En mør marengskage er forbundet med en fest for alle. Opskrifterne på denne delikate delikatesse inkluderer en særlig raffineret version - Pavlovs kage. Udad ligner det en ballet-tutu. Kageopskriften Anna Pavlova blev udviklet for omkring et århundrede siden af konditorer fra Australien.
Materielt indhold:
Klassisk marengs kage “Anna Pavlova”
Den uforglemmelige smag af den klassiske version er skabt af en skarp af en snehvid overflade, langs hvilken skjulte marengser er skjult. Flødens rolle i delikatessen for ballerinaen spilles af pisket fløde. Friske jordbær bruges til dekoration.
Grundlaget er marengs fra piskede æggehvider i et stejlt skum. Til madlavning skal du tage fem proteiner. Det tilrådes, at de er kolde. I dette tilfælde piskes proteinerne bedre i et stejlt skum.
Oprettelsen af marengs begynder i lave hastigheder af blanderen, hvilket giver udseendet af tykt skum. Pulveriseret sukker begynder at sættes til blandingen. Det vil tage omkring 200 gram. Pisk proteinblandingen, indtil der dannes hårde toppe. Beredskab kontrolleres ved blot at vende containeren. Stoffet bevarer sin form og falder ikke ud af opvasken.
Den færdige marengs er lagt på bagepapir i form af en cirkel eller individuelle kager. Det tager cirka halvanden time at bage kagen i ovnen ved en temperatur på ca. 100 grader. I løbet af denne periode bliver kagen tør og sprød på ydersiden og har en blød og delikat struktur inde. Det anbefales at lade kagen afkøle og først derefter tages ud for at samle kagen.
Ved tilberedning skal du kun tage en base uden et andet lag. I den klassiske version af Pavlovas kage er det andet lag pisket protein og jordbær. For at tilberede cremen skal du tage en halv liter fløde med et fedtindhold på 30% og 100-200 gram pulveriseret sukker.Pisk blandingen med en mixer, indtil der kommer hårde toppe. Et alternativ er brugen af færdiglavet creme. Den færdige godbit er dekoreret med jordbær. På grund af manglen på fedtcreme og shortcakes fra dejen er kalorieindholdet i desserten lavt, og enhver ballerina vil kunne lide det. Du kan lave to lag marengs.
En anden måde at skabe en base på er at forberede en kage med en udsparing i midten. Det vil blive fyldt med fløde og bær.
Opskrift fra Jamie Oliver
Den legendariske britiske kok tilberedte sin egen version af en udsøgt godbit med hjemmelavet pastille. Jamie Oliver føjede smag til Anna Pavlovas kageopskrift og øgede antallet af bær. For tilberedning af bærcreme æltes ca. 500 gram af en blanding af jordbær, hindbær og jordbær med en gaffel. For at forbedre smagen skal du tilføje et par dråber citron- og mynteblade.
Pisket fløde, 100 gram usødet yoghurt og 2 spsk sukker tilsættes til blandingen. Blandingen piskes yderligere. Og de begynder at lave hjemmelavet slik. To egern piskes i stejl skum for at forberede det. 10 blade gelatine opløses i 125 ml varmt vand. Opret separat en blanding ved at tilsætte 450 gram pulveriseret sukker, 250 ml vand og 50 gram glukosesirup. Alle komponenter er tilsluttet, piskes konstant med en mixer.
Når du sætter kagen sammen, påføres et lag hjemmelavet marshmallow på det første lag marengs, og den anden marengs kage lægges på toppen. Overfladen er dekoreret med bærcreme og friske individuelle bær. Pynt med mynteblade.
Mascarpone kage
En let kage lavet af sød marengs og en let flødeskum creme supplerer perfekt mascarpone-ost. I fremstillingen af denne godbid anvendes ost til fremstilling af en fløde.
For at få den originale smag er en fløde lavet af 200 gram mascarpone, 100 gram pulveriseret sukker (du kan tage en lignende mængde kondenseret mælk), 50 gram fedtcreme fra 33%. Cremen piskes med en mixer. Til dekoration skal du bruge en bærblanding.
Pavlovs kage af Andy Chef
En anden legendarisk verdens kulinarisk tilbyder sin egen version af en let dessert. I sin blog foreslår han at dele marengsen i to dele, hvoraf den ene tilsætter kakaopulver eller revet mørk chokolade. Nok 3 tsk pulver og 100 gram revet chokolade. Varm chokolade bruges i dette tilfælde og til dekoration.
For at dekorere marengskagen tages eksotiske frugter og bær.
At lave dessert med jordbær
Den udsøgte smag er desserten med et stort antal jordbær. Madlavning foregår i henhold til den klassiske opskrift. Den første lag af desserten er belagt med creme af mos med en lille mængde sukker (ca. 100 gram pr. 500 gram bær) jordbær. Top dekoreret med hele bær og mynteblade.
Portionskage med figner og druer
Separate kager bages fra marengsen. Hver af dem er separat stablet i form af en kage. Toppen af hvert produkt er dækket med et lag med pisket fløde, stak figner skåret i dolniki eller krus. Store druer er opdelt i to dele. Ben skal fjernes omhyggeligt. Quichemis kan bruges.
Denne mulighed fra individuelle portioner kan også dækkes med fløde fra mascarpone-ost. Smagen af denne ost passer godt til eksotiske frugter.
Pavlova kage i form af en rulle
Den originale måde at fremstille en blid dessert på er at lave den i form af en kagerulle. Cake Pavlova ballerina i form af en rulle er også lavet af pisket til en dampende skummarengs. I dette tilfælde udjævnes proteinblandingen med sukker til et rektangel på overfladen.
En bageplade placeres i en forvarmet ovn i 6 minutter. Sænk temperaturen til 160 grader, og lad den stå i yderligere 10 minutter. Overfladen på kagen bliver blank og sprød.
På dette tidspunkt tages kagen ud, adskilles fra kogepapiret og dækkes med et lag fløde med tilsætning af bær. Ved fremstilling af fløden anvendes pisket fløde med fedtindhold fra 33% med 100 gram pulveriseret sukker. Derefter rulles basen omhyggeligt ind i en rulle. Kan rengøres på et køligt sted.Derefter er det mættet med fløde og bærjuice.
Enhver Pavlovs kage er en delikat dessert, der bedst tilberedes lige før servering. Dens sarte struktur bevares ikke under langtidsopbevaring. En delikat dessert vil appellere til alle, der prøver det.
