Et karakteristisk træk ved “Tsars” kage er det royalt generøse lag fløde eller anden fyldning mellem tynde kager. Naturligvis er ingredienserne til denne dessert valgt af de mest sofistikerede.

Klassisk opskrift

To delikate mandelmelkager, mellem dem en tyk chokoladecreme og luftig chokolademousse og en masse chokoladeforming - bare et kæmpe slik, ikke en kage!

Til genveje:

  • 120 g pulveriseret sukker;
  • 80 g ristede og formalet mandler;
  • 20 g mel;
  • 4 piskede egern.

fremstilling:

  1. Kombiner forsigtigt ingredienserne, delvis forstyrrer pulveret i æggeskummet og bevarer dets struktur.
  2. Bages kager ved 160 ºС, iagttag skorpen.

Kager er meget skrøbelige, det er bedre at bage dem på pergament og fordele dejen i to cirkler på 20 - 22 cm i diameter.

Til fløde mix:

  • 100 g kiks smuler (for eksempel fra Savoyardi cookies);
  • 50 g smeltet chokolade;
  • 150 g chokoladepasta.

Mest problemer med chokolademousse.

ingredienser:

  • 500 g sød pisket fløde;
  • 150 ml sukker sirup;
  • 4 æggeblommer;
  • 300 g smeltet chokolade.

Mørk chokolade giver fyldet en lysere smag end mælk, men valget afhænger af personlige præferencer.

  1. Pisk æggeblommerne med varm sirup, indtil massen er afkølet.
  2. Bland med chokolade og fløde.

Montering udføres i en ring.

  1. Læg fløde på den nederste kage, og skub den lidt. Efterlad et hul rundt om kanterne.
  2. Hæld den med masser af mousse og dæk med en anden kage.
  3. Juster kagen med mousse og afkøl. Du kan endda i fryseren.
  4. Forbered glasur fra kakao, fløde og sukker 1: 1: 1. Fix med gelatine fortyndet i henhold til instruktionerne. Tilsæt et par skeer glukose til glans.
  5. Pulver kagens overflade med stivelse, så glasuren er bedre lagt.
  6. Hæld desserten med glasur, afkøl igen og dekorér.

Intet mel tilsat

For dem, der er begrænset til en glutenfri diæt, er der en version af "Royal" -kagen uden mel. Mangel på hvedegluten vil ikke skade kvaliteten af ​​mandelkiks eller dens smag. Påfyldningen af ​​kagen er så meget lettere at variere. Du kan vælge en masse alternative småtterier, der skal føjes til cremen i stedet for kiks-krummer.

Grundlæggende ændringer i opskriften:

  1. Udskift hvedemel i kager med den samme mængde majs, sesammel eller kartoffelstivelse.
  2. I stedet for kikssmuler tilsæt cremet ris eller malede nødder til fløden.

Nødbehandling

Den "kongelige" kage kan fyldes med aromatisk nøddeschokoladecreme.

Ingredienser til Pralines:

  • 300 g nødder, hasselnødder eller mandler;
  • 200 g sukker;
  • 60 ml vand;
  • vaniljeekstrakt.

Tilberedningsmetode:

  1. Tør nødderne i ovnen ved 170 ºС i en halv time.
  2. Lav sukker sirup.
  3. Karamelliserede afkølede nødder i sirup.
  4. Afkøl hele blandingen igen.
  5. Tilsæt vaniljeekstrakt.
  6. Slib i en blender, indtil den smuldrer.

For at tilberede cremen blandes praliner med smeltet chokolade 1: 1 og afkøles.

Valnødkageopskriften kan varieres ved at udskifte mandler med hasselnødder eller en blanding af nødder i kagerne, i henhold til hvilke nødder der bruges til fløden.

Cherry Chokoladekage "Royal"

En variant af en kompleks kirsebærfyldning af gelé og to typer mousse til de mest tålmodige kokke.

Cherry Jelly:

  • 100 ml vand;
  • 300 g kirsebær;
  • 50 g sukker;
  • 10 g gelatine.

Dette fyldlag skal være det mest pikante med en lys surhed, så du kan tilføje et par skeer citronsaft til det.

  1. Rør bærene i sukker sirup og gnid gennem en sigte.
  2. Fortynd gelatine i henhold til instruktionerne og kombiner med kirsebærpuré.
  3. Læg mandelkiks på bunden af ​​den delte form og hæld bærblandingen i.
  4. Fjern, indtil den er fuldstændigt størknet.

Cherry Mousse:

  • 150 g bær;
  • 50 g sukker;
  • 20 g stivelse;
  • 10 g gelatine;
  • 50 ml vand.

Inden du bruger stivelse, skal du fortynde det i et par skeer koldt vand.

  1. Rør bærene i sirup og gnid.
  2. Hæld fortyndet stivelse i den varme puré.
  3. Rør aktivt, så der ikke dannes klumper, kog blandingen i et minut.
  4. Opløs gelatine i moset bær.
  5. Afkøle emnet.
  6. Kombiner med flødeskum.
  7. Hæld i en form med en mindre diameter end den fremtidige kage.
  8. Afkøl fryseren.

For at forbinde desserten har du brug for den chokolademousse, der er beskrevet i den første opskrift.

Kagen i formen samles "på hovedet", derefter vendes den til trådstativet og dækkes med glasur.

samling:

  1. Dæk formen med fastgørelsesfilm uden fold, især på siderne. Du kan bruge en tæt acetatfilm.
  2. I bunden lægger du halvdelen af ​​chokolademousen og afkøler.
  3. Sæt på den en "kage" af kirsebærmousse, som blev frosset i en mindre form.
  4. Hell det med resterne af chokolademousse på toppen og siderne.
  5. Dæk med mandelkiks, læg den med kirsebærgelé nede. Tryk let. Afkøles, indtil moussen hærder.

Royal creme fraiche

Der er ikke altid tid og entusiasme til at bygge en kompleks dessert med tre typer fyld. Valgfrit udfylde fyldninger til den "kongelige" kage - creme fraiche.

Det kræves:

  • gård creme fraiche;
  • sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Cremen skal være tyk og frodig, så creme fraiche skal piskes efter de samme regler som fløde.

  1. Fedtindhold er vigtigt - mindst 30%.
  2. Produkt temperatur - 1 - 4 ºС.
  3. Slagtid - højst 3 - 5 minutter. Jo længere kontakt med sukker er, jo tyndere er fløden.
  4. Det anbefales at bruge pulver, det opløses hurtigere end korn af sukker.
  5. For pålidelighed kan fløde til creme fraiche "Royal" fortykes med stivelse eller gelatine.

Honningkage "Royal"

I desserten kan du ikke kun ændre påfyldningerne, men også kagerne. En række mør og duftende honning vil gøre. De kombineres med en hvilken som helst variant af fyldet, men de får især venner med creme fraiche.

ingredienser:

  • 100 g smør;
  • 100 g honning;
  • 150 g sukker;
  • to æg;
  • 10 g soda;
  • 250 g mel.

fremstilling:

  1. Smelt smør, honning og sukker i et vandbad.
  2. Afkøles og kombiner med andre ingredienser.
  3. Bag en kiks ved 170 ° C i 10 - 15 minutter.
  4. Opdel i to kager.
  5. Smør med et generøst lag fløde og dekorér.

Pandekage dessert

I den mest demokratiske version bruges pandekager i stedet for kager, tilberedt efter enhver opskrift. De er lagdelt med frodig mousse, creme fraiche eller vaniljesaus.

Pandekageingredienser:

  • 700 g mel;
  • to æg;
  • liter mælk;
  • 150 g sukker;
  • 60 g vegetabilsk olie;
  • 15 g bagepulver.

Pandekager kan bages tyk eller tynd ved at justere mængden af ​​mel. En kage kræver mindst 10 - 15 stykker.

Custard:

  • 0,5 l mælk;
  • et æg;
  • 250 g sukker;
  • 60 g stivelse;
  • vaniljeekstrakt.

For at kagen ikke "flyder", skal du køre 200 g blødt smør ind i fløden.

  1. Fortynd komponenter til fløde i dele af mælken.
  2. Kog resten af ​​mælken og bryg æggeblandingen i den, hæld den i en tynd strøm.
  3. Kog, indtil den er tyk, uden at cremen får kogt.

For at gøre en pandekagekage let, skal den køles godt.

Indretning er vigtig i enhver form for dessert. Spektakulær udsmykning er en uundværlig egenskab for den ”kongelige” kage.

Relateret software:Mere fra forfatteren: