Kage "Drunken Cherry" er ikke mindre populær end "Napoleon" eller "Ingefær". Kirsebær marineret i en alkoholholdig drink gør desserten utroligt saftig og giver en lys smag. Der er mange opskrifter på den Drunken Cherry-kage, fordi hver husmor tilpasser den til sin egen smag. Ikke desto mindre forbliver nogle af de grundlæggende elementer i madlavning uændrede.
Materielt indhold:
Kage "Drunk Cherry" - en klassisk opskrift
Den klassiske opskrift involverer brugen af følgende produkter:
● 2 kopper fede kirsebær;
● semi-sød rødvin;
● to kopper premium mel uden bakke;
● 6 æg;
● 4 spsk. l. kakao;
● halvandet glas sukker;
● halvanden tsk bagepulver;
● dåse kondenseret mælk;
● Chokoladechips til dekoration.
En simpel opskrift, og den tilberedes meget hurtigt og nemt:
1. Tilbered kirsebær, vask dem og hæld vin. Der skal være nok drikke, så bærene er nedsænket i det. Vi sætter dem i køleskabet i et par timer.
2. Derefter skal du adskille proteinerne fra æggeblommerne og slå med sukker i en frodig glat masse. Vi introducerer æggeblommerne uden at stoppe med at arbejde som mixer.
3. Rør mel, bagepulver og kakao sammen.Indfør i ægmassen og bland dejen med en visp.
4. Bages i en form, der måler 20-23 cm ved 180 ° C i 30–35 minutter.
5. Fjern kiks, skær toppen af og fjern pulp forsigtigt med en ske for at få en kiksform - sider og bund 1,5 - 2 cm tyk.
6. Madlavningskrem. Pisk smør med kondenseret mælk, indtil der opnås en frodig glat masse. En tredjedel er tilbage til dekoration, og de fleste af stykkerne lægges i fløde, og her spreder vi bærene. Stir.
7. Pensl kiksformen med den vinsaft, der er tilbage af kirsebærene, og spred den resulterende fyldning i basen. Den afskårne top skal også være gennemvædet med juice og lukke kagen med den.
8. Det gjenstår at dække den fremtidige kage på alle sider med den resterende fløde og drys siderne med resterne af krummer.
Dekorer desserten med chokoladechips og bær, og hvis der er lidt creme tilbage, kan du lave roser med en konfektionssprøjte.
Kagen skal overlades til blødgøring, og fortsæt derefter med at smage.
Til en note. Det anbefales, at friske kirsebær blødlægges i alkohol i mindst 2 dage, blandet godt med sukker. Men cirka 2 til 3 timer vil blive konserveret. Jo længere tid denne proces varer, jo rigere er smagen.
Madlavning dessert i en langsom komfur
Til topfraktioner og dekorationer:
● 5 æggeblommer;
● 1 ½ spsk. sukker;
● ½ spsk mel;
● 3 spsk. l. kakao;
● 300 g smeltet smør.
Til testen:
● 3 æg;
● 1 spsk. creme fraiche;
● 1 spsk. sukker;
● 150 g kondenseret mælk;
● 1 ½ spsk. mel;
● 3 spiseskefulde kakao;
● 1 tsk soda og eddike for at betale det.
Beskrivelse af præparatet:
1. Tilbered kirsebær på forhånd, fyld det med cognac om natten. Før brug, lad siruppen drænes fra bærene gennem et dørslag. Det skal efterlades til imprægnering.
2. Kør æg i en skål, slå og tilsæt sukker uden at stoppe mixeren.
3. Tilsæt creme fraiche og kondenseret mælk, bland sammensætningen igen i 1-2 minutter.
4. Hæld mel og kakao i emnet, bland med en ske / spatel, så de tørre ingredienser er vådt. Og først efter pisk den resulterende masse med en mixer.
5. Vi lægger sodavand med eddike i den og blander dejen på lav hastighed.
6. Læg den i en multi-cooker skål og bag en kiks i "Bagning" tilstand i 30 til 40 minutter. Vi tager en dobbeltkedel ud og lader køle af.
7. For fløden, slå æggeblommerne med sukker, tilsæt mel og mælk. Efter tilsætning af hvert produkt udarbejder vi hurtigt massen med en mixer. Derefter lægger vi det i et vandbad og blandes langsomt - cremen tykner.
8. Pisk blødt smør på medium hastighed, indfør gradvist kakao og sukker.
9. Den fortykte creme afkøles til en varm tilstand, kombineret med en olie-billet og blandes, så der ikke er klumper. Hæld kirsebæret og bland.
10. Som i den forrige opskrift skal du fjerne massen fra kiks, smuldre den og blande krummerne med fløden. Blødgør svampekagen sammen med resten af saften.
11. Fyld basen med påfyldningen, klem den let med en slikkepotte, og luk den med toppen. Lad desserten ligge i blød et par timer.
Vi pynter kagen efter vores smag og serverer.
Ingen alkohol tilsat
Den klassiske "Drunk Cherry" kan ikke koges uden bær, der er sylt i alkohol. Men i nogle tilfælde, for eksempel til en børneferie, skal en dessert bare tilberedes uden at bruge denne drink.
For at tilberede en sådan kage kan du bruge almindelige dåse kirsebær og dræne juice fra den. Væsken kan også bruges til at imprægnere en kiksbase.
Ellers er udførelsen af opskriften ikke forskellig fra andre indstillinger.
Beruset Cherry Cake med vaniljesaus
Til vaniljesaus har du brug for produkter:
● 250 g mælk;
● æg;
● et kvarter kop sukker;
● 1 ½ spsk. l. mel;
● en halv pakke varm olie;
● et par knip af vanilje eller en dråbe ekstrakt deraf.
Fløde tilberedning er meget enkel:
1. Ægget skal slås med en visp, indtil det er glat. Derefter introduceres sukker, og slå sammensætningen i flere minutter for hånd, indtil den bliver lysere.
2. Sigt mel, vanilje ind i billetten, og tilsæt lidt mælk.Rør, så melet er spredt godt, og der er ingen klumper tilbage. Vi hælder al mælken ud og arbejder massen omhyggeligt med en piskeris.
3. Installer cremen i et vandbad og opvarm i 10 minutter. Så begynder vi at omrøre sammensætningen til ensartet opvarmning og kog i cirka en halv time - i løbet af denne periode bliver den tykkere.
4. Afkøl cremen ved at placere skålen i koldt vand.
5. Pisk mixeren med blødt smør for at gøre det let og glat. Derefter gradvis tilsættes fløde til det uden at stoppe med at piske.
En sådan fløde kan ikke opbevares i mere end 2 dage.
Til en note. Hvis cremen ikke ønsker at blive tykkere i lang tid, anbefales det at styrke ilden, hæld ½ - 1 spsk. l. mel og rør godt med en visp.
Opskrift fra Emmas bedstemor
Bedstemor Emma anbefaler at tilberede en dessert fra dette sæt produkter:
● 9 æg;
● kirsebær - 2,5 spsk .;
● 2 spsk. l. sukker til kirsebær + 180 g til dej;
● ½ spsk vodka / rom;
● et halvt glas mel;
● ½ tsk bagepulver;
● 80 g kakao;
● pakker med smeltet smør;
● 400 g kondenseret mælk.
Madlavning af en opskrift fra Emmas bedstemor:
1. Kirsebær, vasket og pittet, bland med sukker og hæld alkohol. Forlad om natten.
2. For kiks skal proteinerne skilles fra æggeblommerne. Slå dem individuelt. Kombiner proteinmassen med halvdelen af sukkeret - du får et stærkt skum. Visp æggeblommerne med hvidt sukker.
3. Bland mel, kakao og bagepulver.
4. Kombiner halvdelen af proteinerne med æggeblommerne og bland forsigtigt. Sigt den tørre blanding til dem, og bland dem forsigtigt med en slikkepotte, indtil de er glatte. Vi spreder det resterende protein i den resulterende sammensætning og blandes igen.
5. Vi bager en højformet chokoladekiks ved 170ºС i 45 - 50 minutter. Lad det derefter køle af på et trådstativ.
6. Udtryk bærene til fyldningen. Pisk smør indtil let, hæld kondenseret mælk i processen.
7. Montering af kagen svarer til de foregående muligheder: Fjern "hætten", tag papirmassen ud, bland fylden fra fløde, bær og papirmasse, blødgør basen og fyld den med påfyldning, luk kagen. Lad det ligge i blød.
Efter et par timer kan du pynte desserten, lade den brygge i endnu en time og servere den.
Med fløde fløde
● fløde med et fedtindhold på mindst 30% - 500 ml;
● sukker - ⅔ kop (så mange som muligt);
● flødeost til desserter - 200 g;
● vanillin - 1 - 2 klemmer.
En let, luftig, utroligt velsmagende creme kan tilberedes på meget kort tid - for eksempel, mens grundlaget for kagen "Drunken Cherry" er bagning.
Først skal du piske floden i flere minutter med meget høj hastighed. Tilsæt derefter sukker lidt uden at stoppe med at piske. Den færdige cremede masse vil være meget tyk.
I en separat skål skal du slå osten med 2 til 3 spiseskefulde cremet masse og vanilje. Kombiner derefter begge masser og slå et par minutter. Konsistensen af cremen er meget tæt, nogle kan overlades til dekoration - cremen holder sin form perfekt.
Chokolade drukket kirsebær kage
For en meget lækker kagebase:
● 10 æg;
● 2 spsk. mel;
● 2 ½ spsk. sukker;
● Kakao af 50 g kvalitet.
Grundlæggende madlavning:
1. Vi begynder at lave mad i et dampbad: sæt en beholder med kogende væske under en blandeskål. Vi kører æg i arbejdsbeholderen og tilsætter sukker. Denne metode hjælper med at skabe en tyktflydende masse. Fjern derefter sammensætningen fra badet og fortsæt med at piske, indtil den afkøles.
2. Tilsæt derefter gradvist mel og kakao til det. Massen efter den første piskning er meget storslået, på dette tidspunkt er det bedre ikke at bruge en mixer, men at blande emnet med mel og kakao med en slikkepotte.
3. Dæk formen med olie og bag basen ved 200 ° C på 15 minutter.
4. Lad kikset køle af. Skær derefter "låg" af og tag krummen ud og efterlader en tæt base. Slib krummer manuelt i krummer.
For flødeudfyldning, tag:
● 600 g ikke-kold olie;
● 2 ½ spsk. sukker;
● 50 g kakao;
● 6 spsk. l. mælk;
● 2 ½ spsk. hermetiske kirsebær;
● ½ spsk brandy / rom;
● 100 g mørk chokolade;
● 2 tsk vanillin.
Chokolade beruset kirsebær tilberedes på denne måde:
1.Hæld kirsebær over 10 timer.
2. Bland kakao i en dyb skål med et par skeer sukker. Sæt mælken til varm varme, og tilsæt sukker-chokoladeblandingen efter et par minutters opvarmning. Rør, indtil det koger, og lad det derefter køle af.
3. Pisk blødt smør med sukker og hæld gradvis den afkølede mælkechokolademasse. Du skal få en frodig fløde med en glat struktur.
Sådan fremstiller du en kage:
1. Bland halvdelen af fløden med krummer, og den anden halvdel med bær.
2. Blød svampekage med juice med en alkoholholdig drik.
3. Læg 2 typer udfyldning af lag i basen: bær, derefter med krummer, og gentag derefter lagene. Luk med et kiks "låg".
4. Dekorer kagen med mastik eller glasur, og lad den bløde i flere timer.
Med creme fraiche
For at tilberede en sådan creme, skal du forberede dig på forhånd:
● 250 g creme fraiche;
● 1 spsk. pulveriseret sukker;
● 1 tsk citron. saft.
For at lave creme fraiche skal du bare slå ingredienserne på medium hastighed.
Melisukker kan erstattes med sukker, men glasur skaber en mere ensartet, glat og tyk struktur. Og saften gør fløden snehvid med en let citrusaroma.
Sådan dekoreres en kage smukt
I henhold til den klassiske "Drunk Cherry" er pyntet med glasur og flere kirsebær syltede i alkoholbær.
For at dekorere kagen kan du bruge:
• glasur;
• cremet creme;
• bær;
• marmelade;
• zest;
• chokolade, nøddesmuler osv.
Udseendet af desserten afhænger kun af din fantasi.
