Cake Prague - 6 hjemmelavede opskrifter

Der er desserter, der altid er populære, uanset hvilke epoker der skifter for vinduet. Disse desserter inkluderer Prag-kagen. Hans elskere er kommet langt for at få den dyrebare delikatesse i slikbutikken. Mistresses tryllekunstede mere end en time i køkkenet ved ovnen for at gentage den originale opskrift. Nu afsløres alle hemmelighederne fra skabelsehistorien til måderne til dekorering af, og hver husmor vil være i stand til at behage hjemmelavet mega-chokolade Prag.

Kage Prag - lidt historie

Af de mange desserter, der er elsket af sød tand, gælder dette for dem, hvis navn er kendt pålideligt. Dens opskrift hører til Vladimir Mikhailovich Guralnik, der arbejdede i konditori i Moskva-restauranten "Prag". Da konditoren studerede konfektur fra mestre i Den Tjekkoslowakiske Republik, blev denne kage en slags modifikation af Wien-desserten “Sacher”, så at sige, “i en ny læsning” af V.M. Gural'nik.

Det er bemærkelsesværdigt, at der under den sovjetiske æra ikke var nogen praksis med patentering af opskrifter, så forberedelsen af ​​kagen blev foretaget i overensstemmelse med GOST, som gjorde det muligt at forberede Prag i enhver konfekture. Selvom det ifølge beundrerne af denne bagning i forskellige konditorier var dens smag anderledes.

Klassisk Prag kage opskrift ifølge GOST

For at bage en dessert så tæt som muligt på GOST-standarderne i hjemmekøkkenet til en kiks, skal du tage:

• 6 æg;
• 150 g sukker;
• 115 g mel;
• 25 g kakaopulver;
• 40 g blommer. olie.

Fyldet fremstilles ud fra:

• 1 æggeblomme;
• 20 ml koldt vand;
• 120 g kondenseret mælk;
• 200 g blommer. olie;
• 10 g kakaopulver;
• vanillin efter smag.

Tilstedeværelsen af ​​olie i dejen gør kagerne fugtige nok, men elskere af mere saftige kager kan lave en imprægnering, som de har brug for:

• 100 ml almindelig te;
• 70 g sukker.

Da den originale fondant til kagen er vanskelig at gentage uden passende udstyr og færdigheder, kan du fremstille den i en forenklet version af:

• 70 g mørk chokolade;
• 50 g smør.

Derudover har du brug for syltetøj eller syltetøj med en meget tyk konsistens til belægning.

GOST-opskrift trin for trin:

1. Hæld ½ del sukker til seks æggeblommer og skum med en mixer, indtil lys creme er. I en separat skål skal du slå egernene, der falder lidt i søvn den anden del af sukker, i stærke toppe. Injicér skummet forsigtigt fra proteinerne i æggeblommen.
2. Sigt melet knust med kakao to eller tre gange, før det derefter ind i den skummende æggesukkermasse i tre til fire portioner. Hæld og bland smeltet smør og afkølet til 30 grader langs kanten af ​​beholderen.
3. Nederst på formen, læg en cirkel af pergament i den passende størrelse, overfør dejen ind i den, bag chokoladekage. I ovnen, hvor temperaturen er 200 grader, tager det cirka en halv time. Efter ovnen skal du holde kikset i 5 minutter i form, og derefter skifte det over på trådstativet, dæk med et håndklæde og blød, indtil det er helt afkølet. Ideelt set skulle han lægge sig i 8 timer, før han sætter kagen sammen.
4. Pisk en æggeblomme med vand i en stuepande med en tyk bund og vægge, tilsæt kondenseret mælk og kog denne sirup, indtil den er let tyk. Pisk cremet smør med vaniljesukker, indtil det er lyst og frodigt, tilsæt derefter vanillecremen og kakaopulver i tre eller fire portioner.
5. Opløs svampekage i tre lag, blød dem alle i sød te. På det første jævne lag læges halvdelen af ​​fløden, dæk med en anden kage ovenpå - den resterende fløde og den sidste kage. Overtræk kagerne med tyk syltetøj og opbevar køleskab i en halv time i køleskabet. Overtrækning af kagen med syltetøj eller syltetøj hjælper glasuren med at ligge i et mere jævnt lag. Abrikos marmelade traditionelt bruges til Prag kage.
6. Hæld smeltet chokolade og smørisdannelse. Dekorer efter din smag.

