Kage "Josephine" - et vidunderligt sødt alternativ til mange desserter, inklusive kager, opkaldt efter den franske kejser. Ud over det smukke navn har kagerne, der er kombineret under det, altid en uovertruffen smag med en "twist". Alle vanskelighederne med fremstilling af de mest populære variationer af denne bagning vil blive beskrevet nedenfor.

Historien om en uforlignelig dessert

Ikke ethvert kronet par kan prale af så mange desserter, der er opkaldt efter dem som den franske kejser Napoleon Bonaparte og hans kone Josephine. Hvis der er mindst fem versioner af udseendet af butterdejskage med vaniljesaus, er Josephine ligesom en ægte dame indhyllet i mystik.

Som en rigtig kvinde kan Josephine-kagen være helt anderledes:

  • hakkede kager med fløde kogt kondenseret mælk;
  • fra cottage cheese uden bagning;
  • fra creme fraiche med forskellige fyldstoffer;
  • fra shortcrust wienerbrød med marmelade ...

Men med alle de forskellige opskrifter, forenes de ved brug af forskellige tørrede frugter og nødder til dej og toppings.

Klassisk kage "Josephine"

For mange elskere af sød klassisk kage var "Josephine Luciano." Dette mesterværk af konfekturekunst er let at gentage simpelthen i dit eget køkken under hensyntagen til hakket shortcrust wienerbrød:

  • en pakke olie er federe;
  • 2 med et objektglas med en kop premium mel;
  • et halvt glas mælk;
  • æggeblommen.

Til karamel-nøddercreme har du brug for:

  • 370 g ufordøjet kondenseret mælk;
  • 200 g varm olie;
  • 100 g hakkede ristede nødder (original hasselnød);
  • 40 - 60 g creme fraiche 20% fedt.

For at designe i form af "Luciano" skal du forberede:

  • 1 protein;
  • 100 g sukker;
  • farvede kokosnødeflager og flere marmelader i tone;
  • 20-30 g smeltet chokolade.

Klassiske opskriftstrin:

  1. Lav melkrummler af mel og smør. Sådan gør du det: gnide frosset smør i mel og blande det eller blande det med terninger og ælte hænder - efter værtindenes skøn.
  2. Hæld mælken i en kop og send æggeblommen til den. Gaffel derefter blandingen indtil den er glat. Hell den resulterende blanding i krummer, og saml alt sammen i en kugle af elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.
  3. Cirka 30 til 40 minutter for at give en stabiliseringstest i køleskabet. Bag derefter fra det 8 til 9 tynde kager. De rester, der dannes under bageprocessen, brunes også i ovnen og moses til en krummer. Det er nødvendigt at dekorere kagen.
  4. Fold blødt smør, kogt kondenseret mælk og creme fraiche i en skål, og bank derefter med en mixer, indtil den er glat.
  5. Læg nødder i en praktisk klar creme. De skal knuses til krummer, hvor du om ønsket kan efterlade små store fragmenter.
  6. Saml kagen, smurt med fløde alle kager, undtagen toppen. Læg et skærebræt oven på en bunke kager, hvorpå du kan lægge en lille belastning. Lad kagen være sådan i et par timer eller hele natten.
  7. Sættes fast og antager perfekt form, smør toppen med skum af pisket protein og sukker. Coat siderne med resten af ​​cremen og dæk med krummer. Lav oven på en halvmåne af kokosnødeflager, og på den anden side spredte marmeladen løsnet i tynde plader, ovenpå tegner en slange med smeltet chokolade. Luciano Josephine Cake er klar.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Madlavning med cottage cheese

Kage "Josephine" fra cottage cheese er en delikat og luftig delikatesse, hvor der er sin egen skald, eller rettere en håndfuld rosiner, som ikke er typisk for sådanne desserter, men er tilladt for en kage med et kongeligt (du kan endda sige, imperialistisk) navn.

