Kage "ømhed" - en kombination af delikate "smeltende" strukturer, der adskiller sig i en ikke-sukkerholdig karamel og cremet smag. Dette er luftkølede kager, der ligner din yndlingsis.
Materielt indhold:
Kage "ømhed" med kondenseret mælk
Ingredienser:
creme:
- æggeblommer - 2;
- smør - 170 g;
- Kakao - 40 g;
- stivelse - 15 g;
- karamelliseret kondenseret mælk - 250 ml (en halv dåse + 2 spsk. l.);
- komælk - 0,2 l.
Dejen:
- kondenseret mælk - de resterende halve dåser (150 g);
- mel - 0,2 kg;
- smør - 130 g;
- æg - 3;
- bagepulver - 15 g;
- kakao - 1 tsk. eller 1 spsk. l. (efter din smag);
- sukker - 0,15 kg.
imprægnering:
- færdig kaffe (ikke varm) - 0,1 l.
Faser af forberedelse:
- De arrangerer et vandbad (til fløde): kog vand i en gryde, læg en beholder i det (ikke i bunden).
- I en tank opvarmes en godt blandet blanding af tre komponenter: æggeblommer, kondenseret mælk og mælk.
- Cremen ophører ikke med at røre rundt, piskes let og rengør med en ske væggene på opvasken, så massen ikke brænder.
- Efter 4 minutter hæld en blanding af stivelse med 1 spsk. l. vand, fortsæt med at koge over svag varme (omrøring).
- Ovnen indstilles til 180 ° C.
- For at få en fluffy kiks, slå en blanding af æg, 2 g salt, sukker, hvorved sammensætningen bringes i konsistens af marengsskum (i 8 minutter).
- Olie (varm) og kondenseret mælk indføres i massen.
- Sigt mel, kakao, bagepulver over emnet. Pisk alt for at skabe en blid, ensartet dej. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- I en speciel "kiks" -form skal du flade dejen og lade den stå i ovnen.
- Efter 30 minutter Kontroller kagen med en træpind: hvis dejen ikke forbliver på den - er kikset klar.
- Færdiggør processen med at tilberede cremen: kakao, varmt smør 1 min. piskeris. Custard sættes gradvist til olien, og fortsætter med at vispe. Blandingen skal være homogen. Hvis du har brug for en tykkere creme, skal du lade stå i 3 minutter. i fryseren.
- Kagerne er opdelt i tre plader med en tråd, hver hældes jævnt over med varm kaffe.
- Den resulterende fløde dækker kagerne og overfladen af kagen.
- 1-2 timer er nok til imprægnering af kiks (bedre - i køleskabet).
Kagen har en blød karamel-kaffesmag, en behagelig blød og fugtig struktur. Der er ingen sukkerholdige, hårde stykker, kontraster af smag.
Trin for trin opskrift fra Emmas bedstemor
Ingredienser:
creme:
- gelatine - 0,5 poser (pr. 10-12 g);
- hvid chokolade - 230 g;
- æggeblommer - 6;
- fløde (fedtindhold 35%) - 0,9 l;
- sukker - 2 spsk. og 1 tsk (med toppen).
kiks:
- olie - 0,1 kg;
- mel - 0,3 kg;
- æggeblommer - 3;
- æg - 5;
- vaniljesukker - 20 g (3 tsk uden top);
- sukker - 0,25 kg.
imprægnering:
- sukker og vand - 110 g hver (en halv kop).
Faser af forberedelse:
- Ovnen indstilles til 180 ° C.
- Æggene med ekstra æggeblommer og sukker bringes med en mikser til en frodig masse uden korn.
- Blandingen opvarmes i et vandbad og vispes i 1 minut. (op til 40 ° C).
- Blandingen fjernes fra badet, piskes ved maksimal kraft med en mixer (12 minutter).
- Sigt mel over ægskum, bland med en ske fra kanterne til midten uden at krænke massens pragt.
- I flydende smør tilsættes 2 spsk æggedej, blandes og hældes i hoveddejen, bland forsigtigt.
- Et emne hældes på pergamentpapir med et tyndt lag olie.
- Dejen koges i ovnen i 40 minutter.
- Inden du skæres, skal du lade dejen stå i rummet i et par timer for at afkøle, "hvile".
- De forbereder imprægnering: omrør sukker og vand (indtil kornene er opløst), kog et par minutter.
- På samme tid satte de gelatine til at kvælde i vand (i henhold til instruktionerne på posen), smelte stykker chokolade i et vandbad (omrøring), og en del af cremen (300 ml), der er tilberedt til fløde, koges separat.
- De resterende 600 ml fløde afkøles i køleskabet (eller i fryseren, men ikke indtil frysning). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Til karamel smelter og koges sukkeret i en gryde (få en brun masse).
- Kogt fløde hældes i kogende karamel, omrøres, fjernes fra varmen.
