Mange betragter jordbær som en forbløffende bær, og med god grund. Det bruges til bagning i en frisk, frossen, tør, revet form, hvilket giver den et unikt udseende, smag og aroma. Den festlige kage med jordbær er mør og luftig, og du kan bage den når som helst på året.
Materielt indhold:
Chokoladekage med friske jordbær
For at tilberede en lys og lækker chokoladekage med jordbær behøver du ikke det enkleste sæt ingredienser. Dog er resultatet det værd.
Så lad os tage til testen:
- 2 æg
- 0,3 kg mel;
- 0,1 l vegetabilsk olie;
- 1,5 tsk bagepulver;
- 0,3 kg kornet sukker;
- 0,25 liter mælk;
- 4 spsk. l. kakaopulver;
- 1,5 tsk sodavand.
Til fyld og creme:
- 0,4 kg cottage cheese;
- 0,5 l tyk creme fraiche;
- 0,2 kg sukker;
- 0,6 kg jordbær.
Trin for steg madlavning:
- Sigt mel gennem en sigte, kombiner med sukker, kakao, soda og bagepulver.
- Pisk æg med en visp. Bland med smør og mælk.
- Kombiner en blanding af flydende og tørre komponenter.
- Tilsæt 1 kop kogende vand under omrøring, indtil det er glat.
- Hæld dejen i en delt form med pergamentpapir i bunden. Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 grader i 5 til 6 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 grader og lad den stå i ovnen i yderligere tre kvarter.
- Afkøl det færdige kiks på et trådstativ, og del i 3 identiske kagelag.
- For creme, slå creme fraiche med cottage cheese, tilsæt sukker.
- Det anbefales at danne en kage i en aftagelig form. Spred kager og smør dem med fløde, falder jævnt i søvn med friske bær.
- Derefter er det kun tilbage at fylde produktet med den resterende velsmagende blanding og lade det stå i kulden i 1,5 - 2 timer.
Kager i løbet af denne tid er imprægneret og bliver luftige, cremen fryser.Når du har fjernet kagen fra formen, kan du pynte den med halvdele af friske jordbær ovenpå. Denne dessert ser meget imponerende og smuk ud.
Fra kiks
For at tilberede en hjemmelavet kiks med bær, skal du bruge følgende komponenter til fløde og påfyldning:
- 1 liter 35% fløde;
- 0,1 kg pulveriseret sukker;
- frosne jordbær.
Til genveje:
- 6 æg;
- 0,2 kg sukker;
- 1/3 Art. l. bagepulver;
- 0,25 kg mel.
Til imprægnering:
- 4 spsk. granuleret sukker;
- 4 spsk. vand;
- sirup.
Tilberedningsmetode:
- Pisk sukker med æg.
- Sigt mel, bland med bagepulver. Føj i små portioner til den piskede blanding, omrør med en slikkepotte med bevægelser fra top til bund.
- Hæld den færdige dej med en flydende konsistens i en bagefad med pergament. Bages i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
- Afkøl kikset. Opdel i lige store kager med en lang kniv.
- Pisk kold fløde til fløde.
- Tilsæt pulveret i små stykker, mens du fortsætter med at piske.
- Til imprægnering blandes jordbærsirup med sukker og smelter sidstnævnte over svag varme, indtil den er opløst.
- Blødgør kager med den resulterende væske.
- Smør dem med fløde og spred de skiver bær.
Der er mange måder at dekorere en kage med jordbær på. Det mest almindelige og letteste er at lægge smukt hakkede bær ud på en cremefyldt dessert.
Delikat dessert med mascarpone
For at fremstille en luftig souffle-kage med Mascarpone- og jordbærsmag, skal du bruge følgende produkter:
- 0,12 kg hvetemel;
- 0,25 kg sukker;
- 6 æg;
- 4 tsk smør;
- 0,5 kg Mascarpone;
- 0,1 kg pulveriseret sukker;
- 0,2 l fløde;
- 20 g gelatine;
- 1 pose gelé til fyldning af kagen;
- 0,2 kg jordbær;
- 0,1 l vand;
- 3-4 tsk jordbærsprit eller sauce;
- "Kronblade" af mandler.
Trin for trin opskrift:
- Pisk 3 æggeblommer med 100 g sukker, tilsæt vanilje. Præsenter det sigtede mel i dele.
- Pisk æggene på 3 æg med 50 g kornet sukker, indtil du får tætte, vedvarende toppe. Bland massen med en slikkepotte i dejen, hæld det smeltede smør i afkølet tilstand.
- Smør bageformen med smør eller dæk med pergament. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader, og kontroller, at der er en tør tandstikker efter 25 - 30 minutter.
- Afkøl det færdige kiks. Opdelt i kager, blødlægges i jordbærsirup, som tilberedes ved at opløse sukker i vand med tilsætning af spiritus.
- Hæld den 6. art. l. vandgelatine.
- Pisk 3 æggeblommer med pulver og vanilje.
- Hæld cremen i, og tilsæt Mascarpone, bring den til ensartethed. Hæld smeltet gelatine i en fløde i en tynd strøm, og visp med lette bevægelser.
- Proteiner piskes separat med salt. Derefter skal de tilføjes til cremen og interferere omhyggeligt med en spatel.
- Hæld kiks med fløde i formen og lad den stå i kulden i 50 minutter. Pynt den færdige dessert med jordbærskiver, hæld gelé og send igen i køleskabet i 5 - 6 timer.
- Smør siderne af det færdige produkt med pisket fløde og drys med mandel "kronblade".
Kage "Jordbær med fløde"
For at tilberede en kage, der er blød og luftig i tekstur, skal du bruge følgende komponenter til kiks:
- 5 æg;
- 0,19 sukker;
- 0,1 kg mel;
- ½ spsk l. vanilje.
Til marengs:
- 3 æggehvider
- 0,13 kg sukker;
- ½ spsk l. vanilje.
Til sirup:
- 100 g granuleret sukker;
- 0,3 kg jordbær;
- 60 ml vand.
Til flødeskum:
- 650 - 800 g fløde 33 - 35%;
- 5 spsk. l. pulver.
Brug til 0,5 - 0,6 kg bær til påfyldning.
Trin for trin instruktioner:
- På en standard måde skal du forberede en kiks, afkøle og skære i 4 kager.
- Forbered marengs ved at piske proteiner, indtil der dannes frodigt skum, hæld sukker og vanillin.
- Tegn en jævn cirkel på pergament fordelt på en bageplade. Fordel marengsen. Bages 13-15 minutter ved 180 grader.
- Hæld vaskede og hakkede bær i en gryde med sukker og vand. Lad det småkoke i 5 minutter. Mos bærene, indtil de er mosede, føres gennem en sigte.
- Pisk floden.
- Spred kager skiftevis, blødlægges i sirup. Dæk med fløde og hakkede jordbær. Læg marengsen mellem kagerne, så den bliver det midterste lag af kagen.
- Dette efterfølges af piskende fløde og dekorere kagen med jordbær.
På bagningstidspunktet stiger marengsen i volumen, og når den fjernes fra ovnen, falder den.
Med tilsætning af bananer
Ved at oprette en bærkage kan du tilføje andre frugter til fyldet. Vi vil prøve at bruge bananer.
For at lave en sådan dessert har du brug for ingredienserne:
til genveje:
- jordbær - 0,15 kg;
- vand - 0,125 l;
- vegetabilsk olie - 0,1 l;
- sukker - 0,14 kg;
- mel - 0,315 kg;
- bagepulver - 1 spsk. l.;
- vanillin.
til fyldning:
- jordbærsirup - 2 spsk. l.;
- myntsirup - 2 spsk. l.;
- 12 hele bær af jordbær;
- en halv banan.
til dekoration:
- jordbær;
- mynteblade;
- melis.
Trin for steg madlavning:
- Lav jordbær med mos. Kombiner med sukker og vand.
- Tilsæt mel, smør, bagepulver og vanilje.
- Bages i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.
- Opdel i 3 kager.
- Blødlægges den første kage med jordbærsirup og dæk med bananskiver.
- Blødgør den næste kage og dæk med stykker bær.
- Blødlægges det øverste lag med myntsirup.
- Dæk den med kage, drys med pulver, pynt med bær og mynteblader.
Madlavning med frosne bær
For at tilberede en kage ved hjælp af frosne jordbær, behøver du ikke at udføre nogen komplekse handlinger.
Det er nok at forberede sig til testen:
- 0,35 kg mel;
- 0,2 kg smør;
- 8 tsk sukker;
- 1 æg
- ½ tsk sodavand;
- saltet.
Til fyldning:
- 4 tsk mel;
- 5 spsk. l. sukker;
- 3 æg
- 0,6 kg frosne jordbær;
- 0,4 l creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
- Pisk smør og sukker med en mixer.
- Kombiner melet med ægget, flad soda og salt.
- Form fra en udhvilet dej i form af en bund og sider. Put jordbær. Lad det stå i kulden i 10 til 15 minutter.
- Pisk sukker, æg og creme fraiche til at fylde. Hæld mel i.
- Hæld blandingen på den kolde base af tærten.
- Bages i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Sænk temperaturen til 180 grader, bages yderligere 15 - 20 minutter.
Skær kagen er allerede i en godt afkølet tilstand, når dens aromatiske indhold ophører med at svæve.
Jelly cake
For at forberede sommerversionen af desserten skal du:
- 200 g shortbread cookies;
- 100 g smør;
- 300 g cottage cheese;
- 500 ml fløde;
- 150 g sukker;
- 15 g gelatine;
- 500 ml vand;
- 8 g vanillin;
- 77 g gelé;
- jordbær.
Faset opskrift:
- Fortynd gelatine med vand.
- Slib cookies i krummer. Bland med blødgjort olie.
- Læg basen på cookies i skålen. Lad det stå i kulden i 30 minutter.
- Bland fløde, vanilje, sukker med en mixer.
- Gnid cottage cheese. Kombiner med tidligere forberedt masse.
- Hæld gelatine i.
- Hæld ostemasse-soufflen i kagepanden, og lad den stå i kulden i 120 minutter.
- Opløs jordbærgelé i 0,4 l vand.
- Læg de smukt skiver bær på kagen, hæld dem i gelé og lad den køle helt ned i 5 - 6 timer.
Sådan dekoreres hjemmelavet jordbærkage
Du behøver ikke at være en professionel konditor for at dekorere en kiks eller andre kager smukt og elegant med bær.
De mest vindende kombinationer inkluderer:
- en kombination af jordbær og fløde;
- kontrast af hele bær på en chokoladekage gennemvædet i ganache;
- komplementere indretningen med mynteblader, waferuller og chokolademønter;
- fordeling af bær i midten af den færdige bagning, halvmåne, i en cirkel.
I denne sag er det vigtigt at have en fornemmelse af proportioner, så kagen ikke ser klodset og klodset ud. Resten hjælper fantasien og præferencerne for de gæster, som behandleren er forberedt til.
