Velsmagende, delikat, tilfredsstillende, fugtig, smelter i munden, chokolade, fløde - alt dette kan siges om en dessert kaldet Prag. Den klassiske Prag-kageopskrift stammer fra USSR. Derefter blev kager med kakao bagt som standard, kondenseret mælkecreme og chokoladefudge blev anvendt. I dag er der mange muligheder for at lave dessert, men det viser sig at være ikke mindre velsmagende end i overensstemmelse med GOST.

Kage Prag - lidt historie

Udseendet af denne dessert er på ingen måde forbundet med hovedstaden i Tjekkiet. Opskriften blev opfundet af en russisk konditor, der arbejdede i Prags restaurant. Vladimir Guralnik er forfatter til mange populære kager, inklusive Bird's Milk.

Klassisk Prag kage opskrift ifølge GOST

Det er ikke svært at bage en Prag-kage, hvis du følger teknologien og kender madlavningshemmelighederne:

  • Brug kun kvalitetsingredienser. Udskift under ingen omstændigheder smør med margarine og køb ikke kondenseret mælk med urtetilsætningsstoffer i sammensætningen. Smagen af ​​desserten afhænger af ingredienserne.
  • Pisk hvide separat fra æggeblommer i en ren og tør skål.
  • For at gøre kikset mere luftigt kan du tilføje soda, smækket med eddike eller kogende vand til dejen.
  • Rør dejen langsomt med en trespatel i en retning.
  • Efter bagning anbefales det at lade kikset køle ned i 6 til 12 timer.
  • Chokoladesmag giver ikke fløde kakao, men smeltet chokolade.

For at lave en dessert skal du have en delt form med en diameter på 20 - 21 cm.

Den klassiske opskrift ifølge GOST involverer brugen af ​​sådanne ingredienser:

  • 6 æg (yderligere 1 æggeblomme);
  • 150 g sukker til kiks og 100 g sukker til imprægnering af kager;
  • 35 g kakao (andelen af ​​fedt skal være mindst 15%);
  • 1 pakke smør (ekstra 50 g glasursmør)
  • 120 g kondenseret mælk;
  • 110 g mel;
  • 2 tsk vaniljesukker;
  • 50 g abrikos marmelade;
  • 20 g vand til fløde og 100 ml til imprægnering af kager;
  • bar chokolade.

Fra en sådan mængde ingredienser bør der fås 3 kager. Kun to er gennemvædet med fløde, og toppen er dækket med abrikos marmelade.

Bemærk. I stedet for abrikos marmelade, kan du bruge æble syltetøj.

Den klassiske opskrift ifølge GOST:

  1. Adskil egern og æggeblommer. Hæld halvdelen af ​​sukkeret i en skål med proteiner, pisk til det er tykke hvide skum. Tilsæt ligeledes det resterende sukker til æggeblommerne. Pisk, indtil massen får en luftig konsistens. Bland protein- og æggeblandingen forsigtigt.
  2. Tilsæt sigtet mel og 25 g kakaopulver, hæld 50 g smeltet smør. Ænd dejen.
  3. Forvarm ovnen til 200 С, bag en kiks i 30 minutter. Efter processens afslutning skal kagerne stå i 6 - 12 timer.
  4. Begynd derefter med at tilberede cremen. Rør æggeblommen med vand, tilsæt vaniljesukker og kondenseret mælk. Rør massen og kog over svag varme, indtil den bliver tyk, under konstant omrøring.
  5. Det resterende bløde smør skal slås, indtil tykke toppe. Fortsæt med at slå, hæld det afkølede æg og mælkemassen i, og tilsæt 10 g kakao.
  6. For imprægnering skal du lave sød sirup. Bland sukker med vand, kog op og afkøle.
  7. Til chokoladeisning er det nødvendigt at smelte chokoladen med 50 g smør.

Når alle komponenter er klar, kan du gå videre til samlingen af ​​kagen. Skær kiks i 3 dele. Smør den øverste kage med abrikos marmelade og læg den i køleskabet til fortykning. Saml en kage ved hjælp af teknologi: kage, imprægnering, fløde. Top desserten med glasur. Hvis cremen forbliver, kan du lave inskriptioner eller mønstre.

