De fantastiske hvide toppe på den flyvende kage marengs bliver den bedste dekoration af ethvert feriebord. Denne delikatesse ser så smuk ud, at ikke alle tør risikere at lave en kage på egen hånd. Selv selv med en fuldstændig mangel på kulinariske færdigheder, kan du selv lave en festlig ret. I den personlige receptbog for hver håndværker skal der være mindst et par opskrifter.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift: performance nuancer
Den næsten klirrende smag af en blanding af marengs og smørcreme, suppleret med pikantiteten af nødder, er forbundet med mange ferier med mange. For at opfylde opskriften på "Flight" -kagen, har du brug for de enkleste produkter. De er i ethvert køleskab. De, der planlægger at gøre måltider mindre sukkerholdige og reducere kalorier, kan reducere sukker. I den klassiske version er der en utrolig mængde af det i opskriften.
Madlavning indebærer to trin:
- Oprettelse af basen (kager).
- Madlavning smørcreme.
Madlavning kager
Når det gælder kager, skal du tage 170 gram æggehvide. For at gøre dette, separer æggeblommen og proteinet fra 5-6 æg (afhængigt af æggets størrelse). Æggeblommerne fjernes omhyggeligt, de bør ikke komme ind i proteinmassen. Fra den, piskende, skal du forberede den franske marengs. Sukker introduceres under piskning i små portioner. For en klassisk kage kræver flyvning op til 320 gram sukker. Selv svækket sød tand er næsten ikke opmærksom på ændringerne, hvis mængden reduceres med halvdelen.
Blandingen er helt klar, når den stiger til stejle toppe og bevarer sin form, selvom du prøver at vende containeren på hovedet. Egern, der piskes i stejl skum, bevarer selv i dette tilfælde deres form.
Samtidig ristes 130 gram jordnødder over lav varme. Han skal være rød. Jordnødder males i en morter eller males i en kaffekværn. Hakket nødderblanding i små portioner indføres i marengsen.
Fremtidige marengsskager lægges på et forberedt stykke bagepapir. Det tager to kager. Du skal koge dem i en forvarmet ovn op til 150 grader. Bages små marengs separat til dekoration.
Temperaturen i ovnen falder til 100 grader. Marengs tørres i cirka to timer. Bagepladen vendes regelmæssigt i forskellige retninger mod døren. Dette vil sikre ensartet tørring af proteinblandingen.
Madlavningskrem
Langvarig tørring af kagerne frigør værtinde til at tilberede en oliecreme. For at skabe det brydes et kyllingæg i en gryde med en tyk bund, 100 ml mælk hældes, og 200 g sukker sættes til blandingen. Muligheden for at halvere mængden af sukker er allerede blevet nævnt. Kalorieindholdet vil være mindre.
Den søde blanding kombineres med en mixer eller visp. Pisk, indtil et hvidt skum af bobler vises. Først sættes gryden på den svageste ild under omrøring, lad den koge og kog derefter ca. 3 minutter. Den resulterende sammensætning vil ligne en let flydende kondenseret mælk.
Når den er fjernet fra varmen, afkøles mælkeblandingen. Det vil være nødvendigt at fortsætte med at blande sig. Ellers dannes mælkeskum, der kan ødelægge smagen på hele skålen.
Det sidste trin vil være at kombinere 200 gram smør blødgjort på forhånd til stuetemperatur med en sød mælkeblanding. Først skal du kun slå smøret. Indtil dens volumen fordobles. Når det koges ordentligt, bliver det hvidt. Først derefter introduceres mælkeblandingen i små portioner. Den færdige creme bliver hvid, luftig og let løs. For at lave en chokoladecreme, kun 1-2 minutter inden afslutningen af tilberedningen, skal du blot tilføje 1 spsk kakaopulver, mens du pisker.
For at samle en klassisk godbit påføres creme til kagen på den første kage. En anden lægges på den, den øverste overflade og siderne er belagt med fløde. For at forbedre smagen kan du drysse nødder og arrangere yderligere forberedte små marengs.
Vi laver mad ifølge GOST
Når man forbereder en kage, der er helt identisk i smag med flyvningen i henhold til GOST fra sovjetiske tider, foretages der minimale ændringer af den klassiske kageopskrift:
- Jordnødder suppleres eller erstattes med andre nødder, valnødder eller cashewnødder.
- Når du pisker, skal du tilføje en spiseskefuld konjak til floden til kagen.
- Cremen er lavet af to typer: hvid og kakao. To farver bruges til dekoration.
“Flyvning” baseret på puff bagværk
Mange elskere af slik ønsker at tilføje en lille dej til de smuldrende struktur af godbidderne. I dette tilfælde kan du lave en kage "Flyvende puff kager."
Puffekager sættes til bunden af kagen. Du kan tage butterdej, smøre det med fløde, læg kagen fra marengsen ovenpå.
Ved madlavning bruges butterdej. Det koges alene eller købes færdiglavet. Du kan tage en kage fra dejen og en af proteinerne. For at danne en godbit til en stor fest skal du forberede en høj kage af to lag dej og to lag marengs.
Mængden af fløde øges i forhold til antallet af kager. Princippet om forberedelse ændres ikke.
Kage "Flying" med chokolade
Den klassiske kage "Flight" inkluderer ikke chokolade i kagerne. Men med en sådan tilføjelse bliver delikatessen endnu mere raffineret. At lave chokoladekage er let. I opskriften til tilberedning af marengs udskiftes en del af sukkeret, når det koges med enhver chokolade, knust med et fint rivejern. Det vil tage omkring 50 gram.
Yderligere 50 gram chokoladechips blandes med kakao under tilberedningen af cremen. Stykker bruges til dekoration.
Beskærbehandling
Svisker giver en færdig sød-sur note til den færdige parabol. For at forberede det, skal du skylle med vand 100 gram svisker, damp.Slib de bløde bær og føj til floden til kagen.
Der tilsættes separate bær mellem hele kagerne og bruges til dekoration.
"Flyvning" af honningkiks
Ønsker du at glæde og forbløffe gæsternes og husholdningernes dygtighed, kan du prøve at tilbyde at prøve kagen "Flight" med kager af honningkiks.
For at forberede dette lag opdeles tre æg i protein og æggeblomme. Protein begynder at piskes i et stejlt skum for at skabe en marengs. Indsprøjtes gradvist 100 gram sukker. Æggeblommer og tre til fire spiseskefulde mel indføres i den forberedte marengs.
To spiseskefulde honning sættes til en næsten fuldstændigt forberedt kiksblanding 1-2 minutter før afslutningen af madlavningen. Kiks bages i ovnen ved en temperatur på 150 grader i cirka 20 minutter.
Svampekage bliver det første lag. Det er smurt med fløde. For at forbedre honningssmagen erstattes en del af sukkeret, når man forbereder fløde til kagen, med honning. Marengs kage er lagt ovenpå. Kagen er dækket med fløde og drysset med knuste marengsskrumler.
Flyvekage med citroncreme
Citroncreme ændrer kagen smagløs for mange. Ved tilberedning bruges en klassisk opskrift på smørcreme. Citronsaft tilsættes, når den allerede er fuldt kogt. For at opretholde en blød struktur under introduktionen af citronsaft fortsættes blandingen grundigt med en visp eller mixer. Det er tilstrækkeligt at tilsætte saften af en halv sur citrus.
Det er logisk at dekorere en sådan behandling med krus frisk citron- og mynteblade.