Proportionerne af komponenterne i ostemassen "Josephine":

  • 500 g cottage cheese;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 200 ml mælk;
  • 180 g sukker;
  • 8 g vaniljesukker;
  • 30 til 40 g gelatine;
  • 2 mellemstore appelsiner;
  • 1 stor banan
  • 70 - 100 g rosiner.

fremstilling:

  1. Forbered gelatine ved hjælp af mælk, ikke vand. Blød først geleringsgranulatet op, og derefter opløst, gradvist opvarmning, men ikke tilladt kogning.
  2. Mens gelatinen vil være mættet med fugtighed, skal du hytteost. Dette surmælkeprodukt skal være homogent, pastaagtig konsistens uden korn. Derfor skal granulær cottage cheese aftørres gennem en fin sigte eller slå i en blender.
  3. Pisk creme fraiche med begge typer sukker for at opnå fuldstændig opløsning af krystaller. Kombiner de tre komponenter i ostemassen: cottage cheese, pisket creme fraiche og opløst gelatine.
  4. Skyl rosinerne i rindende vand og blød i et kvarter i varmt, så det blødgør. Tør derefter bærene på et håndklæde.
  5. Skræl bananer, skåret i cirkler og drys med citronsaft for ikke at blive mørkere.
  6. Fjern skræl og hvide film fra appelsinerne ovenfra, og hug citrusfrugten i cirkler.
  7. Dæk den rektangulære eller runde form til kagen med klamfilm. Derefter skal du samle desserten i lag: appelsiner, ostemasse, bananer, fløde, rosiner og igen ostemassen.
  8. Lad desserten hærde i kulden og læg den på en serveringsplade.

Opskrift fra Irina Khlebnikova

Blandt kager, der er tilberedt af Irina Khlebnikova, er der en meget velsmagende og smuk version af en sådan creme fraiche. Den består af tre kager med forskellige fyld, som bages separat.

For hver kage skal du tage:

  • 1 æg
  • 70 g sukker;
  • 100 g creme fraiche;
  • 5 g bagepulver;
  • 100 g mel.

Derudover sættes 25 g stivelse og 30 g valmuefrø i den første kage, 40 g kakaopulver i den anden, 25 g kakaopulver i den tredje og 50 g hakkede valnødder.

For en stabil creme gelatiniseret gelatine er andelen af ​​komponenterne som følger:

  • 700 ml creme fraiche;
  • 160 g sukker (inkl. 8 g sukker med vaniljearoma);
  • 150 ml mælk;
  • 15 g øjeblikkelig gelatine.

For at give kagen et kongeligt look, skal du forberede:

  • 200 - 400 g farvet gelé, terninger;
  • tørrede kirsebær, mørk chokolade og valnødder efter smag.

Handlingers algoritme:

  1. Fra ovennævnte liste over ingredienser, lav den første batch, tilsæt fyldstof og bag en kage med en diameter på 24 cm. Bages således yderligere to kager.

For at gøre kagerne mere fugtige og mættede skal de kun smøres ud af ovnen med et par spsk creme fraiche og drysses med sukker.

  1. Pisk creme fraiche med sødt sand, mens alle kerner skal spredes. Blødlægges gelatine først i mælken i 20 minutter, smelt derefter i en mikrobølgeovn eller på en komfur.
  2. Hæld mælk med gelatine i creme fraiche og omrør. Fjern den flydende fløde i køleskabet i cirka fyrre minutter, så den begynder at blive tykkere.
  3. Smør kagen med kakao og nødder med fløde, og læg en "kollega" med valmuefrø på, smør cremen igen. Skær den resterende mørke skorpe i terninger, der "bades" i creme fraiche og lægges oven på objektglaset, skiftevis med geléterninger, tørrede kirsebær og nødder.
  4. Pynt med gelé, tørret frugt, nødder og chokoladechips oven på kagen. Lad desserten stå i køleskabet et stykke tid, før den serveres. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Kage "Josephine" fra Julia Vysotskaya

På webstedet til Julia Vysotskaya har "Spis derhjemme" sin egen opskrift på kagen "Josephine" fra bløde kager med rosiner, gennemvædet i creme fraiche.

Til tørrede frugtbaserede kager er det nødvendigt at forberede:

  • 2 æg
  • 150 g sukker;
  • 250 g fittede rosiner;
  • 250 ml varm sort te uden sukker;
  • 180 ml mælk;
  • 4 g slak soda;
  • 3,5 g salt;
  • 200 g mel.

For en stabil creme fra creme har du brug for:

  • 180 g blødt smør;
  • 150 g pulveriseret sukker;
  • 700 g fedt (fra 30%) creme fraiche;
  • 5 g vanillin.

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

  1. Hæld rosinerne med te og lad den stå i en halv times tid, så de er godt opsvulmet og blødgjort. Derefter skal du slå den med en blender i en homogen pasta.
  2. Æg er opdelt i æggeblommer og egern. Pisk førstnævnte med sukker indtil let fløde, og sidstnævnte med en knivspids salt i et stabilt skum.
  3. Hæld mælk i moset tørret frugt, tilsæt æggeblommer og fældet soda. Derefter introduceres skiftevis sigtet mel og proteinskum i flere faser. Bages tre kager fra den resulterende test.
  4. De afkølede kager kan blødlægges med spiritus og smøres med creme fraiche, for hvilke blandes det piskede smør separat med pulver og creme fraiche med vanilje.
  5. Giv desserten et par timer til at bløde i køleskabet, og pynt derefter med chokoladechips og friske bær.

Sådan koges med marmelade

Denne kage "Josephine" tilberedes også med tilsætning af tørrede frugter (tørrede abrikoser), men kun de er ikke en del af testen. Lækkert og duftende marmelade brygges ud af tørrede abrikoser og citron, hvormed sandwichkager er lagdelt.

Til dessert anvendes shortcrust wienerbrød lavet med blødgjort smør, og andelerne af dets komponenter er som følger:

  • 200 g smør;
  • 220 g pulveriseret sukker;
  • 2 æg
  • 7 g bagepulver;
  • 560 g mel.

Til citron-abrikos marmelade fra tørrede abrikoser har du brug for:

  • 1 stor citron;
  • 600 g tørrede abrikoser;
  • 600 ml vand.

fremskridt:

  1. Slib den bløde olie med sød pulver, bland et æg ad gangen. Sigt derefter melet og bagepulveret i blandingen. Bages seks shortcakes af blød dej.
  2. Hæld tørrede abrikoser med kogende vand, lad det stå i en halv time, sæt derefter i ild og kog indtil det er blødt.
  3. Fjern plesten fra en halvdel af citronen med et fint rivejern, og skræl selve frugten fra skræl, frø og hvide film. Hak derefter papirmasse med citrus og kogte tørrede abrikoser i en homogen marmelade ved hjælp af en foodprocessor eller blot frembringe frugtmassen gennem en kødkvern.
  4. Kombiner sandkagerne med det resulterende marmelade og lad dem undertrykkes natten over, så kagen er mættet og bundfældet. Den næste dag skal du dekorere kagerne med krummer, resterende marmelade og konserverede frugter Https: //www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Med honning

Hvis en del af sukkeret i kagen erstattes med honning, vil bagning kun drage fordel af dette. Kager er bedre mættede, og desserten bliver blødere og vådere.

Bekræftelse af dette - kage "Josephine" med honning. Sammensætningen af ​​honningkager inkluderer:

  • 2 æg
  • 200 g sukker;
  • 50 g honning;
  • 100 g blødt smør;
  • 50 g creme fraiche;
  • 2,5 g vanillin;
  • 4 g soda smækket i 20 ml kefir;
  • 150 g mel.

Imprægner kager med creme fraiche og svisker lavet af:

  • 150 g sukker;
  • 300 g creme fraiche;
  • 75 g smør;
  • 200 g finhakket tørret frugt.

Sådan bages:

  1. Kør æg i en dyb skål, tilsæt sukker, sæt honning og creme fraiche. Tag derefter mixeren op, bland alle ingredienserne, indtil de er glatte. Bland det smør, der er blødgjort til en cremetilstand i flere trin med æggeblandingen.
  2. Hell soda i en stor spiseskefuld, og hæld kefir. Når du har ventet på reaktionens start, send soda med kefir til dejen. Tilsæt derefter vanilje og mel - konsistensen af ​​tyk creme fra creme skal fås.
  3. Der bages to kager derfra, som derefter opløses i to tyndere lag hver.
  4. Pisk creme fraiche, sukker og blødt smør sammen, indtil de er cremede. Svisker kan straks blandes med det eller for en mere jævn fordeling, drys cremeovertrukne kager på.
  5. Saml kagen, og dekorer den med flødemasse og svisker.

Den mangefacetterede, men uundgåeligt forbløffende "Josephine" er klar til at være på dit bord selv i dag. Enhver af de tilbudte desserter tilberedes uden særlige kulinariske lækkerier og vanskeligheder, men det viser sig altid lækkert. Måske værd af kejseren selv.

Relateret software:Mere fra forfatteren: