Fans af fugtige, rigdækkede gennemvædet og øjeblikkeligt smeltende kiks i munden bør bestemt prøve at bage en dessert, der har fået navnet Three Milk Cake i russisk-talende lande. I sit eget hjemland, i Latinamerika, er beige- og mælkekagen kendt som Torta De Tres Leches. På trods af en sådan eksotisk geolocation er ingredienserne til det ganske traditionelle og overkommelige. Det er nemt at tilberede den ”milkeste kage i verden”: en svampekage der minder om en klassisk, mættet tre typer mælk - hel, kondenseret og koncentreret.

Klassisk opskrift

Den utrolige popularitet af Three Milk-kagen rundt om i verden har ført til et stort antal variationer i forberedelsen af ​​denne dessert. Det er vanskeligt at sige, hvem af dem der er den primære kilde.

For at bage en kage så tæt som muligt på en klassisk opskrift, har vi brug for følgende ingredienser:

Til kiks

  • 5 store æg;
  • 1,5 kopper mel;
  • 10 g bagepulver;
  • et glas sukker;
  • 100-120 g smør;
  • 220 ml mælk;
  • 1 tsk vaniljeekstrakt;
  • en knivspids salt.

Den klassiske opskrift på imprægnering involverer brug af 3 mejeriprodukter og rom:

  • 350 g koncentreret og kondenseret mælk;
  • et glas hel kogt mælk;
  • 2 spsk. l. rom.

For at dække:

  • 300 ml tung creme;
  • et glas pulveriseret sukker.

Stadier af madlavning:

  1. Vi tænder ovnen (den skal varme godt op, mens dejen til kikset forbereder sig!) 180 grader.
  2. Hæld mælken i gryden, sæt den på ovnen lidt varm. Tilsæt smør til det, sluk ikke for ilden, før det er helt smeltet. Ingen grund til at koge!
  3. Egern adskilles fra æggeblommerne.Pisk den første indtil stabile "toppe", tilsæt derefter halvdelen af ​​sukkeret og fortsæt med at arbejde, indtil det er helt opløst. Pisk æggeblommerne indtil fluffy, hæld det resterende sukker ud, fortsæt, indtil massen bliver tykkere, og dens farve fra gul gradvist bliver hvidlig.
  4. Sigt melet, bland med bagepulver og salt.
  5. Tilsæt vaniljeekstrakt til sukker-æggemassen. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist mel, og hæld derefter forsigtigt en del af den cremede mælkevæske. Gentag, indtil ingredienserne er færdige.
  6. Vi flytter den færdige proteinmasse ind i dejen, griber omhyggeligt ind med en silikone-spatel og prøver ikke at forstyrre strukturen.
  7. Smør formen med smør, drys let med mel. Den klassiske opskrift involverer brugen af ​​en rektangulær beholder, omtrentlige dimensioner - 22x33 cm.
  8. Vi spreder dejen, prøver ikke at beskadige dens struktur, udjævner den med en slikkepotte og sender den til at bage i en halv time. Efter denne tid skal du slukke for ovnen og efterlade en kiks i den i yderligere 20 minutter.
  9. Mens basen bager, tilbereder vi imprægnering: bland 3 typer mælk med rom, pisk let sammen, indtil det er glat.
  10. Vi gennemborer en varm kiks over hele overfladen med et spyd eller en gaffel med små tænder. Fyld langsomt med imprægnering, så det har tid til at absorbere. Som et resultat bliver kagen ca. halvdelen fyldt med væske. Du får indtryk af, at han svømmer i det, men lad det ikke skræmme dig - snart bliver hele fyldet optaget. 5 timer - den minimale tid for tre-mælkekagen at brygge.
  11. Det sidste trin er at forberede fyldstoffet, som vi pisker fløden med melis til det når toppen. Vi dækker toppen af ​​kagen (du kan fange siderne) med den resulterende masse kort før servering. For at påføre fyldstof kan du bruge en spatel, en konfektionssprøjte - det vil sige, vælg den bedste mulighed for dig selv.

Den klassiske Tres Leches er klar - du kan nyde dens fantastiske smag!

"Tres Leches" i multicookeren

Du kan også tilberede en populær latinamerikansk tærte i en langsom komfur ved hjælp af "Bagning" -tilstand. Kikskagen i denne mirakuløse teknik er undertiden endnu højere, mere storslået og mere mør end i ovnen.

 

Brug en let modificeret opskrift til at bage en lækker kage i en langsom komfur.

Ingredienser til dejen:

  • æg - 4 stk .;
  • mel og sukker - 1 glas hver;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • kogende vand - 3 spsk. l.

Ingredienser til hældning:

  • fløde 20% - 150 g;
  • koncentreret mælk - 150 g;
  • kondenseret mælk - 200 g.

Stadier af madlavning:

  1. Pisk æg med sukker i mindst 10 minutter.
  2. Sigt melet, tilsæt bagepulveret. Før blandingen gradvist i slagne æg. Grundigt, men uden unødvendig indsats, bland dejen med en ske og grib den nedenfra og op, indtil vi får en homogen konsistens.
  3. Vi blander olien med kogende vand, hæld en tynd strøm i dejen og blander den let.
  4. Hæld blandingen i en skål. Vi indstiller "Bagning" -tilstand på enheden, indstiller temperaturen til 180 ° C, tilberedningstiden er 1 time.
  5. Når teknikeren har informeret dig med et hørbart signal om, at bagningen er færdig, behøver du ikke åbne låget med det samme. Det er vigtigt at holde kikset inde i ca. et kvarter, så det ikke falder under påvirkning af en skarp temperaturændring.
  6. Mens kagen tilføres, forbereder vi imprægnering - vi blander alle mejeriprodukter.
  7. I det færdige kiks laver vi hyppige punkteringer. Fyld kagen jævnt med mælkesaus. Vi sender Tres Leches i et par timer og endnu bedre hele natten i køleskabet.

Tip! Den færdige dessert er meget blød og delikat, det er let at beskadige den og fjerne den fra multicookers skål. Derfor er det bedre at vande kagen ved at hælde den, efter at den tidligere har placeret den i en aftagelig form til kager. Du kan også lægge kagen på en plade, hvor den er planlagt serveret, men så er det nødvendigt at opbygge sider i flere lag folie i en cirkel - de tillader ikke, at mælkeimpregnering lækker.

Dessert fra Andy Chef

Den mest populære madblogger fra Khabarovsk Andrey Rudkov tilbyder en "moderne løsning" til forberedelse af Tres Leches. Både imprægnering til kagen og selve basen er noget anderledes end den klassiske opskrift, men ifølge mange kulinariske eksperter drager de kun fordel af dette - den terte chokolade svampekage harmoniserer perfekt med mælkeblandingen og giver desserten en lys og fyldig smag.

Vi har brug for:

  • 4 æg
  • 150 g sukker;
  • 100 g mel;
  • 15 g alkaliseret kakao;
  • 5 g soda og 10 g bagepulver;
  • 200 g kondenseret mælk og kokosnødde;
  • 250 g pasteuriseret mælk.

Stadier af madlavning:

  1. Bland de tørre ingredienser med en visp, indtil den er glat, sil.
  2. Pisk 75 g sukker med æggeblommer, indtil massen øges betydeligt i volumen og bliver hvid. Pisk de anden 75 g sukker med proteiner, start med lav hastighed og til sidst når det maksimale.
  3. Tilsæt 1/3 af proteinerne til æggeblommerne, bland fra bunden op med en silikone-spatel. Tilsæt 1/3 af proteinerne igen, halvdelen af ​​de tørre ingredienser, bland forsigtigt igen. Gentag trinnene, indtil vi introducerer alle produkterne. Dejen skal som et resultat minde om skum - luftig og storslået.
  4. Dæk formen med pergament, spred dejen, lad den brygge i 15 minutter.
  5. Bages i ovnen ved 160 grader 45 minutter.
  6. Vi forbereder væsken til blødgøring, blander tre typer mælk og pisker med en visp.

Vær opmærksom! Andy Chef foreslår at skære den færdige kiks i portionerede stykker, hvorefter hver af dem dyppes fuldstændigt i imprægneringen i 40-60 sekunder. Desserten er klar - du kan servere den til gæsterne!

Tre mælkekage af Irina Khlebnikova

Værten for den populære kulinariske kanal tilbyder sin egen variation af den berømte Tres Leches bagning. Opskriften er designet til formen 23x33 cm, vægten af ​​den færdige kage-pie er 1,8 kg.

Ingredienser til svampekage:

  • 160 g mel minus 1 spsk. l. med et lysbillede;
  • 5 æg;
  • 1 spsk. l. med en bakke majsstivelse;
  • 200 g sukker;
  • 5 g bagepulver;
  • en pose vaniljesukker;
  • 80 ml mælk;
  • en lille knivspids salt.

Ved imprægnering tager vi:

  • 1 dåse kondenseret og koncentreret mælk (ca. 380 g);
  • 50 ml almindelig mælk;
  • en teskefuld vaniljeekstrakt.

Ingredienser til topcoat:

  • 500 ml fløde, det er bedre at tage fedt - 33% og derover;
  • sukker efter smag;
  • en tsk malet kanel og en halv teske vaniljeekstrakt.

Irina bruger teknologien til forberedelse og bagning af kiks, især imprægnering og belægning af kagen med det øverste lag, identisk med dem, der er beskrevet i den klassiske dessertopskrift.

Med creme fraiche

Tilhængere af kulinariske eksperimenter bør prøve en ny smag af Three Milk dessert. I den tilberedes imprægnering til kagen med tilsætning af creme fraiche, og den erstatter også fløden, som i den klassiske version af præparatet dækkede den færdige kage.

Imprægnering ingredienser:

  • standard dåse kondenseret mælk;
  • 250 ml fløde 20%;
  • 400 ml creme fraiche 15-20%;
  • vaniljesukker efter smag.

Til fløde har du brug for:

  • fedt creme fraiche - 400 g;
  • melis - 100 g;
  • vanilje - 5 g eller vaniljesukker efter smag.

Kiks fremstilles traditionelt ved hjælp af en hvilken som helst af de ovenfor foreslåede metoder. Imprægneret med en mælkeblanding i 3 timer ved stuetemperatur og derefter den samme mængde tid i køleskabet. Efter 6 timer dækkes desserten med creme fraiche, som tilberedes ved at piske alle ingredienserne til en tyk tilstand. Drej kagen med revet chokolade om ønsket.

Opskrift fra Tatyana Litvinova

Den trelags dessert “Tres lechez” i fortolkningen af ​​den ukrainske restauratør og tv-programleder Tatyana Litvinova betager med fravær af komplekse manipulationer og ingrediensens enkelhed. Svampekagen er lagdelt direkte i ovnen, den færdige kage er ikke kun lækker lækker, men også effektiv i sammenhæng.

ingredienser:

  • mælk - 0,5 l;
  • sukker - 250 g;
  • mel - 120 g;
  • æg - 4 stk .;
  • smør, forsmeltet - 125 g;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • vand - 1 spsk. l.;
  • salt, vanillin - efter smag.

Trin for steg madlavning:

  1. Pisk æggeblommerne med sukker og vanilje, før vand gradvist i dem, hæld det smeltede smør.
  2. Salt blandingen, tilsæt mel og mælk. Bland forsigtigt.
  3. Pisk de hvide med citronsaft indtil stabile toppe. Vi introducerer massen i dejen.
  4. Bag kagen i 40 minutter ved 150 grader i ovnen.

Imprægnering til kagen i henhold til opskriften fra Tatyana Litvinova fremstilles ud fra følgende komponenter:

  • 750 ml 25% creme fraiche;
  • 250 ml 22% fløde;
  • 400 ml kondenseret mælk;
  • 3 g vaniljesukker.

Vi punkterer kikset tyk med en gaffel eller spyd, fylder den med mælkeblanding, insisterer i mindst 5 timer. Derefter kan den om ønsket overtrækkes med creme fraiche.

Mexicansk Three Milk Cake med vodka

Hvis du tror, ​​at denne primitivt russiske alkoholholdige drikke supplerer fyldningen til den mexicanske kage, tager du dybt fejl. Vodka sættes til dejen umiddelbart før kagen bages. Under varmebehandling vil hun mætte den med luft, som et resultat vil kagen vise sig at være tæt, men frodig på samme tid, ristet og meget velsmagende.

 

For en kiks er både en klassisk opskrift og dens variationer egnede. For eksempel dette:

  • 4 store kyllingæg;
  • et glas mel;
  • 15 ml vodka;
  • 160 g granuleret sukker;
  • 5 g bagepulver.

Arbejdsordre:

  1. Pisk æg og sukker indtil skummet.
  2. Tilsæt de resterende tørre ingredienser til den resulterende blanding.
  3. Til sidst, hæld vodka.
  4. Bag kagen ved 170 grader 30 minutter i ovnen. Men ikke mindre vellykket på denne opskrift vil være en kage i en langsom komfur.

Til mælkesortiment til blødgøring af kagen skal du bruge:

  • 430 ml kondenseret mælk;
  • 410 ml sukkerfri koncentreret mælk;
  • 200 ml helmælk 3,5% fedt.

Pisk tre typer mælk, fyld dem med en forboret gaffel over hele kiksens overflade. Den anbefalede tid til nedblødning af Tres Leches-desserten er 10 timer. Dekorer en mexicansk mælkekage med flødeskum.

Mange måder at dekorere denne pie-kage, der er elsket af hele verden, blev opfundet: kogt kondenseret mælk, forskellige frugter, pakket mælkeleje, revet chokolade og mere. Det viser sig lige så velsmagende uden coating, fordi en fugtig, delikat, porøs kiks er en fuldstændig selvforsynende dessert.

Relateret software:Mere fra forfatteren: