En smuk, delikat og let dessert, kaldet “Three Chocolate” -kagen, kan tilberedes med egne hænder. Vi tilbyder flere forskellige muligheder for at gøre denne usædvanligt velsmagende og interessant udseende godbit.

Klassisk kage "Tre chokolader"

For en svampbase, tag:

  • b / c mel - en tredjedel af et glas;
  • bagepulver - en halv pose;
  • kakaopulver - en ske;
  • granuleret sukker - en tredjedel af et glas;
  • olie - gram 50;
  • et æg;
  • vanillin - en tredjedel af tsk

Der fremstilles 3 typer mousses ud fra de samme tre typer chokolade, taget i lige store mængder (100 gram hver).

Du har også brug for:

  • 600 ml 35% fløde;
  • 30 g gelatine;
  • tre store æg;
  • tre separate æggeblommer;
  • 90 g sukker.

Trin for trin beskrivelse af oprettelse af en kage:

  1. Forbered først en kiks. Pisk ægget med vanilje og sukker i høj hastighed - massen stiger i størrelse, bliver luftig og lys. Smelt derefter smøret, afkølet lidt og læg i æggesukkermassen, men omrør allerede med en slik eller en ske. Gå ind i det sigtede mel, bagepulver, kakao og æl dejen.
  2. Det gjenstår kun at smøre formen (ca. 20 cm i diameter) med olie og hæld dejen i den. Bages ved 180 ° C i et kvarter.

Nu er det tid til at lave mousser. For at gøre dette skal du tage 3 separate dybe kar, dele gelatinen mellem dem og fylde den med et par spiseskefulde vand. Lad derefter for at kvælde. Andre produkter undtagen chokolade er også opdelt i 3 dele.

For hver mousse gentages den indledende proces:

  1. Pisk med en mikser i en hastighed fra mellem til høj fløde til en stabil densitet. Sæt den søde ægmasse separat med ekstra æggeblomme og sukker.
  2. Vi opvarmer den første chokolade i et vand- eller dampbad. Rør gelatinen i den første skål, indtil den er helt opløst, hæld den smeltede chokolade og ægmassen.Pisk godt. Det gjenstår at lægge cremen ud og blandes forsigtigt, indtil den er glat.
  3. Indsæt en acetatfilm på siden med en færdiglavet kage på siden (den kan erstattes med olieret pergament), hæld den første mousse (den skal være mørk) og sæt formen i fryseren i ca. 15 minutter.
  4. Tilbered ligeledes mælkmousse og hæld den på den mørke, som allerede skulle fryse.
  5. Den sidste er det hvide lag.

Dekorer den færdige kage, som du ønsker

Med spejlglasur

Kage med spejlglasur ser meget festlig ud.

Til glasur har du brug for:

  • 50 ml vand;
  • 50 g sukker;
  • 10 g honning;
  • 30 g chokolade uden påfyldning;
  • 3 g gelatine.

Glasurforberedelse:

  1. Hæld gelatine med en ske - to vand i en tid, der er tilstrækkelig til at den får næring.
  2. Vi laver en chokoladestang med sukker og honning, omrørt med en slikkepotte.
  3. Vi fortynder gelatine og hæld det i chokolade-honningmassen.

Det anbefales at fylde kagens overflade med glasur, tilberedt som i den klassiske version.

Men på dette tidspunkt er der en vigtig nuance - kagen skal hærde helt, og glasuren skal være næsten varm, ellers kan den ikke-ensartet hærde ved kontakt med en kold overflade.

Trin for opskrift fra Andy Chef

En trinvis opskrift fra Andy chef begynder med forberedelsen af ​​det grundlæggende:

  • protein - 50 g;
  • melis - 25 g + 60 g;
  • æggeblomme - 30 g;
  • hele æg;
  • mel - 20 g;
  • Kakao - 20 g.

fremstilling:

  1. Pisk æggehvide og en lille del af pulveret indtil toppe.
  2. Pisk derefter æggepulverskummet med æggeblomme, hæld kakao, mel og fortsæt med at arbejde med en mixer. Derefter flytter vi proteintoppene og blander dem.
  3. Bages kage ved 160ºС i cirka en tredjedel af en time.