Hvordan laver man dessert i en langsom komfur?

Som basis kan du tage opskriften fra den sovjetiske æra eller bruge andre madlavningsmuligheder. Den vigtigste ting at huske er, at jo mere chokolade, desto mere lækker er desserten.

fremstilling:

  1. Æn dejen, som i opskriften ifølge GOST.
  2. Smør multikogeskålen med smør, hæld den forberedte base.
  3. Bages i 1 time i bagningstilstand. Efter beredskab skal du ikke straks tage kikset ud, men lad det stå i 20 til 30 minutter. Efter denne tid skal du få kagerne ud af skålen. Efter afkøling kan du begynde at samle kagen.

Bemærk. Tilberedningstid afhænger af kraften i multicooker. Beredskab skal kontrolleres med en tandstikker. Hvis kiks ikke bages efter 1 time, øg tiden.

Kage Prag fra Emmas bedstemor

I henhold til denne opskrift koges desserten på creme fraiche.

For at bage kager skal du bruge:

  • 500 ml creme fraiche;
  • 500 g mel
  • 4 æg
  • 400 g sukker;
  • dåse kondenseret mælk;
  • 60 g kakaopulver;
  • 2 tsk vaniljesukker.

Til dekoration har du brug for en bar mørk chokolade eller hakkede nødder.

Til fløde:

  • dåse kondenseret mælk;
  • 300 g blødt smør;
  • 4 spsk. l. kakao;
  • en pakke vaniljesukker.

Kageforberedelse tager op til 1,5 time.

  1. Kondenseret mælk skal blandes med kakao, tilsættes slagne æg med sukker, vaniljesukker og creme fraiche. Bland alt grundigt.
  2. Sigt melet, tilsæt det til kondenseret mælk og æl den tykke dej, som på pandekager. Bages i ovnen ved 180 - 35 - 40 min.
  3. Når kiks er klar, skal du lægge kiks på et bord for at køle af. Forbered cremen på dette tidspunkt. Pisk blødt smør med en mixer, tilsæt kakao, vaniljesukker og kondenseret mælk. Sæt massen i køleskabet i 20 minutter.
  4. Skær kiks i 3 dele. Smør hver kage med fløde, og påfør et tykkere lag flødemasse på toppen og drys den med revet chokolade.

Sæt desserten i køleskabet i 2 til 3 timer.

Tilberedningsmulighed på creme fraiche

Kagen er ikke værre end i den klassiske opskrift.

Bemærk.For ikke at forkæle desserten, skal du vælge en ikke-creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20%.

  1. For dejen med creme fraiche, slå æg med 250 g sukker, tilsæt 250 ml creme fraiche og 1/2 dåse kondenseret mælk.
  2. Bland mel separat med 2 tsk. bagepulver og 5 spsk. l. kakao. Hæld denne blanding i ægget. Bages i 30 - 35 minutter. Surcreme svampekage viser sig storslået, op til 8 cm i højden.
  3. For fløde, slå 3 - 5 minutter. den resterende halvdel af dåsen kondenseret mælk med en pakke smør og 3 spsk. l. kakao.
  4. Saml kagen efter afkøling af kikset. Blødlægges hver kage, inklusive toppen, med frugt eller bærsirup.
  5. Top med dessert glasur. Til glasuren skal du smelte 50 g olie, tilsæt 50 g creme fraiche og sukker, hæld 4 spsk. l. kakao.

Med abrikos marmelade

 

Som basis kan du tage en klassisk opskrift eller en creme-kiks. For at danne en kage skal du bruge 200 g abrikos marmelade. Når du sætter desserten sammen, skal hver kage, inklusive toppen, smøres med chokoladecreme og derefter marmelade. Oven på al denne lækre masse forbliver den færdige kage at hælde med chokoladeis.

Kondenseret mælk imprægneret

Til Pragkage kan du bruge bærfrugt eller cognac imprægnering samt almindelig sukker sirup.

Mælkesmag giver desserten en imprægnering baseret på kondenseret mælk. Det er let at lave mad. Det er nødvendigt at hælde 300 g kondenseret mælk i 250 ml vand og koge sammensætningen i 1 min. For at øge kagens holdbarhed kan 2 spsk føjes til imprægneringen. l. cognac.

Original dessert med tre typer fløde

Desserten er velsmagende og tilfredsstillende, men det vil tage op til 4 timer at tilberede.

Ingredienser til kiks:

  • 6 æg;
  • 150 g sukker;
  • 115 g mel;
  • 1 tsk bagepulver;
  • 25 g kakao;
  • 15 g smør;
  • en pakke vaniljesukker.

Under tilberedningen af ​​kiks er det vigtigt at blande de tørre komponenter (mel, bagepulver, kakao) separat og derefter tilsætte den resulterende blanding til den flydende masse.

  1. Bland æggeblommerne med 75 g sukker, slå de hvide i et tykt skum sammen med det andet 75 g sukker. Forbind begge masser. Tilsæt resterende tørre ingredienser.
  2. Overfør smeltet smør til dejen. Bag en kiks i 30 minutter. ved 180ºС.
  3. For imprægnering skal du opløse 200 g sukker i 200 ml rom eller konjak. Kog sammensætningen i mindst 20 minutter for at fordampe alkoholen.

Madlavning cremer:

  • Smør og æg. Pisk 20 g blødt smør, tilsæt æggeblommen, 150 g pulveriseret sukker og 15 ml kold mælk.
  • Med kondenseret mælk. Pisk 150 g blødt smør, tilsæt 100 ml kondenseret mælk og 1/2 tsk. kakao.
  • Med kogt kondenseret mælk. Pisk 150 g blødt smør, tilsæt 1 spsk. Jeg kogte kondenseret mælk og 130 g pulveriseret sukker.

Pisk hver fløde i mindst 3 minutter.

Når kagen samles, skal hver kage fugtes med romimprægnering og påføres cremen. Toppen og siderne af desserten skal smøres med fondant. For at forberede det skal du blande 150 g kakao, 50 g sukker, 30 g smør og 0,5 ml mælk. Kog sammensætningen i et vandbad, indtil massen bliver viskøs.

Prag fra "chiffon" -kiks

Sammensætningen af ​​"chiffon" -kiks inkluderer nødvendigvis vegetabilsk olie og bagepulver. Kager er løse.

Fløde og imprægnering kan tilberedes i henhold til den klassiske opskrift. Kiks tilberedes sådan:

  1. Kakaoblanding med 1 spsk. l. kaffe, tilsæt 140 ml varmt vand.
  2. Pisk æggeblommerne fra 5 æg i 3 - 5 minutter. med 150 g sukker. Tilsæt 100 ml vegetabilsk olie og kakao-kaffeblanding.
  3. Kombiner et glas mel, 1/3 tsk. soda og 1,5 tsk. bagepulver. Hæld blandingen i æggemassen og æl dejen.
  4. Pisk egern fra 5 æg med 1/3 tsk. salt, tilsæt 30 g sukker. Pisk 3 til 5 minutter. til stabile toppe og introducer den resulterende masse i dejen.
  5. Bag basen til kagen i en form med en diameter på 20 - 21 cm 50 min.

Før kagen opsamles, skal kikset have lov til at stå i 5 - 6 timer.

Med kirsebær

Som grundlag for madlavning af kiks og fløde kan du tage en opskrift fra Emmas bedstemor. Du har også brug for 300 g fede kirsebær.

 

Den færdige kiks skal skæres i 3 dele. Hver kage skal blødlægges i kirsebærsirup og smøres med fløde. Spred kirsebær jævnt over flødemassen. Smør den øverste kage kun med fløde og hæld med chokoladeis.Det gjenstår kun at dekorere kagen med kirsebær.

Cake Prague - en elite-dessert, men slet ikke kompliceret. I nærvær af produkter af høj kvalitet vil sådan bagning, selv for en ikke alt for erfaren værtinde, vise sig storslået og velsmagende. Sørg for at prøve det!

Relateret software:Mere fra forfatteren: