forskellige fylder.
Materielt indhold:
Sådan laver du en tortillakage selv
Hvilken mexicansk mad uden tortilla? Når alt kommer til alt er disse tynde majs- eller hvedekager et rigtigt symbol på Mexico. I enhver butik kan du købe færdige tortillaer, men de er helt smagløse og på samme tid meget tørre. Derfor er det bedre at tilberede dem derhjemme, især da de enkleste ingredienser er nødvendige til tortillaer.
I Mexico koges tortillas med svinekødfedt, men hvis du ikke har en sådan ingrediens, kan du bruge regelmæssig olie.
ingredienser:
- 260 g mel;
- halvanden tsk. bagepulver og salt;
- tre spiseskefulde svinekødfedt;
- 170 ml varmt vand.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner melet med en kultivator og salt, tilsæt svinekødfedt og slib ingredienserne i krummer. Forresten, kan du tilberede svinekødsfedt selv - bare smelt et stykke ister eller bacon.
- Hæld derefter vand og ælte glat dej. Dæk den med fastklæbende film, og lad den stå i ti minutter.
- Opdel derefter basen i otte lige store dele, dæk igen og vent i fem minutter.
- Rul hver portion i en tynd cirkel, der er 2 mm tyk, kog kager i en varm pande i et minut på hver side.
Mexicansk tortilla med bønner og majs
Tortillaer kan varieres med enhver fyldning, f.eks. Grøntsag, fra majs og bønner. Forresten bruges bønner ofte i mexicansk køkken til madlavning af forskellige retter.
ingredienser:
- seks tortilla kager;
- dåse bønner (dåse);
- 320 g majs (dåse);
- en skefuld sukker;
- to tsk olivenolie;
- 160 g ost;
- 130 ml Salsa sauce.
Tilberedningsmetode:
- I opvarmet olie, steg bønner og majs, drys derefter dem med sukker, tilsæt lidt rød peber og hæld saucen. Stew indholdet af gryden i fem minutter.
- Derefter lægger vi fyldet ud, tørrer gryden tør og lægger en tortilla i den, lægger revet ost og fyld på halvdelen af tortillaen, dækker med den anden halvdel og steg arbejdsemnet på hver side i to minutter.
- Server de færdige tortillas med creme fraiche eller Salsa sauce.
Madlavning i henhold til den spanske opskrift
I henhold til historien optrådte de første tortillaer ikke i Mexico, men i Spanien under Carlist-krigene, da en af generalerne stoppede for natten med en værtinde. Han vidste ikke, hvordan han skulle fodre sin sultne hær, men kvinden gav ham en omelet fra kartofler og æg for at prøve - så generalens problem blev løst.
Spansk tortilla er forskellig fra mexicansk (det kaldes også kartoffel), og er en af mulighederne for at fremstille omelet.
ingredienser:
- seks kartoffelknolde;
- fire æg;
- salt og olivenolie til stegning.
Tilberedningsmetode:
- Skrællede kartoffelknolde skal skæres i små stykker med en tykkelse på højst en centimeter.
- Vi spreder grøntsagen på opvarmet olie og steger, indtil de er bløde. Det vigtigste er, at kartoflerne ikke brænder, ellers bliver skålen forkælet.
- Spred derefter kartoflerne, tøm overskydende fedt
- Ryst æggene med salt i en skål, og bland den resulterende sammensætning med kartofler.
- På en forvarmet stegepande med en lille mængde olie skal du sprede æg-kartoffelblandingen og udjævne den over hele pandens overflade. Stek i 15 minutter. Hvis bunden er godt brunet, skal du dreje emnet forsigtigt til den anden side og også brune.
- Vi serverer spansk tortilla i varm eller kold form.
Med kylling og grøntsager
Tortilla med kylling og grøntsager kan erstatte et komplet måltid. Knækbrød, kød, grøntsager og aromatisk sauce - hvad skal der ellers til et lækkert måltid?
ingredienser:
- to kager;
- 220 g fjerkræbryst;
- en tomat og en sød peber;
- to hvidløgsfedd;
- 0,5 tsk chili;
- tomatsauce;
- 130 ml creme fraiche;
- salatblade.
Tilberedningsmetode:
- Steg først kødstykkerne, indtil de er kogte.
- Tilbered derefter en sauce med creme fraiche, hakket hvidløg og chili.
- Blødlægges tortillaen med dressing af creme fraiche, læg salat på den og derefter stykker kylling og grøntsager. Pakk tortillaen op og server med tomatsaus
Med kylling og ost
Tortilla er blevet kogt i mere end et århundrede, i løbet af denne tid har skålen gennemgået mange ændringer og derved fået nye nuancer af smag og aromaer. Derfor, uden en samvittighed, der flytter væk fra den klassiske opskrift, vil vi derfor tilberede en velsmagende tortilla med mørt kyllingekød og ost.
ingredienser:
- to kager;
- en filet;
- en håndfuld spinatblade;
- to hvidløgsfedd;
- en halv kop creme fraiche;
- en ske med ketchup;
- 60 g ost;
- to spiseskefulde mel.
Tilberedningsmetode:
- Skær fileten i små terninger, før hvidløg gennem en presse og stek ingredienserne, indtil kødet er klar.
- Hæld derefter creme fraiche i stewpan, læg den revne ost og hæld melet, kog saucen, indtil den er tyk.
- Tag en tortilla, spred den med ostesauce og ketchup, læg spinatblade og stykker stegt kylling med hvidløg. Pakk kagen ind og server.
Med saftigt hakket kød
Hvis du har en svær dag fremover, skal du forberede en mexicansk tortilla med hakket kød og tre typer sauce til morgenmaden.
ingredienser:
- to kager;
- 220 g hakket kød;
- løg;
- fedd hvidløg;
- 80 g majs (dåse);
- to tomater i deres egen juice;
- ti fede oliven;
- salat;
- 120 g ost;
- en ske med creme fraiche.
Ingredienser til avocadosauce:
- en avokado;
- en tomat.
Ingredienser til krydret sauce:
- to hvidløgsfedd;
- tre spiseskefulde mayonnaise;
- en flok grønne omgivelser.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered først avocadosausen. For at gøre dette skal du fjerne skrællet fra tomaten og avokadoen, skære tomatmassen i små terninger og mos avocadomassen med en gaffel. Derefter blander vi ingredienserne, tilsætter salt og peber efter smag.
- Til varm dressing blandes mayonnaise med hakkede hvidløgfedd og urter.
- Nu forbereder vi fyldet til tortillaen. I solsikkeolie, kogte hakket kød med hakket løg og hvidløg.
- Ti minutter senere satte vi tynde skiver oliven sammen med hakkede tomater og majs. Salt, peber, lad det simre i et par minutter og fjern det fra varmen.
- Læg en tortilla i en gryde, drys den ene halvdel med revet ost og spred fyldet. Vi lukker den anden halvdel - formen på emnet ligner en stor dumpling.
- Stek en kage med påfyldning på begge sider, indtil den er gylden.
- Vi spreder salatblade på en flad bred skål og spreder tortillas på dem, derefter placerer vi skåle med saucer: en skefuld creme fraiche, krydret og avocado.
Krydret fad med ost og hvidløg
Vi tilbyder alle elskere af krydret retter at tilberede krydret tortilla med hvidløg, to typer ost og grøntsager.
ingredienser:
- to kager;
- 120 g hård ost;
- 60 g flødeost;
- to æg;
- fire hvidløgsfedd;
- paprika;
- to spiseskefulde mayonnaise.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager to typer ost, hakker og blander med hakket hvidløg.
- Kog æggene, skåret i små terninger og send dem til resten af ingredienserne.
- Vi skærer peber som æg, hæld i den samlede masse, tilsæt mayonnaise, salt og en blanding af formalet peberfrugter efter smag. Stir.
- Vi spreder fyldet på tortillaen og krøllet. Forretteren kan serveres kold eller stegt let i en tør gryde.
Tortilla Fruit Fyldning
Tortilla kan ikke kun være en solid snack, men også en sød dessert. Til fyldningen kan du tage enhver frugt samt cottage cheese eller chokoladeost.
ingredienser:
- tortilla;
- en pære, en banan og en kiwi;
- et par dråber honning;
- Fransk Brie ost;
- chokoladeost "Philadelphia".
Tilberedningsmetode:
- Læg den skiver pære og Brie ost på en kage, lav et par dråber honning på den, og vend den om.
- Vi spreder den anden tortilla med chokoladeost, sprede stykker kiwi og banan. Kollaps også.
- Steg frugt tortilla i smør (vegetabilsk) olie.
Traditionelt koges mexicanske tortillas på majsmel, men altid med tilsætning af hvede. Drej usødede kager med rød peber efter tilberedning - så du kan føle dig som en rigtig mexicansk.