Hvordan laver man dessert i en langsom komfur?

Den klassiske kiks virker meget kompliceret. Det falder ofte i ovnen eller under afkøling, men lækre kiks bagværk kan tilberedes i en langsom komfur. For en nybegynder husmor vil dette være nøglen til en vellykket højkiks.

Til at bage en kage Prag på creme fraiche til kiks bruges:

• 3 kyllingæg;
• 160 g sukker;
• 200 g creme fraiche;
• 200 g kondenseret mælk;
• 5 g bagepulver;
• 2 g soda;
• 40 g kakaopulver;
• 190 g mel.

Liste over ingredienser til chokoladefyldning:

• 200 g blommer. olie;
• 200 g kondenseret mælk;
• 50 g mørk chokolade;
• 5 g kakaopulver;
• 40 g tyk syltetøj.

Den klassiske indretning af denne chokoladessert består af:

• 100 g mørk chokolade;
• 40 g blommer. olie;
• 60 g tung fløde.

Sådan bages en kage i en langsom komfur:

1. Hell mel, kakaopulver, soda og bagepulver i en beholder. Sigt denne blanding et par gange gennem en finmaske.
2. I en anden skål konverteres ægene til en let frodig masse, som derefter blandes med creme fraiche og kondenseret mælk. Derefter introduceres melblandingen i flere trin.
3. I bunden af ​​flerpanden sættes en cirkel af pergamentpapir, skift derefter dejen forsigtigt og kog ved hjælp af "Bagning" -funktionen. Afhængig af gadgets magt kan bagning tage fra 60 minutter.
4. Fjern den færdige kage forsigtigt fra skålen, helt kølig. Hvis tiden tillader det, lad den ligge natten over. Derefter opløses i tre kager.
5. For at fremstille chokoladecreme opvarmer vi chokolade i en mikrobølgeovn eller i korte pulser i en mikrobølgeovn. Vi satte den til side i et stykke tid for at afkøle lidt, men den skal stadig forblive flydende.
6. Pisk blødt smør i en hvidt, frodig masse, tilsæt kondenseret mælk blandet med kakaopulver i små portioner. Indfør flydende chokolade i denne masse og slå, indtil den er glat.
7. Saml desserten ved at lægge en lige mængde påfyldning mellem kagerne. Send det derefter til køleskabet i en halv time. Smelt de nødvendige produkter til glasur i en skål i mikrobølgeovnen og bland, indtil de er glatte.
8. Læg den kølade kage på trådstativet over bagepladen, og hæld glasuren, så den dækker både toppen og siderne med et lige stort lag. Derefter overføres til en serveringsfad og dekorer efter smag.

Kage Prag fra Emmas bedstemor

Kageopskriften er anderledes, idet den ikke dækker den med glasur, men evner den med fløde, men dette gør ikke resultatet værre.

Andelen af ​​produkter til kager vil være som følger:

• 4 æg
• 500 g sukker;
• 500 ml creme fra ethvert fedtindhold;
• 400 g kondenseret mælk;
• 10 g vaniljesukker;
• 100 g kakaopulver;
• 320 g mel til bagning;
• 5 g bagepulver.

Til fløde skal du tage:

• 300 g blommer. olie;
• 400 g kondenseret mælk;
• 100 g kakaopulver;
• 10 g vaniljesukker.

Bagningssekvens;

1. Hell kondenseret mælk i et beholder med det rette volumen, sigt kakao i pulveret og omrør, indtil det er glat med en håndpisk. Derefter omrøres derefter 4 æg.
2. Tilføj resten af ​​testkomponenterne. Bland grundigt, så der ikke er korn eller klumper.
3. Ud fra denne mængde dej skal du forberede to kager med en diameter på 28 cm. Hver skal tilbringe 35-40 minutter i ovnen på 180 grader og derefter lægge sig i fem timer på et rent skærebræt under et serviet.
4. Pisk smørret med maksimal hastighed med kakaopulver, vaniljesukker og kondenseret mælk. Cremen er klar, når den er tyk nok og glider ikke langs dens vægge, når den vippes.
5. Saml en kage i dessertringen eller på siderne af den aftagelige form. Derefter skiftes den til en stor flad plade og lag siderne og toppen med fløde. Bedstemor Emma foreslår at lave en kage med nødder eller chokoladechips, små marengs og andre ting.

Original dessert med tre typer fløde

I henhold til en af ​​konfektlegenderne blev denne kage tilberedt i den tjekkiske kongelige by Prag med tre typer fyld, hvori cognac og spiritus (Benediktin og Chartreuse) blev tilsat, og kager blev nødvendigvis gennemvædet med rom. Det er sandt, at dette kun er en legende, da en sådan dessert ikke kan findes i konfektbutikkerne i Den Tjekkiske Republik, men dessertens velsignelse viser sig at være ganske guddommelig og bør smages.

Produktliste for kagelag:

• 6 æg;
• 150 g granuleret sukker;
• 2 g vanillin;
• 25 g kakaopulver;
• 115 g premium mel;
• 40 g smeltede blommer. olie.

Ved imprægnering skal du tage i samme rumfang (et glas hver) rom og sukker eller kun bruge sukker sirup, hvis børnene spiser.

Til fløde nummer 1 har du brug for:

• 120 g blommer. olie;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 1 æggeblomme;
• 10 g kakaopulver;
• 15 ml kold mælk.

Fløde nr. 2 fremstilles ud fra:

• 150 g blommer. olie;
• 100 g kondenseret mælk.

Sammensætningen af ​​fløde nr. 3 inkluderer:

• 150 g blommer. olie;
• 130 g pulveriseret sukker;
• 30 g kogt kondenseret mælk.

For at fremstille chokolade fondant til at dekorere kagen skal du forberede:

• 150 g kakaopulver;
• 50 g pulveriseret sukker;
• 30 g blommer. olie;
• 400-500 ml mælk.

Sådan fremstilles en Prag-kage med flere typer fløde:

1. Vi tilbereder kiksdejen nøjagtigt som i Prags kageopskrift ifølge GOST. Bages i ovnen eller multicooker høj chokoladekage, som efter afkøling og flere timers eksponering opløses i fire tyndere lag.
2. På dagen for den første chokoladecreme skal du slå meget blødt smør med høj hastighed i to til tre minutter. Føj til den slagne æggeblomme, sigtet melis og kakaopulver. Når massen bliver homogen, hældes meget kold mælk i, pisk alt sammen.
3. Det andet lag kage er gjort enkelt. Pisk blødt smør og kondenseret mælk. Hvis det ønskes, kan du tilføje vanilje eller lidt kakao til det, så det er lettere end det første.
4. For den tredje type fløde skal du slå godt smeltet smør med pulveriseret sukker og kogt kondenseret mælk. Denne creme skal være den letteste.
5. Til imprægnering koges rom og sukker over medium varme i ca. 20 minutter, indtil alkoholen er helt fordampet.
6. Til smud, smør smøret, sigt melis og kakaopulver i det. Hæld mælken lidt i den, så den absorberes fuldstændigt i kakao. Kog glasuren i 10 minutter.
7. For at lave en kage, blødlægges hver kage med rumsirup og lagvis med fløde fra mørkere til lysere. Efter at have holdt desserten i en times tid i køleskabet, skal du dække den rigeligt med fondant.

Prag fra chiffonkiks

Obligatoriske ingredienser i chiffonkager er bagepulver og vegetabilsk olie. Dette gør kagerne ganske frodige og fugtige. Imprægnering til kagen i dette tilfælde er overhovedet ikke nødvendigt. En stor mængde kakao får svampekagen til at blive mere rig og chokolade.

Liste over ingredienser til chokoladechiffon-kiks på en form med en diameter på 26 cm:

• 225 g sukker;
• 6 æggeblommer;
• 8 proteiner
• 125 ml vokser. olie;
• 175 ml vand;
• 24 g instant kaffe;
• 60 g kakaopulver;
• 10 g bagepulver;
• 4 g soda;
• 4 g salt;
• 200 g mel.

For et lag baseret på kondenseret mælk skal du tage:

• 200-250 g blommer. olie;
• 75 g kondenseret mælk;
• 3 æggeblommer;
• 50 ml vand;
• 50 g chokolade;
• 15 ml brandy.

Chokoladeisdannelse er lavet af:

• 50 g kakaopulver;
• 100 g sukker;
• 90 ml vand;
• 10 g blommer. olie.

fremskridt:

1. En blanding af instant kaffe og kakao hældes varmt vand. Rør til det er glat og glat.
2. Pisk æggeblommerne med 180 g kornet sukker, hæld vegetabilsk olie og flydende kaffe med kakao i små portioner. Tilsæt en blanding af mel, bagepulver og sodavand.
3. Proteiner med en knivspids salt og det resterende sukker bliver til et stærkt skum, som forsigtigt blandes i dejen. Derefter bages kikset ved 160 grader i ca. 50 minutter. Den første halve time er meget vigtig for ikke at åbne ovnens dør.
4. Den færdige kiks skal køle af i formen i en omvendt tilstand, derefter fjerne den og lade den hvile i 5-6 timer, så den ikke glider efter montering af kagen; Hvis der ikke er nogen gitter til rådighed, kan kiksformen installeres på fire kopper med samme højde, der vil være en støtte.
5. Blottet æggeblommerne med vand, indtil det er glat. Hæld blandingen i kondenseret mælk og kog i et dampbad, indtil densiteten af ​​hjemmelavet creme fraiche. Fjern det fra komfuret, tilsæt chokoladen brudt i små stykker og bland, indtil den er helt opløst.
6. Når cremen af ​​vanillecremen er på stuetemperatur, skal du slå den med blødt smør og tilsætte lidt cognac til smag.
7. Opløs chiffon-chokoladekagen i tre lag, lag dem generøst med fløde og stak dem oven på hinanden.
8. Kombiner sukker, kakao og vand sammen. Hold blandingen i brand i 1-2 minutter efter kogning, smelt derefter smøret i det og hæld den resulterende kage på den indsamlede kage.

Med kirsebær

Mange husmødre var meget glad for Prag-kageopskriften med kondenseret mælk. Dens popularitet er ikke ringere end den klassiske version, men der er en måde at fremstille denne dessert på en ny måde, hvilket giver den kirsebærsurhed og saftighed.

For et produkt med tilsætning af kirsebær skal tage:

• 2 æg
• 90 g kakaopulver (heraf 30 g til fløde, resten - i dejen);
• 150 g sukker;
• 400 g kondenseret mælk;
• 250 ml creme fraiche;
• salt;
• 300 g mel;
• 150 g kirsebær med fryser (friske eller konserverede);
• 200 g mørk chokolade;
• 150 g blommer. olie.

Sekvensen af ​​konfekture processer:

1. Forbered dejen ved først at slå æggene med sukker og tilsætte halvdelen af ​​den receptbelagte mængde kondenseret mælk, creme fraiche, kakaopulver, salt og mel.
2. Derefter skulle han tilbringe 40-60 minutter i ovnen ved 200 grader. Opløs den bagte og helt afkølede kiks i 3 kager.
3. Pisk den resterende kondenseret mælk med 100 gram smør og kakaopulver. Lagdelte kager med denne fyldning og kirsebær. Top med glasur fra smeltet chokolade og det resterende smør.

Kagedekoration

Cake Prague har en ekstrem rig smag, så den ikke kræver nogen kompliceret indretning.

Den blanke overflade af chokoladeglasur er i sig selv selvforsynende, men hvis du stadig vil tilføje din egen smag til desserten, kan du lave en af ​​følgende enkle dekorationer:

1. Frugter. Friske jordbær arrangeret i en cirkel vil se smukke ud på kagen. Store bær kan fordyppes i smeltet hvid eller mørk chokolade.Andre bær og frugter kan også bruges til denne indretning, og cocktailkirsebær kan bruges til kirsebær.
2. Chokoladedekor. Fra smeltet chokolade kan du lave en enkel og smuk indretning, for eksempel chokoladeblade. For at gøre dette, læg smeltet chokolade på et vasket tæt ark (du kan tage laurbær) i et jævnt lag, og når det hærder, fjernes forsigtigt og overfør dekoren til kagen.
3. Chokoladetegninger. Den nemmeste, men også effektive måde at dekorere glasurens overflade på er at anvende tegningen med smeltet chokolade. Det kan også være mørkt eller kontrastfarvet. Chokolade kan smeltes i en tæt plastikpose i mikrobølgeovnen, skæres derefter et lille hjørne af og påføres et mønster eller vilkårlige striber.