- Æggeblommer er jorden til homogenitet og tilsætter lidt karamel. Sæt sammensætningen i brand, varm under omrøring til 180 ° C.
- Slå denne sauce straks fra ilden, indtil den er afkølet.
- Hæld varm chokolade i saucen, slå i 2 minutter.
- I et vandbad smeltes den hævede gelatine helt, hældes i en fløde og blandes.
- Den kolde creme bringes til et stærkt skum (5 minutter).
- Fløde hældes i dele i floden under omrøring forsigtigt hver portion.
- Kagen opsamles: en streng kiks deles i 3 lige store plader, hver smøres med en tredje flødesammensætning, dækket med en top med sider.
- Kagen opbevares i køleskab i 4 timer.
- Det færdige produkt er tæt belagt med let gyldne mandelblader, dekoreret med strimler af chokolade og fløde.
Blød karamellecreme fløde går godt med våde kager. Manglen på kontrasterende smag og cremet konsistens af hele kagen retfærdiggør dens navn - ”ømhed”.
Fra kiks
Ingredienser:
- ufordøjet kondenseret mælk - 120 ml;
- blød cottage cheese - 0,6 kg;
- mel - 170 g;
- sukker - 220 g (1 kop og 1 spsk. l.);
- æg - 5;
- bagepulver - på spidsen af en tsk;
- vanilje - 2,5 poser;
- pulveriseret sukker - 5 spsk. l. (med toppen);
- fersken (fra en dåse) - 0,2 kg;
- hvid chokolade - 1 mellemstang.
Faser af forberedelse:
- Vælg en ovnstemperatur på 180 ° C.
- Sukker med vanille og æg, blanderen bringes til et tæt skum.
- Sigt melet blandet med bagepulver over skummet, bland æggeskummet i (fra kanterne til midten med pæne bevægelser).
- Kikset er klar i ovnen på 30 minutter. Det tages ud, opdeles i lige plader.
- Pulveriseret sukker, kondenseret mælk, vanilje males, indføres i cottage cheese, males gennem en sigte, slå.
- Kager er dækket med fersken sirup, fløde, skåret ferskener spredes oven på hvert lag.
- Fløde og chokolade chips er jævnet på overfladen af kagen.
- Efterladt til imprægnering i 3 timer https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Svampekage "Ømhed" er en karamel-ostemasse fluffy creme på våde kiks, som suppleres med aromaen af ferskner. Delikat smag, delikat struktur, moderat sødme er kagens vigtigste "chips".
"Luft-ømhed" med kiwi og banan
Ingredienser:
kager:
- sukker - 0,4 kg;
- æg - 9 stk .;
- vaniljesukker - 2 tsk;
- salt - på spidsen af en tsk;
- mel - 0,4 kg.
creme:
- ikke-sur surcreme (højt fedtindhold) - 0,8 l;
- kondenseret mælk - 0,4 l (dåse).
imprægnering:
- vand - 10 spsk. l.;
- sukker - 9 spsk. l.
påfyldning:
- stor banan - 3 stk .;
- stor kiwi - 4 stk.
Faser af forberedelse:
- De satte ovnen på 170 ° C.
- Hvert protein hældes omhyggeligt i en lille skål, kontrolleres, at der ikke er nogen dråber æggeblomme i det og hældes i en fælles beholder.
- Blommer og sukker formales og justeres med en mixer til en lys creme farve.
- Egern overføres omhyggeligt til æggeblommerne (hvis tværtimod skummet sætter sig)slå i 4 minutter.
- Sigtet mel 1 gang sigtes igen over ægskum, omrøres fra bund til top Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Fordel emnet på olieret pergament i en bageplade, send det til bagning.
- Efter 30 minutter er det værd at kontrollere muffinsberedskaben med et træspyd.
- Kikset er dækket med en film, så det ikke tørrer ud, de opbevares i 4 timer (eller nat) i rummet.
- Cremen tilberedes af creme fraiche med vanille, kondenseret mælk. Slå dem for at få en stærk luftmasse.
- "Imprægnering" koges fra sukker og vand (til karamelfarve og fravær af korn). Den afkølede sirup sættes i kulden.
- Skær frugt.
- Kager er opdelt i 3 crumpets, smurt med kold sirup, behandlet med fløde.
- På hvert lag fordeles rækker med bananer eller kiwi (skiftevis).
- En overflade med sider smurt med et tykt lag fløde.
- De lader kagen stå i 5 timer (helst natten).
Dette er en meget blød kage med frugtagtig karamelsmag. Bagefladen kan fyldes med chokolade (helst mælk eller hvid), drysset med saftige kokosnødeflager.
Kog uden bagning
Ingredienser:
Cookies kager:
- saltet krakker - 0,25 kg.
creme:
- æg - 4;
- vanilje - på spidsen af en tsk;
- kondenseret mælk - 0,25 l;
- mælk - 0,4 l;
- olie - 0,2 kg.
glasur:
- kakao - 6 spsk. l. (uden top);
- sukker - 5 spsk. l.;
- mælk - 9 spsk. l.
Faser af forberedelse:
- Pisk æg med kondenseret mælk, vanilje, fortynd med mælken, indtil den er glat.
- Kog emnet på svag varme i 3 minutter, omrør og kontroller bunden med en ske (så blandingen ikke klæber).
- Sæt sammensætningen til side for at hærde.
- Sukker blandes med kakao, smelt blandingen i mælk, kog i 2 minutter.
- Pisk varmt smør indtil fløde tekstur, bland med afkølet sød masse, pisk.
- Crackers fordeles på pergament i en dyb skål, efterfulgt af fløde.
- Lav lag, indtil produkterne løber tør.
- Overtræk emnet med glasur.
- Du kan nyde et produkt, der er blevet tilført i 3 timer i køleskabet. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
De spiser en sådan kage-kage med en ske på grund af den meget bløde struktur. Sød fløde går godt med et salt lag. Når den er kold, ligner mælk-karamellcreme is.
Dette er interessant:kefir svampekage
Med marengs derhjemme
Ingredienser:
Marengs:
- pulveriseret sukker - 1,5 kop .;
- proteiner (fra køleskabet) - 6;
- vaniljesukker - 25 g.
påfyldning:
- rene gyldne jordnødder - 0,5 stak. + 2 spsk. l.;
- fløde (fra 36%) - 0,7 l;
- melis - 75 g (4 spsk.).
dekoration:
- 35 g chokoladechips (2,5 spsk. L.);
- jordbær - 0,7 stak. (mere end halvdelen).
Faser af forberedelse:
- Pisk de hvide i en tør skål (uden dråber af æggeblomme).
- Ovnen tændes ved 120 ° C.
- Egern bringes med en mixer til et gennemsigtigt skum, hældes i en skefuld pulver, fortsæt med at slå i 10 minutter. (til stærke toppe).
- 0,5 marengs hældes på et pergamentpapir på en bageplade, den anden del på et andet ark med bagepapir.
- Marengs koges ved 100 ° C i 1 time og 30 minutter. (de åbner ikke skabet hele denne tid).
- Tør og cremet farvekager - en indikator på beredskab.
- Gyldne (opvarmet på en bageplade) jordnødder æltes i store kerner med en kavel.
- Pisk kold fløde, tilsæt pulver, gentag processen.
- Stop med at piske, så snart cremen bliver tæt, spreder den sig ikke på en ske.
- Lag af kagen: tortilla, fløde, nødder (2 gange).
- Jordbær, der er skåret med kronblade, er lagt på overfladen af kagen.
- Umiddelbart efter montering bliver kagen sprød, og efter 12 timer bliver den til en delikat mousse. Vælg en indstilling efter din smag. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
I denne version af mørhedskagen er der ikke mel eller cookies, hvilket gør tekstururen endnu mere mør. Marengs med fløde og jordbær, kølet til temperaturen på blødis, er en anden lækker variation af denne dessert.
Ostemasse kage "ømhed"
Ingredienser:
- shortbread cookies (formalet) - 0,3 kg;
- olie - 110 g;
- mel - 55 g (3 spsk. l);
- æg - 2 (og æggeblomme);
- sukker - ½ stak. (og 3 spsk. l);
- creme fraiche (fedtindhold - fra 20%) - 0,2 spsk. l;
- ikke-fedt (næsten flydende) cottage cheese - 0,4 kg.
creme:
- vanilje og almindeligt sukker - 1 spsk. l.;
- creme fraiche - 0,25 l.
Faser af forberedelse:
- Ovnen tændes ved 170 ° C.
- Chips er lavet af olie, der formales til en homogen opslæmning med cookies, efterladt i kulden.
- Æggene males, sukker tilsættes, mixeren bringes til fløde-tekstur.
- Bland creme fraiche og mel.
- Cottage cheese "føres" gennem en sigte (indtil mør pasta).
- Bland ægcreme, creme fraiche, ostemasse.
- Cookies sammensætning spredes på pergament i en dyb bageplade, presset til bunden og væggene.
- Sommeostepasta hældes i denne form fra cookies.
- Produktet bages i 45 minutter.
- Vanille og almindeligt sukker indføres i creme fraiche, formalet, så der ikke er korn.
- Hell kagen med sød creme fraiche, vend tilbage i ovnen efter 5 minutter. desserten er klar.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Denne creme ostekage serveres afkølet (eller varm). Produktet kan dækkes med nødder, frugter (drysset med vaniljepulver).
Det særlige ved Tenderness-kagetyperne ligger i den karamel-cremede smag af kagen og fløden. Blødgørede donuts bliver lidt cremet. Dette er en af de mest delikate søde godbidder.