For en engelsk creme, tag:

  • 70 g sukker;
  • 290 ml mælk 3,5%;
  • 90 g æggeblomme;
  • 5 g gelatine.

Fløde tilberedning:

  1. Blød gelatine i blød vand.
  2. Pisk æggesukkermassen med en visp, indtil den er glat.
  3. Varm mælk op, men ikke før den er varm.
  4. Hæld halvdelen i vitellinmassen ved at indføre en tynd strøm af væske og omrøre med en visp. Massen skal opvarmes jævnt med mælk.
  5. Vi hælder alt sammen til resterne af mælk og tager igen opvarmning, men den mindste. Rør massen indtil der er tegn på fortykkelse.
  6. Gelatinen skal stadig presses ud, lægges i en fløde og fortyndes.

Efterlad cremen under låget og dækkes helst med et håndklæde.

mousse:

  • fløde 33% - 700 g;
  • cottage cheese og flødeost - op til 300 g.

Farvelag:

  • hvid: en chokoladestang, en tredjedel af engelsk fløde, en tredjedel af mousse;
  • mælk: et par fliser af mælkechokolade, fløde og mousse - svarende til det forrige lag;
  • chokolade: en bar mørk chokolade og den resterende fløde med mousse.

Pisk cremen til toppe til moussen, introducer blød ost og bland massen med en langsom blanderhastighed.

Farvelag:

  1. For hvid chokolade, bryde flisen og fyld den med varm engelsk. creme. Under omrøring smeltes og introduceres den nødvendige del af moussen. Rør om med en slikkepotte.
  2. Forbered de resterende 2 lag på samme måde.
  3. Vi arrangerer lagene, der starter med mørk chokolade. Hell det i en form med en base og frys i halvanden time i en fryser.
  4. Derefter fortsætter vi i overensstemmelse med princippet i den klassiske opskrift og giver kun lagene lidt mere tid til at fryse.

Opbevaring er tilladt i fryseren i op til 3 uger.

Til en note. Gelatin “griber” ved en temperatur på 15 °С og derunder. Mens cremen ikke er baseret, skal den være flydende.

Musekage

Three Chocolates Mousse Cake er en dessert med et strejf af spiritus og mandelsmuler.

Svamp base:

  • et par æg;
  • ⅓ Art. sukker;
  • ⅓ Art. mel;
  • 4 spsk. l. kakaopulver;
  • 1 tsk bagepulver;
  • 50 ml cremet væske;
  • en håndfuld mandler.

Moussa:

  • 1 bar med 3 typer chokolade;
  • en halv liter fløde fra 33%;
  • 50 ml fløde til gelatine;
  • gelatine eller andet fortykningsmiddel;
  • 150 ml blommer. væske;
  • op til 100 gram olie.

glasur:

  • 100 g hvid chokolade;
  • 50 ml fløde;
  • op til 50 gram olie.

Vi gør grundlaget sådan:

  1. Pisk æg og sukker.
  2. Kombiner de tørre komponenter, hugg mandlerne i en blender, introducer melblandingen i væsken. Vi får en tyktflydende dej.
  3. Kog kagen i ovnen ved 180 ° C i en tredjedel af en time, og kontroller beredskabet med en tandstikker - hvis den kommer tør ud, er basen klar.
  4. Blødgør kagen grundigt med spiritus med en børste og lad den stå i køleskabet i 30 minutter.

Mousses er lavet på samme måde, den eneste forskel er, hvilken chokolade man skal lægge. Du skal starte med et mørkt lag og derefter følge den klassiske algoritme.

Resten er opdelt i 3 dele:

  1. Vi bruger mindre fløde til at blødgøre gelatine.
  2. I mellemtiden drukner vi chokoladen, let kølig og kombineres med spiritus.
  3. Vi opvarmer gelatinen lidt, så den smelter, men koger ikke, ellers vil den ikke "gribe". Hell det i chokolade, og rør rundt.
  4. Vi arbejder med en fløde mixer. Hvis du foretrækker meget søde desserter, hæld pulveret i.
  5. Introducer cremen i chokolade.

Dernæst fortsætter vi i henhold til det allerede kendte skema. Hæld det første lag på basen og sæt fryseren i 30 minutter. Gentag proceduren for hvert lag.

For at dekorere, fremstiller vi glasur: vi opvarmer et stykke smør sammen med fløde, og tilsæt derefter langsomt opvarmning af sammensætningen stykker chokolade. Kog ikke op! Hæld den færdige kage med den resulterende søde masse, og lad den fryse i køleskabet.

Madlavning fra kiks

Shortcakes basen:

  • 2/3 pakker olie;
  • 2/3 kop sukker;
  • 3 æg
  • 3 spsk. l. mælk;
  • ufuldstændigt glas mel;
  • 2 tsk bagepulver;
  • vanille;
  • 50 g af hver type chokolade;
  • 1 spsk. l. kakao + 2 spsk. l. mælk.

creme:

  • et par pakker olie;
  • et pund blødgjort flødeost;
  • vanille;
  • sød pulver - efter smag;
  • på en bar med alle tre typer chokolade;
  • 1 tsk kakao + 2 spsk. l. kakao.

At komme ned til at lave kager:

  1. Arbejd blødt smør med sukker, introducer æg, mælk, mel, vanille og bagepulver. Pisk 1 - 2 minutter efter tilsætning af hvert produkt.
  2. Opdel emnet i omtrent lige store dele.
  3. Vi adskiller chokoladerne hver for sig, hæld dejen i (3 typer skal vise sig).
  4. Det meste af kakao opdrættes i mælk og tilsættes til den mørkeste dej. Stir.
  5. Vi bager kager i samme størrelse ved 170 ° C i 25 til 30 minutter.

creme:

  1. Pisk sammen alle produkter undtagen chokolade. Du får et tomt for cremen, en frodig og glat masse.
  2. Separat, druk chokolade. Vi deler cremen i 3 plader, hæld "vores" chokolade i hver - der vil være tre forskellige cremer. Tilsæt kakao i mørke.

At sætte kagen sammen:

  1. Vi lægger kagen og fløden i farver, der ligner de tidligere beskrevne desserter.
  2. Lad det stå i kulden i 30 minutter.
  3. Resterne af fløden bruges som dekoration.

Agar Agar Dessert

Agar-agar er en analog af gelatine, fremstillet på basis af alger. Professionelle kokke til forberedelse af desserter foretrækker ham ofte.

 

En kage, der bruger agaragar, er praktisk taget ikke forskellig fra en mousse-kage.

Men der er stadig flere henstillinger til dens forberedelse:

  1. Fundamentet er valgfrit. Du kan udelukkende lave mousse kage, mør og lys.
  2. Alkohol kan ikke tilsættes.
  3. Agar-agar tilberedes på lignende måde som gelatine - først fyldes den med kold væske til hævelse og derefter opvarmes til opløsning.

Souffle-behandling med mastik

Sådan justeres:

  • 100 g kondenseret mælk;
  • pakke olie;
  • 100 g shortbread kiks.

Til dekoration har du brug for en pakke farvet mastik.

Vi samler kagen på traditionel måde. For at dekorere desserten med mastik, skal den justeres. For at gøre dette skal du forberede en masse af tyk konsistens af kondenseret mælk, smør og cookies. Ret siderne og toppen af ​​kagen op ved hjælp af en lige kakespade, smurt med en sød masse.

Mastikken kan kun rulles ud og skæres en cirkel ud for den og derefter for siderne. Dæk den samlede kage.

Sådan dekoreres kagen Three Chocolates

Du kan dekorere Three Chocolates-desserten, som enhver anden, der ikke har krav på virksomhedsidentitet, som du ønsker:

  • Indhold glasur;
  • drys med kakao;
  • forberede farvede cremer og male en dessert med et wienerbrød ærme;
  • brug mastik;
  • "Stick" chokoladefigurer.

Men faktisk, uanset hvilken indretning der vælges, er det vigtigste, at desserten viser sig at være lækker. Og med vores opskrifter kan du være sikker på det!

Relateret software:Mere fra forfatteren: